▍「萊豬」開放倒數計時，政府該怎麼把關？
#中央出錢地方出力，加強外食與加工食品查驗
#推動中央廚房統一採購，守護校園食品安全
#內臟殘留的瘦肉精較高，呼籲中央政府堅持禁止內臟進口
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星期一下午國民黨籍台北、高雄議員一起到高雄市府抗議萊豬開放，雖然抗議的方向有點牛頭不對馬嘴，但這也提醒我們，在萊豬進入國內市場之際，地方政府在食品安全的守護上不能沒有角色。
在總統宣布放寬美國豬、牛進口標準當天，農委會主委就發文說明，調整進口標準是為了擴大台灣的國際參與，並且強調，現在國際食品法典委員會（CODEX）已經建立萊克多巴胺容許標準、且美國豬肉只有22%使用萊克多巴胺、加上政府會強制消費通路標示產地，所以民眾不用擔心健康的風險。
但是這樣，大家就能安心大口吃肉了嗎？？
▍中央出錢地方出力，加強外食與加工食品查驗
中央政府訂出進口標準、中央政府強制肉品通路標示產地、中央政府研擬吹哨者條款，但是第一線的把關，還是要由地方政府扛起。如果沒有第一線人員進行抽查、追蹤，強制標示的政策就無法發揮功效。尤其外食、加工食品，不像生鮮肉品一樣容易標示，在查驗上勢必需要投入更多人力。
但是，市府衛生局接到指示，要同仁加強查核，卻沒有收到增加人力或補助的通知，甚至連印製標章或宣導單等相關費用，都可能要由衛生局支付。
建議市府估算因應萊豬開放會增加多少人力和預算上的成本，要求中央政府提供額外補助支應。如果調整美豬美牛進口政策是為了換取更大的國家利益，這些利益也應該回過頭來實質挹注在民眾健康的把關上。
▍推動中央廚房統一採購，守護校園食品安全
除了一般的消費市場之外，學校的營養午餐也是食安的重要場域。教育部表示，8/28已函請各級學校供應膳食，一律採用國內在地豬肉、牛肉。
但這又會衍生兩個問題，第一、是營養午餐餐費是否足以支應全部使用國產品的成本、第二、是校園食安最前線的營養師，可能正面臨工作量太大、被指派其他雜物等問題。
去年五月總質詢時，我就提出過，參考日本的「學校給食會」集體採購做法，從都會區開始推動「中央廚房、共同採購」，達到「以量制價、品質穩定」、「節省採購人力負擔」、「促進農業計畫生產」的目標。
當初提這個政策，主要是為了改善營養師的工作環境，但這種合理降低成本的方式，同時也會讓學校師生可以用更低廉的成本吃到品質更好的食材。
▍內臟殘留的瘦肉精較高，呼籲中央政府堅持禁止內臟進口
今天下午時代力量立法委員 陳椒華委員、王婉諭委員、邱顯智委員舉行公聽會，會中除了堅決反對內臟進口，也要求政府應先落實「完整評估、清楚標示」，避免以進口豬肉為原料，在台灣製造的加工食品，產地標示為台灣，造成民眾混淆。
先前有媒體問我對於萊豬的問題的看法，我也提到內臟進口的問題。國人常以內臟為食材，但內臟殘留的瘦肉精含量較高。
以大家常吃的豬肝跟腰籽（腎）來說，國際食品法典委員會（CODEX）的萊克多巴胺最大殘留容許值分別是40μg/kg和90μg/kg，遠高於肉品的10μg/kg。這是因為飲食文化差異而造成風險高低的不同，政府應該為國內民眾把好這一道關卡。
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