【名產動手做，宜蘭蔥燒餅】
名產自家自製，做正港的台灣人
宜蘭蔥燒餅，是到此一遊的宜蘭觀光客的名產清單之一，烤的酥脆咀嚼中混著豬油香(或是酥油)、胡椒香、青蔥香、芝麻香，總讓人一口一口，吮指回味 ! 但這樣的美味，可否在家安心自製?
香菇姐姐一次意外做鹹派的過程中，發現鹹派皮酥脆的口感與宜蘭蔥燒餅相似，於是努力思考回溯可能的食譜配方比例，於是，香菇姐姐改良版~宜蘭蔥燒餅誕生了，它有著細緻層層酥脆的特性，香氣十足，鬆脆對老人與小孩，更易入口 (名產的蔥燒餅較硬脆)。
當名產能成為家中自製的美味，我們對台灣的飲食記憶，應該有更深的理解與認同，也許，從吃、從料理，當個正港的台灣人，是一種生活思考，是一種生活方式。
★香菇姐姐，改良版~宜蘭蔥燒餅
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宜蘭蔥燒餅 在 [食記] 巷裡飄香的宜蘭燒餅-三合餅舖- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文：https://blog.pixnet.net/paine/post/4722288
三合餅舖
門市地址：260宜蘭縣宜蘭市泰山路80號
電話：(03)-9324532
製造中心：宜蘭市泰山路95巷
宜蘭燒餅，跟一般的我們常說的燒餅不一樣，算是這邊有名的特產喔~
一般人都是去門市買，不過這一次我找到的是製餅中心的地址~
泰山路95巷的路牌有點小，不過巷子口有一間「忠興」幼稚園，應該很好找~
一停好車，就聞到超超超級香的味道，很像是早餐店的味道，
應該說是很香的奶油味道，超級香，整條馬路都是這個味道啊~
巷子口對面有間茶坊，叫做宵雅軒，超好玩的~(我也來開一間飯小軒好了~)
四十年老店，宜蘭燒餅，三合餅舖
沿著指標進去，越發現那奶油香味似乎從這裡跑出來的
平常去門市店買就好了，不用來小巷子買~不過來看人家做餅也是一件有趣的事啊~
有好幾個人在趕著做餅
這邊應該都是被預定走的吧，
因為我去的時候，這些都包好了，但是小姐要我再等十五分鐘，等新烤好的出爐~
過了十五分鐘，終於等到出爐啦，又是一陣令人沈迷的香味~
雖然有好多芝麻在上面，但是我還是買了好幾包啊~
一包NT.50，裡頭有9片~
等不及的咬了一口（不是我咬的~ -.- )
酥酥脆脆的，蔥香四溢，果然香脆可口啊~
整條泰山路上都是寫宜蘭燒餅，很多間在賣，
至於哪間才是正統、好吃，其實Paine沒特別研究，
不過呢，外地客總是習慣找老字號的，呵呵~~
這圓形燒餅除了在宜蘭，我想在別處應該是找不到嚕，
是宜蘭名產咧~有經過，買幾塊來嘗鮮也不錯~
2007/08/13 更新：9片 NT.50
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◆ From: 220.134.26.210
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作者: cami (光＊影＊夢) 看板: Food
標題: [食記] 宜蘭三合餅舖-蔥燒餅
時間: Tue Jan 8 10:35:43 2008
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＊ 看得到吃不到的圖文網誌版 ＊
＊ https://blog.pixnet.net/camila/post/12727070 ＊
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宜蘭市泰山路上的蔥燒餅，近來名聲越來越響亮，就連在地人都得和遊客們一
起排隊才買得到了，啊不過...個人很懶得去排隊，所以呢...在一般非假日的
午後來買蔥燒餅是最快又方便的，呃...唯一的缺點是聞不到剛出爐的香氣吶，
不過雖然沒熱熱吃來的香氣，但冷的卻沒有半點油膩，而蔥與餅皮嚼起來更耐
人尋味，有點像厚實的香蔥餅乾呢。
（圖１）
在泰山路上有兩間三合餅舖，哪一家比較好吃，這很難說呢，兩家都有各自的
粉絲，看個人口感喜愛吧，基本上他們都師出同門，親屬關係開的店，新舊店
面還蠻容易分的。
（圖２）
↑我家愛買的是這間店面的，招牌感覺有點小，一不小心可能就過頭了。
（圖３）
↑店裡也擺了一些宜蘭名產，讓遊客也可以順便購買回家吃看看，木箱上都是
滿滿的燒餅呢，一袋50元，很適合當點心跟名產分享，之前假日啊，早上十點
來買，還得排隊排一小時，等現作出來的餅，咳～來買的人一次買都出手很大
呢，還沒吃過的朋友可以考慮看看哦。
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宜蘭市泰山路80號，03-9324532。（另一間在協對面，舊宅樣）
營業時間：上午10點～晚上9點 （可宅配）
目前售價：５０元。１袋９片。
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◆ From: 218.160.76.22
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作者: poltroon (20公分的距離) 看板: Food
標題: [食記] 宜蘭三合餅舖-蔥燒餅
時間: Fri Apr 18 11:01:01 2008
https://blog.pixnet.net/vikingbear/post/16682754
地址:宜蘭市泰山路80號
電話:03-9324532
營業時間：上午10點～晚上9點
這陣子 三合餅舖的蔥燒餅十分火紅
沒想到不知不覺原來我也已經吃過了
謝謝同事的大方分享 ^^
今天有幸又吃到他帶來的蔥燒餅
蔥燒餅沒有繁複的包裝 只有塑膠袋的包裝
一袋現在已經是八塊一袋~
據說排隊的人龍也長到一個地步~
燒餅乍看之下很普通~上面灑了些芝麻
香氣卻是十分飄香~遠遠的就可以聞到他獨特的香氣
外表就是薄脆的印象~用手撥開~碎屑會掉滿地
拿起燒餅就一口一口的停不下來
酥脆的口感~裡面有些蔥花~又混著獨特該有的香氣
就這麼不小心的把他吃光光了~
惟一的缺點應該就是吃完會太乾~要多喝一點茶就是了
但是真的挺好吃的~如果可以會想要一片接一片
會讓人完全忘記要控制體重這件事 orz
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◆ From: 210.63.100.2
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作者: lalelee (我不是網路宅男啦 (哭哭)) 看板: Food
標題: [請益] 台北哪裡可以買到宜蘭蔥燒餅(三合餅舖)
時間: Mon May 19 00:04:00 2008
上禮拜五去宜蘭的時候買了他的燒餅吃 在店門口喀起來的時候就想罵髒話了
x的勒 真是好吃 就外帶了一包回台北..
回來以後就發現我只買一包的決定是錯的..
因為不過兩天 連我在夜市買的一包，不是三合出的20片燒餅就通通幹光了
我媽也是直呼好吃
上網查了一下知道他有宅配 但是運費要150..
150 就可以再買三包勒..
所以想請問一下神通廣大的板友們哪裡有再賣這個好物啊?
題外話: 羅東夜市的潤餅捲和羊肉湯 也是xx 跟xxx的好吃
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◆ From: 59.115.132.10
※ lalelee:轉錄至看板 I-Lan 05/19 00:05
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作者: SerraAvatar (~薩拉神豬~) 看板: Food
標題: [食記] (宜蘭市) 三合餅舖 宜蘭燒餅
時間: Mon Sep 8 23:54:44 2008
※ [本文轉錄自 I-Lan 看板]
作者: SerraAvatar (~薩拉神豬~) 看板: I-Lan
標題: [食記] 三合餅舖 宜蘭燒餅
時間: Mon Sep 8 23:50:35 2008
完整圖文版：https://www.wretch.cc/blog/merfolk/21792726
這圓圓扁扁小小一片的蔥燒餅，可以說是宜蘭人小時後的成長回憶，
不論是學校下課的福利社，還是游泳池休息時的販賣部，都可以看見它的蹤影...
最近才知道原來販賣的老店是位於宜蘭市，好久沒吃了當然要回味一下。
轉錄一篇聯合報的報導：
【聯合報╱記者戴永華／宜蘭報導】
走過45個年頭的宜蘭燒餅，無法正名申請專利，每家店面都掛著宜蘭燒餅的招牌，
正宗老店深受困擾，第二代接班人最近決定正名為「三合燒餅」，老店新開張，
將與其他店面有所區別。酥酥脆脆的宜蘭燒餅，最近幾年，知名度響亮到台北，
尤其假日下午，排隊購買的人潮川流不息，整箱整箱載回家，當成流行的傳統零嘴，
業者也提供宅配服務。圓形「宜蘭燒餅」，最大特色是香、酥、脆，手工製作，
以植物油揉和麵糰，內餡包宜蘭蔥、五香粉及少許的鹽提味，壓平後，內餡不能外露，
最後再灑上芝麻。烘烤完成的燒餅呈金黃色，厚度0.5公分，蔥香四溢，
又酥又脆，沒半點油膩。
民國51年，創店老闆余耀東跟著大陸山東來的姨丈學作燒餅，最早是炭火窯燒，
後來製作數量增加，改以電子烤箱烘烤。早年余耀東與太太騎機車送燒餅到學校福利社
寄賣，絕大多數宜蘭學生都吃過這種燒餅，陪伴著甜美的童年記憶。
余耀東從17歲製作燒餅，如今過了45年，已把傳統技藝傳給兩兒子。
年輕人接手經營有新觀念，告訴顧客：「燒餅放涼了，香味全透進去，別有一番風味。」
「九片燒餅一包，才賣50元。」台北人大呼便宜，有人整箱帶回家放在冰箱，
想吃的時候，用烤箱烤熱，感覺就像剛出爐的燒餅。
宜蘭燒餅逐漸受歡迎，受限於「宜蘭」是地名，無法申請專利，
導致近來每家賣這種燒餅的店，都掛牌叫「宜蘭燒餅」，
經常把外地遊客搞得一頭霧水，分不清那家店才是正宗老店。
為了「正名」，余姓業者最近把店面重新裝潢，改名為「三合燒餅」。
強調他們的店，早年就叫三合餅舖，專門製作宜蘭燒餅；
最近為了有所區別，就把「宜蘭燒餅」改為「三合燒餅」。
所以宜蘭人有別於外地人口中"燒餅"的印象，這圓圓扁扁的傢伙，
除了宜蘭燒餅、蔥燒餅，現在又多了個三合燒餅的名子嚕，
而且要到泰山路這家老店才是正牌貨喔。
不過上次去買的時候又漲價嚕，現在是一袋8片要$50元，
而且那天去也沒看到比較高級的禮盒裝。
店家的環境倒是十分整齊清潔，堆著一袋一袋的燒餅方便大家快速購買，
除此之外也有賣些其它的宜蘭名產。
而宜蘭酒廠與有名的正常鮮肉小籠包都在附近，有得吃又有得玩。
三合燒餅一打開就能聞到濃濃的蔥香味，酥脆的口感與淡淡的鹹味，
第一口咬下可能覺得平凡無奇，但多咀嚼一番後，
就能感覺到口中漸漸溶出的香味與蔥的甘甜味。
而小時候游泳池販賣部的標準吃法，就是在塗上一層厚厚的辣椒醬拉，
真是蔥燒餅的絕配...可惜本豬手邊沒有傳統辣椒醬，
試著加點辣油倒也是不錯，喜歡吃辣的人千萬別錯過。
衍生閱讀：
yorohoko's Life_[宜蘭名產] 三合燒餅[宜蘭]
https://www.wretch.cc/blog/yorohoko/8235085
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店家資料：
店址： 宜蘭縣宜蘭市泰山路80號
電話：(03)932-4532
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