【澎湖特產,鮮美石鮔乾】澎湖湖西
~防疫儲糧推薦,宅配到你家
游啊游,游啊游~
一名嬌客遠從澎湖渡海而來,
它是俗稱「石鮔」的小章魚。
這是澎湖名產「石鮔乾」,因為被捕抓時,牠們的觸角都會緊緊黏在石頭上而得名。石鮔一年四季都可見,當地人會在沿海捕撈,經過冰鎮、揉打與日曬風乾,即可製成。經過烹調,它的肉質Q彈有勁,還帶點鮮甜滋味。
👉澎南海產行推薦兩個料理方法:
1.石鮔乾滷肉:將石鮔乾浸泡約1-2小時後撈起(浸泡過的水不要倒掉),剪成長條狀備用,五花肉洗淨,切長條,蒜苖、辣椒洗淨,切小段備用。起油鍋,放入石鮔乾爆香,放入五花肉爆出香味,一起放入深鍋,加入調味料(醬油、糖鹽各適量),加入水,慢火滷至熟軟,起鍋前放入蒜苖即可。
2.石鮔排骨湯:將石鮔乾浸泡約1-2小時後撈起(浸泡過的水不要倒掉),剪成長條狀備用,另鍋煮水,待水滾後,將石鮔乾與排骨一起放入鍋中燉煮(加入浸泡過的水),起鍋前加入蒜苗可讓美味加分。
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「澎湖特產」的推薦目錄:
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今晚我想來點⋯澎湖小管乾配啤酒🍻
天然無添加,越吃越刷嘴的海味零嘴~它是貴鬆鬆的小管,不是魷魚!!
【澎湖特產-日曬小管乾】100g,2-3尾
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新鮮現撈的小管在太陽下曝曬近全乾,經過陽光烘烤,小管海味完全濃縮~甜度上比較高、口感有嚼勁。
烤箱180度5分鐘即可,滿嘴鮮香,香氣很濃郁~
直接平底鍋稍微煎一下也可以,吃的時候可以灑上辣椒粉或者椒鹽粉。
另外推薦一個我自己也很喜歡的料理方式!!
小管乾提前一天用水泡發(要放冰箱冷藏保存)
隔天用氣炸鍋或者烤箱180度烤約15-20分鐘
透抽用水泡發後水分充足,吃起來軟Q涮嘴,忍不住一直偷吃!!
可以選擇吃原味,或者灑上喜歡的香料粉,又是口味多變的一道料理!!
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畢業於台灣台南南台科技大學
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