正韓食給我們很多壓力,
畢竟他是一本很精緻的作品,
也廣受大家喜愛,因為準備工作十足。
從年前我把小菜專輯開始編列,
為了把菜,正確寫出來名字,
今日把韓國小菜字典都搬來,與妙麗核對,
進入翻譯菜名,與章節陳列的規劃,
然後就要開始做食譜了!
能把他寫完,需要很多時間計算,翻譯,故事,
希望夏天,有一本小菜作品,
給大家一起有本開胃寶典。
fighting!
#孫榮工事 #停不下來 #忙碌寫作 #研究精神 #平板工作空間 #正韓食續 #經典韓菜 #食材研究 #簡單化 #小菜專輯 #2021夏天 #chefkaison
同時也有459部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅朱學恒的阿宅萬事通事務所,也在其Youtube影片中提到,市井小民大企劃 ! 邀請民眾齊唱【塔綠班之歌】 歡迎投稿至:[email protected] 贊助專區 Paypal傳送門: https://paypal.me/HsuehHeng 綠界傳送門: https://p.ecpay.com.tw/706363D 歐付寶傳送門: ...
「正韓食續」的推薦目錄:
- 關於正韓食續 在 孫榮 KAI SON Facebook 的最佳解答
- 關於正韓食續 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的最讚貼文
- 關於正韓食續 在 公視新聞網 Youtube 的最佳貼文
- 關於正韓食續 在 吃貨豪豪HowHowEat Youtube 的最佳貼文
- 關於正韓食續 在 [討論] 覺得韓國食物難吃單調的,是認真的嗎? - 看板WomenTalk 的評價
- 關於正韓食續 在 韓式料理控必踩點|台中熱門人氣餐廳一定要記得先 ... - YouTube 的評價
- 關於正韓食續 在 庫立馬家族- 下雨了,要吃什麼呢??? 想好了嗎!? 讓 ... 的評價
- 關於正韓食續 在 正韓食升級的推薦與評價,YOUTUBE - 最新趨勢觀測站 的評價
正韓食續 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的最讚貼文
市井小民大企劃 !
邀請民眾齊唱【塔綠班之歌】
歡迎投稿至:[email protected]
贊助專區
Paypal傳送門: https://paypal.me/HsuehHeng
綠界傳送門: https://p.ecpay.com.tw/706363D
歐付寶傳送門: https://reurl.cc/eENAEm
這幾天翁P在參加美國政治學年會討論台灣議題,十分之辛苦,但他還是來跟我們討論美國和世界的政治現況啦~~~~ft.美國德州Sam Houston州立大學政治系副教授 #翁履中
不會吧,美國政府又要關門了,你在開我玩笑嗎?根據天下雜誌網路版的報導,【本週五中午,也就是美國時間週四午夜,華府可能迎來「關門時刻」。
9月30日是美國聯邦政府財政年度的結束日,如果沒有通過法案或找到其他方法,聯邦政府就會被迫部份停止運作,這將是最近10年來的第三次。先前分別是在歐巴馬和川普任內。
#美國政府關門 這件事,投資人不需要過度恐慌,以歷史經驗來看,自1980年代以來,美國政府停擺了14次,標普500指數在關門期間並沒有太劇烈的震蕩。在最近一次,川普時代美國政府關門了34天,標普500指數還上漲了10%。
避險基金經理人理萊米德斯(Charles Lemonides)樂觀認為,只要這件事情喬好了,不管是基建法案或大撒幣的紓困方案,都會成為驅動市場更好的利多,市場將迅速反彈。】後續的投資市場會不會跟著變得更動盪不安,甚至影響到美國的正常運作呢?為什麼共和黨反對民主黨要提高債務上限,這樣不是大家一起完蛋嗎?
不過美國為債務解套的方式,竟然是發行萬億美元面值紀念幣?根據香港01報導,【面對國會共和黨人拒絕支持提升國債上限,美國財長耶倫(Janet Yellen)9月28日在參議院銀行委員會聽證上警告,如果國債上限不能在10月18日前提高,美國將面臨史上首次的債務違約。另一邊廂,眾議院議長佩洛西(Nancy Pelosi)則稱民主黨眾議院老將納德勒(Jerrold Nadler)想要有一個「不必國會批准的萬億美元硬幣」。有趣的是,在法律上,拜登當局的確可以鑄造一個面值萬億美元的紀念幣去繞過國會的國債上限。】
美國軍方自從上次的川普任內偷打電話給中方將領問題之後,最近又出了另外一個狀況,在面對聽證會的時候,參謀首長聯席會的將領作證時的說法跟拜登完全不同,根據世界新聞網的報導:【美國自阿富汗撤軍混亂招致國會調查,參謀首長聯席會議主席密利(Mark Milley)28日在參院作證時說,長達20年的阿富汗戰爭是「戰略失敗」(strategic failure),並表示其實美國應該在阿富汗保留數千駐軍,才能避免美方支持的喀布爾政府垮台,防止民兵組織神學士(Taliban)迅速奪權。先前有消息傳出,密利曾建議拜登總統不要將所有美軍從阿富汗撤出;同時出席28日參院軍事委員會(Senate Armed Services Committee)聽證會的國防部長奧斯丁(Lloyd Austin)、美軍中央司令部司令麥肯齊(Kenneth McKenzie)在會上證實消息為真。】軍令和政令系統講的說法顯然不同,因為拜登在接受電視訪問的時候說軍方沒有建議他要留駐軍在阿富汗!這下子阿富汗戰爭的難堪結果到底要怎麼收拾呢?
被關押許久的華為長公主 #孟晚舟 被釋放了,同時在中國被逮捕的兩名加拿大人也可以回家了,但是這一連串的動作還是中美對抗的一部分,到底是怎麼一回事呢?根據BBC的報導:【審理孟晚舟案的加拿大法官原定於10月21日確定最後裁決日期,卻在不到一個月時突然把人釋放了,為何會有這麼大的轉變?
簡單來說,孟晚舟獲釋是基於她與美國紐約布魯克林聯邦法院達成的一項交易。
孟晚舟承認參與了一些不當行為,作為交換,檢察官延遲了對她進行的電匯和銀行欺詐罪等四項刑事指控,美國政府也同意撤回向加拿大提出的引渡要求。
這一所謂交易在美國法律上稱為「延期起訴協議」(Deferred Prosecution Agreement,簡稱DPA)。
這份協議附帶一份事實陳述,其中詳細說明了孟晚舟如何向一家金融機構做出了故意虛假陳述。該協議要求孟晚舟不發表與該事實陳述相矛盾的聲明,不違反美國法律。
從技術上講,對孟晚舟的指控依然存在,但如果她遵守該協議的要求,這些指控將在在四年內(從被捕日算起,即到2022年12月)撤銷。
從去年年底開始,就有消息傳出,稱美國法院正與孟晚舟就一項協議達成共識。《紐約時報》、《華爾街日報》等國際媒體引述知情人稱,雙方都有此意願,部分原因是他們都不能完全確信能在引渡官司中獲勝。】但這是法律角度的解讀,可是中美雙方各自有甚麼打算呢?
不過美國究竟不是吃素的,從幾件新聞事件可以看出端倪,根據法國國際廣播電台報導:【歐盟:台灣是理念相近重要經濟夥伴但不承認其國家地位】,文中指出:【歐中外長第11界戰略對話在9月28日舉行視訊會議並談及台灣議題,歐盟外交和安全政策高級代表博雷利(Josep Borrell)表示台灣是理念相近的重要經濟夥伴,歐盟及其成員國有興趣與台灣發展合作,但不承認國家地位。】而在華爾街日報的報導:【美國和歐盟將攜手解決晶片短缺和技術問題】。加上風傳媒的報導,【「你們台積電跟我們三星都受影響!」韓媒爆料,美國恐以法令逼迫交出機密?】美國這陣法到底在布局些甚麼呢?
根據聯合報的報導:【日本自民黨主席選舉結果出爐,前外務大臣 #岸田文雄 兩輪投票都以最高票,取得完全勝利。第二輪投票,岸田以257票對170票,勝過河野太郎當選。他也將成為日本第100任總理大臣。岸田將在台北時間傍晚5時舉行記者會。在外交與安保方面,岸田提出「信賴」與「三覺悟」,三覺悟包括誓死捍衛民主主義、誓死守護日本和平與安定、主導能為人類未來有所貢獻的國際社會。岸田主張,強化美日同盟,推進島嶼防衛合作;強化海上保安廳的能力與自衛隊的合作,為了應對中國海警船入侵日本領海,將研議修正海上保安廳法、自衛隊法制定經濟安全保障推進法。】日本的新首相對台灣和對全球的政治狀況會有甚麼影響呢?
另外,北韓最近不是一直謠傳它們的疫情跟經濟狀況都很不好,為什麼又可以發射新型飛彈啦!根據風傳媒的報導:【北韓(朝鮮)又有軍事大動作,13日宣佈已成功試射「遠程巡弋飛彈」,精準命中目標。南韓《韓聯社》指出,這是北韓今年以來第4次軍事挑釁。北韓先後在美國總統拜登就任後的1月22日和3月21日試射巡弋飛彈,3月25日首次進行違反聯合國安理會決議的短程彈道飛彈試射。
北韓官媒《朝中社》13日報導,朝鮮國防科學院於9月11日和12日成功試射最新研製的遠程巡弋飛彈,飛彈沿朝鮮領土和領海上空的預定軌道飛行7580秒(2小時06分20秒),精準命中1500公里外的預定目標。試射結果,最新研製的渦輪風扇發動機的推力等技術指標、飛彈的飛行控制性能、採用複合制導結合方式的末端制導的命中精度全部滿足設計要求,總體武器系統運營有效性和實用性卓越。】這到底是希望達成甚麼目的?總不可能是飛彈射了之後糧食大米都夠了吧?
阿宅萬事通語錄貼圖上架囉 https://reurl.cc/dV7bmD
【Facebook傳送門】 https://www.facebook.com/Geekfirm
【Twitch傳送門】 https://www.twitch.tv/otakuarmy2
【加入YT會員按鈕】 https://reurl.cc/raleRb
【訂閱YT頻道按鈕】 https://reurl.cc/Q3k0g9
購買朱大衣服傳送門: https://shop.lucifer.tw/
正韓食續 在 公視新聞網 Youtube 的最佳貼文
國內新冠病情的本土疫情、已經連續3天零確診。不過,今天仍有9例境外移入個案,並新增1例死亡,由於疫情趨於穩定,指揮中心也宣布,本週起放寬部分場域與防疫管制措施,包括台鐵、高鐵車站付費區可以開放飲食,遊覽車以核定座位數乘坐;藝文表演、體育活動賽事,將放寬人數,不過,要戴口罩並且禁止飲食。另外從10月5日起、有條件開放、部分休閒娛樂場所,包括電子遊戲場、KTV、MTV、麻將館等,不過,必須保持社交距離、戴手套,使用後也要清消。
詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/546652
-
由台灣公共電視新聞部製播,提供每日正確、即時的新聞內容及多元觀點。
■ 按讚【公視新聞網FB】https://www.facebook.com/pnnpts
■ 訂閱【公視新聞網IG】https://www.instagram.com/pts.news/
■ 追蹤【公視新聞網TG】https://t.me/PTS_TW_NEWS
■ 點擊【公視新聞網】https://news.pts.org.tw
#公視新聞 #即時新聞
正韓食續 在 吃貨豪豪HowHowEat Youtube 的最佳貼文
喜歡看我吃東西記得按讚&訂閱喔
下次想看我吃什麼可以底下留言告訴我
TikTok有我的減脂紀錄;IG有我的一些生活
有興趣的朋友可以追蹤一下
TikTok:https://www.tiktok.com/@howhoweat?lang=zh-Hant-TW
吃貨豪豪IG:https://www.instagram.com/martinispig
Facebook 粉絲專頁:https://www.facebook.com/吃貨豪豪-2372478129464010/?modal=admin_todo_tour
涮樂和牛鍋物 :台北市萬華區峨眉街37號3樓
平日晚上:含服務費一人835$
聯繫方式:martinisgy@gmail.com
#台北 #吃到飽 #火鍋
正韓食續 在 韓式料理控必踩點|台中熱門人氣餐廳一定要記得先 ... - YouTube 的推薦與評價
裡面的小菜更是可以無限續加我們就點了好幾道主食,每一道都很好吃很推薦可以點的是大醬湯、年糕串唷!! 雖然是偏台式的 韓食 ,但真的是很合台灣人 ... ... <看更多>
正韓食續 在 庫立馬家族- 下雨了,要吃什麼呢??? 想好了嗎!? 讓 ... 的推薦與評價
歐巴主廚Kai的正韓食#四月九日正式發行| Facebook ... 在韓國,韓式煎餅以前是下雨天吃的食物。因為早期韓國是農業社會,大部分的人工作都是在田裡, ... ... <看更多>
正韓食續 在 [討論] 覺得韓國食物難吃單調的,是認真的嗎? - 看板WomenTalk 的推薦與評價
※ 引述《pinpin12352 (pinpin12352)》之銘言:
: 前陣子手機滑到日韓旅遊相關
: 喵了一下下面留言,台灣人很愛日本
: 正常,誰不愛
: 但讓我意外的是超多人覺得“韓國食物很難吃”!!
: 很多評論是覺得“韓國食物很單一、種類少”
: 我就問大家是認真的嗎?
建議別只用PTT某些板面看天下
不少韓式料理的歷史典故,比日式更源遠流長,一直不懂「韓國沒有歷史」的理論基礎是
從哪來的
古代朝鮮王朝受到儒家、陰陽家文化影響,強調飲食的五色(紅、黃、白、綠、黑)、五
味(酸、甜、苦、辣、鹹)的平衡,在14世紀的李朝時代就衍生出五色五味平衡的食補概
念
平民的石鍋拌飯,宮廷的九節板,都有這種概念
韓式泡菜(以下以其中文官方名稱辛奇稱之)種類本身就很多,一般人熟知的是白菜辛奇
,其他還有蘿蔔、黃瓜,以及混入海鮮(章魚或牡蠣)的包裹辛奇,基本是在朝鮮三國時
期(約西元五世紀)開始發展
此時期受佛教影響,且生產技術受限,古朝鮮料理以素菜為主,蔬食比例很高
這點意外地與現代素食潮流契合(雖然出發點不同),未來對歐美發展的故事性十足
韓國平民美食石鍋拌飯、大醬湯,在早期都跟辣味無關。辣椒是地理大發現時代之後,才
從南美洲傳入東亞
但韓國考古證據顯示,約萬年前的部落時代,就有以石鍋烹調豆科植物的紀錄,引進成為
大豆醬(現代韓國大醬是黃豆製成)
之後受大唐與蒙古王朝影響,各式中亞、西亞香料,以及烤肉飲食習慣,開始傳入韓國,
大約是西元八~十世紀
再就是上面提過的五色五味概念養成,03年的知名韓劇大長今,就是演繹這時代的朝鮮飲
食文化故事(約14~15世紀)
反而日本有多種料理的歷史都不是太長
拉麵、天婦羅、唐揚炸物、涼麵、生魚片、燒肉、涮涮鍋、明太子,都不是日本原創
日式燒肉,基本是受韓式BBQ的影響,於韓國的日據時期時候,由韓國移民傳入(韓國最
初也是受蒙古文化影響)
https://www.cna.com.tw/news/firstnews/201705295014.aspx
日本盛岡冷麵,基本原型是來自古朝鮮的平壤冷麵;明太子則是不折不扣的韓國傳統調味
品,「明太」即為韓語對阿拉斯加鱈魚的稱呼
刺身料理也不是日本原生文化
有說法是認為受中國傳至韓國,再傳入日本,也有說法是直接受中國古代王朝影響
中國、韓國更早時期就有食用生魚生肉的紀錄,中國最早可追溯至周朝;生魚、生肉片在
韓國統稱為「膾」(韓語音近hwei),明顯是受中文的影響
中文成語「膾炙人口」的膾,原意即是生肉片,炙則是烤肉片
有些中文資料提及生魚片是在八世紀時從唐朝經高麗,傳入日本的說法,而Wiki英文版對
日本吸收生魚片文化的時間點則有不同看法
Wiki認為是12世紀,大約日本鐮倉時代傳入,也未曾提到是否途經朝鮮王朝傳入,但基本
都是認定生魚片文化最初來源國是中國
拉麵、唐揚、涮涮鍋、天婦羅等食品則分別受中、蒙、葡萄牙西式文化影響,幾乎都是近
三百餘年,甚至近百餘年內才出現,發展歷史不長;不過這與韓國無關,以下不贅述
承上,依據韓食發展歷史,韓國料理(無論古代近代)本身就有很多非辣味的菜色
偏酸甜醬汁或沾醬的有冷麵、海鮮煎餅、血腸(韓式米腸,原原po文中有提到)
偏濃湯湯品的有牛骨湯、人參雞
偏微甜醬汁的有韓式烤牛肉、炸醬麵
偏麻油香的有飯卷、黃豆芽飯、韓式涼拌冬粉、韓式烤牛肉丸、韓式海帶湯
偏清淡口味的有魚板湯、福裹(古代韓式包飯用菜捲)、多種飯饌小菜
福裹:
偏清淡粥品的有明太魚干粥、韓式鮑魚粥
其他微辣而口味不重的韓式食品還有石鍋拌飯、泡菜炒飯、泡菜蒸餃
會覺得韓國口味只有重鹹,或許是因為認識得不夠深入
辛奇因其營養價值以及微酸辣的開胃味道,在美國被廣為接受,跟越式辣椒醬Siracha、
李錦記醬油,還有它自己的韓式泡麵兄弟一樣,在Walmart、Target、Vons之類的美國主
流超市都能找到
但不可否認,跟中華、日式的頂級代表性料理相比,近代韓式料理較晚才開始推廣作工精
細的高端菜色,對外的餐飲歷史文化宣傳力道感覺也有些不足
目前在美國或台灣,比較少見高檔裝潢、講究氣氛的韓式餐館,更別提推廣韓食歷史,不
利於韓食的形象高檔化
目前在台、美常見的,大部份是韓式BBQ 、豆腐鍋、部隊鍋、馬鈴薯排骨湯、石鍋拌飯、
辣炒年糕、炸醬麵之類的平民料理
這類韓國餐廳給人比較油膩的感覺,尤其是韓式BBQ,很少有那種整潔明亮、座位舒適或
搭配韓式傳統家具特色的感覺
雖然大部份日式拉麵、壽司、天婦羅、煎餃、燒烤的餐廳環境也是半斤八兩,沒有乾淨多
少,不過日式現代化料理有開發出一些高檔酒類餐館,或者一些能搭配西式高價酒類的高
級生魚片握壽司,打進美國高端族群市場
甚至中華料理的春捲、炸雲吞以及越式粉皮春捲或泰式炸豆腐、蝦餅蟹餅,都能在這種比
較時尚的酒吧餐廳找到
韓食似乎欠缺一些能點綴的,或許可以把海鮮煎餅、飯捲之類的精緻化成點心小食來搭配
以華人的文化觀而言,除了比較正式的韓國宮廷料理之外,牛骨湯或韓式人參雞在包裝後
,比較能有作工細緻、食材高檔的感覺。韓式牛骨湯也是滿費工的,不輸日式拉麵的湯頭
韓式宮廷料理九節板,除了擺盤比較好看,其吃法跟北京烤鴨捲餅或墨西哥捲餅有點像,
多半也是歐美人士能接受的食材,很適合推廣
現代有些韓式餐廳把飯饌跟主餐(豆腐鍋、馬鈴薯排骨鍋)包裝成定食套餐,精緻感提升
不少
類似這樣:
韓國改造的現代韓風洋食小吃裡面,也有很多受歐美喜歡的品項
韓式炸雞在美國售價比美式炸雞高得多,其實也就醃料跟醬汁淋上去而已,基本只是加入
韓式調味料的美國炸物料理
個人沒有特別喜愛,但在美國還算暢銷,吃慣美式炸雞的老美,有時會想換換這種甜中帶
辣的韓式醬料
另一款韓式corn dog就比較有原創性,內餡除了熱狗,也有起司條,算是滿有創意的洋食
,目前在美國頗受歡迎
部隊鍋則跟夏威夷日本移民發展出來的musubi壽司一樣,是戰後日、韓貧窮時期衍生出來
的飲食文化,共同點是加了死鹹的美式罐頭火腿spam,對美國民眾而言還滿有共鳴感的
偶爾吃還不錯,但這種罐頭火腿營養價值很低。而且很鹹,一般台灣民眾不太能適應
近年由於辛拉麵在歐美地區的熱賣,這種類似的韓式辣味鍋類料理推廣得很快
: 熟成生魚片套餐
: 韓國生魚片走口感路線,會拿菜包著吃
韓式生魚片醬料跟日式芥末醬油不太一樣,是以大豆醬、麻油、辣椒醬、蒜末混搭,吃時
再加紫蘇葉(現代韓國BBQ也很多會搭配紫蘇)
章魚、鮑魚、鰩都是常見的海鮮膾類食材,跟日本常見的刺身不相同
食用時,除了包覆紫蘇葉,通常還會一魚兩吃:生食魚肉片部份,並以魚骨熬湯
如果能制定正式的韓國傳統菜名(譬如原文「Hwei 膾」,對傳統的韓式生魚片食用方式
制定標準定義,應該頗有賣點
但不是太推薦生章魚,除了食用過程有點太過野性,也曾經有人生食過程中發生窒息意外
的憾事,對韓食推廣沒有太好的正面形象
: 綠豆煎餅,吃起來有一咪像薯餅
: (對了韓國甜點澱粉類也都很難踩雷…)
由於米食文化因素,韓國很早就有類似麻糬這類的米食點心-打糕
最初的型態很像台式麻糬 + 花生粉,後面可能有受到唐朝或近代日本的影響,逐步演變
各式花月餅、花瓣打糕
常見的打糕型式點心就有七種以上:
https://www.pinpointkorea.com/korean-rice-cakes/
現代韓式西點則開發出原創的芝麻麻糬麵包,口感Q彈富有香氣,也不會太甜,比德的重
鹹Pretzel,或死甜的美式甜甜圈好多了
在美國,韓國西點麵包名店Paris Baguette跟一樣是精緻高價路線的日本Yamasaki對比,
分店數量多出不少
最後就是現代韓式刨冰比較早開發出把西瓜、香瓜果肉刨成球狀來裝飾的韓式Bingsu
算是有玩出自己的特色,在美國的售價比台式刨冰高,高端形象有慢慢玩出來
: 到底種類哪裡少?
: 很多回台灣是吃不太到
: 或者全台北只有一兩間ex 烤腸
: 徵求愛韓國食物的同溫層(誤)
餐飲推廣的背後,多少有文化輸出實力的運作
韓國目前開始有一些成功點,世界各國越來越多人慢慢海帶湯對韓國人的意義、燒酒、辛
奇、辛拉麵充斥美國超市,糖餅更是一夕爆紅
未來如果能持續精緻化、把歷史故事與旅遊、影劇搭配好,一定可以更上一層樓
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 174.195.194.173 (美國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1683049039.A.5E5.html
... <看更多>