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【富山縣】對富山灣的海產讚不絕口！「富山灣壽司」
在富山縣為了讓觀光客能更享受富山縣的海產，便開啟了「富山灣壽司」事業。作為海產寶庫的富山灣能提供豐富的當季新鮮漁貨給縣內的壽司店。富山灣壽司會非常美味的原因有幾個。首先，由於海灣很深，讓暖流系、寒流系的魚都能棲息。來自北阿爾斯山海拔3000公尺乾淨高營養的水注入海灣，是個適合魚類生長的環境。而捕魚處離漁港距離不遠，所以海鮮都是最新鮮的，因此富山灣也被稱為「天然漁場」。另外，孕育富山白米的水源是來自北阿爾斯山立山連峰的融雪，這裡所產的米飯粒粒帶有甜味，最適合做成壽司的白飯。
富山觀光推進機構負責人說:希望有更多台灣遊客能品嚐到新鮮度滿分的富山壽司。富山灣壽司縣內約有50家以上的壽司店提供。1個套餐有10貫壽司(附湯)，價格依店家不同約落在2,000～3,500圓日幣。食材均是來自富山灣當季的漁貨及富山縣產的米。有機會的話，快來富山縣享受這新鮮的極品壽司吧！
http://www.toyamawan-sushi.jp/english/（英文）
#富山美食 #白蝦 #丼飯
富山車站前的白えび亭，使用富山灣的白蝦做料理，有各種白蝦丼飯和海鮮丼，是富山知名的美食，白蝦刺身和特等天婦羅蓋飯的都還蠻好吃的，店內也有提供外帶喔，來富山和立山黑部玩的朋友，可以來吃看看。
寿司はケーキみたい😝像是生日蛋糕的富山壽司
今日は富山しかたべれない（？）ます寿司を見学しました！ビデオも撮って来たのでぜひご覧ください(๑>◡<๑)！丸くて赤くてケーキみたい🍰
今日去參觀了除了在富山就不能吃到的圓形蛋糕形狀壽司製作過程，還拍下了珍貴的片段，大家也來看看吧！
位於日本北陸的富山縣，除了擁有如立山黑部的壯麗自然景觀、富山城等古蹟，更是水產資源的寶庫，水稻飽滿成長的地方，富山壽司原料豐富，必吃無疑。
據說，日本海共有約800種水生物，而富山灣已經有500種了！富山灣地理位置佳，海水分為三層，最上層是從陸地帶來大量養分的江河水，中間那一層是對馬暖流，而最下層則是水深300米以上溫度較低的日本海固有深層海水。這使到富山灣既有一直生活在深海的蝦蟹等海產，亦有隨暖流回游、尋找養分的海魚。富山灣水產品因而特別豐富，這兒的壽司原料就更多種多樣、更鮮味了！
除了海產海魚，富山米飯特別香。富山縣擁有豐富的水資源和肥沃土壤，水稻最怕熱，可是在富山的水田，一年365天都有從立山連峰流下來的低溫雪水，因此就算在炎夏，水稻也能茁壯成長。
有鮮美的魚，有優質稻米煮成的米飯，做出來的壽司自然一流好吃！
於富山市富山站附近有一間低調壽司店「壽司正」，專賣富山特有壽司。當中以「富山灣鮨」最深得旅客歡心，一份有10款壽司，以一富山灣形狀的透明盤子盛載，很有心思。師傅會根據當季新鮮海產決定壽司配搭，款款同樣美味。這次11月初到訪，十款壽司包括白蝦、吞拿魚、金烏賊、鳳螺等，當中最推薦白蝦，入口即化，相當鮮甜。另外吞拿魚肉質軟嫰，非常鮮味。除套餐還附送富山縣特有餐湯，這可不是普通的味噌湯，而是鯛魚湯（隨季節不同）。吃完「富山灣鮨」，覺得不夠喉，還可以單點其他壽司套餐、天婦羅、刺身等，盡享富山美食。
有最新鮮的當季海鮮，結合富山米做成壽司，又美味又鮮甜，吃了一次就很難忘！來富山旅行，又怎能錯過呢？
江戶前 壽司正
地址：日本富山縣富山市一番町4-29
電話：+81 76-421-3860
營業時間：星期一、三至六11am-1:30pm & 5pm-12am星期日：5pm-12am；星期二公休
採訪：黃愷晴
拍攝：黃愷晴
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富山壽司 在 [食記] 富山縣壽司多米硬對面壽司榮總曲輪店- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
以下摘自 https://blog.yam.com/j1sr/article/115846060
不到富山縣不知頂級壽司的美味
來到富山(聽說彰化也有家名店同此名)
自然要品嘗所謂的富山灣鮨
在靠近富山海岸的區域有一個深度超過 1000 米的大海溝「藍瓶海溝」
使得富山灣的海水可以分爲三層：江河水、暖流海水、深層海水
各層都有其水產分布
可用食材自然豐富且多樣
可謂「海味之寶庫」
因此能在這裡品嚐到多元的魚生、壽司、海鮮等
甚至在富山駅裡
還有個富山灣握壽司放大版模型做活廣告
然而"富山灣鮨"
是有其定義的
1. 一份套餐:10個壽司
2.價格大約在2000～3500円上下。
3. 使用富山灣出產的當季新鮮海產、以及富山縣生產的米(食材有時還是會因為季節可能
不限於當地)
4.附具富山縣特色的湯
感覺跟江戶前的食材定義有類似感
如果前一天預訂這些經過認證的店家
還可獲得額外小菜一碟
才十個壽司實在不夠筆者吃
捨棄之改估狗富山 壽司
自己就會跳出壽司榮
寿司栄
総曲輪店tabelog 3.56~
【住所】〒930-0083 富山県富山市総曲輪2-8-22
【電話】076-421-7035
【営業時間】 11：30～14：30 17：00～21：30
【定休日】水曜日
【その他】店内 禁酒・禁煙 カードはご利用いただけません。
屬於靠近富山站最近且分數最高的壽司店
雖然曾經被評為有拘謹感的禁菸禁酒壽司店
但對於不菸不酒的筆者卻是間享用很開心的好店家
吧檯接待的師傅
為官網看板人物
年紀不輕但談話大聲感覺非常有元氣
雖然可能是因為右耳戴著助聽器
其爽朗的談話聲仍讓人有良好的印象
店內為L型吧檯
剛好坐在正中間
可以見到新鮮食材陳列在前
最簡單就是點三種套餐名曰壽、司、榮
由店名命名3種主廚特選
・寿(ことぶき):3500
・司(つかさ):4500
・栄(さかえ):5500
中間掛畫下面是DVD
師傅最後聽到是台灣來的還說感謝台灣之前對於地震幫助
並特別送了一份給我
封面寫價值兩千日圓^^
旁邊是官網上有名的會長 坂本吉弘
似乎給他服務也很棒~~
背後牆上有相撲明星的手掌
好大!!!
這是一家讓人可以很開心用手拿壽司吃的店
在紅色桌面下面
一般爭鮮自己裝茶的位置有細小水流不斷流動
是其貼心之處可以方便洗手拿下一款
一開始去的人常常不太清楚那是什麼
其茶具官網所言為特殊獨家健康茶
喝起來不搶味又很香確實特別
難得來了自然叫最貴的榮試看看了
比起東京銀座
這邊相對還是CP值高
壽司料名稱中日文對照可以參照這篇
屬於有特色的人肌溫醋飯
酸味不搶眼但有點硬食感
イカ(花枝)
超快速刀工切完上桌
微酸提味很特別可惜不夠新鮮
中トロ(中鮪肚)
撒鹽的作法為該店招牌
也確實一絕
沒吃過這樣的搭配
感覺跟好的牛肉沾鹽就可以帶出風味一樣自然
其最特別之處為切得特別的大
日人曾形容這樣價錢能吃到巴掌大的這等級鮪魚實屬難得
甘エビ(甜蝦)
這道舍利的顆粒感會被特別凸顯
讓蝦甜味彌香
ひらめ(比目魚)
樸實的一款
かんぱち(紅甘),赤身(鮪魚瘦肉)
直接連發一次兩貫
不過感覺還好
サーモン(鮭)塩檸檬味
吃過最大最好吃調味最豐的鮭魚
想到爭X的鮭魚肚
一貫還要特別算一盤
這真的好吃到快哭了
要能一直入手日本當地好品質的鮭魚真的不容易啊
跟赤身幾乎等大
穴子(星鰻)塩燒
為本店招牌之二
厚實
但又入口即化
油脂豐富
熱騰騰的中心
和壽司大的表現法完全不同
讓人驚豔的一款作品
連三貫說是榮跟司的差別
直接用好的素材直擊
シマアジ(島鯵)
清香的油脂豐富
ぶり(鰤)
甜而不膩若是腹部油脂會更多
のどぐろ(赤鯥)
好暖的口感
非常綿密又細膩
最後是軍艦卷連發：いくら(鮭卵)・雲丹(海膽)・白えび(白蝦)
由於口中還在品嘗上述最特別的三道
我的鮭卵海苔竟然有些繃開了><
不會太鹹的海味在口中QQ湧開
海膽的甜味跟顆粒感也都很出色
非常不錯
等待許久的白蝦終於看到了
為該店招牌之三
號稱為富山灣的寶石
由富有甜味海水煮成的稻庭烏龍麵般柔順
跟壽司大招牌白蝦表現又是不同
極犀利的一款作品
上方又放了ねぎトロ軍艦(肚肉軍艦)かに蟹味噌軍艦巻
沒有蔥的鮪魚肚肉泥吃起來還真不習慣
但表現依舊出色
當季螃蟹配上蟹膏的壽司飯
三位一體的立體呈現
好吃不在話下
最終加點のどぐろ
比前一款更漂亮
不需要多於調味
純靠優質的素材跟客人對決
作為結尾真的很棒
吃完出來已經要打烊了
街上空無一人
對比白天
從估狗map上抓下來的圖
不知道師傅是不是都騎腳踏車上班
ꀊ
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