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直播的快煮辣味增蒟蒻麵＆晚餐的培根花椰鹽麴炒飯
＃小志先生下直播立馬又嗑一碗麵
＃文末有20道飯料理食譜歡迎分享
昨天在吃播秀『夭鬼假小利』的小志，一下直播，立馬又煮了兩片麵，說可以配剩下那半鍋當晚餐

其實，要不是綺綺昨天許願，老母這天就可以輕鬆以一鍋到底的辣味增拉麵＋居酒屋的和風炒時蔬搞定晚餐。

事情是這樣的，三枚小娃最近迷上看一位叫Uncle Roger，專門評比各大名廚炒飯的yotuber，然後他們就超想按照Uncle Roger的標準來評比我到底能不能被認證通過。據說去年小志先生炒過一兩次沒有粒粒分明的炒飯後，自此『炒飯』就從他們的點菜菜單裡消失。

先回到辣味增蒟蒻麵
材料（兩人份）
1.火鍋肉片十來片
2.洋蔥半顆切絲
3.紅蘿蔔一小塊切片
4.喜歡的菇類適量
5.高麗菜喜歡吃多少就放多少
6.玉米粒約兩三大匙
7.蔥花少許
8.海苔片
9.湯底材料：水800cc、鹽麴粉一包、味增1-2大匙、辣豆瓣醬1小匙

做法：
1.起油鍋，爆香一些洋蔥後，放入肉片拌炒至香氣出來。加入湯底材料裡的的一些鹽麴粉跟鰹魚醬油，收汁後先盛起備用
2.把剩下的洋蔥放入原鍋中、加入紅蘿蔔片跟菇類，再加入燒開的熱水、鹽麴粉、拌開的味增跟辣豆瓣醬，煨煮一下，湯頭就算完成
3.接著放入高麗菜煮到脆口的熟度即可關火開始擺盤
4.將蒟蒻麵放入碗公中，把高麗菜、菇類、紅蘿蔔跟肉片分區擺好，接著再加上玉米跟海苔，最後撒上蔥花就完成了

至於培根花椰炒飯，老母我自然是通過小孩們的認證。這次小比要求他要從頭到尾自己操作，才會知道怎麼炒飯才不會黏，老母當然手把手地把關鍵點都傳授給他。結果當我要他下鹽麴粉調味時，他竟然問我：『怎麼不是Uncle Roger說的味精啊？』，老母只好又把構成umami（鮮味）來源的成分解釋給他聽，然後問他要選味精還是這包鹽麴粉？他賊笑的說：『我是你的兒子，都吃你做的料理，你說我會選哪個？』（吼，長大了，翅膀硬了，學會反問法了喔！）

部落格文章中，整理了20道飯料理的大集合，裡面的鮭魚炒飯篇，就有詳細說明炒飯粒粒分明，又香又不濕黏的關鍵
https://lorina.pixnet.net/blog/post/28190490

快煮辣味增蒟蒻麵＆居酒屋和風炒時蔬的直播示範在這：https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/968602317301286

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