◉ 「沙門氏菌」為細菌性食物中毒病因第三名!
2020年3月台北市中山國小附設幼稚園(簡稱中山附幼)爆發集體食物中毒事件,據某名受害兒童家長控訴「小孩不僅上吐下瀉近4天,一天換了10件內褲。」最嚴重者症狀更上吐下瀉近10天,並引發熱痙攣、差點變成敗血症。事後,台北市衛生局進行檢驗調查,證實為「沙門氏桿菌(Salmonella)」所引起的食品中毒事件。
根據歐盟統計,動物製品中最易引起食物中毒的「雞蛋與蛋製品」,其主要病因常源自沙門氏桿菌。而根據2019年食品藥物管理署「食品中毒案件病因物質分類統計」,在細菌性食品中毒事件中,沙門氏桿菌更是排名第三的病原菌。【註1】
■生命力超強!專家揭「沙門氏菌」可怕症狀…中毒致死率排第2
「沙門氏菌」又稱「沙門氏桿菌」,廣泛存於動物界,可引起人畜共通的傳染病,主要是因為吃下遭受動物糞便污染的食物而感染。
國內的醫學專家推估,台灣每年可能超過30萬例的個案感染沙門氏菌。根據衛福部疾病管制署「民國108年食品中毒發生狀況」的數據,當年僅有21例,632位患者通報。數據雖不高,但是在已開發國家,因為大部分的臨床病例沒有被通報,通報率低於 1%,但這並不代表我們可以輕忽感染沙門氏菌的危險。
沙門氏菌的致死率為 1%,看似不高,但是以美國的資料來看,由食品中毒而致死的排名中,沙門氏菌排名第二。而台灣也有因沙門氏菌致命的例子。
2018年嘉義的一名男性研究生吃下被沙門氏菌汙染的法國吐司,導致食物中毒,出現嘔吐、腹瀉、脫水等症狀,後來因引發代謝性衰竭和敗血性休克而亡。後來檢方依法送辦,判定早餐店對於食品衛生嚴重疏忽,店員讓生蛋汁長時間處於室溫狀態,還重複使用剩餘的生蛋汁等等,不知不覺增加了生蛋汁遭污染與滋生沙門氏菌的風險。【註2】
■沙門氏菌:沙門氏菌的症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、發燒,嬰幼兒還可能會解惡臭的血便。沙門氏菌感染的潛伏期短的約2~8小時,長的則可長達2~3天,通常2~3天左右症狀會緩解。
■沙門氏菌食物中毒照護重點:
病毒以及細菌性食物中毒:有些人會認為腹瀉就不應該吃東西,讓腸胃道休息,但正常進食並不會讓腹瀉惡化,反而能夠維持一定的營養。
適時補充水分避免脫水,此外,市售的運動飲料不適合在腹瀉的時候飲用,因為含糖量較高,且鈉含量低,可能引起低血鈉等電解質不均衡的情形。在飲食上可以多詢問醫師,使疾病盡早痊癒,此外,像是諾羅或是輪狀病毒有傳染性,感染後應在家休息,防止傳染給他人。【註3】
■沙門氏菌食物中毒的預防
因沙門氏菌所致的食物中毒,大多是因為食物先被沙門氏菌汙染,後續在其中大量生長繁殖,又因為吃下去之前沒有經過高溫徹底滅菌,最後引起中毒。讓我們來看看對應沙門氏菌的防護措施:
▸「勤洗手」
用水配上肥皂的「濕洗手」才有效,單單只靠乾洗手無法預防沙門氏菌。
▸「食物要完全煮熟」
沙門氏菌也很耐熱,在70℃ 時,須經過五分鐘才能殺死;60℃ 時,須經15~30分鐘才能殺死;55℃ 時,須經60分鐘才能殺死。還是煮到全熟最為保險。
▸「砧板分生食熟食專用」
沙門氏菌的生命力很強,生食熟食一定要分開處理。
▸「食物吃不完一定要放冰箱」
食品冷凍、冷藏,能有效控制沙門氏菌在食品中發育增殖。
▸「捨棄被蒼蠅爬過的食物」
如果發現蒼蠅爬上去了的話,為了健康,建議你就丟棄吧!因為沙門氏菌可透過蒼蠅卵、蛆等媒介傳播出去,不小心就吃下了。【註2】
提醒您,如果有嘔吐、腹瀉、發燒、便血等病徵,務必要儘速就醫,如沒有即時看醫生,除了會有併發腸胃炎之慮外,長時間沒有進食補充養分,亦會造成脫水以及全身性的感染。
【Reference】
1. 來源
➤➤資料
∎【註1】
( 放言 Fount Media )「沙門氏菌為細菌性食物中毒病因第三名,通報率竟只有1%!學校應更有警覺!」:https://bit.ly/3pLfiKe
∎【註2】
(ETtoday健康雲)生命力超強!專家揭「沙門氏菌」可怕症狀…中毒致死率排第2 : https://bit.ly/35DDx4V
∎【註3】
( 康健雜誌-KB康健知識庫)什麼是食物中毒?:https://bit.ly/2ILWFVb
➤➤照片
∎(食力foodnext)「沙門氏菌」為細菌性食物中毒病因第三名,通報率竟只有1%!學校應更有警覺!:https://bit.ly/2UAu7Re
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沙門氏菌潛伏期 在 購物狂媽媽與Noah • Deron • Rafa Facebook 的精選貼文
#購物狂媽媽育兒分享 #湊仔分享
《#阿Dee感染沙門氏菌 (下)》
#長文慎入
經過住院一星期,阿Dee終於出院啦!在住院過程中,醫生再發現阿Dee再有另一隻菌。
上篇提及到阿Dee感染了沙門氏菌,6月18日的那天體温還是不停上落,最後19日就沒有再發燒了,我們都安心多了!便便也比之前好多了,沒有綠色的便便,變回啡色的。不過在醫治期間,發現阿Dee身上有紅疹,於是醫生把血種菌後再發現了肺炎支原體。當我聽到「肺炎」這兩字後也很驚慌,醫生立刻解釋並不是肺炎。肺炎支原體有機會有輕微上呼吸道感染症狀和紅疹,嚴重的有機會引致肺炎。而肺炎支原體是由飛沫傳播,潛伏期可長達2至3週。今次也算幸運醫生及早發現,立刻另加抗生素治療,出院時還有小量紅疹,但不用2天就全退了。
在這短短一星期媽媽覺得很漫長啊!懷著3寶照顧平常也很好照顧的阿Dee,但因為環境和身體的不適令他常常哭,爸媽都超累。現在回家了,終於大家都能好好休息,而阿Dee出完後只需服用益生菌就可以,便便都開始跟以前一樣有形狀的。
#近日超多人感染沙門氏菌
在我愛兒入院時有2~3個朋友告訴我他們的小朋友也得了沙門氏菌,有的也要住院,有的只是輕微不用住院。最初跟我兒子同房的小孩也同樣得了沙門氏菌,他出院後再有小朋友進院,最後也是得了沙門氏菌🤦🏻♀️。(其實聽醫生說最近都很多因沙門氏菌而發燒不退住院)。與朋友和同房的家長聊天後,發現大部分都吃了蛋和蛋類製成品,其中有一位小朋友沒有吃蛋,但猜測是芝士。現在天氣也很炎熱,大家吃東西也要多加注意啊!
阿Dee感染沙門氏菌(上):
https://www.facebook.com/761653700558915/posts/3211310338926560/?d=n
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沙門氏菌潛伏期 在 陳薇仲 基隆市議員 Facebook 的精選貼文
【開工愉快|注意武漢肺炎】
今天開工又非常冷,雖然心可能會有點累,但提醒大家還是要注意保暖並注意武漢肺炎!疫情仍在傳播出門要戴口罩(要戴外科口罩,棉布口罩沒有用!),並記得要常常洗手消毒!
武漢肺炎的症狀為四肢無力、發燒、咳嗽,比較少出現鼻涕鼻塞等症狀,傳播途徑是飛沫傳染、接觸傳染,而潛伏期則有7-14天。在此也要請大家注意要配戴外科口罩、勤洗手,若有接觸過近期出國的朋友要特別注意,若有出現上述主要症狀,可以 #打防疫專線1922!
另外,跟 立法委員 陳椒華一起提醒雇主:#不得禁止勞工配戴口罩、#如有感染之虞應提供勞工個人防護具(如口罩),#應避免指派勞工至中國疫區出差
最後是雖然武漢新型冠狀病毒肺炎(WARS)可能來自野生動物,但世界衛生組織指出,現時並無證據表明家中毛小孩(例如貓狗)可被武漢新型冠狀病毒肺炎感染,只要記得養成接觸人或毛小孩後,使用肥皂洗手,除了可以預防武漢肺炎病毒,也可以預防大腸桿菌、沙門氏菌等人畜共同的細菌。真的提醒大家不要因為未知的恐懼而棄養重要毛小孩(這會觸犯法律喔),若有問題可以請教獸醫! #毛小孩是家人 #領養別棄養
沙門氏菌潛伏期 在 阮春閔小兒科診所- [傳染病新聞報導]-歡迎分享 ... - Facebook 的推薦與評價
傳染途徑:沙門氏菌感染主要因食入被動物或人類糞便污染的水或食物,例如:生的或未煮熟的雞蛋/雞蛋製品、牛奶/牛奶製品、肉類/肉類製品等。 2. 潛伏期:6~72小時, ... ... <看更多>