【辣媽的烘焙廚房】 #蝴蝶結麵包🎀
大家晚安~我和 愛上早餐 Ilisaliu 的合作影片終於出來了❤️
這次超開心能夠和 Ilisa 一起做麵包,知道她平常分享的都是超可愛的創意早餐,這次特別請她挑戰製作精緻的「蝴蝶結麵包」,果然平常有在練做出來就是不一樣 ~做的超美的!
這款麵包我之前在短片裡面有分享過,在這次的影片裡有詳細講解這款麵包的重點,該注意的小訣竅。 #不同烤箱溫度調整:也有用水波爐和好先生兩台不同的烤箱,示範要怎麼因應不同器材調整發酵和烤溫調整,這些訣竅和內容在之後的線上課程也會提到喔!大家趕緊一起動手試試看吧,喜歡影片的話也歡迎幫我分享~
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📍課程特色
➤ CP值超高線上課程:20 款人氣麵包一次學,完整製作流程重複看到會
➤ 簡單工具即可開始:家中烘焙器具就可以開始做麵包的第一步!
➤ 烘焙困擾全面解析:詳細講解新手做麵包時可能的各種問題,零基礎也不用怕!
➤ 隨時隨地都能學習:開課後手機、電腦、平板都可以線上無限次重複觀看,隨時暫停再回來學習都可以,時間彈性好安排!
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• 預計開課日:2021/07/02 正式開課後,線上觀看永久學習
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,【辣媽的烘焙廚房】 #蝴蝶結麵包🎀 大家晚安~我和 『愛上早餐 Ilisaliu』 的合作影片終於出來了❤️ 這次超開心能夠和 Ilisa 一起做麵包,知道她平常分享的都是超可愛的創意早餐,這次特別請她挑戰製作精緻的「蝴蝶結麵包」,果然平常有在練做出來就是不一樣 ~做的超美的! 這款麵包我之前在...
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#重要提醒與 #部分麵包課程介紹
早安~之前針對辣媽的麵包線上課程,有填寫問卷的朋友,平台都有寄發折價卷給大家,#今天是折價卷使用的最後一天。 如果有填問卷,沒有收到折價卷的朋友,請回頭看看2/25那天的郵件,一定要檢查垃圾信箱。 如果沒有收到的朋友,請盡快私訊我們。
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今天要介紹的是課程中的 - 『小法棍』 #進階
資深烘焙玩家詢問我,這個線上課程是否有比較進階的課程。那小法棍絕對是其中一個。相信麵包做到一個階段,最想挑戰的麵包之一就是『法棍』,材料超簡單,但卻是一款怎麼樣做都很難成功的麵包! 因為麵粉香氣迷人,吃起外酥內有嚼勁,也是烘焙的重要里程碑, 就會一頭栽進想要挑戰的情節裡!
想當年,我為了法棍真的是花了上萬元的學費,還跑到其他縣市上課。工具的部分,我也上淘寶買了小塊的石板,才能適用我的小烤箱,沒想到因為太重還壓壞我的烤盤,預熱時間也拉長到將近一小時。 為了製造蒸氣,也弄壞了漂亮的烤盅。 之後終於下手買了蒸氣烤箱。 其中不知道翻閱了幾十本法棍的食譜,還是找不到我要的答案。
試用過幾種不同的法國粉,才知道攪拌器用什麼粉, 麵包機要換成什麼粉比較適合。試過冷藏發酵, 直接法, 老麵法, 液種法都是過了!
從一攤軟塌麵團,到終於比較成形。 從密實的麵包組織,到有孔洞出現。至少幾百條法棍的練習是一定的!
這個小法棍的課程,會濃縮我這些漫長的嘗試過程,烤箱該怎麼調整,沒有蒸氣怎麼應變, 哪些工具不用買, 大幅縮短大家摸索的時間。 雖然不是完美的法棍,但可以用最輕鬆的方式,做出好吃的法國麵包,對家庭烘焙者來說,是非常寶貴的!
)必備工具介紹
)含水量稍微高一點的麵團怎麼做比較順手
)翻面的重要性
)發酵狀態判斷重點
)麵團整形技巧
)割線技巧
)有蒸汽的烤箱會更加分,沒有蒸氣也有應變方法
)示範冷藏發酵法, 補充說明簡單的直接法
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#原本今天的直播改到明天晚上 (今天需要多點休息)
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很多粉絲都會來跟我反應說,在冬天發酵的時候狀況百百種,有時候甚至會懷疑是不是酵母失效了。
其實這是因為冬天氣溫相較夏天低,在發酵時有更多需要注意的小訣竅,只要用對方法,冬天也可以成功地做出麵包喔
想知道冬天發酵時該怎麼調整和控制的話,快點進今天的影片一探究竟吧!
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➤ 20 款麵包輕鬆上手:人氣麵包一次學,CP值超高
➤ 簡單器具即可開始:使用家中烘焙器具,即可享受美味
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