#烤鴨 大集合： 宋廚
🦤吃烤鴨，建議搭配：
🍷澳洲Shiraz品種的紅酒
🍷阿根廷Malbec品種的紅酒
🍷法國勃根地Gamay薄酒萊紅酒
🈲️ 禁止酒駕～飲酒過量有害健康
說到北京烤鴨，名氣最大的首推大陸北京的百年老店全聚德，此店歷史已有一百多年，在全中國已經開了近五十家分店，而且甫於2007年底在深圳掛牌上市，也是樁喧騰一時的新聞，成了空前第一家公開上市的烤鴨股。
全聚德2006年曾打算來台開分店，並派了多位師傅在遠東飯店開記者會，廣邀饕客食家，當場烤鴨片鴨品嚐，噱頭十足；當年原本要在台中開設台灣全聚德，後來因當時台灣政府大陸政策不明，北京的全聚德總店覺得民不與官鬥，所以計畫就延宕了下來，迄今也還沒個影子。
話說台灣以前就有些路邊攤賣烤鴨，生意也是好得嚇嚇叫，三十年前永和竹林路福和路口就有一家店面式路邊攤，記得好像叫做"味奇香"，自稱是高雄來的，賣北京烤鴨二吃，只有外帶沒有座位，生意好得不得了，用餐時間買一支烤鴨得排上超過半小時的隊，但可能生意太好，老闆賺了錢可能就交棒了；約十幾年前這家店搬到斜對面的永貞路上，生意已經算是普通，我後來吃過一二次，感覺已大不如前，之後再也沒去買過了。
而台北市的北京烤鴨也是名店林立，二十多年前大安路忠孝東路口有家松竹樓，做得很不錯，但居然收攤關門了；20公尺外的永福樓，烤鴨也勉強算是一咖，如今也因疫情的關係收攤了；而20年前年我心中第一名的烤鴨店，首推復興北路的陶然亭。
各位請不要以為我老年癡呆越扯越遠，以上的片段通通跟這家《宋廚》有關；話說我年輕時代台灣第一名的烤鴨店陶然亭，當時它的主廚宋連郎師傅，在大約20年前，離開陶然亭出來自立門戶，開了一家烤鴨店(店裡當然也有其他的北京菜)，店的名字就取做"全聚德"！
宋師傅的全聚德當然跟大陸的全聚德老店完全沒有瓜葛，但他的手藝卻真的十分了得，因此很快就小有名氣；他的店就開在現在的忠孝東路基隆路口巷內，距離捷運出口只有約十公尺(不過那時當然還沒有今日如此繁華的信義計畫區，也沒有捷運)，店面很小，店裡就只有宋老闆自己家裡人在幫忙，用餐環境並不舒適，不過口味極佳，重點是價格也便宜。
尤其宋老闆親手片的烤鴨，完全不輸陶然亭(廢話! 他原本就是陶然亭的主廚嘛)，口味堪稱台灣第一！不過畢竟用餐環境不佳，很多饕客並不把它列為台灣北京烤鴨排行榜的首位。
大陸的全聚德本店於2006年來台刮起烤鴨風，但其實他們早在2002年就已經派人來台探路，當時就找上了這位「台灣全聚德」的宋老闆，希望能直接將他收為分店；不過宋老闆予以婉拒，雙方也有了一些糾紛，最後是宋老闆乾脆把全聚德三個字放掉，改名為"宋廚"，繼續經營自己的宋氏王朝烤鴨生意。
沒想到這幾年來大陸全聚德屢屢在台灣碰壁，至今半個分店也沒開成，但正名之後的宋廚，生意卻越來越好，尤其後來它重新裝修了店面，餐廳變大了，燈光與環境也變得舒適許多，最主要的是老闆主廚不但不因賺了錢而疏懶，反而廚藝越來越精進，它的烤鴨與其它大菜小菜，比以前更好吃更出名，但卻未因此而漲價，因而生意蒸蒸日上，現在儼然躋身台灣北京烤鴨前段班之列，而且曾經是全台灣最難訂位的餐廳！
那麼就請拿個水桶，看看我以下的照片，一邊過乾癮，一邊接著汨汨流下的口水吧！
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#攻略：
烤鴨當然必點，此外，遛黃菜丶羊肚絲、蔥油餅，都是一定要吃的招牌菜。
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禁止酒駕～飲酒過量有害健康
＃酒食T大
基隆蔥油餅漲價 在 [基隆]周家蔥油餅- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文:https://www.wretch.cc/blog/cij0614&article_id=3192049
這家蔥油餅在基隆已經有一二十年的歷史，每天的生意都超好，尤其是假日，
不遠千里而來的人潮，讓每次一出爐的蔥油餅馬上被搶購一空。
一個蔥油餅從原來的11元漲價到目前的13元，經過烤、煎兩個步驟後，變得外
酥內軟，搭配蔥的香氣，讓你一吃就愛上它。
除了蔥油餅，店裡的餛飩湯也很好吃，我最喜歡湯裡的海苔和榨菜，讓餛飩湯
變得更豐富，點一碗餛飩湯再來一塊蔥油餅，就是令許多基隆老饕念念不忘的美味。
地址：基隆市信二路309號（中正公園下）
電話：02-24259988
營業時間：早上五六點～中午十二點左右
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◆ From: 61.59.85.21
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作者: n654456 (海灘) 看板: Food
標題: Re: [基隆]周家蔥油餅
時間: Fri Jan 20 08:59:13 2006
※ 引述《cij0614 (流星)》之銘言：
: 圖文:https://www.wretch.cc/blog/cij0614&article_id=3192049
14099那篇我可以再補述一下嗎??
今天很難得我起了個早去吃(其實我根本沒睡覺)
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=n654456&b=41&f=1137250709&p=47
↑餫飩湯
因為圖文版那個好像沒有說到，我就來說一下好了。
真的很大顆!!!其實這樣一碗當早餐都可以了，但是好像有美中不足的地方。
不知道是我錯覺還是怎樣，我覺得內餡有點鬆散，也就是沒有很滿足的口感。
還有今天個了兩份餅(一份加蛋)，也讓我覺得內餡的調味好像不太夠。
沒有辦法很清楚嘗到蔥的味道，倒是餅皮的味道佔了相當大的部分。
還喝了碗豆漿，不濃不淡，算還不錯，至少不會過甜.....
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