媽媽們,小孩放倒了嗎?
你今天還好嗎?(拍肩
到處都是媽媽們哀嚎的聲音(怎麼沒聽到爸爸的?)真心沒想過世界有一天變成這樣啊!
之前買的桌遊、積木、玩具全都解除封印了
只求媽媽可以多躺幾分鐘😩😩😩
(揪竟為什麼看到孩子就好累呢?)
防疫關在家當然要吃好!Must!
美食絕對是療癒身心最好的神兵利器
隔水加熱就能上桌的蒲燒鰻,魚肉Q彈好吃有扎實感,連醬料都好吃到爆!
前幾天吃鰻魚蓋飯,今天吃鰻魚壽司
因為小孩一直苦苦哀求吃壽司啦~
#在家特別容易網購是真的
去年想買的冷凍櫃,一直遲遲下不了手
防疫關在家之後,發現食材備料好重要,我這種不太會煮飯的媽媽,真的不要為難我出什麼大菜了
「煮熟就好吃、加熱就美味」
才是我的中心思想好嗎?😝
該囤的伊比利豬終於要來了,還有澳洲鮮甜的野生干貝、智利鮭魚菲力、挪威鯖魚,全部頂級食材5/20開團喔!
佛心廠商沒有因為疫情漲價,還幫我們留好足夠的量、給超級多組合優惠
請用新台幣支持好廠商啊!
我還有第一次喝就愛上的鮮雞湯要囤~
所以買下冷凍櫃也是很合理的呀~(撥髮
跟史哥要到一半贊助金我就衝了!!!
#從此貝果可以買兩組惹
只能說Line群組的各位太會助攻了!
恭喜你們推坑成功~我買了🤣🤣🤣
之前團購的貝果,來得早不如來得巧!
今天收到正好明早打發小孩~
防疫期間真的會覺得訂一組吃不夠啦~
放心放心,5/25又會再開囉!
漲價前最後一團請把握💪
總之⋯
#媽媽們乾杯🍻🍻🍻
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「老甜媽咪手繪私房造型饅頭」介紹 訪問作者: 王甜芳 內容簡介: 自從當了媽媽以後,隨著時間過去,我好像漸漸地,沒有了自己。 某天在朋友家,第一次摸到麵團,這觸感…好像黏土? 基於好奇心我開始大量的嘗試,冒險的探索著未知, 什麼都不會的從學習...
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壽司之神過世 在 魚漿夫婦 Facebook 的最佳解答
#併購 #大戶屋 #魚漿夫婦
如果有一天大戶屋的餐點是半成品進行加熱擺盤,加上便宜100~300円的價格,那你買單嗎?
幾年前當我進入烘焙業時,我走的就是中央廚房。因為我總覺得要對抗台灣的高房價,中央廚房真的能在租金上面佔一些便宜,而且對於需要睡覺的麵糰來說,其實到現場烘烤販售時,幾乎沒有什麼差別。
那麼那些手做的定食呢?
▌對大戶屋的印象
不知道大家對於大戶屋的印象是如何?我是來到日本才第一次在大戶屋用餐,所以我不知道台灣的是否一樣(經營權不同),因此我就說說日本的大戶屋。
魚漿太太在日本偶而會去吃大戶屋,這家標榜著手做定食的餐廳。除了價格有些偏高之外,還有一個致命的缺點,就是人多的時候出菜很慢。因為可能要花上一段時間來等,魚漿太太就會點一些可以比較快出餐的小菜來墊檔,不太建議很餓的人去,不然可能會等到發昏。
除此之外,我對大戶屋的味道倒是一致好評,飯煮得粒粒分明食材也很新鮮。因此我常常開玩笑說等那麼久是不是直接去殺雞了?這樣店內調理的方式也一直是大戶屋的精神,從洗菜跟切菜都是毫不馬虎。
▌關於Colowide這個集團
Colowide在2019年的10月突然收購了大戶屋19%左右的股份,這個股份是從大戶屋離開的長男手上買來的。於是Colowide便慢慢進入了股東會,開始在大戶屋的經營方針上面有不少改革的發言。這個從大戶屋離開的長男,其實也不是離開的很開心,因為在老社長過世後,算是被現任社長趕走的。
Colowide是什麼呢?
想必大家對於「牛角」並不陌生,其實台灣的牛角比日本的牛角好吃很多,如果您有注意日本牛角的客訴,就會發現很多人抱怨碗盤沒有洗乾淨。我在日本只有吃過一次牛角,後來發現還有更多價格相似,但品質比牛角好上許多的店,因此就再也沒去過了。
這裡大家比較熟悉的還有「溫野菜」跟「河童壽司」,「河童壽司」則是完全的走低價位,在靠近郊區的店裡面,平時一盤壽司只要90円左右。其中還有「FRESHNESS BURGER」是魚漿太太喜歡的漢堡店之一,但比較小,價格稍高。後來Colowide在2016年併購「FRESHNESS BURGER」之後,我跟太太也離開了池袋,後來就沒再吃過了,所以味道這邊無法比較。
Colowide走的方式就是中央廚房,在併購大戶屋之前,這些居酒屋
、漢堡店、火鍋店跟牛排店等等都很適合用中央廚房的模式。這樣的家庭風定食食堂算是對Colowide嶄新的類別,以後會有怎樣的走向,這就是讓我很好奇的地方。
而Colowide要併購大戶屋的主要原因也跟疫情有關,之前因為自肅的關係,居酒屋跟酒場慘到不行,反而是可以外帶的定食屋受到的影響不大,有些還多賺了一些錢。因此Colowide若是併購了大戶屋,就增加了白天的營收,也能往外帶定食的市場邁進。
這次併購之後,大戶屋的社長便由老社長的兒子擔任,也就是當初被趕走後賣掉股份的那個長男。感覺好像有種復仇的氣味呢?
▌中央廚房VS現場調理
我個人覺得中央廚房跟現場調理夠有優缺點,這裡我就條列式給大家參考。
現場調理
①份量有時會比較多,像我吃過幾家松屋後。發現某幾家松屋給的肉特別多,可能是工作人員沒抓好量。
②味道比較新鮮,而且做工比較細緻,更能依照你的要求進行調整。像是不要醬汁,或是醬肉菜分開裝等等。
中央廚房
①品質均一,份量平均,出餐快速。前面講過有時份量會多,後來想想那比較少的人是不是很衰。
②雇用的員工變少了,店內所需要的面積也變小了,不只省人事費,還可以省租金,可以在價格上增加調整的空間,可以更便宜。
當我進烘焙業時,第一次進的就是中央廚房。當然我也是很希望每一個店家都能自己打麵糰,自己烘烤。但台灣的店租實在太貴了,因此有些麵包的價格往往反映在店租上,要不就是為了省空間,而固定只做一部份的麵包。
像是丹麥機、烤爐、攪拌機及發酵室都要佔不少空間,面積的大小決定能出麵包的數量。像是代代木公園的365就很聰明,專注於吐司、軟麵包及布裡歐許,用自己的創意打出了品牌溢價的效果。
每次聊到中央廚房,就會談到麵包「手做感」,有機會再跟大家談談所謂的烘焙天國的歐洲,在冷凍麵糰的使用上更是神乎其技。
壽司之神過世 在 李基銘的影音頻道 Facebook 的最佳貼文
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人
本集主題:「老甜媽咪手繪私房造型饅頭」介紹
訪問作者: 王甜芳
內容簡介:
自從當了媽媽以後,隨著時間過去,我好像漸漸地,沒有了自己。
某天在朋友家,第一次摸到麵團,這觸感…好像黏土?
基於好奇心我開始大量的嘗試,冒險的探索著未知,
什麼都不會的從學習揉麵開始,每天趁著孩子睡著之後才開始屬於我的練習。
日子一天一天過了,度過了一個又一個如同魔法般的夜晚,
嘗試、失敗、嘗試、失敗,
某天夜晚終於…初嘗成功的喜悅!
我興奮地搖醒丈夫與孩子,
當孩子看到我第一次的作品,
兒子的笑臉,我現在都還深深的記得。
「這是一本充滿魔法的療癒食譜,它照耀了我的心,把我從深淵中拉出來。」
我太幸運,在這種時刻遇到了饅頭。
那些無處訴說的思緒、苦悶、心慌,
都在孩子那瞬的笑容中化為烏有。
這本書,希望大家用輕鬆愉悅的心情閱讀它~
它是我一路走來的點點滴滴,也是我真心想回饋給大家的寶物。
用充滿炙熱情意的手繪食譜,燃起手做熱情!
就算是職人,也有所謂的「新手時期」
並非科班出身的我,是在因緣際會下才開始做饅頭的。
這其中數不清多少次的失敗,
一 次 都 沒 有 擊 垮 我。(…大概吧?)
從懵懵懂懂,到現在的獨立開店接案。
接下來,要與你/妳分享我「失敗」的路程。
PART 1、饅頭的故事,所有關於「做好饅頭」的大小事,都在這個單元中。
精心製作了了每個步驟的精華解說,用一貫的熱血與不服輸,把我所有慘痛失敗的經歷,都化成句句叮囑,融入文字。
PART 2、一起做饅頭,深深相信「坐而言不如起而行」這句話。
「饅頭是有生命的」當我們觸碰它、看它發酵長大時就可以感受到。
本單元循序漸進的準備許多可愛的小饅頭與大家相見;
有用模具就可以製作的「No.1微笑小星星」,
萌到捨不得吃下的「No.7可愛柴犬饅頭」,
日本料理師傅精心製作的「壽司系列」,
走在路上保證詢問度破表的「卦包系列」,
神明誕辰怎麼少的了它?快來朝聖「神明系列」吧!
作者簡介:王甜芳
從小就是個充滿想像力,愛畫畫的女孩。因為父親過世得早,加上母親生病,所以很早就出社會工作,沒有機會在自己的天賦上發揮跟學習,直到當了全職媽媽後,因為勤儉持家,加上剛好有一陣子有許多食安的問題,為了讓老公小孩可以吃得安心,因此開啟了烘焙之路,在做饅頭時想著如何讓饅頭好吃、好看,同時又用天然食材製作,並保有口感與色澤,從此對造型饅頭產生了密不可分的情感。
不管是漂亮、獨特的成品,還是失敗、有趣的作品都會放在各大烘焙社團,與廣大的烘友們分享。成功的作品常讓大家驚喜甚至是驚豔;失敗的也常讓人會心一笑,充滿歡樂。無論是哪一種都讓大家跟自己有滿滿的正能量,在這樣越做越有衝勁的創作之路上,也重拾畫筆,把兩者結合在一起。
無論是畫出來的,或做出來的,都讓人感到非常的療癒舒服,就跟本人一樣充滿著正能量。在此感謝廣大烘友的敲碗期待,因為你們才有了本書的誕生。
感謝,
感恩,
感激。
老甜媽咪造型饅頭創始人
老甜媽咪手繪烘焙食譜實驗室創始人
作者粉絲頁: 老甜媽咪手繪烘焙食譜實驗室、 老甜媽天然手工造型饅頭
出版社: 上優文化
壽司之神過世 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
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訪問作者: 王甜芳
內容簡介:
自從當了媽媽以後,隨著時間過去,我好像漸漸地,沒有了自己。
某天在朋友家,第一次摸到麵團,這觸感…好像黏土?
基於好奇心我開始大量的嘗試,冒險的探索著未知,
什麼都不會的從學習揉麵開始,每天趁著孩子睡著之後才開始屬於我的練習。
日子一天一天過了,度過了一個又一個如同魔法般的夜晚,
嘗試、失敗、嘗試、失敗,
某天夜晚終於…初嘗成功的喜悅!
我興奮地搖醒丈夫與孩子,
當孩子看到我第一次的作品,
兒子的笑臉,我現在都還深深的記得。
「這是一本充滿魔法的療癒食譜,它照耀了我的心,把我從深淵中拉出來。」
我太幸運,在這種時刻遇到了饅頭。
那些無處訴說的思緒、苦悶、心慌,
都在孩子那瞬的笑容中化為烏有。
這本書,希望大家用輕鬆愉悅的心情閱讀它~
它是我一路走來的點點滴滴,也是我真心想回饋給大家的寶物。
用充滿炙熱情意的手繪食譜,燃起手做熱情!
就算是職人,也有所謂的「新手時期」
並非科班出身的我,是在因緣際會下才開始做饅頭的。
這其中數不清多少次的失敗,
一 次 都 沒 有 擊 垮 我。(…大概吧?)
從懵懵懂懂,到現在的獨立開店接案。
接下來,要與你/妳分享我「失敗」的路程。
PART 1、饅頭的故事,所有關於「做好饅頭」的大小事,都在這個單元中。
精心製作了了每個步驟的精華解說,用一貫的熱血與不服輸,把我所有慘痛失敗的經歷,都化成句句叮囑,融入文字。
PART 2、一起做饅頭,深深相信「坐而言不如起而行」這句話。
「饅頭是有生命的」當我們觸碰它、看它發酵長大時就可以感受到。
本單元循序漸進的準備許多可愛的小饅頭與大家相見;
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作者簡介:王甜芳
從小就是個充滿想像力,愛畫畫的女孩。因為父親過世得早,加上母親生病,所以很早就出社會工作,沒有機會在自己的天賦上發揮跟學習,直到當了全職媽媽後,因為勤儉持家,加上剛好有一陣子有許多食安的問題,為了讓老公小孩可以吃得安心,因此開啟了烘焙之路,在做饅頭時想著如何讓饅頭好吃、好看,同時又用天然食材製作,並保有口感與色澤,從此對造型饅頭產生了密不可分的情感。
不管是漂亮、獨特的成品,還是失敗、有趣的作品都會放在各大烘焙社團,與廣大的烘友們分享。成功的作品常讓大家驚喜甚至是驚豔;失敗的也常讓人會心一笑,充滿歡樂。無論是哪一種都讓大家跟自己有滿滿的正能量,在這樣越做越有衝勁的創作之路上,也重拾畫筆,把兩者結合在一起。
無論是畫出來的,或做出來的,都讓人感到非常的療癒舒服,就跟本人一樣充滿著正能量。在此感謝廣大烘友的敲碗期待,因為你們才有了本書的誕生。
感謝,
感恩,
感激。
老甜媽咪造型饅頭創始人
老甜媽咪手繪烘焙食譜實驗室創始人
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出版社: 上優文化
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