版主去燒臘店最愛點的就是隱藏菜單「三燒飯」(燒肉、燒鴨與叉燒)啊!
但到底台灣為什麼有這麼多燒臘店呢?友站「故事」分享了這個故事!
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除了零落的香港燒臘師傅,因為嫁娶台灣人,而零散地來到台灣開店單打獨鬥之外,台灣還有系統性的從香港招募燒臘師傅來台,而這件事就要從七零年代末、與八零年代初說起。
當時新東陽(對,就是在羅斯福路台大校門口對面賣著肉乾與肉鬆的新東陽)發現,比起燒味文化已經發展到鼎盛的香港而言,距離相近的台灣與台灣民眾們,還對燒臘這美味一知半解,因此大量從香港招募了燒臘師傅來到台灣新東陽公司,不只在新東陽門市賣起燒臘便當,也提供了燒臘禮盒或是祭拜、牲禮等級的燒臘。
沒想到因此大受好評,前幾批受到新東陽聘請的師傅們紛紛在僱傭契約到期之後離開老東家,萌生了在台北市自己開店的念頭,但受到外國人沒有工作簽證又不想貿然打黑工的限制,許多燒臘師傅便找了在台灣認識的朋友一起合伙開店,或是聘請台灣人作為代理人,處理店面租賃及開店的大小事宜。這才讓許許多多的台灣人不止發現燒臘這飲食文化如此美味,還想到了一起發財的好點子。
就這樣,燒臘店在台北市有如雨後春筍一間間開啟,這些香港師傅們也趁著休假的機會,回到香港繼續招兵買馬,尋找以前的舊同事、或有好手藝的親朋好友們,一個拉著一個繼續前仆後繼來台灣開店。
隨著時間幾年過去,台北市的燒臘市場漸趨飽和,燒臘師傅們一個個開始到其他縣市開店,就這樣幾乎全台灣都可以看到燒臘店的蹤跡了。
(以上引用網頁原文)
http://gushi.tw/archives/26050
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逐家好,我是安J啦!
從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時,能靜下來和自我對話,所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手,但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂,
希望能讓一起在台北打拼的你,有個歸屬的地方。
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這禮拜挑戰的三種夏季蔬菜:絲瓜、茄子跟竹筍都完成啦!
除了竹筍我覺得都還做得不錯~
絲瓜蛤蜊除了鹽巴下太多之外,都很棒XD
吃食材的原味,沒有負擔。
今天也另外跟你們分享一道我很愛的簡單罐頭料理:
新東陽肉醬麻婆豆腐~~
👉絲瓜蛤蜊 食譜
【材料準備】
1. 絲瓜 一條
2. 蛤蜊 少許
3. 薑絲 少許
4. 鹽巴 少許
【料理方法】
1. 蛤蜊先用鹽水浸泡兩小時吐沙
2. 絲瓜削皮後切塊
3. 薑切成絲
4. 熱鍋,下油爆香薑絲
5. 加入絲瓜翻炒,蓋上鍋蓋悶到出水 *不用另外加水喔!
6. 出水後加入蛤蜊翻炒,蓋上鍋蓋悶,直到蛤蜊全部打開
7. 灑點鹽巴,完成!
👉新東陽肉醬麻婆豆腐 食譜
【材料準備】
1. 新東陽肉醬 一罐
2. 嫩豆腐 一盒
3. 蒜、薑 少許
4. 花椒粉 少許 (可加可不加)
5. 白胡椒粉 少許
【料理方法】
1. 熱鍋,加油爆香薑
2. 加入新東陽肉醬炒香,並加入花椒粉和白胡椒粉拌勻
3. 豆腐切塊,丟入鍋中拌炒後,加鍋蓋轉小火悶至入味,完成!
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逐家好,我是安J啦!
從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,
展開了我在台北的打拼人生。
平常喜歡煮煮飯,給自己和自我對話的空間;
喜歡在假日出去踏青,放下手機,親近大自然。
薪水不高在台北生活,原來也是可以很有生活品質的呀!
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3. Yours - Ennio Mano
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#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG #罐頭料理 #絲瓜蛤蜊
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