之外 ｜ #島嶼醬鋪
土生土長 On the Ground ，多年來搜羅台灣珍味，以無添加之心，全國採集之實，溫柔地使力，將台灣的風味變成一般人家的安心食材。
土生土長與台南老牌醬廠永興醬油合作，精選無農藥殘留之國產屏東滿州原生種黑豆，以百年製麴發酵的釀醬古法，日曝四至六個月，再經熬煮濾煉而成。無染色、無添加，風味溫潤卻韻長，最適合香料較少的燉煮，帶出發酵後美麗的琥珀色澤，與溫實的旨味。
我們知道，不能缺少她們。
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一碗溫暖內心的料理，不能缺少一個好的醬料。在這個漸寒的秋日，熱騰騰的蒸汽，能夠帶給家人、情人心中溫暖的程度，更是超乎您的想像。
甜美的洋蔥與白蘿蔔做湯頭的甜味，牛筋與牛肉做湯頭的鮮味，蕈菇增加湯頭的韻味，簡單的料理，一個小時的時光，一切就會美好起來。
屬於秋天的美好暖心風味，分享給您。
Pinkoi 購買連結 http://goo.gl/02mCLG
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｜土生土長無糖蔭油清｜
嚴選當令鮮採無農藥殘留之台灣黑豆，加上百年醬油傳人堅守著製麴發酵的古法，百分之百從產地到製程無添加，靜候4~6個月自然發酵。
產地：台灣台南
容量：420毫升
保存期限：請冷藏保存。
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牛肉燉大根
食材（兩人份）
牛肉200公克
牛筋 200公克
白蘿蔔 半根（約300公克）
柳松菇或美白菇 一包
蒟蒻絲 四只
洋蔥 半顆
蔥花 少許
冷泡柴魚高湯
｜醬料｜
土生土長無糖蔭油清 兩大匙
黃芥末醬 少許
作法
前一夜先將昆布一條、小魚乾50公克、細絲或較薄的柴魚片30公克浸泡於1000cc的水，放置於冰箱浸泡一夜。
❶ 將高湯過濾後，加入土生土長無糖蔭油清，注入砂鍋中。放入洋蔥，整顆或切段都好，隨你的喜歡決定。同時放入牛筋與牛肉，煮滾後轉小火，開始燉煮。
❷ 一邊將去皮切段的白蘿蔔以冷水煮至半熟（邊緣一半以上透明），放入砂鍋中一同煨煮。
❸ 一邊燉煮，一邊細心的撈除浮沫，讓湯頭清澈，雜味也得以消除。如果家裡有烘焙紙，剪成圓形並在中間開一個小洞，放在食材上一起煨煮，上層露出的食材也可以入味。這點講究會比較麻煩，但一定值得。
❹ 等到牛肉與蘿蔔軟爛後，放入菇類與蒟蒻絲，加入海鹽、白醬油、味醂提味。轉中火再烹煮十分鐘入味，即可品嚐。
❺ 品嚐前，加入蔥花，甚至是一些黃芥末，讓風味更多元，那就再好不過了。
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