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咖哩 ＝ 有「奇怪臭味」的醬汁？ 19 世紀對日本人最早對咖喱飯的紀錄，可覺得他是一個臭臭的醬料。但隨著政府提倡吃文明的「西洋料理」並鼓勵人民吃肉肉，從日本人才從海軍開始，學英國海軍吃「印度咖哩」，再把他改良為「海軍咖哩」。
印度咖哩和海軍咖哩的差別是什麼呢？
🍳 一起做吧！海軍咖哩
▩ 食材準備
雞胸肉 ｜一副（約400克）
馬鈴薯 ｜2顆，切大塊
洋蔥 ｜1顆，切丁（指甲大小）
胡蘿蔔 ｜1根，切大塊
無糖優格｜兩大匙
無鹽奶油 ｜30g
日式咖哩粉｜15g
低筋麵粉 ｜20g
蒜末 ｜5g
薑泥 ｜5g
蘋果泥｜1大匙
高湯 ｜600ml（可用水代替）
鹽巴 ｜適量
＃故事訂閱全新企劃 ＃海軍咖哩的靈魂食材是....？
༉༉༉ 有深度沒難度！激簡單故事食譜
故事Ｘ 塞呷 Sai-Jia，歷史故事與料理食譜的跨界演出，每週六為您奉上一道手殘也做得出來的料理，結合知性、視覺、味覺的感官饗宴正式開始……
＜雞肉咖哩飯＞🍛
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也許是因為他不是使用深盤，所以你的每一口飯都無法像以往一樣帶起很多的咖哩醬，但是也因為這樣才讓我認真的去品嚐他們的十谷米。
以往都是吃白米飯配咖哩，白米飯的米粒跟米粒之間靠的非常近甚至是吃到黏的白飯，所以就算咖哩醬再多，你永遠只能前段吃咖哩醬，後段吃白飯，除非你把他攪在一起吃，但是這次十谷米給我的感覺是，他粒粒分明，中間有足夠的空間讓咖哩能夠穿梭在米飯之間，你只需要少少的咖哩醬，也不需要攪拌，你就能得到非常舒服的口感。
「沒有最好，只有更好。」，我不敢說他是最好吃的咖哩醬，但他的咖哩醬是厲害的，將這個好吃的咖哩飯推薦給你們。
＜日向海軍咖哩＞
地址：台北市中山區雙城街15-5號
營業時間：11:30~21:00
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#又飛啦TV：嚟日本點可以唔食海鮮呀，今集週末又飛啦先帶大家去到舞鶴海鮮市場，品嚐鮮味十足手掌盤大小的岩蠔及當地最出名的鳥貝！食飽就上五老岳公園，欣賞著名嘅近畿百景第一名的景色，夠哂壯麗呀！最後去埋赤煉瓦倉庫群，欣賞呢個紅磚之城。因為曾經係海軍基地嘅關係，所以好多周邊嘢都係同海軍有關㗎，例如星期五海軍咖哩、咖哩包同海軍汽水！真係好正呀#即Tag朋友探索不一樣的京都
延伸優惠：China Mobile Hong Kong 嘅『飛常亞洲』服務計劃，一個月費，數據喺日韓台新加坡等亞洲15個國家/地區都用得，夠哂方便！詳情：http://bit.ly/fl_SupremeSeries
節目重溫：
第一集：https://youtu.be/nr7bUKuDWNs（森之京都 美山篇）
第二集：https://youtu.be/rtIqR-VK7MQ（海之京都 伊根篇）
第三集：https://youtu.be/WIQB1bfTRO8（日本水鄉威尼斯－ 伊根町）
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【Youtuber玩台灣】
今天Youtuber玩台灣邀請到柴鼠543!!
一起帶大家去到晴光夜市!!
體驗超好吃的海軍咖哩及黃記魯肉飯!!
這這...這控肉也太好吃了吧?!入口即化!!超好吃!!!
趕快跟著我們去看看吧!!!GO!!
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真沒想到第一名是..!! 日本人吃台灣的10大士林夜市美食～選出的BEST3是？【教えてにほん！】#48
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台灣逢甲夜市 Taiwan Feng Jia Night Market - Life in Taiwan #28
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Feat. AnsonTV Youtuber玩台灣
柴鼠這次來到台北鼎鼎大名的-雙城街晴光市場
特別邀請台灣美食旅遊頻道的Anson一起出外景
在上集我們吃了海軍咖哩和黃記魯肉飯
下集繼續挑戰知名的台灣甜甜圈和晴光紅豆餅
甜甜圈竟然吃起來會有雞排+蛋糕的感覺(@@)
奶油口味的車輪餅瞬間爆漿撲街
◉觀看上集(在AnsonTV )
https://youtu.be/WYbvfzeXqn4
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►下集店家資訊
【台灣甜甜圈】
台北市雙城街17巷24號
【晴光紅豆餅】
台北市中山區雙城街12巷16之1號
(晴光市場內中段)
►上集店家資訊
【日向海軍咖哩】
台北市雙城街15-5號
粉絲團 https://www.facebook.com/HyuugaNavyCurry/
【黃記魯肉飯】
台北市中山區中山北路二段183巷28號
Music Source:
Music by BENSOUND http://www.bensound.com/royalty-free-...
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
http://creativecommons.org/licenses/b...
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海軍咖喱 -來自神奈川縣的美味根據明治41年的「海軍烹飪術參考書」,以古法重現當年的咖哩原味. 104 臺北市中山區雙城街15-5號. ... <看更多>
後來偶然被橫須賀(日本海上自衛隊的基地)的商人知道這件事， 就拿來炒作成海軍咖哩， 而日本海上自衛隊可能也有募兵的壓力或是高層認為這件事情可以 ... ... <看更多>
海軍咖哩 在 [食譜] 日式海軍咖哩- 看板cookclub 的推薦與評價
https://tinyurl.com/ydco7puc
咖哩在一些國家是相當受歡迎的平民料理，風格也很多樣，在台灣最常吃到的咖哩是屬於
日式咖哩，而非印度式咖哩，但其實，傳統上印度並沒有咖哩(curry)這名詞。
咖哩算是源自印度garam maasla香料粉的一道料理，印度人多數料理都脫離不了garam
masala香料粉，而且每個家庭會有自己的garam masla香料粉配方。因印度曾被英國殖民的
原因，garam masala香料粉傳到英國之後，英國商人創造出了Curry powder一詞，來向英
國民眾介紹garam masala香料粉這個東方來的神祕調味料，而英國人也從此愛上咖哩這道
料理。
日式咖哩的主流起源說是來自於日本海軍咖哩，可能是營養不足的關係，當時日本軍隊有
許多腳氣病患者，為了讓士兵營養充足，日本海軍仿效了英國海軍的咖哩日制度，固定在
周五吃一次咖哩飯，果然有效地解決了士兵腳氣病問題，也讓士兵在海上更有時間感，只
要吃了咖哩飯，就代表又過了一周。而現在讓一般家庭煮咖哩變得相當方便的咖哩塊
(Curry roux)，也是為了能快速供應上數百名士兵份量的咖哩飯，融合了西餐常用的roux
技法，誕生於日本海軍艦艇上的。
海軍咖哩是日本海軍一個相當重要的傳統，每個艦艇都會有各自的配方，甚至會舉辦比賽
選出最強的海軍咖哩，在過去這是日本海軍各艦艇的機密之一！不過現在已可很輕鬆地上
網取得日本海上自衛隊*各艦艇的咖哩配方啦～若看得懂日文，可以在以下網址查詢：
https://tinyurl.com/ybj3kp67
*二戰後日本軍隊被強制瓦解，只能建構自衛隊，海軍改稱海上自衛隊。
說了這麼多，終於要來煮咖哩了，這次要做的是第23航空隊的牛肉咖哩！為什麼選這個配
方呢? 其實也沒什麼特別原因，我想吃牛肉咖哩，材料也剛好比較容易準備而已XD
材料(4人份):
牛肉 200g
馬鈴薯 280g
洋蔥 280g
胡蘿蔔 80g
咖哩塊 140g
咖哩粉 少許
大蒜 5g
薑 5g
奶油 10g
麵醬 2大匙
蘋果泥 1大匙
先來備料，馬鈴薯、洋蔥、切成一口大小，胡蘿蔔切成銀杏葉形*。大蒜和薑切成細末，
蘋果磨成泥狀，咖哩塊剁碎。
*切成銀杏葉形原文為いちょう切り，是日式料理常常會用到的切法，但台灣較少用，可
參考影片https://www.youtube.com/watch?v=g1uOOEFgj0w
咖哩塊基本上就是多種香料的綜合體，雖然有些香料是幾乎必放的，但每家咖哩塊的配方
還是會有不同，我習慣會選用至少兩種以上咖哩塊混合，讓咖哩的香味層次豐富點。
將牛肉放入鍋中，加水直到蓋過牛肉，從冷水開始煮，邊煮邊撈浮沫，煮到水滾後撈起，
放在濾盆中，用流水將牛肉表面清洗乾淨。
將牛肉切成一口大小，加水至與牛肉塊等高，再加入麵醬*一起煮，若有浮沫要繼續撈起
，一直煮到牛肉都變軟為止，沒水了再補。
*麵醬是吃烏龍麵或是蕎麥麵用的沾醬，做法為醬油、味醂、糖、日式高湯以5:1:1:15的
比例去調製，或是可至日式超市買寫有” めんつゆ”的現成麵醬。
另外一個鍋子加入奶油，用小火將洋蔥炒成焦糖色，同時間也將馬鈴薯與胡蘿蔔油炸過。
以上食材都準備處理完畢後，炒鍋中加入咖哩粉用小火炒出香氣後，加入剁碎的咖哩塊一
起炒成泥狀，再分次地加水直到咖哩醬呈現適當的濃稠度。接著將蒜末、薑末及蘋果泥也
加入咖哩醬中並拌勻。
最後將剛剛處理過的牛肉、馬鈴薯、胡蘿蔔及洋蔥也都加入咖哩醬中拌勻，此時可以嚐嚐
看咖哩醬的味道，若有需要可再加入適量的咖哩粉調整味道，接著將整鍋咖哩再煮15分鐘
，日式海軍咖哩完成。
對了！其實現在網路上也找得到一百年前的元祖海軍咖哩配方，共要兩天才能完成，第一
天先從雞骨高湯熬起、炒製咖哩塊，第二天才能開始煮咖哩，但我實在無法等兩天才能吃
到咖哩飯，有興趣的朋友可以試試看XD
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