浪跡天涯的學徒 04
2009年8月我去了澳洲墨爾本，因為盤纏有限所幸有前同事收留兩個月讓我適應去找房子，其實去之前就知道若是一個月沒有找到工作就要打包回台，心中是很焦慮的，前同事的澳洲老公也幫我修改履歷跟動機信讓我更有機會，還因為他們的幫忙在第一周剛結束就先到住家旁邊的印度人開的咖啡店當廚房助手每天從早上8點幫忙到早上10點先擋一下，當然第一周先去了在台灣時搜尋到的餐廳找工作，我就每天行腳到市區每間餐廳都進去問，但每天從早上走到下午3點回家這樣都沒有下文，後來經由他們勸說太沒有方向於是買了當地的美食刊物基本上就是澳洲的米其林叫做GOOD FOOD GUIDE，第二周開始看著美食地圖在咖啡店下班後也是去市區找工作，所有的西餐全部槓龜，絕望之際看到刊物上的推薦日本餐廳剛好再找人，於是就進去了，謝天謝地會說點日文又是亞洲臉孔，收到了下午空班後過來面試的當場回覆心中很開心，但也有點失落，順利地在進入澳洲兩周後開始了兩份工作的快樂人生，於是變成了早上7點半到9點半，衝到市區上10點到晚上11點的班，題外話有一天晚上在騎腳踏車下班的路上，我被一台放慢速度的汽車靠近對著我叫囂F**King Japanese! 我就慢下來等他們開走，在開始騎在他們後方，突然他們開始加速然後前方迴轉我就緩下來，果真他們又再次迴轉要來追我，我當下才不管澳洲人是不是家裡有持槍還是後面那棟房子裡面住著殺人魔，我扛著腳踏車跑到人家的門口，那台叫囂的車子就這樣慢慢地經過一直罵罵罵，我等他遠走確定沒有迴轉，馬上繞遠路騎回家，這件事發生在我到澳洲的第一個月當天回去身體還發抖的跟前同事說著，果真有時候就是會遇到神經病。
早上咖啡店的工作量很急促，需要理進貨跟冰箱然後開始切洗做沙拉與三明治，然後客人到了需要做早餐還要清洗碗盤整理廚房，很吃力但是不能辜負人家給我的機會，接著是到日本餐廳去每天都是充實的兩份工作做著，日本餐廳開始的前三個禮拜洗碗、煮白飯、剝洋蔥和蒜頭，削肉片、切菜、切蔥，對！很基本基本的雜工，但因為一直偷看出餐區在幹什麼，主廚備料時在趕什麼，所以意外地幫了幾次手，主廚覺得我很想學習，就讓我去出餐區了，先從做前菜冷盤、還有使用油炸爐的炸雞跟茄子，切些裝飾的蔬菜片，順便幫忙喊喊單，也因為到了出餐區，看其他廚師都不想要用空班時間免費加班做員工餐的機會，讓我可以真正的用剩餘食材邊角發揮一下，於是就自動的扛起一周超過三天的員工餐製作，員工餐真的是很好的表現機會，主廚馬上又讓我去另一區幫忙但事實上因為沒有人接我的位置而炒台的前輩又兩光兩光很愛面子，以至於我變成人在前菜區喊單完，快速衝刺前菜，中間空檔要等主廚使眼色衝去炒台幫忙在快速離開，不然會被撞開跟眼神攻擊，廚房的環境是很暴力的，有次我在備料突然熱熱的平底鍋就從我眼前滑過備餐檯砸上牆面因為其他的廚房助手他們在後面打鬧，而言語跟肢體的暴力也就更不用說，你會被冰箱門砸腳跟、轉身的手肘打到。
主廚覺得炒台的前輩一直攻擊我，而主廚自己想要把外面壽司台的日本師傅趕走，我問過原因，結果很吃驚，因為主廚觀察到壽司師傅從廁所出來都不洗手，為了多次驗證主廚很認真地每次都在壽司師傅出廁所後跟他握手寒暄辛苦了，我想大家都知道洗手後就算擦乾也會有種濕氣，但是他完全沒有！沒有！！所以主廚從來都不吃壽司檯拿出的剩餘食材，難怪主廚都叫我不要用說不新鮮，就因為這樣我變成直接在主廚身邊學習，從分切備料、簡單雕花、如何使用真正的銅鍋還有兩個棍子加上膝蓋的幫忙做出天婦羅，還要兼顧烤台，真的很吃力，尤其當熱浪開始的澳洲我的區域會達到70度高溫(溫度計上標示)，但被外場的日本太太稱讚我炸的天婦羅很漂亮她還以為是主廚做的，而且分小費的時候我的小費出現澳幣50元紙鈔(主廚很意外，但外場經理說客人指名給的)，我的確運氣好因為我有個很好的師傅，只是需要忍受性騷擾，不是肢體上的但常常會提到主廚的尺寸是節瓜，其他廚房助手或炒台的前輩是小黃瓜，教學如何炸天婦羅我用膝蓋調節火源，主廚都使用胯下搖搖擺擺，我知道主廚不是個壞人但就是喜歡拿黃色當玩笑，畢竟這是個男人的世界，不過當上主廚身邊的小紅人並不是件好事，首先我並沒有加薪，從頭到尾我都領洗碗工的錢，再來眼紅的原來不是只有炒台前輩而是大部分男性尊嚴感強大的同僚，所以我的腳踏車被放氣，深夜推著車回家也是快一點了，還會故意來挑釁要借我的刀子，其實很多公用的刀子，而我的刀具是自己帶來用的，他們硬是要我拿出來，主廚的愛是強大的，我在差點被強大霸凌的時候，主廚拿著他的愛刀走過來說：要用就用我的吧！不要用她的因為我的刀更好用更利！但不久後主廚成功的把壽司檯拿下，就去了外面另外的區域，我跟主廚的世界只剩下我出餐的小窗口可以對望了。
主廚是個很妙的人，當他發現我時常用空檔看他切割與製作壽司後，他自己把工作區移動到我的前方讓我學習，真心感謝，但一份工作合法只能打工6個月，所以我的時間也快到了，跟主廚提起我要離職因為其實我志在西餐，主廚說可以跟老闆說幫我加薪還有給工作簽，隔天老闆來了，談完了薪水只從10元變13元但會給我工作簽，不過要工作2年的約，所以我就跟主廚說若只剩下半年可以在澳洲工作，我希望能找個西餐工作，當天當天！！主廚在開始供餐前(那天起他都不吃我煮的員工餐)把小冰箱移過來擋住我的出餐口，所以在內場艱困的霸凌環境中，我還要跨過炒台前輩才能出餐，艱困的度過兩周後，我只剩下一周，我去找了主廚好好地跟他道謝，感謝他讓我學習很多，但是請他體諒我的選擇，這才結束了小冰箱鬧劇，但是當主廚自己把冰箱搬回去的時候那畫面真的很幼稚。
結束了日本餐廳後，依舊找不到西餐廳的工作，還好印度咖啡店還能維持我在外租屋的費用，也趁這個時間去上了一些課程拿了可以供應酒精的證照，咖啡師跟食品衛生安全的證照，有時候朋友有需要辦展我就去幫忙倒酒，時間一直跑我卻還沒找到西餐廳工作，結束了八個月在印度咖啡店工作，這時意外的有合夥說要開店的機會，先跟大家說大吉的第二年澳洲簽證是非法途徑取得，但真的差點想出跟我的室友申請伴侶法(因為同住一個屋簷就可以合法成為伴侶，他們不想讓我回台灣阿！)，但最後沒有合夥成功，我太直接的壞脾氣跟不圓融的個性一直都沒有改進，我想我只會對可以學習而屈服但合作時我就龜毛了，大家可以看到我怎樣虐待布丁就知道了。
好啦！要下總結了！1.在廚房工作真的不要怕熱，溫差很大內褲都會濕掉，臉頰跟額頭會結晶鹽巴！2.脾氣會變差變暴躁、沒有耐心、而且皮膚變差(除了環境、心理因素還有炸油攻擊刀傷燙傷體無完膚)3.這是個男性主義很強的環境，女性不能太強會被攻擊，言語騷擾(之後再說另一間餐廳的肢體騷擾)，還有工作能力強但若是天生長的美還有優勢但我偏偏沒有所以沒有人會幫你扛40公斤的高湯熱鍋。所以要進廚房先想好吧！不然人生很辛苦的。
汽車迴轉教學 在 Re: [問題] 新手開車關於轉彎與迴轉- 精華區car - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《betina (愛琴海)》之銘言：
: 最近老爸終於答應要教我開車了，我們是在家裡後面河堤繞圈圈。
: 也下是我練息的路線：
: <-----行進方向-------------
: 這裡要迴轉 -------------------分隔島-----------------這裡也要迴轉
: -------行進方向------------->
: 可是我只要一到迴轉的地方就會被罵。原因是我方向盤打的很差，抓不准放煞車
: 踩油門還有轉方向盤的節奏，沒辦法一氣呵成，常停住，轉，煞車，油門，被罵。
: 唉唉唉，我知道我問的問題有點蠢，爬文都沒這類的問題，我承認我資質不好。
: 可是還是想問各位大大幾個問題，關於迴轉的時候：
: 1.這樣的迴圈方向盤要打多少？
: 2.打方向盤的時候何時配合踩油門？是完全轉過去才踩嗎？
: 3.迴轉的時候煞車是不是都可以放開？
: 我知道我問的問題不太清楚，簡單的來說想問大大這樣的迴轉到底要怎麼作才好呢？
: 我的手腳協調性真得很差，想問大大是否有一個步驟，我想先記起來然後慢慢去熟悉
: 這樣的感覺，畢竟，我就真的沒感覺嘛～
: 在此先感謝大大們。
過來人的建議 (很久以前我爸教的 學一次 終生受用)
不要管方向盤要打幾圈這種駕訓班教的東西
因為每台車不一樣 每條路的寬度也不見得相同
更何況也不知道是要轉到哪個線道 外還內呢
不要死記這些方法 開車不能只靠方法
但是你要先知道一件事情 → 這台車最小迴轉的寬度大概是多少
首先才能判斷這個迴轉 是要一次還是兩次才能轉完
到達迴轉路口前 車子不要貼著安全島 不要靠太左
稍微靠右邊一點點 (但是不要壓線越線 影響右邊車道唷)
然後打左轉方向燈 讓人知道你要左彎或是迴轉
到達路口時向左靠 變成車頭斜斜的朝向左邊一點
以上兩個動作 是增加車子迴轉時的空間 比較好轉過去
然後就煞車停住(方向盤維持一點點左彎 但不可太多 避免動力方向盤油管損壞)
繼續維持方向燈閃爍 告知後車你要回轉或轉彎
然後注意對向來車與紅綠燈 當對向無車且號誌正確時轉過去即可
迴轉時的動作 不過就放煞車放離合器補油門 控制好方向盤這樣
不建議打空檔拉手煞 除非是在等紅綠燈而且要等很久的那種
不然迴轉或是左轉這種要把握時機的動作 還是建議踩煞車就好 保持機動性
至於方向盤要轉幾圈 這真的很難制式化
其實只要掌握好上面的大概原則 然後習慣車子轉彎的動態就好了
剩下的就是臉皮厚一點點 多練習 然後互相禮讓就可以了
希望能幫上你
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