🥢比譚仔更好食嘅米線？😋
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中環最近新開左間米線店，見報導話店內菜式同譚仔差不多一樣，連menu設計都大同小異🤔 譚仔有嘅嘢佢哋都有 (除左泡椒湯底)，而譚仔冇嘅嘢佢哋都有😱 例如多左 雲南酸辣湯底，配料就多出4款辣鹵水系列，螺旋藻，豬紅等配料。小食添加了巴蜀海哲頭，霸王豬頸肉，香辣雞翼尖等。整體感覺上將其他米線店同車仔麵嘅元素融為一體，選擇多左，唔怪得lunch time咁多人食！
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魚肉春卷 豬大腸 重慶麻酸辣 ($47) 譚仔個邊個湯底係重慶酸辣湯，依個湯多左麻味同酸豆角之外，湯底都相比下較濃，味道較豐富同有層次😍 豬大腸滷得幾入味，但就唔多覺有麻辣味。
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螺旋藻 豬脷 雲南酸辣 ($44) 豬脷入口都算軟淋，而個湯底最底辣度為二小辣，會附上肉碎粒，酸菜，花生碎 同 芫茜。飲落夠辣之餘仲好夠酸🤗 會再encore！米線方面好似係比譚仔幼身少少(差別不大) 幾煙韌有咬口
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麻辣生腸 ($30) 味道正常，口感爽脆冇異味
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感覺上湯底方面就咁以上面兩款湯作對比，依間係較為濃郁，小食同配料上都更多選擇🤓 麵底仲有粗身個款紅薯粉揀添~ 一句講晒🍔唔介意佢開多幾間🤣
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九頭鳥米線 (中環)
中環域多利皇后街4號利隆大廈地下
@ 九頭鳥
大滷麵酸辣麵差別 在 [食譜] 大滷麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天來做小時後很愛吃的大滷麵，我喜歡吃湯麵，尤其是勾芡纇的湯麵或是羹，
自己做的大滷麵湯頭喝起來清爽不濃稠、還有肉汁的香味，
裡面還有各式的配料，配上一把刀削麵條，呼嚕呼嚕的吃真的好好吃
其中一個重點是豬肉，我用的是梅花肉而不是五花肉，燉煮至少40分鐘，
吃起來不會太油膩、肉又很軟嫩，讓湯的味道更鮮美，
是一道簡單又快速的料理，不分季節吃都好吃！
★ ★ 本日菜單【 大 滷 麵 】★ ★
食材:
梅花肉 300克
乾香菇 4~5朵
蘑菇 半盒
木耳 半盒
紅蘿蔔 1條
薑 6~8片
雞蛋 2顆
豬骨高湯 1盒
青蔥 2支
醬油 適量
麻油 少許
鹽 少許
米酒 少許
八角 2粒
太白粉 少許
將材料備齊，梅花肉放入鍋中，放入蔥、薑片、八角、米酒，煮40分鐘，
煮好後取出，切成薄片備用（湯不用倒掉，等等可使用）
來切其它食材，把紅蘿蔔、木耳、香菇切絲、小蘑菇對切、蔥切段、薑切片，
在鑄鐵鍋中倒入油，放入薑片、蔥段和香菇煎香，再放入紅蘿蔔絲拌炒，
再加入木耳絲、蘑菇片、兩匙醬油一起拌炒，
倒入剛剛煮梅花肉的高湯、剛剛泡的香菇水、和一盒的豬骨高湯，
放入梅花肉片、鹽、和適量醬油，煮滾5分鐘，
煮滾後倒入太白粉調成的水，攪拌均勻，再倒入蛋汁成蛋花
（倒入後就不用動了，讓蛋汁定型～）
最後撒上一把蔥花，淋上少許麻油，煮一把刀削麵，大滷麵就完成了！
（好懷念這味道）
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