憋久了，你有多久沒好好享受一番了呢！一個人實現帝王蟹自由，獨享帝王蟹三吃也真夠絕了！
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實現你的海鮮自由 在 盅龐水產 Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌，也在其Youtube影片中提到，濃湯可大致分成兩類 一種是加Roux增稠 常見的海鮮巧達湯就是 另一種就是今天做的 混 濁 懸 浮 液 這名字看上去好駭人啊 不是要煮湯嗎？ 這是一種作法的統稱 把食材碾磨 打碎 讓細胞組織跟液體混合 粉碎的組織懸浮在液體中就成了懸浮液 不只濃湯 很多醬汁甚至菜泥 都算是懸浮液 乾貨有著新...
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實現你的海鮮自由 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳貼文
濃湯可大致分成兩類
一種是加Roux增稠
常見的海鮮巧達湯就是
另一種就是今天做的
混 濁 懸 浮 液
這名字看上去好駭人啊
不是要煮湯嗎？
這是一種作法的統稱
把食材碾磨 打碎 讓細胞組織跟液體混合
粉碎的組織懸浮在液體中就成了懸浮液
不只濃湯 很多醬汁甚至菜泥
都算是懸浮液
乾貨有著新鮮狀態時無法擬比的香氣
非常深層耐人尋味
運用得當可以讓你的湯提升到令一個境界
奶油除了香氣迷人
對應懸浮液體有乳化作用
質感會更順暢
不見得要買這麼好的發酵奶油
可以在烘焙行看到各種奶油
手持攪拌棒一般賣場看到的
其實效能都差不多啦
差在配件跟外觀設計
好一點的要找商用的
果汁機效能上的門檻相對比前者親民多了
同價位的機種功率就高很多
缺點就是很吵又笨重
我不太會推薦大家買" 專門 "的器材
在家用還是要考量空間跟預算
選擇自己適合的就好
畢竟很多商用機種不考慮外觀體積跟噪音阿
入手前請三思
這種懸浮液的濃湯自由度很高
各位有想到什麼搭配
或者外面喝到想在家裡實現的
歡迎在底下留言
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拍攝器材清單
Panasonic GX85
Lumix 25mm f1.7
Lumix 14mm f2.5
Tascam DR-10L
YN600 ll led持續燈
YN360 ll 補光棒
實現你的海鮮自由 在 今天只想食玩訓 JoeKi Youtube 的最佳貼文
十年八載之前好興去日本女僕Cafe，但我哋三個一直都無去過~今次我哋終於實現呢個放在心底多年嘅小願望，感受下俾人嗌「主人」係咩感覺?? 日本女僕果種投入真係唔講得笑，對住你永遠都係100%笑容，服務親切到唔好意思?♂?♀ 仲疑似令galaman搵到到戀愛感覺！！我地一齊去片！
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心得：
若你到國外很喜歡逛傳統市場，真的很建議把吞武里市場加入你的口袋名單，這裡環境非
常乾淨、通風也沒有臭味，價格都是公開透明，至少不會讓你有被盤的感覺，攤位多到讓
我的選擇障礙更嚴重XDDD
網誌好讀版：
https://flightenjoy.blogspot.com/2023/01/ThonburiMarke-Bangkok.html
吞武里生鮮市場（Thonburi Market Place）在2022年3月開幕，佔地約2個足球場，不過這個市場離曼谷市區約20公里，附近沒有捷
運，對觀光客而言搭計程車是最方便的，車程約40~60分鐘。
說話對觀光客而言，在曼谷提到蟹肉料理，不外乎是痣姐熱炒或是Here Hai，不過它們非
常熱門且價位不低，思量再三我最後決定轉戰吞武里生鮮市場，順便去看看到底有多受歡
迎。
一到吞武里市場，我馬上跑去海鮮區，該區域中間都擺滿桌椅，好讓消費者可以在這裡大
塊朵頤。
各種size的大蝦，標價都是每公斤的價格。
依體形大小標價的螃蟹跟泰國蝦。
此外，還有扇貝、花枝、田螺、蚌殼類、活化石及各式鮮魚等，最特別的是泰國生蠔搭配
在地吃法，就是連同辣海鮮醬、蒜酥及銀合歡一同吞下，滋味如何？就讓各位去體驗。
想吃什麼？全部任君挑選，看中眼就下手，基本上應該都很新鮮，尤其是活體海（水）產
。
挑選完後，店家就會幫你免費料理，全程透明公開XDD，你只需要找空位就座即可。
這次來選了1公斤1200銖的大蝦、一盒剝好的螃蟹及一隻透抽，一共花費1520銖。
這兩隻大蝦烤的恰到好處，而且觸鬚已經剝好殼。我的習慣會將所有鬚或腳吃乾淨，結果
手被刺傷，沒想到一個星期回台灣後，手指輕微蜂窩性組織炎，所以大家在吃的時候還是
要小心，即便它是熟的。
蝦肉可以單吃、沾蝦膏或是沾海鮮辣醬都別有風味。
這盒蟹肉400銖（如果沒記錯），店家已經把蟹肉剝好好，而且上桌時會再加溫去冰，雖
然這盒蟹肉吃起來沒甜味，但沾了海鮮辣醬變得蠻好吃的，最後算了一下，裡頭有四隻蟹
。
除了海鮮區還有熟食區，附近的熟食攤位多到讓人琳瑯滿目。
在這邊你想到的熟食都有販售，價位也很便宜。
另外這裡還有一塊販售水果區域，價格也都很平民。
我來吞武里還有個目的，就是尋找已經過季的山竹，所幸找到一間還有在賣，雖然價格非
常貴，但品質很不錯。後來我在BIG C也有看到差不多價格的山竹，但品質爛到一個不行
，一袋4~5顆山竹竟然只有一顆可以吃。
這邊的椰子很便宜，甚至還有每袋10銖的椰子純水。
吞武里市場還有販售新鮮蔬菜及各式生食。
就連花店也找得到。
市場週圍也很多餐廳、速食店、藥妝店、五金行及健身房等等，這裡真的販售的東西非常
多元。
吞武里生鮮市場營業資訊：
營業週期：每天
營業時間：07:00~20:00
取材日期：2022.12
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Elva：『每部電影都會有很多很精典的音樂 有的時候我們記得的東西
往往都不是電影 而是突然聽見那首歌 想起那部電影』
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