昨天學姊傳訊息給我,說她被這次的酒燒到,問該選哪一支好? 因為天氣變涼,她也想煮火鍋搭酒給她家人吃:https://forms.gle/j4561Pbj3wcCM7NZA
一直以來,想到要搭葡萄酒的食物,大多數人都還是會直覺地想配西餐,或地酒配地食(就是哪裡產的酒、就配當地吃的食物),但如果問我最簡單的搭配方式是什麼,以我的經驗來說,最重要的就是,#先挑自己喜歡的食物!
這是最容易、同時也是不容易出錯的方式,因為不管怎麼樣你都愛吃這個食物,酒選錯頂多就是食物+酒,但食物還是好吃啊。
比如說你愛吃海鮮,就往可以搭配海鮮的酒去挑,愛吃肉,就往可以搭肉的酒去找,在知道你要吃什麼之後,再決定用什麼方式去烹調,比如說生蠔,就有生吃、鹽烤、焗烤、蒜香...。
同個食材經過不同的料理方式後,會變出更多可能,像畫一條迷宮圖,按照不同的線路去走,最後會得到一個集結各種風味的菜餚,然後再去想想,這道菜所具備的元素與特性,搭配有相同/互補調性的酒。
這時候就要回到前文講的思路,想吃火鍋,是什麼湯底的火鍋?什麼料底的火鍋?
學姊說:北海道石狩鍋 ~~~~
(你也是看了影片之後想吃鍋嗎?)
北海道石狩鍋的湯底,是 #濃郁奶香跟鮮味的味噌昆布湯底,鍋料有 #海鮮 蔬菜,所以選酒上會特別適合酸度明亮、乾淨,尾韻有奶油滑順感的白酒。
那這個時候,我會建議拿這次 #小餐桌的2號白酒 El Palomar,不只聞起來花果香豐富,醒開後的哈密瓜和水蜜桃香氣迷人,尾韻帶點堅果氣息,喝起來酸度清脆乾淨,像初春融雪的細涓,淌在舌上輕盈,並在尾韻捲成一股圓潤的重量,化在舌心。
大概就是這樣的感覺,然後美國有個知名的酒評家James Suckling說,這是他認為Rias Baixas最棒的Albarino白酒,我個人是覺得,如果想要試試看西班牙的Albarino品種,這瓶一定要試試,開瓶後放冰箱,隔天依然好喝。
像這樣的酒,妳會想試試嗎?
想試的話在這裡,倒數3天:https://forms.gle/j4561Pbj3wcCM7NZA
跟學姊講完,又被自己燒到一次 (差點手滑幫自己追加更多的Zarate白酒,想說聖誕節配生蠔也挺不錯的!是否太早在想聖誕節?)
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