中秋節快到了,好多人來私訊ㄚ欣😘
每年都會推薦的『蛋黃酥』怎麼還沒po,大家迫不及待想吃😋
ㄚ欣的最愛『宜蘭 乃媽咪 love烘焙』的蛋黃酥,選用港式做法的烏豆沙,吃起來不甜膩,新鮮鹹蛋黃磨碎後再過篩,完全沒有蛋腥味,也不會吃到硬塊,底部的餅皮超酥脆,實在是太好吃了!
ㄚ欣一次都要吃兩顆,吃過保證你會再回購😍
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※取貨地點:
1.宜蘭:豆號豆花店(宜蘭市神農路一段42號)
2.羅東:頂呱呱檳榔攤(羅東鎮維揚路153號)
3.員山:乃媽咪工作室(員山鄉惠好村惠民路173巷5號),電話&Line ID:0911810130
※自取時間:
宜蘭、羅東:18:30~21:30
員山工作室:17:00~22:00
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,坊間「糉」類層出不窮,而長洲黎恩記鹹肉糉,則默默忠於傳統,一條水草、四片糉葉、一粒鹹蛋黃、一大塊五香腩肉、數両糯米與去衣綠豆,不多也不少,絕無花巧,一脈相承 82 年前祖母創業之初心,這亦是第三代傳人黎穎森的辦店宗旨:食材用得鮮,食品用心做。 端午節賣糉是黎恩記的歷代傳統,農曆四月尾至五月初五限量...
新鮮鹹蛋黃 在 樂沐 ᒪ'amour 各國直播代購 Facebook 的最讚貼文
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新鮮鹹蛋黃 在 Topaau土炮 Youtube 的精選貼文
坊間「糉」類層出不窮,而長洲黎恩記鹹肉糉,則默默忠於傳統,一條水草、四片糉葉、一粒鹹蛋黃、一大塊五香腩肉、數両糯米與去衣綠豆,不多也不少,絕無花巧,一脈相承 82 年前祖母創業之初心,這亦是第三代傳人黎穎森的辦店宗旨:食材用得鮮,食品用心做。
端午節賣糉是黎恩記的歷代傳統,農曆四月尾至五月初五限量發售,日賣 300 隻,售完即止。甫進店內,即見八人圓桌上放滿林林總總的包糉餡料,身穿紅色圍裙的包糉師娟姐,左手心掬起糉葉,右手抓起一把糯米,正以摩打手包糉趕工;將兩片糉葉交叉置放,掬在手心裡,塑成倒三角糉袋,順序將糯米、蛋黃、腩肉、綠豆放入,再灑層糯米便開始裹。首先將下方的葉片捲上至覆蓋糉料,再將上方的葉片捲下來,稍稍整理糉形,多用兩片葉封住左右,紮穩水草打結,烚四小時。吃時可選白烚或隔水蒸方式翻熱糉子。
當中的鹹肉糭米質煙韌,糯香間滲出淡淡糉葉香;綠豆子鬆化富豆香,這是花心機將綠豆浸過夜的功勞;豬肉特以選用新鮮五花腩入饌,巧妙避開豬膻味,換來自家秘製五香;亮眼之處非鹹蛋黃莫屬,事關黎恩記嚴選新鮮鹹蛋黃,逐隻蛋挑選,即打即包,每日單是打新鮮鹹蛋已花掉數小時「雖然市面上有現成的鹹蛋黃,但其實那些蛋黃咬感較實,不宜包糉。」娟姐強調想包靚糉,蛋黃選材不能馬虎,新鮮的蛋黃油才夠香,油脂才夠豐腴,確實,蛋黃甘香起沙,橙色蛋油溢至糉內四周,吃得滿嘴油香。由於五月糉每日均新鮮包製及限量供應,想試可提前一天訂購。
黎恩記
地址:長洲海傍街熟食市場地下9及11號鋪
電話:2981 1111
營業時間:平日上午6:15-下午12:30、周日上午6:15-下午1:00(周三例休)
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新鮮鹹蛋黃 在 德子家-鹹蛋黃/皮蛋/熟鹹蛋 - Facebook 的推薦與評價
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新鮮鹹蛋黃 在 [問題] 台中買新鮮鹹鴨蛋- 看板baking 的推薦與評價
不好意思 雖然前幾篇也有人問新鮮鹹蛋黃 但是在桃園
因不想用冷凍蛋黃來做
所以想問看看 台中市區有推薦哪裡買的新鮮鹹蛋黃嗎 (西區/南屯為佳)
平常的蛋都在超市買 也很少去傳統市場
聽同事說 向上路大墩路附近有一家蛋行有在賣 但她也不確定在哪
再請住台中的朋友幫忙推薦
萬分感謝
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