喔,法式手法。
是用大量的人力「妝點」「排飾」出「只有一點點食材」的烹調技法?
https://www.facebook.com/106501147723423/posts/183260986714105/
#蔣龐嚴選
#至少有9個以上廚師在作業
#所以高級法餐吃的不只是氣氛
#還有一堆比水電成本還貴的人力
#如果帶金主來吃可能會被斷絕父子關係
#我就是沒法餐天賦圓形紙餐盒怎麼看都看不出有法式技巧的美感 #原來酥皮什麼肝和海鮮凍與帶蒂頭脫皮番茄還有三色蛋就是法式技法那些我都能在響食天堂或海港城自助餐吃到耶好超高CP值的自助餐
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