關於 法國學生簽證文件 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

0430新加坡聯合早報

*【疫情加劇民眾更願接種但恐遇疫苗荒 印度新增38萬起累計確診者1800萬】
印度連續第八天增加超過30萬起新冠病病例。專家認為，印度須為人民接種疫苗的同時，實施大規模封鎖措施，才能遏制病毒傳播。目前，新德里和等地區正處封鎖狀態，但政府擔心影響經濟復甦而反對再實施全國封鎖。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210430-1143154

*【印度3000患者確診後“鬧失蹤” 疫情追蹤工作受阻】
《印度時報》報導，印度全國大量確診病例使得醫療系統不勝負荷，防疫形勢嚴峻。卡納塔克邦官員阿舒卡稱，很多確診患者在得知感染病毒後選擇關掉手機，在班加羅爾有約3000名失蹤患者正在傳播冠病病毒。阿舒卡表示，政府正在向民眾發放免費藥品治療，但沒有辦法聯繫他們，這些人直到病重時才會去醫院求醫。他說，這麼多患者切斷聯繫，不讓他人知道他們的行蹤，讓防疫工作非常困難，當地警方已經出動尋人。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210429-1143116

*【分析：不僅有助印度疫情 “四國疫苗夥伴”或有助美在印太應對北京影響力】
印度陷入第二波冠病疫情大流行後，美國總統拜登承諾立刻向新德里提供援助。分析人士說，白宮3月提出的“四方疫苗夥伴”計畫不僅能對印度疫情有所幫助，而且可能會有助於鞏固華盛頓在印太地區應對北京的影響力。由美國、日本、印度、澳洲四國領導人參加的“四方安全對話”峰會3月12日召開，白宮隨後發表聲明推出了四方疫苗夥伴（The Quad Vaccine Partnership）計畫。聲明說，四國將利用各自優勢，通過跨部門合作，從確保安全有效疫苗的全球普及開始，解決這一複雜的問題。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210430-1143168

*【王毅：中國抗疫物資正加快進入印度】
中國外交部長王毅就印度冠病疫情形勢惡化，向印度外長蘇傑生致慰問電，並說中國生產的抗疫物資正在加快進入印度。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210430-1143274

*【印度工業氧氣用於醫療 鈴木暫停印度汽車生產】
鈴木子公司、印度最大車企Maruti Suzuki宣佈，北部哈里亞納邦的古爾岡工廠和馬尼薩爾工廠將於5月1日至9日停工。該公司表示，在目前的情況下，氧氣“應該用於拯救生命”，提前進行原定於6月的設備維護，暫停生產。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210429-1143094

*【巴西冠病死亡人數破40萬 全球第二多】
巴西的累計冠病死亡人數已破40萬，成為繼美國之後，全球死于冠病人數第二多的國家。路透社報導，專家警告，由於巴西的冠病接種速度緩慢，加上放寬防疫限制措施，該國的單日死亡人數高企可能會持續多個月。巴西衛生部29日通報，當天錄得3001起死亡病例，全國累計死亡病例達40萬1186起。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210430-1143251

*【歐盟報告指中俄試圖降低外界對西方國家疫苗信任度】
歐盟公佈的一份研究報告指，中國和俄羅斯在宣傳活動中，系統性地製造外界對西方國家疫苗的不信任情緒。這個歐盟研究報告稱，中俄官媒從去年12月至今年4月以多種語言線上上推送假新聞，誇大描述疫苗安全疑慮、毫無根據地將歐洲接種疫苗和死亡事件聯繫起來，並宣稱中俄疫苗為上乘之選。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210430-1143178

*【歐洲多國新增病例減少 一些政府逐步放寬防疫措施】
歐洲多個國家過去兩周的單日新增冠病確診病例都有所減少，促使一些政府逐步放寬防疫措施。法國總理卡斯泰週三透露，政府考慮逐步結束衛生緊急狀態，並計畫推出健康通行證，方便民眾外出旅行。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210430-1143165

*【馬國連續兩天 新增病例超過3000起】
馬來西亞冠病疫情過去兩周日益嚴重，4月29日新增病例更創兩個月新高，不過政府同日宣佈有條件允許全國大專生在下月開齋節假期跨州返鄉過節。該決定與當局近來收緊其他防疫措施的做法相反，民眾擔心這可能導疫情進一步惡化。馬國昨天新增3332起冠病確診病例，連續兩天超過3000起，也是超過兩個月來最多的一天。馬國上次單日新增病例超過3000起是2月24日的3545起。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210430-1143155

*【NHK：首批莫德納冠病疫苗運抵日本】
日本NHK電視臺引述官方消息說，第一批莫德納冠病疫苗已運抵日本。至今為止，日本政府僅批准美國輝瑞公司和德國生物科技公司BioNTech聯合開發的冠病疫苗緊急使用授權。預計日本政府將在5月批准使用莫德納冠病疫苗。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210430-1143278

*【美境內輝瑞廠房開始輸出疫苗 墨西哥本周接第一批】
知情者向路透社披露，輝瑞公司開始向墨西哥輸出首批輝瑞-BioNTech冠病疫苗，其中一部分疫苗是來自其美國廠房。這是輝瑞公司自川普任內禁止出口冠病疫苗材料後首次從美國廠房輸出疫苗，該禁止令至3月底到期。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210430-1143252

*【法國5月19日起逐步解封】
法國總統馬克洪在公告中告訴法國民眾，博物館、劇院、電影院和音樂廳將於5月19日重新開放。此外，一些商店以及咖啡館和餐館的戶外座位也將重新開放。他補充說，咖啡館和餐館必須等到6月9日才能在室內為客戶提供服務。馬克洪還表示，當地所實施的宵禁將逐步放寬。從5月19日起，宵禁的時間限制將從目前的晚上7時推延至晚上9時；6月9日則延遲至晚上11時。宵禁措施將在6月30日全面解除。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210429-1143120

*【紐約將在7月1日全面開放】
紐約市長白思豪表示，紐約市將於7月1日全面重新開放，屆時演出場地、健身房、商店、餐館和美髮沙龍都將恢復運營。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210429-1143118

*【BioNTech：歐洲青少年預計今年6月可接種輝瑞疫苗】
德國媒體《明鏡週刊》報導，BioNTech SE首席執行官Ugur Sahin表示，公司已準備向歐洲監管機構提交批准書，而目前已進入準備工作的“最後階段”。他補充說，試驗資料評估“平均需要四到六周”。另外，輝瑞公司也預計在今年9月完成對6個月大嬰兒的疫苗臨床試驗。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210429-1143110

*【報告：全球冠病疫苗總支出未來五年將達1570億美元】
美國健康資料公司IQVIA Holdings Inc發佈的報告指出，到2025年，全球在冠病疫苗的總支出預計將達到1570億美元，其中包括目前進行的大規模疫苗接種計畫，以及未來可能每兩年須注射的“追加劑”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210429-1143112

*【美國今年首季經濟增長達6.4% 高於預期和前值】
美國2021年第一季度國內生產總值（GDP）錄6.4%增長。商務部表示，這反映了經濟持續復蘇、以及政府繼續應對疫情的成效。美國商務部週公佈2021年第一季度實際GDP年化季率初值，資料錄得6.4%，遠超前值的4.5%，也高於預期值的6.1%。商務部經濟分析局指出，增長反映了經濟持續復蘇、企業重新開業，以及政府繼續應對冠病疫情的成效。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210429-1143117

*【白宮：文在寅5月21日訪問華盛頓】
路透社週五（30日）報導，美國白宮宣佈，韓國總統文在寅將於5月21日到白宮進行訪問。韓國總統府隨後也宣佈，文在寅將於5月21日到華盛頓與拜登舉行高峰會談。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210430-1143275

*【美情報總監：美若明確表態願介入台海將導致中國四處攪局】
美國國家情報總監海恩斯說，在見到中國對香港的做法後，臺灣對獨立的看法已經越來越“堅定”。如果美國改變戰模糊政策，明確表態將介入台海衝突，北京將認為這是造成非常大不穩定的舉措，這種政策改變也可能使臺灣與中國更加分離，並將導致中國四處破壞美國利益。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210430-1143272

*【巴勒斯坦總統宣佈推遲舉行大選】
巴勒斯坦解放組織（巴解組織）週四晚在約旦河西岸城市拉姆安拉舉行各派別領導人會議，討論是否推遲舉行大選。會議至週五淩晨結束，各派別最終同意推遲舉行大選。阿巴斯隨後在電視講話中表示，面對困難局勢，“我們決定推遲舉行大選，直至巴勒斯坦人在東耶路撒冷的投票權利得到保證”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210430-1143267

*【緬甸兩空軍基地遭火箭彈襲擊 無人傷亡】
緬甸兩個空軍基地昨天遭到襲擊，造成少許破壞，但沒有人員傷亡。緬甸軍方在記者會上透露，中部城市Magway一處空軍基地昨天淩晨遭四枚火箭彈襲擊，其中三枚火箭彈擊中農場，另一枚則落在道路上。基地內的一棟建築在襲擊中遭到輕微破壞，沒人受傷。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210430-1143159

*【拜登就職百日前夕首次向國會演說：美1.8兆美元計畫有利同中俄競爭】
拜登說，他提出的1.8兆美元“美國家庭計畫”將助美國再度起飛。他強調，美國納稅人的錢將用來購買美國製造的產品，從而創造全國就業機會。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210430-1143163

*【2690萬觀眾收看拜登國會首次演說】
根據Nielsen的收視率資料，美國總統拜登在國會參眾兩院聯席會議的首次演說，估計在全美七個最大廣播和有線電視新聞網路吸引了2690萬電視觀眾的觀看。Nielsen週四發佈的資料顯示，與前總統川普在2017年國會聯席會議演說通過11個媒體網路吸引了4770萬電視觀眾相比，明顯低了許多。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210430-1143259

*【貿易代表戴琪：美國正全面審視對華貿易政策】
美國貿易代表戴琪出席參議院撥款委員會聽證會時表示，美國貿易代表辦公室正全面審視對華貿易政策，她將努力令中方遵守在前總統川普任內達成的第一階段貿易協定。戴琪在聽證會上說：“關於中美貿易協定中，中國做出的購買承諾，我們正在檢討他們的表現，並對中方所做的各個方面進行審查。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210430-1143164

*【中國國防部敦促美國 嚴格約束其一線部隊】
中國國防部敦促美國嚴格約束其一線部隊，並指美軍今年以來在中國周邊海空域日趨活躍。中國經常指美國在南中國海、東海和臺灣海峽的軍事存在是造成該地區不穩定的主要因素。美國則堅稱在這些被中國視為地緣戰略後院的地區享有航行自由。中國國防部發言人吳謙昨天在例行記者會上說，美現政府就職以來，美軍艦在中國當面海域活動頻次比去年同期增加逾20%，偵察機活動頻次超40%。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210430-1143172

*【“天和”核心艙成功送入預定軌道 中國開始進入“空間站時代“】
中國載人航太工程總設計師周建平在央視上介紹，中國空間站基本構型包括“天和”核心艙、“問天”實驗艙和“夢天”實驗艙三個艙段。其中，“天和”核心艙是未來空間站的管理和控制中心。“天和”成功送入預定軌道，標誌著中國開始進入“空間站時代”。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210430-1143170

*【路透社：傳中國反壟斷機構 至少罰騰訊20億元】
路透社引述消息人士稱，騰訊將因過往的收購和投資，未按正常申報程式進行反壟斷審批而受到懲罰。每項案件的最高罰款額為人民幣50萬元。騰訊也將因公司部分業務存在反競爭行為，尤其是音樂串流業務而受到懲罰。
https://www.zaobao.com.sg/finance/china/story20210430-1143183

*【中國人大通過反食品浪費法 製作發佈傳播“大胃王”等節目可罰2萬元】
新法規定，對造成明顯浪費的消費者，餐飲服務提供者可以收取處理廚餘垃圾的相應費用，而商家若誘導、誤導消費者超量點餐，最高可罰1萬元人民幣；嚴重浪費的食品生產經營者也將可能面臨最高5萬元人民幣的罰款。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210430-1143177

*【朝鮮嚴禁韓流觀看或傳播韓劇可判死刑 單單一城市已有1萬學生自首承認偷看】
朝鮮去年12月制定《反動思想文化排斥法》，民眾如果收看或傳播韓劇，不只將判處數年勞改，甚至可判處死刑。對朝消息人士透露，自朝鮮當局貼出通告要求偷看韓劇的居民自首後，竟有1萬名學生到公安機關自首。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210430-1143160

*【被控偷運美國技術回國 中國海洋生物學家覃樹人認罪】
中國海洋生物學家覃樹人被指控將美國海洋技術偷運到中國，他在波士頓聯邦法院表示認罪。據路透社報導，覃樹人在法院承認，自己將可用于監測水下聲音的水中聽音器非法出口到中國。他總共對10項罪名表示認罪，包括密謀違反出口規定、簽證欺詐、洗錢和走私等。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210430-1143181

*【阿波羅11號登月行動 太空船駕駛員柯林斯病逝】
駕駛人類第一次登月飛船阿波羅11號的美國宇航員柯林斯前天因癌症逝世，享年90歲。柯林斯（Michael Collins）是參與1969年7月20日阿波羅11號登月行動的三名宇航員之一。不過，比起同行的阿姆斯壯（Neil Armstrong）和奧爾德林（Buzz Aldrin），世人幾乎不記得柯林斯，因為他是人類第一次登月時，唯一留在飛船上的人，沒有踏上月球。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210430-1143161

*【法國推反恐新法加強情報工作 利用網路監控追蹤極端分子】
法國政府前天提出一項新反恐法案，希望通過加強情報工作和網路監控來應對恐怖主義新威脅。法國總理卡斯泰對媒體表示，新法令旨在應對更加隱秘的恐怖主義新威脅，依靠新技術強化反恐手段。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210430-1143162

*【消息：北京正排查涉及加密貨幣挖礦業務的資料中心】
據消息人士和路透看到的一份文件顯示，中國北京正在排查涉及加密貨幣挖礦業務的資料中心，以更好地瞭解它們對能源消耗的影響。北京市經濟和資訊化局向該市的資料中心運營方發出一份“緊急通知”，要求他們彙報是否有涉及比特幣等加密貨幣挖礦業務。據通知顯示，如果有涉及，他們需彙報加密貨幣挖礦業務的耗電量以及占總能耗的比例。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210429-1143102

*【以色列宗教活動發生踩踏 數十人死上百人傷】
事發地點位於以色列北部Mount Meron，數以千計的極端正統派猶太教徒週五（30日）聚集在二世紀聖賢拉比約海（Rabbi Shimon Bar Yochai）陵墓，參加年度紀念活動，慶祝方式包括通宵祈禱和跳舞。馬根·大衛·阿多姆救護車服務人員說，有103人受傷、數十人死亡；12頻道電視臺則表示有38人死亡。當地媒體初步指一個活動場地的看臺坍塌，但官方後來表示，死傷者看來是窒息或踩踏所導致。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210430-1143281

#吃德國Tartine麵包
#淺談裸麥,
#德文名詞Quellstück_Brühstück_Kochstück解釋與作法.
#德國前500名麵包店薩克森邦的Bäckerei_Schwarze
#講法律的德國生活.
#良民證
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2020/08/tartine-quellstuck-bruhstuck-kochstuck.html
又是全文轉貼. 因為有名詞解釋!
德國有個品酒與美食的雜誌叫 Falstaff . 最近在讀者投票上選出一些在各邦聯中最受民眾歡迎的麵包店. https://www.falstaff.de/nd/das-sind-deutschlands-beliebteste-baeckereien-2020/ 其實這個排名在我的感覺上算是知名度及能見度的結合. 雖然麵包好是一定的. 不過名氣與在當地的能見度一定得很高! 尤其是這樣會開著車去不同地方販賣的方式. 例如有個邦的第一名叫Die Brotpuristen 的酸種麵包店. 它在IG 上經營的有聲有色( 德國年輕人比較常用IG) 連雜誌電視都有採訪. 這就是一種行銷. 所以粉絲群中知道怎麼上網投票的人數影響當然也有差! 是每個邦來做分區排名的.

其中在薩克森邦這裡有個超過40%投票數的麵包店叫 Bäckerei Schwarze. 我很好奇. 所以google 了一下. 發現原來是萊比錫傳統市場的長駐麵包車之一. 於是昨天傍晚趁收攤前去買了一個麵包回家吃.

主圖麵包上的黑黑點是德國人最常用的香料 Kümmel葛縷子. 千萬不要跟孜然Cumin 搞混. 孜然的德文叫 Kreuzkümmel ( Kumin) 同屬於繖型科植物的兩個香料同樣都有著很重的香氣. 但香氣截然不同! 在外觀上, 孜然比葛縷子短一點. 香料就是這樣. 如果你沒吃過就無法真的去形容. 例如肉桂和八角. 就是你吃過去記住這個味道. 但要你形容.... 是很難說明的!
台灣可能比較認識孜然. 因為很多中東料理在處理牛羊肉上都會用到它.
但葛縷子比較不同. 它常用在豬牛肉的調味上. 尤其是這裡最常買到的牛羊混合絞肉. 或是德國人會拿來生吃的豬絞肉Mett
Kümmel葛縷子通常使用在需要很油的食物中. 因為它可以消脹氣幫助消化例如高油的香腸或肉類. 所以. 這類的麵包通常放在上面的抹醬也有可能是一層香料豬油鵝油或是肝醬. 當然. 你也可以拿來配肉湯吃. 沒有人在單獨吃的!!! 因為你也應該不會在吃飯時間單獨吃米飯一樣. 至少也會澆個有味道的湯. 如果你在飯裡面撒上單純的香料.例如辣椒粉. 也應該沒有很多人喜歡單獨吃辣椒粉跟米飯( 不是不能吃是不好吃! ) 至少你也會來個豬油加醬油拌飯再撒辣椒粉一樣! 很多人到這裡來吃不慣這裡的一些全穀麵包及裸麥麵包是因為他們不懂搭配的食物. 如果你吃麵包的習慣只停留在可以單獨拿來啃一啃. 那只能說你沒看到德國為了搭配麵包好幾個櫃子在賣的香腸熟肉或抹醬甚至是不同種類的起司.
在我看來那只是小部份. 很多我們的重口味食物其實跟德國的麵包蠻搭的. 例如北京烤鴨pizza 就是一種跟中式餐點跟麵包結合的例子. 三杯也是可以的!
Tartine bread 的意思就是切片上面可以放一些料理的麵包. 所以就是一種大麵包. 德國的Tartine 就是長這樣沒有大大的洞. 而且通常都切得很薄. . 非常厚實的麵包體. 所以不能切厚. 這種麵包的飽足感是在30分鐘過後. 不是和吃飯喝湯一樣.
這樣的Tartine麵包幾乎都是一公斤以上的. 也都需要烤焙1小時以上. 所以溫度不會動不動就到250攝氏度以上.
而且你看它外皮晶晶亮亮. 那是在烤完出爐後迅速噴水降溫並且刷上一層熟澱粉水的原因.
這樣也可以保濕並且把香氣包更緊.
這個麵包含有70%的裸麥. 另外還有加入可以保濕的馬鈴薯塊( 不是新鮮馬鈴薯. 是把馬鈴薯烘乾定型後再泡水膨脹加入的做法. 跟加入蘿蔔絲或是泡水種子的原理都是一樣的. 這在德國的食譜上會叫Quellstück
Quellstück是把原型食材經過泡水處理再放入麵包內的一團泡水食材總稱. 不能說是一個步驟. 因為它是一個名詞. 就像我們的湯種. 不是一個動作. 是一個名詞一樣. 通常都會泡個至少一晚. 我沒有很大的研究. 因為有些食材例如奇亞子就不需要這麼泡一晚. 但它同樣算是Quellstück.
不過德國的全穀麵包真的很多樣化. 所以大部分需要泡很久的是有帶糠的磨成粗粒的穀物.
因為提到湯種. 所以也要談到Brühstück 及Kochstück
因為google translate 應該對這幾個字不太了解....也沒很多台灣人像我一樣有機會在德國並且對麵包製作這麼有興趣
Brühstück 是用滾水去燙食材的方式. 通常也是要讓食材帶水. 例如德國人會用舊麵包以熱水泡來加入麵糰中. 它會有原有麵包的香氣也會保濕. 我們的湯種其實有兩種做法. 一種是滾水燙.
另一種是粉溶4~5倍水煮到糊化.
這種要開爐煮的就叫做 Kochstück
以上這些食材的前處理都是為了增加麵香與保濕並且容易把麵糰混合均勻的一些前置作業.
我非常喜歡看很多德國食譜的這些前處理作業.
跟他們嚴謹的生活有很大的關聯.
因為買了這個裸麥麵包. 也要談一下裸麥. 我的部落格第一篇文就是講裸麥. 當初是到處收集資訊並且慢慢把我的一些生活連結上的裸麥麵包做結合.
德國人吃裸麥麵包感覺天經地義. 因為這裡冬天非常寒冷. 這種農作物非常耐操.
但很多人應該不知道的是. 裸麥的營養成分其實相較起一般麥子還要豐富. 而且它是和杜蘭小麥一樣都是屬於低GI 的穀類. 也就是在血糖上的表現是比較平穩不會像吃了白麵包那樣容易快速上升的.
還有一個很重要的" 冷知識"?
德國雖然是裸麥生產第一大國而且裸麥在德國的種植歷史上已經超過1200年.
但近60年來被很多不同穀物給分食了土地種植面積( 例如到處都可以買的斯佩爾特粉) 因為大家都喜歡白麵粉. 所以潮流影響的情況下. 就會轉耕作不同的穀類.
裸麥本身的麥稈及麥穗都比小麥長. 所以要採收上並沒有小麥容易. 而且價格上也一直都不高. 裸麥是一種爹娘不愛但可以自立自強的穀類. 也因此. 相較於其他的穀類. 它比較不需要使用農藥. 丹麥在農藥規定上做了嚴苛的限制後. 裸麥的種植面積頓時比原先多了 3又1/2 的面積就可以證明!
當然在基改上...這種穀類也比較少.
這是在德國雜誌Brot 的02\2020 上的一篇年度最佳麵包上對於裸麥全穀麵包的發聲!
不只德國人. 全球對於精緻小麥做成的食物都是有渴求慾望! 看到下圖最右邊的麵包了嗎?

那條很像棍子的麵包就叫做Herrenbrot. . 這是在第九世紀時就有的一種麵包. 當時是非常以男性為主導的世界( 現在也是啦~ 不過有進步了!). Herren 就是對男生的尊稱. 也就是我們" 先生" . 甚至當時也可以說是與平民百姓有所分別的那些皇親貴族男士的稱呼. 為什麼? 因為它是用高貴的小麥不含麩皮做成的. 這個麵包也是法棍的前身. 其實法棍的歷史真的不久.... 那是奧地利人帶到法國去發揚光大的麵包. 整個德語世界在很久以前就這樣吃棍子了.
隨著時代的變遷. 全穀粉雖然還不是主流. 但它的高纖及高營養素是不容忽視的. 當然我也聽過有人去找非主流醫生被建議不要吃全穀麵包的事情. 在我的知識中. 全穀唯一要考量的是農藥殘留. 也就是說吃裸麥的全穀會比吃一般小麥的全穀來得安全. 很多人喜歡買" 新鮮" 麥子回家自己磨. 農藥殘留很多都必須經過時間才能轉淡. 這也是一個需要考量的問題.
香氣很重要. 吃得安全也很重要!

~~~~~~~~~~~~~ 以下是關於我們在這裡生活的紀錄~~~~~~~~~~~~~~

小孩的暑假還在進行式. 但是我兒子這周得去學校當課輔老師. 我曾經提過我兒女的學校是比一般德國中學學習還要多且深的學校. 是要口試要筆試通過才能入學的公立學校. 也因此. 當學校有學生跟不上時. 學校是不會放棄這些學生的! 這就是我化學很厲害的兒子被老師邀請去學校當課輔老師的原因.
因為是公立的學校. 當然校方會給課輔老師錢. 一般來說這樣的課輔要跟政府申請錢. 不是讓家長或校方自己找資源付費.
所以~ 我十七歲的兒子必須交出一份文件@@


這不是正式文件而是線上申請繳費證明.
這個單字是我第一次學到 Führungszeugniss 也就是我們的良民證!
試想~ 你有哪個工作申請事先需要申請良民證的???👀👀👀😅😅😅 這種工作就需要! 德國人的嚴謹與講求法律及個人操守又在這裡一覽無遺.
我只記得老爺因為要跟我結婚及在台灣辦簽證需要良民證給台灣外事局.
德國人只是請個課輔老師需要在校學生給良民證真的讓我開眼界了!
結果這張價值13歐的良民證可以讓我兒子教5天. 每次1小時. 一周薪水125歐.
為什麼上網申請呢?
因為本來是可以自由去地方政府機關辦理就可以. 結果疫情的關係. 大家都要預約. 不能再隨時去排隊. 所以線上申請就變成一種更快速的變通方式.

你申請過良民證嗎?
我兒子17歲就被要求提出證明了.
你說, 在德國不奉公守法會不會有好的飯碗捧呢?

另外. 我上一篇的麵包上德國麵包社團的版面了.
本來真的對於酸種麵包寫實作文意興闌珊. 因為這種精緻的斯佩爾特粉應該只有歐洲某些國家才買得到. 但這裡的每間超市都有賣. 其他地方例如美國應該都只比較容易買到全穀粉. 而全穀粉的作法當然不能跟精緻麵粉一樣成果也不一樣. 但因為上版面我也答應要把我的割線方式仔細錄製出來. 所以要想想怎麼做....

譚新強：特朗普如羅馬最後帝皇尼祿 正觀賞美國焚燒

今年旅遊不方便，所有會議都改在網上舉行，周三參加了一個Zoom的美國峰會。與會者包括前國務卿、前國防部長、前軍委主席和前情報局長，以及多名華爾街巨頭和大企業CEO。主題本為A.C.後，如何重振美國經濟，但因近日全國70多個城市示威和暴動，所以大部分討論都變成有關種族關係。今次峰會亦有多位市長，他們近日當然非常忙碌，竭力平亂，亦非常擔心示威活動將帶來更嚴重第二波Covid疫情，以及令到重開經濟更困難。

美國黑人經歷了數百年的奴隸厄運，即使內戰後解放黑奴，黑人仍被嚴重歧視，大部分仍長期逃脫不了單親家庭和貧窮的惡性循環。其中一位與會者講了一個令人唏噓的故事：已去世的網球名宿Arthur Ashe是她的好友，不幸得到了愛滋病，當年等同被判死刑。但Ashe竟然告訴這位友人，得到愛滋病仍非他一生的最大不幸，出生為一個美國黑人才是最痛苦！連一位受人尊敬，名成利就的黑人都這樣說，普通黑人的遭遇，可想而知。請留意成功的黑人，包括政商界領袖，甚至運動界球星，尤其男性，一般衣着非常考究，到了極少人打領帶的今天，他們仍每天西裝筆挺。我相信原因不止「貪靚」，而是他們更需要靠衣裝才能得到多一點尊重，和防止在街上被警察無故盤問、欺負，甚至槍殺！不是開玩笑，我相信即使前總統奧巴馬，如在晚上穿上hoodie便服出外散步（當然他有保鏢），他也有被警察截查的機會，如開着名車，風險更高。

我明白不少香港人近日「心涼」，因為過去一年香港受盡社會暴亂之苦，美國不斷干預香港事務，煽風點火，甚至恐嚇制裁香港和整個中國，現在有點因果循環的感覺。美國對香港的立場當然是虛偽和雙重標準，但不用太上心，明眼人當然知道香港已被利用成為修昔底德陷阱式中美立體鬥爭中的意識形態主戰場。

美國動亂或變本加厲攻擊中國

但大家不應幸災樂禍，人是應該有同情心和同理心的（美國總統特朗普沒有）。况且美國動亂，對香港和整個中國一點好處都沒有，不單止不會因此就停止攻擊中國，反而可能變本加厲。疫情也一樣，早前美國航母Theodore Roosevelt號多名船員受感染，艦長發電郵求救，反而被滅聲兼炒魷，但艦隊終仍須退出巡邏西太平洋任務。但剩下來的其他艦隊，反而大增挑釁性，在中國周邊和南中國海區域，所謂宣示自由導航權的偵察機行動（中國航母駛到加州邊又如何？），隨時擦槍走火。

更重要的是譏笑他人前，請先自己反省一下。香港何嘗不是充滿種族歧視。歧視對象且不止少數族裔，更可悲的是最受歧視，最經常被襲擊的竟然是同膚色、同種族人士，唯一分別是語言和出生地，其實這是一種嚴重的自我仇恨，充滿自卑和不安全感，非常悲哀和可恥。亦請不要狡辯仇恨的原因不是「種族」、語言和文化，而是出於追求崇高自由、平等和民主理想。留意到近日香港鮮有人發聲支持美國「Black Lives Matter」運動，網上討論反而絕大多數支持種族主義者特朗普，且充滿侮辱黑人的字眼！

美國固然充滿種族和階級問題，社會極度分化，兩黨水火不容。今次與會的市長有民主黨，有共和黨，亦有獨立無黨派的。他們政見分歧很大，但最少異口同聲，一致譴責所有暴力行為，包括搶劫、縱火、襲擊警察和市民。

對比下，香港更悲哀和恐怖，過去一年，不少香港人包括政客，所謂傳媒工作者，所謂學者甚至老師，竟然公然宣揚、讚美極度殘忍的暴力行為，令任何稍有良知的人都痛心疾首。最精準邪惡的一招是洗腦教壞香港人，即使不參與暴力，仍必須認同、接受或最少默許暴力！最意想不到亦最令人沮喪的是，不少本來正常，有愛心的香港人，竟被成功洗腦。每次見到有人被暴徒襲擊，已非常痛心，但當見到一些人開傘遮掩醜陋邪惡暴行，所謂記者們袖手旁觀，我的心淌淚了。

更要提醒大家，過去一年發明了一大堆美化、軟化、各種毫無人性暴行的詞彙。殺人就是殺人，打人就是打人，縱火就是縱火，何必鬼鬼祟祟，躲在一些一點都不好笑的邪惡詞彙後面。亦奉勸大家包括政府，請戒絕墮入圈套，被洗腦用上這些邪惡詞語。試想除納粹黨外，還有其他人會把屠殺600萬猶太人，稱之為「Final Solution」嗎？

今次峰會的重點嘉賓是前副總統拜登。去年在華盛頓見過他真人，風度翩翩，今次在網上再見到他，風采依然，沒有傳媒渲染得很厲害的老人癡呆迹象。他當然痛罵特朗普分裂社會，鼓吹種族主義，再加上處理疫情失當，導致經濟大衰退，4000萬人失業。

美股急升靠印鈔派錢 非經濟前景好

特朗普經常用上充滿暗示種族主義的字眼，例如「when the looting starts, the shooting starts」，正是1960年代，一位邁亞密白種人優先主義警察總長的「名句」。特朗普不止恐嚇出動軍隊鎮壓，更說可能放狗，極具侮辱性，令人聯想起追捕逃走黑奴的場境。近日特朗普又再炫耀美股表現，我奉勸他不要太過驕傲，因為受惠者仍只是Top 1%甚至0.1%而已，股市急升只會更激怒其餘99%民眾。况且股市上升的原因並非經濟前景好，主要靠MMT印鈔和更直接的UBI派錢，以及聯儲局直接入巿買國債、企業債甚至垃圾債，天曉得政府有沒有暗中直接買股，即使有也不是甚麼新聞，日本央行早就這樣做。

看情形，美國動亂固然有一大堆自己的原因，但亦有不少跟香港、法國、阿根廷和很多地區動亂有些共同背景原因，包括因十多年來QE拉闊貧富懸殊差距，亦導致本土民粹主義上升。手法上，美國動亂也似乎有不少模仿香港的地方，包括衣着、裝備和網上組織方法。

社會運動延長 對經濟政治疫情影響更大

特朗普矛頭直指左翼Antifa為本土恐怖主義組織，但亦有人說部分暴動是由極右白人優先主義者插贓嫁禍。我不清楚真相，但如示威活動真的有組織性，相信有如香港，這場運動也將延續下去，最少直到11月大選。除此，我也留意到今次美國動亂，到現時為止，雙方使用的武力，比想像中克制，亦有香港的影子。1992年LA的Rodney King暴動，6日內死亡人數已超過60，甚至出動了海軍陸戰隊，用的都是真槍實彈。現代可採用的人群控制非致命武器多了很多，包括stun grenade、taser和較傳統的催淚彈及橡膠子彈等。奇怪的是部分示威者雖也暴力，但大多只用汽油彈和擲磚，彷彿deja vu在收看去年香港暴動。這情况也可能非偶然，美國民間擁有2億手槍和更多長槍，暫時不用可能是有意把運動拖長，不想升級過急，引來軍事鎮壓。其實漫長社會運動，對經濟、政治選舉和疫情的影響更大。

3年多前，一位英國人朋友，他是位頂級全球策略師告訴我，他和他的劍橋歷史學家表兄認為美國政治制度的腐化程度，已類似羅馬帝國晚期，或將在數年內崩潰。當時我反應驚訝，不願相信，美國是個天然資源和人才豐富的龐大國家，長遠前途一片光明。至今我仍然不願相信，但無可否認，特朗普為美國帶來極大傷害，簡直到了禮崩樂壞地步。其實今次動亂的來臨，一點也不意外，奇怪的只是為何要等3年多才出現，原來要等到疫症失控，無辜累死十多萬人，經濟崩潰，加上今次白警謀殺黑人事件的火柴，才引爆社會怒火。

停綠卡申請半年 美國自毁吸人才長城

特朗普對幾乎所有重要的美國institutions（機構和制度），都製造巨大傷害。跟中國對峙和所謂去全球化而帶來的不穩定性已不說了，B.C.前美國已逐漸收緊移民政策，A.C.後索性暫時全面停止綠卡申請半年，工作甚至學生簽證都變得極因難。本來美國最強項就是吸引全球精英去美國尋夢，特朗普正在自毀長城。他不斷干擾本應獨立於政治的聯儲局，逐步削弱它的公信力，加上無限QE，到某一天，全球對美元信心可突然崩潰，近日美元已慢慢下跌，但仍不嚴重。

特朗普經常扮醫學專家，亂建議人民吃藥，甚至注射消毒藥水。最差的是干預FDA審批藥物程序，他竟自誇一個電話打給主管Dr. Hahn，HCQ就得到批准，還迫CDC買入了數千萬劑。政治干預FDA和CDC殊非好事，本來全世界都以FDA為黃金標準，A.C.後可能出現變化。同樣的，美國FAA本應是評審飛機安全性的最可靠機構，但經737 Max醜聞一役，自己都要被國會調查。A.C.後，大家再上飛機前，會否查詢是否737 Max呢？

上周末特朗普擔心安全，慌忙調動軍警保護白宮，且驅散和平示威者，目的是開路去附近被火輕微損壞的歷史性教堂爭取photo opp，還把國防部長拉入鏡頭。此舉非常不智，似有把軍隊政治化的嫌疑，後果可以非常嚴重。按經濟學家Paul Krugman的說法，特朗普已把美國推到內戰邊緣。

拜登警告：特朗普開始削弱大選合法性

拜登在峰會上警告，特朗普已開始企圖delegitimize大選（削弱大選合法性），即使在疫情下，仍不斷抗拒和中傷mail-in ballot（郵寄投票），誣衊如全面容許，將製造大量假冒簽名的假票案。他這樣說是因為如能阻止大量人投票，投票率低對他非常有利。拜登說特朗普甚至正在企圖切斷郵政服務經費。假票之說毫無根據，即使有數目也必極小。這爭拗亦印證我經常提到的一點，政治制度仍停留在中世紀，但科技已走到接近「上帝級數」。郵遞系統早在羅馬時代已建立，竟然到了2020年仍未獲信任！如改用互聯網技術，驗證文件易如反掌，例如可用DocuSign，更可靠的當然是用手指模或臉孔辨認。

峰會上一位投票機器和選舉服務公司的CEO提醒，如真的有大量郵寄選票，點票需時可能長達數日甚至數周，請大家有心理準備。這段真空期將類似2000年選舉，在Florida反覆人手點票，再有法律挑戰，搞了多周才由最高法院判小布殊得勝。但現在美國政治氣氛更兩極化，這段真空期可變得極危險，尤其如特朗普選情不利，他極可能故意煽動支持者搞事。

特朗普猶如羅馬的最後一個帝皇尼祿（Nero），一邊揮舞着電視遙控器或KFC雞腿（因他不懂拉小提琴），一邊看Fox，觀賞美國焚燒。

（中環資產持有Zoom及DocuSign的財務權益）

[瑞士訪談系列]
會認識以璿是因為看到他在ptt上面的分享，會特別有印象是因為他寫的真的很真誠，就在這次的瑞士之行前，想說來連絡看看好了～沒想到他很大方的答應了ＸＤ從訪問他的過程當中，更可以知道他對於研究的熱忱，還有清楚自己的方向與題目要選什麼，他在影片當中也分享到自己為什麼拒絕另一個職缺的原因，除此之外，他也會跟大家分享他申請的經驗，以及面試時的feeling，當教授說出哪句話就代表你拿到offer了！想知道更多就看下去吧！

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[歐洲博士職缺搜尋平台]
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[歐洲常見的研究單位]
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🇱🇺盧森堡：
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🇧🇪比利時：
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🇩🇪德國：
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