雷霆881商業一台發式生活2015年7月4日星期六晩上00:30-02:00節目內我的介紹，錯過收聽直播、可於 www.881903.com 內重温-:
台灣牛肉麵（朱古力咖啡蛋糕）
以70%特濃AMEDEI朱古力蛋糕，炮製出細滑香濃的朱古力慕絲，加入朱古力蛋糕，香脆可口的薄脆，食落一層一層，口感豐富。「台灣牛肉」是將咖啡啫喱放入朱古力慕絲，模裝成圓筒型的朱古力條，切開一片片而成；紅蘿蔔是血橙布甸，小棠菜梗是白朱古力而菜葉是開心果忌廉；面層放滿白咖啡慕絲偽裝台灣麵，香濃的牛肉湯是咖啡啫喱，真的是一絕。原價1磅HK$420 推廣價 HK$336
廚神「鮑魚紅腸煎蛋飯」(栗子慕絲蛋糕)外觀十足一碗美味的紅腸蛋飯，但事實是以海棉蛋糕及栗子蓉為主軸，面層放滿白朱古力偽裝成的粒粒香甜卜卜白米飯，配以牛油曲奇偽裝成的「紅腸」及白朱古力「煎蛋」，再配搭一隻朱古力「鮑魚撻」，一啖咬落竟然是刺激的爆炸糖奶黃，充滿驚喜。原價1磅HK$330 推廣價 HK$264
旺角帝京酒店
需於三日前預訂
訂購電話：(852) 2622 6256
網上訂購：http://www.royalplaza.com.hk/home/onlineshop/cakeshop
帝京酒店在今屆HOFEX – 亞太區最大型的食品飲料及酒店餐飲設備商貿展勇奪 《2015年度香港國際美食大獎》中式烹調組的金、銀、銅獎，帝京軒總廚特別設計六道菜的「金獎醇酒盛宴」。
創意前菜銅獎得獎菜式 – 四味人生
甜︳黑糖松露慢煮鮮鮑魚﹕精選大連鮮鮑魚，加入黑糖及黑松露慢煮六小時，切片後置於酥皮撻上，再伴以甘筍絲及無花果，賣相精緻，比喻生活中快樂甜蜜的點滴。
酸︳梅子松茸素菜卷﹕小巧精緻的素菜卷，材料包括青瓜、甘筍、木耳、松茸，切絲後以紹菜捲起，再以自製梅酒醋浸上一小時，置於同樣浸過梅酒醋的造型蘿蔔絲盞上。亮點之一是素菜卷上的一片菊花瓣，盛載著酸甜話梅粉，令酸味更有層次。
苦︳苦白菜涼瓜巴瑪火腿﹕廚師以巴瑪火腿捲起苦白菜、涼瓜及陳皮絲。味道苦後回甘，最後嘗到巴瑪火腿的鹹香，苦和鹹味對比強烈，能突出各自的味道。
辣︳川味滷燉牛肩肉﹕美國牛肩肉以紅花椒、八角等香料調味並燉煮兩小時至入味，以稻草紮起上碟，牛肩肉入口軟稔，辛辣香氣慢慢滲出，為味蕾帶來刺激。
現代中式熱盤烹調 –豬柳銀獎得獎菜式 –籽瑩白玉
燒汁明太子柳肉卷﹕廚師巧妙地將食材以兩種烹調方法演繹。豬柳卷層次非常豐富，外層豬柳塗上明太子醬，捲起已釀入萵筍、薯仔絲及秘製芥末沙律醬的竹笙，輕烤後塗上蜜糖及白芝麻後再烤焗至表面微脆金黃，一份伴以蘋果醬汁，酸酸甜甜；另一份則伴上燒汁，味道較香濃。伴碟的細節亦花了不少心思設計，以豬柳、薯仔、萵筍及鮮准山切粒，加入蜜糖、黑魚子炒成雜錦鬆，豬柳卷置於上面，令造型更加精緻。
現代中式熱盤烹調 –豬柳金獎得獎菜式 – 豚結
由三款豚肉菜式結合而成，所以名為「豚結」。其中包括﹕
麻婆自家豆腐蛋﹕底層由豆漿及雞蛋製成，中層加入了甘筍蓉，上層則加入了菜苗碎，令三層的顏色各有不同。麻婆豆腐最重要是其醬汁，醬汁加入了炸菜粒、牛肝菌粒、及主題食材豬柳粒，炒香後置於豆腐上，入口微辣，風味十足。
黑松露芝士焗釀藤茄﹕將洋蔥、煙肉碎及豬柳粒炒香後，加入忌廉，並釀入小藤茄中。外層沾上麵包糠及蛋漿、黑松露醬、芝士碎，烤焗三分鐘。藤茄清甜多汁，伴隨著肉碎及芝士的鹹香及黑松露的菌香
照燒豬柳燕麥薯蓉﹕賣相設計成日式壽司造型，其實上層是照燒汁豬柳片；下層則是混合了甘筍、粟米粒及金華火腿的薯蓉，外層包上燕麥並炸香。豬柳入口爽脆，燕麥薯蓉外脆肉軟，口感層次都十分豐富。
2015香港國際美食大賽–金獎醇酒盛宴
四 味 人 生
甜-黑糖松露慢煮鮮鮑魚 酸-梅子松茸素菜卷
苦-苦白菜涼瓜巴瑪火腿 辣-川味滷燉牛肩肉
銅獎 - 現代中式烹調熱盤- 創意前菜
Sparkling Wine - Flor Cava Del Montgo 2009, Spain
籽 瑩 白 玉
燒汁明太子柳肉卷
銀獎 - 現場中式烹調熱盤- 豬柳
Red Wine - Tenuta San Guido le Difese IGT Toscana, Cabernet/Sangiovese 2011, Italy
豚 結
麻婆自家豆腐蛋 / 黑松露芝士焗釀藤茄 / 照燒豬柳燕麥薯蓉
金獎 - 現場中式烹調熱盤- 豬柳
Red Wine - La Joya Gran Reserva Carmenere 2012, Colchagua Valley, Chile
魚 湯 津 膽 百 合 龍 躉 球
銀 湖 荷 香 蟹 肉 飯
白 咖 啡 朱 古 力 蛋 糕
六道菜式每位港幣$588
六道菜式加餐酒配對每位港幣$768
另加一服務費
帝京軒
電話：2622 6161
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