人世如萬古長夜,世人之願卻是剎那流光
我將願望結成燈盞,山嶽之巔,照你歸來
---《提燈照河山》
Photograph by instagram @aijohsuke
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,一聲鳥鳴,劃破長空。 拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。 那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往...
提燈照河山 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
一聲鳥鳴,劃破長空。
拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往廣東後遷居於此,得豐盛水土,自稱「客家」,勤儉刻苦,莫失莫忘,且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」,某年風災後只剩下三層,靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井,那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉,只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士,寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室,門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」,仍舊雋刻在硃砂紅木上,以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易,正是千古江山,英雄無覓。
尋常巷陌中,那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑,一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前,然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏,一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾,罎罐碗碟、沙煲罌罉,銅皮木製陶瓷,公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋,有些是民國,甚至清朝時候製的,全是舊食具,也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥),伸手把器笑謂:「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅,我唔保留就冇㗎啦!」
聯哥是這盆菜店第三代傳人,也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷,圍村生活一點一滴改變了,舊東西正在消失中,他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中,電話猛烈又急促地響起,幾乎是從早到晚響不停,原來不少識途老馬惠顧過他,從此愛上那獨有的圍村客家風味,每年如燕歸來,都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎!對唔住!」
一般盆菜店為增生意,多設外送。聯哥寧願賺少些錢,卻堅持傳統,規定只可在鋪吃,或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜,外送拎出去市區食,完全唔夾!要喺我哋條村食,咁先有風味!」他竭力保衛不單是一個失傳飲食,還有它的良美附景──
這天,就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋,但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做,係我至有!」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工,早在各有各活兒在忙,有的在巨型鑊前炒呀炒;有的將各款食物舀進銻盆,包上保溫錫紙;有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路,直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋,傳統喺祠堂食!」
頂着七百多年的歷史,鄧氏宗祠的雕樑畫棟,青磚紅瓦,在風霜刀劍下,仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫,鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等,無法撼動的熱鬧場面,記載着族人的昌盛,如一樹繁花。
繁花散落處,是這個過萬呎的大地堂前,擺好的二十多圍筵席,喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙,同埋點丁燈,先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數,所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱,坐八個人,後期改為圓枱,人數再沒有規定。
開席了!祠堂門前的一根火苗,燃點藥引,數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開,硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下,驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋,祠堂門前燒炮杖,村兄弟聽到炮杖聲,就知道開餐,走嚟食。」
上菜講次序,先來的是湯,其他出場不分先後,離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿,消滯去膩,最後才是小盆菜。「食到咁上下,主人家會逐枱敬酒,都係最長輩嗰個行先,譬如結婚,就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋,味道其外,碗碗藏鄉情,像添菜,「主人家客氣啲,客人嚟到好似唔夠食,覺得唔好,會抽個裝食物嘅桶,譬如冬菇豬肉,睇吓邊啲唔夠,逐圍添加。」如有吃剩的菜,也會送給朋友親戚,充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的,主人家都會分給同巷,或隔離巷的鄉里,這份鄉土人情在城市裏,真正少見。
舊日請喜酒,取好事成雙,連餸菜也呈雙數,如「四簋」、「八簋」,但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音,有長長久久之意頭,才有九缽。其實九大簋還有一款飯,加起來共十款,就是飯菜齊備,十全十美,人生的圓滿就捧在一手間,見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅,請食盆菜已經好好。係富貴人家,捨得使,先請九大簋,請最好嘅俾人食!」
昔時九大簋食材貴重,主人家一頓飯宴,揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場,筵開百席是閒事,設流水席,大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇,相比今天這樣的場面,當年盛況,由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立,唔似盆菜嘅食物混埋一齊,一菜一碗,比盆菜好食。」
簋,在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物,後來簋經過演變,叫兩杉四缽。「杉,係大碟。缽,即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝,唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載,還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同,天熱煮清啲嘅好似梅子鴨,天冷煮南乳鴨,就濃啲。」口味的轉換,使人不易生厭。菜式獨立,百菜百味,使味蕾每次都有新衝擊,吃出其中的風味,這才是九大簋精緻之處。
近年在香港,大時大節吃盆菜愈演愈烈,愈趨普遍,但對吃九大簋,大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過,味道唔得,冇咗啦!美心啲大廚都嚟試食過,跟足啲餸推出,出晒報紙、電視,最後都係冇做。你唔係我哋圍村人,又唔係好似我做咗咁耐,係做唔到嗰種味!」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山,靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異,主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼,如村有魚塘,便有淡水魚。或者宴席主人家的要求,捨得出錢的,便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族,傾盡識才,續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款,陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜,加埋雞鴨飯,總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋,逐樣做,炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊,比起盆菜,工夫多,利錢低,但聯哥廿多年來,仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲,卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品,首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手,係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕,門鱔來價貴,外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海,舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚,所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者,聯哥是元朗原居民,魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋,要煮出真正味道,他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬,係用黃豆加麵粉自己整;黃酒雞嘅黃酒,用糯米同酒餅自己釀;子薑菠蘿嘅子薑,每年六七月啱時候用醋嚟醃,味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂,更重要還有手藝。
「煮九大簋,主角係做小盆菜嘅炆豬肉,豬肉炆得好,啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹,成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛,斬了件,燒熱巨鑊,下油,加入豬肉、香料、糖,之後加水。大灶火力猛,豬肉容易黐底,所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉,炆上一小時,來來回回翻廿多次。要懂得用力,不須太大力,順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟,才下麵豉醬和南乳,既不黐底,醬料香味發揮得最好。他還有秘技,就是炆好的豬肉,不要趕着吃,攤放兩至三小時,更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉,樣子紅彤彤,乾淨利落,不見有油水蔓延,鬆軟不油膩,吃時展露山賊氣質一口吃掉,入口的瞬間,豬皮帶點嚼勁,豬油與醬汁完美的邂逅,令嘴角上揚的味道,毋須言語,就有口水直流的魔性!
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉,手法技藝是傳承自聯哥父親,也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農,懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋,就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務,永無托手踭,每次做完喜事,封番封利是仔,小小心意!唔會賺到錢。大家同村,你幫我、我幫你,人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起,就跟父親到祠堂煮九大簋,他充當小幫手,切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢,有得玩又有得食!」而父親負責掌勺,他看得多,慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞,鄉親為屏,長年累月浸淫在筵席的氣氛中,團聚的熱鬧、鄉里的恭親,種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年,其父因年邁而退休。「成條村都冇人做,我唔接手做,九大簋就會失傳!」他惟有繼承父親的衣缽,把手藝延續下去,也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘,搵唔到食。我要開鋪,煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名,三日打魚,兩日曬網,大拍烏蠅。同村的人知道他的難處,也念起他兩父子經常為村出心出力,都不時帶朋友回村,藉詞宴客,特意叫聯哥煮九大簋,讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智,市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界,在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後,經過報道,盆菜開始廣受大眾認識,聯哥越見名氣,即使沒賣廣告,生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城,政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情,就是人人為我,我為人人,交心而生。「老竇教我,對鄉親要好,因為同村都係兄弟,自家人,有力出力,有心出心。」他對父親的教誨,仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖,他一切都以村事為先,年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意,也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手,他從來都是義不容辭。
每朝六七點,天邊方呈魚肚白,沉睡的鄉村,巷弄後小門半掩,漆黑中廚房亮着一團燈光,冒出縷縷煙霧,傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影,汗涔涔地已提起鑊鏟,鏟挖着鑊中豬肉,繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早,一直做到晚上六七點,十二三個鐘㗎!但一啲都唔辛苦!」
他奮力以煙火、菜甜、肉香,留住屬於圍村風味的九大簋,以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶,透過節日、慶典,寄語一代又一代人的祝福,不忘祖、不忘根,如一根無形的絲線,把人與人拉近了。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話:2617 8000
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/2UxOwEC
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提燈照河山 在 #感想淮上的提燈系列 - BL板 | Dcard 的推薦與評價
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提燈照河山 在 提燈看刺刀-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的推薦與評價
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提燈照河山 在 [書單] 這一陣子的BL筆記- 看板YuanChuang 的推薦與評價
大概...一年內左右的?
當個記錄
整體的分數是個人認為的劇情精彩度+人物精彩度
有點科幻元素:
格里芬士兵前哨by老草吃嫩牛
個人閱讀愉悅度★★★★+0.5
整體★★★★+0.5
簡單心得:走西方風(?)
不過比較像日本動畫的西方風格,
就像全部東西都融合在一起的大總統這種,
漫畫、動畫、非真實的2D創作感很濃
但是在背景敘述上,又有種1984、美麗新世界的挖苦、高壓、監控、的氣氛。
這兩種節奏奇妙地融合在一起,很和諧。
虛幻的夢想、不斷地爭取、奮不顧身的犧牲與取捨。
很精彩,也有很多遺憾的故事。
不過,我覺得這本整個調調不是很主流。
星辰騎士-未完 by非天夜翔
個人閱讀愉悅度★★★
未完不給整體分數
簡單心得:其實劇情還滿精彩的,架構也很大
不過我覺得...敘述很硬,
不是說題材或內容很硬、也不是很生硬,
就是整體敘述給我很硬有點難啃的感覺。
這點跟鷹奴給我的感覺一樣...就是滿硬的。
如果沒有昨天 by 吳沉水
個人閱讀愉悅度★★★★+0.5
整體★★★+0.5
簡單心得:這篇算是我目前為止最喜歡的吳沉水BL
之前的都不喜歡,渣攻賤受又拖拉的,受不了啊~~
後來看了吳沉水的BG,覺得可以一試~
一試覺得很好看呀!
強受
如果沒有昨天故事性滿強,
有點偽科幻,人物也各各都寫得很棒,而且合情合理...
比方說張配角明明是個賤受的形象,
我卻覺得他的個性寫得很自然、反應與選擇都很真實符合他的性格,
並不是單純意義上的賤受,其實很堅強的。
簡介滿吸引我的,貼上來:
催眠大師原冰借助時間機器穿越時空回到過去尋找自己的親生父母,
企圖阻止自己出生,但他能如願以償嗎?
多餘的人,或者說找不到存在意義的人,不適合出現。
因為他們的意識,令這種存在充滿常人無法想像的痛苦。
比如我。
如果沒有我這個人,也就不會有長達十年囚禁幽閉的生活,
也就不會有一個少年,
在孤獨和寂寞的啃噬中一遍遍拿頭撞牆,每天琢磨如何咬斷自己的動脈。
我在那間地下室裏看了很多書,
我知道人跟動物是有區別的,一個人是不應該過那樣的生活的。
我不止一次地想,如果沒有我這個人就好了,
那麼有關於我這個人的疑問,也就不需要找尋所謂答案。
蘇醒
個人愉悅度★
整體★
心得:什麼亂七八糟的,
又是外星人又是修真
軍部蜂后計畫
個人愉悅度★★
整體★★
心得:很漫畫感。文筆算順不過描寫很跳躍
NP文。
沒什麼太大的亮點...前面場面搞很大後面收尾一下下。
現代:
不夜城 by配菜太鹹
個人閱讀愉悅度★★
整體 ★★★★
簡單心得:白開水,
人物看起來都很像,
我其實沒有辦法感覺到角色與角色之間有什麼不同。
武大郎跟李以誠之間的曖昧氣氛是亮點,
這邊我很喜歡。快滾上床的曖昧,寫得讓人心癢癢的。
之後就....
特別是到大陸之後的劇情,對我來說很沒亮點
偏偏又是很重要的劇情。
在情緒應該要被煽動的時候,我完全不為所動。
這種感覺頗尷尬。
情感的開始與結束都鋪得很完整。
徐福紀 by沈夜焰
個人愉悅度★★★★★
整體★★★+0.5
簡單心得:happy校園生活,同學都好nice
又萌又青春,我愛許山嵐>///<
走錯路by HandWitch夏灩
個人閱讀愉悅度★★★★to ★
整體★
簡單心得:前五章還滿不錯看的,
開始描寫感情後就弱掉了。
那個手把H很有創意,不過攻的心態轉折很不自然
受我也不了解你啊。
你們兩個跟開頭都不大一樣耶。
雖然肉文劇情不用多要求,
不過既然放上劇情,不免還是會要求一下
王子病的春天by非天夜翔
個人閱讀愉悅度★★★★★
整體★★★★★
簡單心得:從國中到高中,從高中到大學,
從大學到創業,兩人一起經歷的十年。
前幾個禮拜閱讀持續震盪到現在
目前非天情感寫的最細膩的一本
圈養 by要問問
個人閱讀愉悅度★★★
整體:未完無法評價
簡單心得:從小圈養.......
題材讓我想到邢部的漫畫,什麼愛玩少女的
不過受還滿反骨的
刀山火海 by唐娜
個人閱讀愉悅度★★★
整體★★★★
簡單心得:高幹囉~但整體算很輕鬆吧...
跟梅八叉的高幹比起來真得很輕鬆了
你卻愛著一個傻逼 by水千丞
個人愉悅度: --
整體: --
簡單心得:腦殘....
這樣都能HE,主角腦子真的被門夾了
攻受智商都降成負得了
我都不知道這本跟娘娘腔比爛誰贏
不過...
水千丞應該是有當下個有名狗血名家的潛力...
YJ男的春天by沈夜焰
個人愉悅度★★★
整體★★★
簡單心得: 文筆流暢、劇情進展快速
人物都不算老梗,不過我沒很愛
黑道扮羊吃豬攻+虎假虎威受
受真得很給臉不要臉
模仿秀
個人愉悅度★★★★★
整體★★★★★
簡單心得:精品。短篇最美
我的少年by 夜嘀
個人愉悅度★★★★
整體★★★★
心得:看完重生之代價跟追蘇醒追到一半跑來看我的少年就會覺得,
我的少年結構太完整了=口=
重生之代價還算可以,蘇醒一整個是沒設定好的作品
我的少年的梗還算有新意,
沉睡十年的少年醒來,面對熟悉又陌生的世界,重新生活。
十年的人事變化有些地方寫得不錯,有些則不夠深入。
愛情部分不是很細膩,還可以接受。
提燈看刺刀by淮上
個人愉悅度--
整體★★★★★
心得:有鑑於本書的攻行為令人髮指,
實體暴力、精神暴力樣樣都來(後來推到一些精神病症、家庭因素),
最後還能HE,對於這點我實在沒辦法說推薦這篇文。
但是,讓我感覺很複雜的是受。
說真的,如果不是今天不是受這個這麼堅韌強悍的人的話,
早就被攻虐死了。
不過,受的執念超越了攻所有做的傷害他的事情,
這點太明顯,即使我知道攻的暴行並不是造成受痛苦的元凶,
我還是難以接受他們在一起。
但是從兩人的個性、命運、與之後的行為推導在一起,
他們被綁在一起、只能抓著對方,
這點我是認同的,不得不認同,文中的內容真的有說服我。
可是我情感上還是牴觸...
就算最後受也有狠狠差了攻一刀(指有虐到,不是實際捅)
我還是覺得....
整體走向、人物描寫都非常強勁,
文中從質問社會正義角度切入也處理得很好,
所以如果要我因為 "渣攻" 而給負評...我也給不下去
百感交集...
ps: 這跟鳳凰圖騰絕對是不同的東西。
鳳凰圖騰的糾結讓我想翻白眼www
提燈照河山by淮上
個人愉悅度★★★★★
整體★★★
心得:如果看完提燈看刺刀很難受的話可以看這個,
跟本是緩衝的安慰劑嘛wwww
小受很可愛啊啊啊~
武力很強的正太、吃貨、頭腦不好、個性跟尖牙利嘴的貓一樣萌www
作者在這本根本是試圖崩壞自己創造的世界,
沒關係,崩壞我最有愛了。
在日本人這個議題處理上有點激烈(醜角形象化)
不過還在我可以接受的範圍...
攻是日本中國混血,日本名、基本上是日本人。
惡搞神展開
男男生子科 by 靈芝炒河粉
個人閱讀愉悅度★★★★
整體★★★雖然還沒完結不過就給三顆吧~有創意的惡搞文我要求不多
簡單心得:恩批殿、異性戀要禁豬籠、
大內高手專門切JJ、尾巴插屁股、乘雞思漢.......
對於追這篇文追的還算熱情的自己...
我覺得...我的壓力果然很大(遮臉)
鬼畜等虐吧 by泥蛋黄
個人閱讀愉悅度★★★+0.5
整體★★★
簡單心得:嗯,虐鬼畜攻們。
心理戰還滿有意思的。
結局不能說收得不好,但很突然耶
網遊
就是不想死
個人閱讀愉悅度★★★★★to★★★
整體: 棄文沒看無法評價
簡單心得:其實我覺得這網遊劇情任務都設計的不錯....
但太逆我攻受了,不然其實很推
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.243.130
只是對我來說都放置的很剛好。
比方說老草吃嫩牛常常來的說教文藝腔,
在這裡沒什麼說教,就真得很文藝腔XD
但是我覺得擺放得很剛好,沒有造成反感,是剛剛好的文藝美
還有一些天馬行空的東西跟伏筆,
天馬行空的東西我解讀成有象徵意義的,
沒深入描寫的伏筆我一律當成遺憾XD
好掙扎
結果實際出場後超鳥的....
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