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蟹老闆的螃蟹到底有多大?
沙公、沙母、紅蟳差別在哪?
沙母跟紅蟳又差別再哪?
蟹老闆整理了些圖來解釋給大家看~
相信一下就了解嘍~
而且蟹老闆絕對最新鮮絕對為下飛機20至40小時內,送至各位朋友手上~
因年節即將到來 海鮮、水果⋯年貨早就開始漲價,漲歸漲蟹老闆仍然""免運費""給大家~
還有蟹老闆紅通通*紅包袋*哦～
下一波為年節前最後一波
不用人擠人買螃蟹,讓蟹老闆來為各位服務~
出貨時間為1/29除夕前一天
當日配為1/29傍晚送達
一般配為1/30中午前送達
放心,新鮮的螃蟹可以活上兩天以上,所以除夕料理仍是新鮮的活跳跳~來成為年菜的主角!!
有興趣的朋友歡迎私訊↓↓↓
http://goo.gl/AgzeUq
或用手機line(ID sandram218)
給蟹老闆詢問哦~
☞李安獨具慧眼 預見台灣廚神阿發師
年菜年年如此，如何能做出一桌創意好年菜，這就很不容易!
著名的廚師阿發師，他過去曾經在李安導演的電影"飲食男女"當中，
擔任郎雄的廚藝替身，他做的不只是過去名家大師口中的好菜名菜，
甚至連創新好菜都做的嚇嚇叫，到底好菜跟名菜差別在哪裡?
我們來看廚神阿發師的好手藝
☞程安琪的媽媽味 台灣電視廚神 傅培梅女接棒
說到台灣的主廚，最著名的也最特殊的就是傅培梅，
雖然傅培梅已過世多年，傳承她的好廚藝、也是她的女兒程安琪小姐，
她曾經是位連續劇的演員，但是她卻洗盡了鉛華洗手做羹湯，
她們母女如何將廚藝傳承下去?讓傅媽媽的好菜繼續飄香呢?
來看程安琪和傅培梅的故事!
☞星國御廚Justin郭文秀 大秀法國頂級菜
台灣的好菜有一個特色，就是不斷地在演變當中加入來自世界各地的好手，
著名的郭文秀就是一位新加坡御廚，他來到了台灣，當初為什麼會選擇台灣的舞台呢?
我們來看郭文秀的故事!
☞台灣味年菜料理 主廚王哲文秀撇步
飯店主廚王哲文 台式年菜的掌廚人，從餐廳學徒到飯店主廚，做菜經歷超過30多年，
他說當初家境不好沒再升學，從宜蘭鄉下來到台北發展，為求溫飽而踏入餐飲業，
出了好手藝之外，他思考台灣文化料理背後的意義，我們來看看這位台菜料理王的故事。
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
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蟹老闆的螃蟹到底有多大? 沙公、沙母、紅蟳差別在哪? 沙母跟紅蟳又差別再哪? 蟹老闆整理了些圖來解釋給大家看~ 相信一下就了解嘍~ 而且蟹老闆絕對最新鮮絕對為下飛機20 ... ... <看更多>
二、交配很多次的公蟹，則稱為，沙公(也有人稱騷公)。 三、還未交配過的母蟹則稱為烏幼母、幼母或者是人人熟悉的處女蟳。 四、如果是交配過已經有蟹卵的母蟳則稱為紅蟳 ... ... <看更多>
沙母紅蟳差別 在 [食材] 市售螃蟹種類介紹- 看板cookclub 的推薦與評價
（手機排版請見諒）
目前在市面上能夠買到的螃蟹大致分成三種類
一、(虫市)
二、蟳
三、蟹
一、(虫市)
藍花(虫市)、紅花(虫市)、三點蟹
這三種基本上都被歸類在(虫市)裡面。
藍花(虫市)
紅花(虫市)
三點蟹
二、蟳
蟳指的是「 欖綠青蟳 」
包含了「紅蟳、紅公(菜蟳)、處女蟳」
蟳類的肉質來說，會比較軟、嫩
紅蟳
#紅蟳：
肉質較細，膏黃比處女蟳來的硬。
價格：★★
口感：★★★
體型：★★
紅公(菜蟳)
#紅公（菜蟳）：
肉質較細，甜味也在水準之上。
價格：★★
口感：★★★
體型：★★★
處女蟳
#處女蟳：
肉質幼嫩，膏黃呈半凝固狀。
價格：★★★
口感：★★★
體型：★★
三、蟹
蟹指的是「 鋸緣青蟹 」
包含了「沙母、沙公、沙幼」
蟹類的肉質會比較紮實、有彈性
沙母
#沙母：
肉質富有彈性，因為較成熟，所以牠的膏黃比沙幼來的硬。
價格：★★★★
口感：★★★★
體型：★★★★★
沙公
#沙公：
體型較大，肉質結實飽滿
較耐煮，不易散開，口感清甜。
價格：★★★
口感：★★★★
體型：★★★★★
沙幼
#沙幼：
膏黃呈半凝固狀，口感濕潤濃稠，肉質比處女蟳幼嫩清甜。
價格：★★★★
口感：★★★★
體型：★★★★
#極品「雙殼」沙幼
原本的外殼還在內部又長出一層新的殼。新殼可護住膏黃不流出來，更加濕糯軟滑也更好
吃。
價格：★★★★★★
口感：★★★★★★
體型：★★★★
大致上是這樣～
有想到什麼我在補充上來(^_^)
有疑問歡迎一起討論，
有錯也歡迎指正！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.242.138
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447140263.A.648.html
這個會比較難買
因為量很少～
像我們進貨的時候，軟殼蟹8成都先供貨給飯店/餐廳
剩下2成才會留給門市客訂的客人
所以要買到只有三個方法
1.碰運氣買買看（買到機率低）
2.跟海產店買（價格較高）
3.跟熟識的批發商先預訂（最好的方式）
目前收錄的都是市售常見的蟹種
所以就沒有寫上黃金蟹了
抱歉
qn欸qn欸qn欸
開心
*･゜ﾟ･*:.｡..｡.: ( *ﾟ▽ﾟ* ) :.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
之前就是回答這種問題
被一個過時沒訊號又爆P的爛網路水桶
ˊ_>ˋ
顏色
蟳類：紅、白色
蟹類：藍、綠色
很多攤販會把（菜蟳）當作（沙公）賣
但其實兩種口感跟價格差很多～
紅螯 》紅蟳
綠螯 》沙母
... <看更多>