#關於肉桂捲你需要知道的5個重點
#宅配肉桂捲的愛恨情仇 🙈
就開門見山吧!5個重點分別是:
⚡️肉桂捲還是適合內用,新鮮香酥美味
⚡️盡量選沒有太多醬的肉桂捲style
⚡️對於出貨前就淋醬的肉桂捲請三思
⚡️噴水烤只要噴一咪咪,不然會像饅頭
⚡️如果不確定要不要噴,我傾向不噴
以下是我這次透過 #甜點控 購買的 #肉桂捲,三顆剛好是不同風格,很值得聊聊~必須說這是一個集合的網站,不要有『精選』的腦補哈哈哈(已經有小夥伴跟我murmur了
😼 Gaban肉桂捲(一般版) #GeloveryGift
另一個是溼潤版(跟某V家的肉桂"麵包"很像所以我不敢買)~我很慶幸自己選了一般版,雖然肉桂捲稍稍偏乾,但直接烤過後保有相當的酥脆口感,肉桂醬偏淡量少,更多是焦糖香,可風味的呈現是細緻的,第一顆就吃他,當時並不滿意,等到三顆都品嚐後,才會發現他的好,最精緻耐吃~
😺 威士忌肉桂捲 #在隱巷
要宅配記得選擇John自己添加的,比如這款~貼心地附上一包威士忌黑糖醬,濃到吃盡嘴裡有可可甜香,甜度很高但不令人反感,只是肉桂香有點被蓋住了。這顆我有認真噴水+包鋁箔紙,居然有『蒸』的感覺,出現了我之前說過的 #巧克力小饅頭 既視感!!SO 我還是喜歡直接烤的酥脆感,寧可以乾一點配茶XD #我媽淋醬淋的好醜喔
🙀 美式肉桂捲 #登波咖啡
我相信他的賣相和口感在店裡會好吃很多倍~不像我拍起來毀容 and 讓人密集恐懼症發作的模樣😅 這就是為什麼我會說對於 #已事先淋醬的肉桂捲請三思。總之,這是三顆裡面最濃郁最甜最酥鬆的(猜測熱量maybe最高),雖然因為事先淋醬烤完有點面目猙獰,然後除了外圈酥脆,裡面都溼軟溼軟,前幾口吃起來爽度很夠,濃郁的肉桂香中還帶點大人的苦味~可是很快就膩惹,這是我唯一沒有吃完的一顆肉桂捲。#有機會再去店裡朝聖
#甜點控系列終於結束
#肉桂捲大學問啊
#第二顆我也沒有噴太多水喔
#質人星球在家裡
#scentofsense
同時也有73部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包, 這次要來換換口味,做出好吃又柔軟的 歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。 這款紅茶核桃無花果麵包,雖然是歐式麵包,但麵包體是外酥內柔軟,很適合切片做早餐,或 做佐餐麵包。麵包中加入紅茶,吃得到淡淡紅茶味與麵粉香,核桃與無花果,讓口感層次更豐 富。 ...
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巧克力小饅頭麵包可是出門必備食品欸( ・᷄ὢ・᷅ )
#我沒有兇敷衍怪的意思
#只是他太常拍我很醜的影片
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純手工包子饅頭
最後追加
手工製造,老麵發酵,不添加任何防腐劑及化學香精香料,非常健康及養生的手工系列
這批賣完暫時休息
寄冷凍店到店者一律6月底前寄出
運費另計
(a)素筍包-純素
採用台灣埔里特級香菇搭配嫩筍一起滷過
內含素料
純手工
一顆$25
(b)黑糖饅頭-素,手工扎實的口感綿密黑糖香
一顆$15
(c)蔓越莓起司-麵皮有核桃、蔓越莓、芝麻等多種超好吃的料,再加上裡面包的起司,營養好吃又超值,吃過的人都說讚!回購更是百分百~
$25(奶素)
(d)鮮奶銀絲卷-與市售最大不同,不添加人工色素,整顆鮮奶製成,吃起來會有濃濃鮮奶天然香氣,非常好吃
$25(蛋奶素)
(e)養生堅果饅頭-老麵發酵,嚴選添加整顆核桃等多種天然堅果食材,一天一顆含有豐富的維生素B群,營養足夠,配一上杯喜愛的飲品,真的是人間享受!
滿滿的餡料實在吃起來是太豐富又健康了
$35(奶素)
(f)紫米雪蓮子-紫米淡淡的香氣,跟芝麻與雪蓮子的融合,越吃越香,單吃也不覺得膩,也屬養生系列的一種
$25(奶素)
(h)抹茶紅豆麻糬-抹茶香氣十足,使用天然抹茶,非色素,紅豆的綿密+麻糬QQ的口感,非常令人驚艷
$28(奶素)
(j)滿蔥饅頭-新鮮青蔥,鹹香四溢,與胡椒的搭配恰到好處,會令人很驚艷,非常好吃,不會膩
$25
(k)爆漿鮮奶起司卷-鮮奶與起司搭配的剛剛好,鹹香回味$25(蛋奶素)
(l)純鮮奶饅頭-許多店家的鮮奶饅頭是用奶粉製作的,這個是採用農場每日新鮮的鮮奶製作,不加香料、不加漂白劑、不加水,是大人小孩必吃的一項營養點心,口感紮實,奶香你吃得到
$18(奶素)
(m)爆漿芝麻包-真的真的好好吃,滿滿芝麻內餡,加上QQ麻吉的口感,內餡還含有起司,三重奏的口感,真是太令人驚豔了
$30(奶素)
(n)黑糖起司卷-有別於鮮奶起司卷,黑糖的口感非常香,每一口都吃得到黑糖的香氣,搭配上起司的鹹香
意外的非常搭
$25(奶素)
(p)綿綿黑糖小饅頭-採用台灣純黑糖製成,一口咬下,純正的黑糖香氣,不太甜、不太膩,人氣商品之一
+1=8顆$40(素食者可
(q)濃濃巧克力小饅頭-吃得到巧克力香,不死甜,不粘膩,非常好吃,不會乾,口感有層次
+1=8顆$40(素食者可
(r)爆漿鮮奶起司卷-濃濃起司與鮮奶的香氣,鮮奶鮮甜與起司搭配真的非常好吃,口齒留香,純鮮奶製成,不加香精
+1=9顆$80(蛋奶素
(s)啾啾小籠包-嚴選新鮮後腿肉每日現作,不會有腥味,保留肉的鮮甜、Q彈的麵皮,完全與肉的湯汁融入在一起~台灣豬肉+1=10顆=80
(t)絲絲芋頭饅頭-與市售芋頭饅頭完全不同,非常好吃,香氣濃郁,吃得到芋籤一絲絲化開在嘴裡,採上等大甲芋頭,整顆裏上滿滿的芋頭絲 香氣十足
不使用色素,沒有香精
$25(蛋奶素
(u)鳳梨奶酪
新鮮鳳梨+奶酪的口味,鮮嚐一口,戀愛新滋味,繃出幸福的感覺,香香,鹹鹹甜甜,連害怕鳳梨的人也可以嘗試,非常非常令人驚艷,可以吃到鳳梨的果肉喔
$30(蛋奶素)
(v)黑嚕嚕芝麻
百分之百 新鮮黑芝麻製成 不加香料 鈣質營養滿分
一口一口的吃得到芝麻內餡的香
$25(蛋奶素)
(w)蔥蔥大肉包
包子內層吸滿滿滿的肉汁,肉不會乾柴,多汁好吃
$25
天然無添加防腐劑,自然發酵
不加香精色素
巧克力小饅頭 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包, 這次要來換換口味,做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。
這款紅茶核桃無花果麵包,雖然是歐式麵包,但麵包體是外酥內柔軟,很適合切片做早餐,或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶,吃得到淡淡紅茶味與麵粉香,核桃與無花果,讓口感層次更豐
富。
「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的,所以很符合家用需求,簡單就能打出
漂亮麵糰,若家中沒有機器打麵糰,手揉也很方便。用它做出的歐式麵包,外層酥酥有咬勁,
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包,內部組織卻非常柔軟Q彈,一口咬下,可以吃到兩種
不同口感。
我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了,發表的麵包食譜,多是用它完成的。若你們跟我
一樣,都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包,食譜中水份的部分,就不用擔心還要自
己大幅調整。
「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外,也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等,因為它
獨特的麵粉特性,全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」,就不用多
準備中筋麵粉,非常方便。
「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」,最重要的是,它不使用添加劑、改良劑,成分單純,
純粹小麥製作完成,讓自己與 家人吃得安心。此外,「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底,成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證!加倍讓人放心。
❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待,是粉心粉,麵粉跟水結合得很好,筋
性強,有彈性也容易操作,做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈,很好吃。而且,吸水性
佳,比一般坊間的高筋麵粉,能吸更多的水分,非常適合高含水量的歐式麵包。
❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計,內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠,裡面再分成2小袋(各500克),用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計,外袋是採用不透光的保鮮包裝,隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時,隨時有最新鮮的麵粉使用。
❤️麥典333揉麵糰,手揉超方便
最近有很多新朋友,剛接觸做麵包,常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰,可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉,搭配麥典333手揉麵糰的方法,沒有攪拌機,一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。
❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉,擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術,因此,在製作麵粉過程中,不
使用化學蒸燻殺蟲方式,讓人放心。
❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面,如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友,也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時,不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性,讓我們一起動手做這款外酥內柔軟,口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜: Ingredients
老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g
麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)
冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g
投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g
入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量
▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟:
1.前一天
製作老麵: 將所有老麵材料放入麵包機,啟動『揉麵』模式,結束之後將麵糰收圓,放入保鮮
盒裡面,入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡:浸泡方式目前還在調整中
2.製作當天
麵包機:所有麵糰材料放入麵包機,使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』,設定投料。因為料
太多,請在提示音響之後,自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後,約30分鐘取出來翻面,再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意:讓水量稍微多一點的麵糰,組織更好,麵包更好吃)
2.取出麵糰,分割成兩等份,排氣滾圓,休息15分鐘
3.輕拍麵糰,翻面之後整成三角形,再捲起來。
4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。
5.烤箱預熱200度,趁這個時候,麵糰表面噴水,撒粉,割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤,會更好
吃,沒有蒸汽也沒關係,只是口感會差一點)
6.烘烤約18-20分鐘完成
7.吃不完建議可以切片之後冷凍,用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定),麵包就會外酥內軟
,非常好吃!
之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq
本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/PsfNPxuAEwM/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLC-fYO7TSbW-KNyE3Mn8ODBQ9JouA)
巧克力小饅頭 在 YummyMummy Youtube 的精選貼文
#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次
Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感,但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 ☀WUnique Pâtisserie 法式甜點
則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~
老師最近終於也開了#法式甜點線上課程~
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜,
看著老師的影片操作,一次就成功了!!!
因為裡頭有大量杏仁粉,外層撒了糖粉烤出脆殼香氣,
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡,大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜,口感超級豐富又好好吃!!!
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!
相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國,
【每一口都是吳一無二|為新手打造的法式甜點課】
募資優惠倒數中!
#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明,從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間,以及各種小疑問,糖粉為什麼要灑兩次呢?打發蛋白分三次加入糖的原因?再搭配影片畫面隨時可以暫停,仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!
#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作,Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫,只要有一台攪拌機、一台家用烤箱,就可以變身法式甜點店!!!
#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到,
但是主廚 Tim 調整了店裡的配方,所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。
#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜,Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作,
包含外層的麵團,塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡,像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式,讓法式甜點一點也不複雜了!!!
✓ 課程內容
*主題一:經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二:吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木
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✓ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點:
地址:台北市大安區安和路二段184巷6號
電話:02-2737-1707
[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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紀導的晚餐廚房17集 巧克力雙色小饅頭
✔️巧克力雙色小饅頭:
中筋麵粉400g 、糖40g、乾酵母粉4g、鮮奶220g、橄欖油8g
麵團分兩色:白麵糰365g
可可麵團300g+可可粉8g、鮮奶5g 揉勻
Bosch萬用廚師機我的介紹文
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html
Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home. com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1
#食譜在影片下方資訊欄
翔太の卡將的廚房日記
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