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今晚，我想來點…馬露醬…
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台灣的辣椒醬種類很多，口味各有所好，但是說到搭乾麵、燒賣、甜不辣、海鮮、肉粽、油飯、米糕的百搭醬料，我大基隆的 #馬露醬（辣椒醬）絕對是有世界排名好吃、百搭。
乾記食品有限公司執行董事 #許智華 拜訪適應，還記得前年我們行銷基隆的辣椒醬，促進台灣與貝里斯國會的友好，而且每個基隆人家中都有一瓶，只要簡單的調理一下，就是最棒 #基隆醬汁！
另外，丸進的味噌和甜麵醬也是一絕，歡迎各位朋友來基隆玩的時候，帶一組回去。
#乾記食品 #乾記行 #天記食品
#馬露醬 #辣椒醬 #味增 #甜麵醬
#立法委員蔡適應
另類外交！台貝國會友好協會辣椒成焦點
https://youtu.be/J4n7jsNCP9g
搞笑諾貝爾獎，雖然冠以搞笑之名，但卻是學者們真實以科學方式進行研究的題目。2021年度的經濟學獎，由法國行為科學家布拉瓦茨基（Pavlo Blavatskyy）的論文獲獎。
該論文研究了白俄羅斯、亞美尼亞、俄羅斯、波羅的海三小國等十五國家的主要政治人物的體重，並研究體重與政治清明貪腐程度的作研究對比，發現BMI過高的政治人物，通常也代表著政治的貪腐程度。雖然該研究並未獲得踏多數輿論的認可，但我卻認為非常有趣，讓我憶起了許多政治人物不得不的跑攤文化。
大家都知道政客白天要跑紅白帖，晚上要去跟各個「地方仕紳」敬酒，選舉時還要到傳統市場拜票吃肉粽。長久下來，即便政客本身想要維持身材和健康，但在應酬多的情況下，身材自然就慢慢走樣。最好的例子，就是桃園鄭文燦和基隆林右昌，他們在擔任地方首長之後，體重直線上升到無法無天的程度。
雖說舉鄭文燦和林右昌為例，但齋友們可回想一下，台灣除了總統和台北市這種較吃形象的選舉以外，多數地方首長的票源皆屬地方勢力。仔細一看任何和地方結合較深的政治人物，都免不了體重較重，包含像是萬年花蓮王、苗栗王，或是大甲顏家。
話說在前，我並不認為體重較重就代表貪腐，但我認為確實代表著這些政治人物的地方交情深厚。因為每個朋友都要敬你一杯酒，請你吃烤肉，久而久之想不胖都難。
我印象非常深刻的一次，是姚文智當年選台北市長時，媒體發現他幾任立委下來，體重直線上升的狀況。姚文智作為一個政客，當然只能打哈哈。但或許真想減肥，姚文智隨即便宣布為選市長而發願，「吃素兩個月」。
想來，吃素真的是個很棒的說法。畢竟到傳統市場拜票，如果不以吃素為擋箭牌，大概逛個半圈，一天的熱量就滿足了。更何況選舉期間一天跑個五、六個菜市場是基本，想不胖都難。
當然啦，如果硬要為台灣政治人物的體重作討論，我會說這些年下來的趨勢是好的。不只是入監服刑的傅崑萁變瘦，連勝文、顏清標一家都以健康理由減肥。就連各個地方首長的體重，也因為網路選戰更重視形象之理由，慢慢的也越來越瘦。
某種程度上來說，台灣真的進步不少。
🌶戲說台南辣🌶
圖/文 魚夫
內人剛嫁到我家，她是台南的女兒，父親頗為滿意這媳婦👍，乃親自下廚料理一桌佳餚，先父是位食食通，又習得一身好手藝，但自出社會後，卻喜歡作大菜，戰後初期，台灣最為流行的外省菜乃四川菜，所以一桌菜，麻辣得不得了，我等全家也都變成了食物既麻且辣的愛好者😋，台南新婦初來乍到，不知公公料理手路的厲害，直呼：「熱、熱、熱！」🥵，想喝一口湯緩解，不料那湯更辣，又是熱熱熱的呼叫個不停。🥵
熱？怎會呢？餐廳的窗戶早關好，冷氣開到最大，颼颼的吹，哪裡會熱了？
台語很複雜，熱的發音有三種：jua̍h、lua̍h，還有jia̍t，內人呼熱，則是因為辣的台語發音也為lua̍h，我是屏東人，從小凡辣的食物，都會說：「辛」，至此才了解🤔，原來台南人說辛為辣，足lua̍h是很辣，不是足熱的意思😅。
傳統台南人不善食辣，我來住了十數年，逐漸被感化，從愛吃辣到吃了辣就會咳嗽不止，聞之亦會大打噴嚏，真是無顏面對江東父老😂。在台南，所謂川菜早被改造得沒什麼麻電辣勁可言，甚至帶有甜味，反倒是兩岸開通後來的重慶江湖菜才還保留了原始風味，但辣度也得減低，否則上了年紀的府城人也會為之卻步不前。
台南人究竟能吃多辣？🤔我和老派的朋友討論的結果，得到一個結論，大概就是只到食日本料理刺身沾「山葵」（わさび，wasabi）的程度而已，除了嗆鼻以外，舌尖以後便不再有感覺了，一般將山葵誤為芥末，實則不同，而在台南，芥末的台語是「介辣」，也就是食芥末就已經算很辣了。
在仁德區，有一味微微麻辣的榨菜肉絲麵，味道頗有特色，後來東區也開了店，生意都是沖沖滾，特別受到年輕人的喜愛，但和同儕的台南朋友結伴去嚐，哀號者居多🥵。所以辣味在台南不會是主角，但不也會坐冷板凳，燙盤活魷魚來，用的是海山醬，但山葵加減一匙最是增添風味；飯桌菜給客人送來一碟醬油是必備，ué（挖）點介辣添入亦無妨，有些店家切好紅燒肉，還附上一碟泰國甜辣醬；鍋燒意麵店，麵裡若羼有海鮮，必也薑米醋侍候，薑也算是辣呢。
台灣每個城市都有當地人喜愛的辣椒醬🤤。比如在基隆就是「丸進辣椒醬」，當地人呼之為「馬露醬」或「馬露進」；新竹就是「十全辣椒醬」，幾乎所有著名的美食小吃桌上都擺有一罐👍；台中有三寶，大麵羮、麻穎和東泉辣椒醬；在我故鄉屏東就是「金松辣椒醬」，如此這般全國吃透透下來，在我來說，這味既香且辣，才有資格叫做辣椒醬嘛😃！
搬到台南後，每遇有食牛肉湯、肉粽或其他種種美食小吃，仔細觀察，定睛一瞧，皆有一塑膠罐，內裝呈略帶黄綠的醬汁，我聽說台南最愛用不死鹹的「東成醬油」，其所生產的「紅辣椒醬」也頗受歡迎，相對紅者，則是那略帶黄綠的醬汁，曰：「白辣椒醬」，聽聞這本是東成的老師傅獨立出來另起爐灶的產物，即是赫赫有名的「鴻達辣椒醬」，但味道其實也只能用「微辣」來形容，卻很對台南人的味口👍，我來台南久之也養成了每出外用餐必隨手取來的沾料了，至於我家鄉那金松辣椒醬，少小離家老大回，大概會吃不慣了😅。
影片分享：
丈母娘傳授這一味好吃到爆，女兒女婿一生受用無窮！
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=xJTX7VFalxg&feature=youtu.be
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明日就是端午節
自遙遠南方來基隆念書的孩兒想家了
無奈歸途遙遙 假期短短
只願一粽解鄉愁
好 以上屁話
如標題 有在賣所謂"南部粽"嘛
像是以前八斗子天橋小七下旁邊有個阿宏肉粽那樣的(已收好多年)
大賣場愛買之類賣得那種可以先略過
懇請提供情報 感激
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基隆到金山的路叫基金公路。那基隆到八堵呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.121.161.77
樓上冬冬嘛科
剛剛去買春興旁邊的了 不起眼的招牌寫著"高雄肉粽" 格外的親切
一開始老闆還說不賣 說剩下的是要自己吃的
聽到老闆這麼說 我有點誇張的抱著頭說"不~~~"
他就賣我了
吃起來還不錯 雖然跟家裡吃到的口味還是有差別 不過我已經夠滿足我了哈
※ 編輯: bojunchen 來自: 140.121.161.77 (06/12 13:42)
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