粽子是中國的傳統美食,
在端午更扮演著最重要的角色,
不只種類多變,口味也大不相同。
健康角度來說,糯米製成的粽子較不易消化,
但紅葡萄酒中的單寧、白葡萄酒中較高的酸度
以及甜白酒中的山梨醇,都能很好地促進消化。
故葡萄酒搭粽子就是非常棒(很棒) 的選擇。
不論偏愛哪一粽,我們都能為您配上相宜的美酒🍷
下面就來說說究竟兩者怎麼搭配才更加美味吧。
1.肉粽
以鹹味為主導的肉粽多以豬肉為餡,再配以栗子、花生和香菇等配料;而雞肉則配以香菇筍丁等,肉味濃郁,口感鹹鮮。
此類粽子味道濃郁且偏油,適合搭配酒體飽滿、結
構厚實的乾型紅葡萄酒,如波爾多的混釀、隆河谷的混釀或是義大利🇮🇹的Barolo等,其飽滿酒體會在口腔中形成一股甜味回甘,剛好與粽子的鹹味在味覺上形成互補,其酸度也可以緩解脂肪帶來的油膩感。
品飲筆記(筆記)
鋂森貴族酒堡特選紅葡萄酒
https://www.609.com.tw/Product/1301164
隆河比斯康莊園紅葡萄酒
https://www.609.com.tw/Product/1301380
義大利科蒂凡提酒莊巴羅洛紅葡萄酒
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2.甜粽
以甜味為主的粽子分為多種餡,如棗餡、豆沙餡、
果脯餡等。這樣的甜粽既能作為午後茶點,也能作為飯後甜點。
此類粽子適合搭配同樣甜度的白葡萄酒。
口味清甜的粽子可以選擇波爾多的Semillon和Alsace的Gewurztraminer等,其酒香芬芳又不會搶過粽子的風采。
對於甜相對濃厚的粽子,則適宜搭配口感更加濃郁的德國🇩🇪冰酒或是法國🇫🇷的貴腐甜酒。
品飲筆記(筆記)
鋂森貴族酒堡精選白葡萄酒
https://www.609.com.tw/Product/1301166
施密特酒莊博蘭堡葡萄園甜白酒
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里奧堡副牌貴腐甜白酒
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3. 八寶粽
八寶粽是以糯米、小米、花生仁、苡米、綠豆、紅豆、蓮子和紅棗等多種原料為餡。
口感飽滿且營養豐富,具有很好的美顏功效。
八寶粽香甜嫩滑,但卻容易產生油膩感。一些酸度較高且單寧較少的葡萄酒剛好可以緩解八寶粽油潤的膩感,同時也不會掩蓋粽子原有的香甜。勃根地的夏布利、智利的Merlot或是紐西蘭的Sauvignon Blanc都是極為不錯的選擇。
品飲筆記(筆記)
智利威馬酒莊秘藏系列梅洛紅葡萄酒
https://www.609.com.tw/Product/130300400
勃根地拉凡圖莊園小夏布利白葡萄酒
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4. 白粽、鹼水粽
鹼水粽只需將糯米在鹼水中浸泡一晚即可,煮出的粽子晶瑩透亮、清香爽口,通常沾白糖或蜂蜜來食用。
由於其味道不及鹹味粽和甜味粽濃郁,所以搭配的葡萄酒也不可太過強勢;Burgundy所產的Pinot Noir或Sauternes產區的甜白都能滿足你的搭配需求。
里奧堡副牌貴腐甜白酒
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勃根地愛德蒙科恩父子黑皮諾紅葡萄酒
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,環境輕鬆親切的咖啡室Classified於今夏推出全新菜單,除了提升經典佳餚的滋味外,亦加入了嶄新的國際元素。新菜單包括深受家庭歡迎的升級版人氣菜式、新增的健康素食選擇,以及在所有分店早餐和全日菜單上供應的東南亞美食。 早餐是一天中最重要的一餐,因此Classified亦認真對待,從開門營業...
「夏布利白葡萄酒」的推薦目錄:
夏布利白葡萄酒 在 微醺旅人故事/Albert Facebook 的最佳解答
下週日,換我家常任室友的講座品酒會了。當然要來敲鑼打鼓一下。
主題叫「喝了一圈布根地」,內容會有:怎麼抵達布根地各產區的交通教學、去了要到哪裡找酒喝、在地傳統料理介紹等等,秘訣盡出,聽完就能安排自己的布根地產區之旅不求人。
為什麼非得要去布根地不可?先不提那裡的葡萄酒有多麼優雅細緻,別處難尋,來說說我的親身體驗好了。
那次去布根地產酒區兩個月及巴黎一個月的旅行,天天大喝葡萄酒、大吃法國料理,結果三個月之後我本人瘦了十公斤,神清氣爽回台灣。(完)
連結中1月20日在板橋教室的那場就是了,裡頭有多種報名方式。
http://corksfound.org/course.php
#個人經驗不保證療效
#歡迎一起來邊喝邊想像一場充滿酒精的旅行
歡迎大家來一邊喝酒一邊聽我講故事。
▎橡木桶講座‧喝了一圈布根地 ▎
酒鄉之旅 - 來到布根地葡萄酒產區,有些什麼好玩的呢?
去年曾經信誓旦旦地說,要來好好把當年去布根地喝了將近二個月的故事寫出來,結果文章寫沒幾篇,倒是意外接了個講座。
想想這樣也好,既然文章寫得這麼慢,不如用說的還比較快;而且現場還提供六支好好喝的布根地葡萄酒和一支香檳,週日的午後就該如此輕鬆度過。
課程介紹:
【板橋教室】基礎班-酒鄉之旅 - 來到布根地葡萄酒產區,有些什麼好玩的呢?
I. 來到布根地葡萄酒產區,有些什麼好玩的呢?
-參加熱鬧滾滾的年度葡萄酒節
-酒莊參訪和桶邊品飲
-參觀葡萄酒博物館
-欣賞葡萄園、飽覽沿途風景
-逛市集認識當地食材
-一路品嚐傳統料理
II. 布根地葡萄酒酒鄉之旅的行程規劃(包含交通和住宿)
III. 布根地葡萄酒產區以及分級制簡介
日期:2019年01月20日(日)14:00-16:00
地點:板橋教室新北市板橋區文化路二段481號(江子翠捷運站6號出口步行6分鐘)
費用:NT.399/人(可折抵指定酒款消費)
報名方式:
連結中找到1月20日在板橋教室的那場就是了,裡頭提供了多種報名方式。
http://corksfound.org/course.php
品飲酒款:
1. 法國羅斯柴爾家族香檳(Brut)
2. 法國伯爵藍帶夏布利白葡萄酒2015
3. 法國馬岡波里富斯白葡萄酒2015
4. 法國伯爵藍帶夏隆內梅克雷紅葡萄酒2014
5. 法國伯爵藍帶伯恩村莊 阿貝薩葡萄酒2008
6. 法國伯爵藍帶夜之谷村莊紅葡萄酒 2014
7. 法國伯爵藍帶夜聖喬治一級喬寶芙紅葡萄酒 2010
感謝 #橡木桶洋酒
#喝了一圈布根地
夏布利白葡萄酒 在 Basil ‧ 食旅手帖 Facebook 的精選貼文
歡迎大家來一邊喝酒一邊聽我講故事。
▎橡木桶講座‧喝了一圈布根地 ▎
酒鄉之旅 - 來到布根地葡萄酒產區,有些什麼好玩的呢?
去年曾經信誓旦旦地說,要來好好把當年去布根地喝了將近二個月的故事寫出來,結果文章寫沒幾篇,倒是意外接了個講座。
想想這樣也好,既然文章寫得這麼慢,不如用說的還比較快;而且現場還提供六支好好喝的布根地葡萄酒和一支香檳,週日的午後就該如此輕鬆度過。
課程介紹:
【板橋教室】基礎班-酒鄉之旅 - 來到布根地葡萄酒產區,有些什麼好玩的呢?
I. 來到布根地葡萄酒產區,有些什麼好玩的呢?
-參加熱鬧滾滾的年度葡萄酒節
-酒莊參訪和桶邊品飲
-參觀葡萄酒博物館
-欣賞葡萄園、飽覽沿途風景
-逛市集認識當地食材
-一路品嚐傳統料理
II. 布根地葡萄酒酒鄉之旅的行程規劃(包含交通和住宿)
III. 布根地葡萄酒產區以及分級制簡介
日期:2019年01月20日(日)14:00-16:00
地點:板橋教室新北市板橋區文化路二段481號(江子翠捷運站6號出口步行6分鐘)
費用:NT.399/人(可折抵指定酒款消費)
報名方式:
連結中找到1月20日在板橋教室的那場就是了,裡頭提供了多種報名方式。
http://corksfound.org/course.php
品飲酒款:
1. 法國羅斯柴爾家族香檳(Brut)
2. 法國伯爵藍帶夏布利白葡萄酒2015
3. 法國馬岡波里富斯白葡萄酒2015
4. 法國伯爵藍帶夏隆內梅克雷紅葡萄酒2014
5. 法國伯爵藍帶伯恩村莊 阿貝薩葡萄酒2008
6. 法國伯爵藍帶夜之谷村莊紅葡萄酒 2014
7. 法國伯爵藍帶夜聖喬治一級喬寶芙紅葡萄酒 2010
感謝 #橡木桶洋酒
#喝了一圈布根地
夏布利白葡萄酒 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
環境輕鬆親切的咖啡室Classified於今夏推出全新菜單,除了提升經典佳餚的滋味外,亦加入了嶄新的國際元素。新菜單包括深受家庭歡迎的升級版人氣菜式、新增的健康素食選擇,以及在所有分店早餐和全日菜單上供應的東南亞美食。
早餐是一天中最重要的一餐,因此Classified亦認真對待,從開門營業到上午11時30分為賓客供應多款健康豐盛的早餐菜式。Classified從茶餐廳常見的港式早餐中汲取靈感,為湯通粉注入新意,推出「芝士通心粉」(港幣88元)。幼滑芝士醬包裹著彈牙通粉,配搭香脆煙肉條,再放上流心太陽蛋,滋味無窮。
「香脆炸雞」(港幣108元)份量十足,是為新一天補充能量的完美之選。雞肉蘸上秘製的酪乳麵糊後炸至金黃色,肉質嫩滑多汁,然後再配搭自家製白燒汁及香煎太陽蛋,分外惹味。
夏日炎炎,Classified亦備有一系列輕盈清爽的健康早餐之選,讓賓客以輕鬆心情迎接新的一天。「奇亞籽布丁」(港幣55元)以奇亞籽、牛奶和時令鮮果製作而成; 「豆腐菠菜班尼迪克蛋」(港幣 115 元)採用全素版本的荷蘭醬,能滿足素食主義者的所有要求;而混入了多種水果的「希臘乳酪配西柚及香橙」(港幣 65 元)富含膳食纖維,是一款簡單快捷而又美味可口的早餐。
至於午餐及其他時間,Classified亦重新設計了全日菜單,為賓客帶來驚喜。餐廳今季繼續向亞洲美食致敬,新菜式包括「泰式燒牛肉沙律」(港幣 108 元),嫩滑的生牛肉片為味蕾帶來不一樣的滋味。這道沙律拌入了芝麻菜、青瓜和車厘茄,然後淋上辣椒檸檬汁,再加入薄荷、芫荽和炸蔥,令人一試難忘。
Classified重新演繹的 「越式生牛肉金邊粉」(港幣98元)靈感同樣取材自東南亞美食。這道佳餚的獨特之處在於味道濃郁的湯底。湯底用牛冧肉、牛骨和丁香、八角等香料經過72小時熬煮而成,蘊含所有食材的濃縮精華,鮮味大大提升。
此外,賓客亦可在全日菜單中找到「香脆炸雞漢堡」(港幣 128 元),即使錯過了早餐也可品嚐到餐廳備受喜愛的炸雞。兩個烤麵包之間夾著香脆炸雞,配搭生菜、醃菜、番茄、墨西哥辣椒和塔塔醬,再伴以金黃炸薯條,絕對不容錯過。
「啤酒漿炸魚薯條」(港幣138元)是Classified最受歡迎的菜餚之一,今次隨著新菜單推出也有所改變。菜式沿用傳統食譜,以嫩滑多汁的澳洲盲鰽入饌,並引入了一種更薄更鬆脆的新麵糊,更加美味。
意大利麵食方面,新登場的 「意大利蜆肉扁意粉」(港幣148元)是更清爽輕盈的選擇,很適合夏日品嚐。這道菜式使用本地採購的新鮮蜆肉,加入白葡萄酒、芫荽、番茜、辣椒和橄欖油烹調,以簡單的食材配搭突出蜆肉的鹹鮮細嫩。
另外,Classified素以優質手工芝士而著稱,其「芝士拼盤」可謂必食之選,可自選三種或五種或七種口味,定價分別為港幣180/270/360元。賓客既可根據個人喜好挑選,亦可按自己喜歡的香氣、風味和質感交給專家代為配搭。
至於甜品方面,傳統「提拉米蘇」(港幣68元)必定不會令人失望。這款精緻甜點以手指餅、咖啡、意大利軟芝士和朱古力製成,最適合配搭一杯採用餐廳標誌性Urban Coffee Roaster咖啡豆製作的烘焙咖啡品嚐。
賓客亦可點選包括馬卡龍、布朗尼蛋糕、一球雲呢拿雪糕以及一杯特濃咖啡的「咖啡小點」(港幣78元),為餐饗體驗畫上甜美句號。每款甜點份量精緻小巧,讓賓客可以一次過盡嚐多重滋味。
夏布利白葡萄酒 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
把櫛瓜、青花菜和紅蘿蔔放入蘑菇奶油乳酪醬中,組合出清涼爽口的蔬菜凍 — 在炎熱的夏天裡不想開火作菜嗎?你覺得快熱昏了,不管在廚房裡做什麼,都成為一種挑戰。而且,沒什麼食慾,不知道要吃什麼了。口味太重的食物,又不太適合夏天。我們有辦法來解決這些問題。
按照以下食譜,用櫛瓜、青花菜、紅蘿蔔和蘑菇奶油乳酪醬,來做出漂亮的蔬菜凍,這決對是對抗高溫的完美菜餚。準備起來很容易,也不用太費心。而且,吃起來清涼爽口又有飽足感。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/vegetable-terrine/
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所需材料:
蘑菇奶油乳酪醬:
400 g 蘑菇
1 顆中型洋蔥
1 湯匙奶油
鹽
黑胡椒
肉荳蔻
1 l 鮮奶油
250 ml 白酒
300 g 奶油乳酪 (室溫)
2 片吉利丁 (用冷水泡軟)
此外:
4 根細長的紅蘿蔔
15 顆黑色去籽橄欖 (乾)
5-7 朵青花菜
1 顆大頭菜
3-4 條櫛瓜
鹽
橄欖油
切碎的香芹
作法:
1. 將櫛瓜縱向切成約0.5 cm的薄片,用鹽醃一下,然後放在鍋子裡,加入少許油和水大約煮2分鐘。之後,將櫛瓜從鍋中取出,瀝乾並冷卻。
2. 將奶油放入鍋中融化,並加入切碎的洋蔥和蘑菇。煮到洋蔥變透明後,倒入白葡萄酒。等稍微收乾後,加入鮮奶油,再煮約10分鐘。然後用肉荳蔻、鹽和黑胡椒調味。讓醬汁冷卻變成溫的時候,加入吉利丁和奶油乳酪。然後,用手持式攪拌器將所有材枓攪碎,變成細致的奶油狀。在繼續使用之前,讓它在室溫下稍微凝固。
3. 將紅蘿蔔去皮,切開青花菜,並將大頭菜去皮後,切成薄片。把蔬菜放在加鹽的滾水中川燙,讓蔬菜變軟。然後放到冰水中冰鎮。
4. 在模具裡抺一點點的油,並整齊地鋪上櫛瓜。將少許蘑菇奶油乳酪醬倒入模具中,然後壓入青花菜。
5. 再倒上一層蘑菇奶油乳酪醬,然後在青花菜的兩旁壓入4根細長的紅蘿蔔。
6. 再倒上一層蘑菇奶油乳酪醬,然後鋪上大頭菜片。
7. 在倒上一層蘑菇奶油乳酪醬,並壓入黑橄欖。再將剩下的蘑菇奶油乳酪醬倒在上面。最後,均勻地撒上切碎的香芹。小心地用保鮮膜包在上面,並將蔬菜凍放入冰箱冰一夜。
上菜前,去除保鮮膜並在模具上放上盤子,再將模具倒轉過來後拿起來。並用小番茄和新鮮黑胡椒裝飾蔬菜凍。用櫛瓜包裹的蘑菇奶油乳酪凍裡,藏著紅蘿蔔和青花菜,是在炎熱夏天中沙拉的絕佳替代品。你可再沾上新鮮的番茄醬,好好地享用!
還在尋找其他清爽的夏日食譜嗎?不妨參考我們第二段影片中的夏日的蛋糕麵包:雞胸肉佐酪梨起司食譜。https://www.yokofu.tw/chicken-sandwich-cake/
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夏布利白葡萄酒 在 hktravelmapper旅圖織人 Youtube 的最佳解答
在金鐘亞洲協會的AMMO除了有出名的環境及精緻下午茶外,這所屢獲殊榮的意菜在金鐘亞洲協會的AMMO除了有出名的環境及精緻下午茶外,這所屢獲殊榮的意菜餐廳是由曾於米芝蓮星級餐廳任職的專業意菜總廚羅駿熙主理,他喜歡揉合意大利及日本的食材與特色,為饕客帶來別具匠心的精緻盛宴。
這個春夏AMMO再同Lancôme 攜手推出“Young Living” Afternoon Tea 。
在寬敞舒適的綠意下,來一客以健康食材製作的下午茶,打造更健康年輕的自己。用二百多元一位,便可在靚環境吃豐富下午茶,再會收到Lancôme Absolue 價值$1000的護膚品套裝。
下午茶食品包括
鹹點
迷你蟹肉餅
煙三文魚忌廉芝士泡芙
意式火腿烤餅卷
薯絲炸蝦配刁草蜜糖芥辣煙醬
甜品
覆盆子芝士撻
芒果乳酪意式奶凍
榛子朱古力布列塔尼餅
英式鬆餅配凝脂忌廉及士多啤梨玫瑰果醬
玫瑰馬卡龍
附送一杯咖啡/茶
AMMO “YoungLiving” Afternoon TeaSet
供應期間:2020年4月9日到6月9日,
價錢: HK$458兩位
時間:星期一至五,下午 3 時至 5 時半
周末及公眾假期,下午 1 時半至 6 時
每位顧客均可獲贈 Absolue 極緻完美修護系列體驗套裝乙分(價值$1,000)。
套裝包括極緻完美玫瑰面霜 (柔潤 型) 15ml 及極緻完美玫瑰面霜 (滋潤型)15ml。
禮品數量有限,送完即止
AMMO 保留更改禮品內容的權利,恕不另行通知。
—————————
另外食完下午茶更可把AMMO新推出的意大利菜外賣材料包帶回家,為家人炮製專業級意大利菜式。
這個晚上我的菜式包括
前菜:田園沙律 、風乾火腿芝士拼盤;
主菜:紅蝦意大利麵、鱸魚檸檬意大利飯
肉類:燉牛肋骨
製作過程簡單方便,最長十多分鐘便製作好一道菜式,零失敗,想知道材料包裝及製作過程,請看片。
精選外賣材料包:
前菜
1. 田園沙律 Mixed Greens Salad (港幣$50)
2. 蘑菇濃湯 Forest Mushroom Soup (港幣$40)
3. 風乾火腿芝士拼盤 Ham and Cheese Platter (港幣$130)
主菜
1. 紅蝦意大利麵 Carabineros Red Prawn Tagliolini (港幣$230)
2. 牛肉肉醬意大利麵 Beef Ragu Fettuccine (港幣$150)
3. 豬肉肉醬意大利麵 Pork Ragu Fettuccine (港幣$160)
4. 鱸魚檸檬意大利飯 Sea Bass Risotto with Lemon Zest (港幣$150)
5. 蝦肉明太子意大利麵 Mentaiko Prawn Tagliolini (港幣$150)
6. 南瓜意大利飯 Roasted Pumpkin Risotto (港幣$120)
*單點主菜可以港幣$25 加購餐湯或沙律
肉類
1. 燉牛肋骨 Braised Short Rib with Vegetables (港幣$230) *可以港幣$25 加購餐湯或沙律
外賣二人餐材料包 (港幣$360)
• 自選兩款前菜
• 自選兩款主菜(若選紅蝦意大利麵需加港幣$30)
• 兩罐飲品
外賣四人餐材料包 (港幣$860)
• 自選兩款前菜
• 四份蘑菇湯
• 自選兩款主菜(若選紅蝦意大利麵需加港幣$30)
• 燉牛肋骨
• 四罐飲品
• 一枝精選葡萄酒 (紅酒/白酒)
**所有菜式均需經烹煮或翻熱
外賣自取服務,只需於營業時間內致電餐廳預訂心水菜式材料包,20 分鐘後即可於餐廳提取。
外賣送貨服務,可於營業時間內致電餐廳預訂,滿港幣$300 可 享外送服務(需加港幣$80 運費),滿港幣$800 可享免運費優惠,外賣範圍覆蓋港島及九龍區,於下 午 3 時前預訂可安排即日送貨,時間為星期一至星期日的晚上 5 時半至 8 時半。客人亦可於下午 12 時半至晚上 9 時透過外賣平台 Uber Eats 訂購,外賣範圍覆蓋港島地區,詳情請參閱 Uber Eats 應用程式。
AMMO
地址:香港金鐘正義道 9 號亞洲協會香港中心
訂購/訂座:2537 9888餐廳是由曾於米芝蓮星級餐廳任職的專業意菜總廚羅駿熙主理,他喜歡揉合意大利及日本的食材與特色,為饕客帶來別具匠心的精緻盛宴。
夏布利白葡萄酒 在 紅酒誌Wine & Life - 夏布利:獨一無二的頂級白葡萄酒產區「酒 ... 的推薦與評價
夏布利 :獨一無二的頂級白葡萄酒產區「酒文化」 夏布利(Chablis)位於法國勃艮第(Bourgogne)產區的北部,這裡只種植霞多麗(Chadonnay)葡萄,只出產霞多麗白葡萄酒 ... ... <看更多>