前鎮子收到 臺灣商務印書館 的邀請
為這本 『 無字食譜 』寫推薦序
這也是Chris第一次寫推薦序(還跟塔塔同一本啊...😍)
看到自己的名字印在書上真的滿酷的
然而更酷的是這本書的內容
這跟以往各位看過得食譜截然不同
但對我來說卻很熟悉
以往食譜總是條列分明寫出計量
然後詳細寫出料理步驟
而『 無字食譜 』是以圖文組合的方式引導完成一到料理
這讓我想起以前學徒時期
因為工作節奏總是很快
沒時間讓我好好寫筆記
所以總是進全力觀察記下師傅的步驟
然後趁空檔用自己能理解的方式
把剛剛一團混沌理解一下
在腦海中把剛剛的畫面分成幾個區塊
寫也好 畫也好 總之就是用奇怪的外星語言去描繪出來
事後再整理到另一個筆記本
說到這邊相信很多優秀的大廚都心有戚戚焉
因為我們總是有兩本筆記本
一本爛爛舊舊的
可能沾滿油漬 或者肉汁 或者鱗片
有時候開玩笑說
聞看看味道就知道主人站哪個單位
另一本可能是比較大本的活頁夾
裡面充滿各種整理過的資料
所以我常告訴私訊我問問題的朋友們
請圖文紀錄並找出問題點才比較好討論
因為學習過程如果有更多感官的參與
更能加深記憶
像是經歷過戰場的傷痕刻印在腦海
當然做菜沒那麼慘啦
頂多就是師傅的鍋子飛過來巴一下而已（誤(O)
總之就是經歷實做仔細觀察後
將步驟用紙筆動手寫出來
一邊寫能一邊回想過程
會有很多心得
而不是一昧抄寫已經完成的配方
這樣縱使你照步驟完成了
但卻沒有經過思考
重點拉回『 無字食譜 』
它就是我說的第一本筆記本
你最初參與到實做的那段
但是『 無字食譜 』將它優化了
精美的照片跟系統化的引導
我甚至覺得看這本書像在看遊戲攻略
就是結合素材打成裝備
非常有趣
所以我非常推薦給新萌料理人
尤其你開始萌芽 萌的快爆炸那種
無時無刻都想做個新料理
探索欲望極強
裡面隨便一翻你就有無限靈感
馬上就能行動
至於還在基礎階段的小白
你可以透過這本書得到學習的方式
用圖像記憶加深
可以帶來不同學習效果
有興趣的朋友們可以到各大網路書店試閱購買
之後有好書我會在推薦給大家
#無字食譜
#克里斯推薦好書
#廚師的筆記本
活頁紙推薦 在 [心得] 活頁紙B5 集眾家版本之小小心得- 看板stationery 的推薦與評價
網誌好讀版(有表格)(有補一些照片)
https://lorraine091.pixnet.net/blog/post/4258345
看大家推薦這麼多沒用過的活頁紙
不知道下一款要買哪一種了Orz
- - - - -正文開始- - - - -
因為準備國考用過不計其數的活頁紙
剛開始都只挑最便宜的活頁紙使用(像Q&C量販版)，但後來就開始挑剔起來了，配合螢光
筆，還有一些水性筆，總是會出現一點問題，還有長時間閱讀下，眼睛痛的老人家問題
(?)
簡單整理一下大家常常在用的B5活頁紙，幾乎都是買文具店看得到的款式 ^^
我阿~想必是吃飽太閒，明明就快考試還在摸混，唉呀~就是一個衝動!!!
我的吃飯傢伙(通常拿來寫筆記的)：
UNI UMN-151 0.38 0.5
Zebra Surari 0.7
自動鉛筆 2B 3B 筆芯
Zebra SPARKY-1 水性直液式螢光筆 (會不會透一用便知Q口Q)
項目 品牌 規格 紙感 透度 墨乾度 反光度 價格
1 Campus 東大生 點線 3 2 快 霧 90~120
2 珠友 80磅 方格 3 1.5 中 會反光 50~60
3 NANKUAN 80磅 橫線 3 2 快 霧 50~60
4 Double A 空白 軋線 3 1 快 霧 6X
5 豆點 100磅 橫線 3 1 中 略反光 5X
6 珠友 道林 空白軋線(80張) 4 3 慢 大反光 5X
7 珠友 道林 橫線(80張) 4 3 慢 大反光 5X
8 Joy Star 虛線 (英嗝力噓) 4 4 慢 大反光 5X
9 大創 日本製 7mm橫線 3 3 快 霧 39
10 Q&C 金寶祥 150張 空白 (超值包) 2 3 快 霧 49
11 Q&C 金寶祥 150張 橫線 (超值包) 2 3 快 霧 49
12 Q&C 金寶祥 100張 空白 (超值包) 2 3 快 霧 39
13 Nan Pao 米色紅褐色線 環保紙 1 3 快 霧 50
14 MUJI 無印 200張 6mm橫線 3 3 快 霧 80
15 晉頎 米色 橫線 2 4 快 霧 39
16 晉頎 空白 軋線 2 4 快 霧 39
17 珠友 150張(65磅) 量販款 1 4 快 霧 49
18 永丰宜 彩旋 150張 2 極透 快 霧 39~49
19 大創 印度製 6mm寬面橫線 2.5 4 快 霧 39
註：上面項目排序主要是我個人喜好度排下來的
但9以下開始亂排，那後面的款項都不大喜歡=以後絕對不會買
除了那個150P空白的XDD
紙感 (由粗到細：1→4)
透度 (由不透到透1→4) 空白紙看起來透度都會比較高
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6.7.8這三款：
書寫時都要注意，特別是水性墨水，非常難乾，要是不小心碰到，肯定讓你的頁面活像山
水畫!!
同時他們也是最為”反光”的紙張，也最滑
當你使用的是水性墨還OK，非常好寫
但當你用的是俗稱 溜溜筆墨水的筆!! (像是jetstream 和 Surari)
哈哈~~你就知道什麼是「筆會飛~的感覺」這時候字能寫端正 肯定是位強者
雖然他們有很多缺點~ 但是有一點我要平反一下
他們紙很薄 筆記寫完超薄!!
而Zebra水性螢光筆畫上去 雖然要命的難乾 還會印到上一頁
但 神奇的是 背面透不大過去(密度高? 僅限螢光筆)
*用UNI筆寫 背面可是一清二楚 >"<
真的要看個人需求選擇~XD
軋線空白 NB-26899
橫線 NB-26898
感覺上通常
粗的紙 纖維比較鬆 就比較容易吸水透過去背面
細的紙 纖維比較密實 比較不會吸水透背
但有例外
就是678那三款 薄但紙壓得密 雖墨水較不易透背但因為薄 背面的透度卻算高
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我個人偏好用螢光筆，所以對紙質比較要求
每次畫過去 墨水都透到背面的Zebra螢光筆，讓我欲哭無淚好幾次
但是偏偏大家也知道，有一好就沒兩好，紙厚筆記就很重又大本，又是欲哭無淚cycle…
只是綜合而論
我覺得
『珠友 80磅 方格』
最好整理畫圖筆記，像是理工科and生物科
但要注意反光(特別是用鉛筆寫)長時間看頁面一片白
『NANKUAN 80磅 橫線 31行』
橫線最多沒有多餘上端空白，最適合寫一堆文字的筆記(淺深灰橫線)簡單明瞭
註：NANKUAN我在台南光南找到的
第一次看到偷摸了一下紙質和厚度(←阿婆心態：米蟲的哀歌..迷錢亂買) 就抱兩本回家
了>///<
如果要寬一點頁面的就大推
『Campus東大生點線筆記』米色底淺墨綠線，眼睛很舒適，缺點是太貴(活像貴族用的)
私心而言
我很喜歡Joy Star出的那款“虛線 (英嗝力噓)”
寫起筆記真的很清爽乾淨，因為點點不明顯(淺灰)，但墨水實在太慢乾了~每次都被擦到
一堆痕跡出來(汗)
希望以後珠友也可以開發一下這種虛線款
其實珠友出方格款 我在心底已經讚他好幾回XD
因為MUJI方格真的貴的有點不像話又紙薄
當時只有MUJI出方格 珠友還沒出方格 心裡就一直想怎麼MIT沒有人要出方格款QQ
希望MIT加油~~製造更好用的活頁紙
讓我們有更好的活頁紙可以運用 讓我們念好書 :)
話說 我到底寫掉幾百張活頁紙?! 突然間感到有點恐怖….
一點小小的心得~大家笑納 :)
大家說我的字好看 >///< 好害羞喔~
不過重點是那個虛線條耶!! 不是我的字啦!!!!
偷個閒補充一些東西
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雷貨：
13 再生紙150P ：會讓我寫筆記 感覺筆在刮紙 真的很#%^@#
17 珠友量販65磅150P ：這個也是刮紙= = 寫的我手痛
18 永丰宜 彩旋：坦白說紙很細好摸 但是 黑心的很 跟衛生紙一樣薄 Uni UMN 0.5 寫下
去 背面完全不能寫東西了
中間貨：(推薦在 隨記 雜記 等 用量很大的情況下使用)
空白紙推薦：DoubleA空白軋線>珠友空白軋線>金寶祥 100P版(比較厚一點喔)>金寶祥
150P版
一般初筆記 用Q&C的100P 就很夠了XD
橫線：
大創日本製7mm橫線的紙也很不錯(70P)
MUJI方格紙聽說有比橫線厚 100P NT50也可嘗試看看
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如果它出活頁紙 應該也是和NANKUAN一樣level 會讓我很愛!!
只是 我家附近光南 還有金玉堂都沒看到....桑心阿...
但珠友方格 紙比較硬 小心刮手~
另外兩款是 空白軋線NB-26899 橫線NB-26898
用Uni 寫 後面都是痕跡...
不過確實該修一下 應該不到4(很透)的程度 大概3(有點透)
但拿起來好像NT8X 80P左右 我下巴掉下來之外 隱忍著淚光把它放回去架上了...
好不好寫要看→粗細 粗的紙寫字阻力大 細的反之~
大致上是這樣 我不是專業 只是親自寫過的感覺...
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