《火雞日記之終於六天吃完了》
🥪第三天
Coronation turkey sandwich(加冕火雞三明治)
火雞湯麵
火雞肉飯
用部分的火雞肉做成了英國知名配料- Coronation chicken加冕雞,食譜中要有印度咖喱的芒果醬,因為我在耶誕節之前做一件蠢事,我本來要做可以配cheese吃的onion chutney紅洋蔥醬給親友,但因為我不吃起司,所以完全搞錯了醬料,居然做了芒果醬mango chutney,試吃覺得好奇怪怎麼辣辣地,想說這種微辣的感覺沒有辦法配cheese,老公才一臉茫然的跟我說這是吃印度料理用的。
#天啊我好瞎
加冕雞多會添加葡萄乾,配合火雞我換成蔓越梅乾(好吧其實是吃不完)。英式的三明治我其實很少吃,因為我不吃早餐,如果吃的話台式玉米鮪魚美乃滋才是我心中最愛。
火雞那麼大骨頭也很多,節儉的客家人絕對不能放過雞骨頭。火雞骨我用中火總共燉了兩天,最後成為乳白色膠質的湯底。最近我比較喜歡奶湯而不喜歡清湯,不然的話燉清湯比較容易,直接可放進壓力鍋,好喝的湯底隨時做湯麵都容易,在這種天氣喝一碗最舒服了。
火雞肉飯就不多做介紹了,我想台灣媳婦都會做,這次的火雞肉飯不受小孩子歡迎,所以戰力只剩下父母。
#小孩們拒絕吃火雞
🍜第四天
Coronation turkey sandwich
火雞高湯滷白菜+火雞乾拌麵
焗烤火雞肉醬麵
我開始覺得很疲勞,不想再看到有長翅膀的動物,小孩也拒絕吃肉。還好之前有做很多的肉醬跟加冕雞,我們就這樣勉強過了一天。
#小孩吃素中
🍛第五天
Coronation turkey sandwich
南瓜火雞牛奶咖哩
火雞麥克雞塊
打起精神,把火雞肉做成咖哩,本來掙扎要煮日式還是印度咖哩,最後忍痛用全家最喜歡的北海道牛奶白醬咖哩塊,果真又讓大家的食欲回來一點!
自製麥可雞塊很好吃,缺點就是火雞肉本身比較乾,所以一定得先用優格醃軟,裹粉用早餐玉米脆片,噴油烤箱烤成。其實還蠻意外的簡單,我想之後會自己做麥克雞塊。
#就不用去麥當勞買20塊雞塊了
🍲第六天
加冕火雞義大利麵
Mushroom Stroganoff(俄式醬燉蘑菇)
再度又對火雞厭倦,把加冕火雞拌了義大利麵,勉強入口,連吃六天火雞我真的也想吃素。
最後一道Mushroom Stroganoff由聖誕節當天剩下的gravy肉汁做成,我不喜歡gravy ,覺得很可怕都是肉流下的油,但丟掉又覺得浪費(客家人心情?),不少英國主婦聽說會冷凍起來,有些人建議做Stroganoff ,啊!又是個沒吃過的料理,老公本希望我可以做成傳統牛肉口味,但我味覺疲勞只想吃素,很多蘑菇跟蔬菜,又添加一匙芥末籽,酸酸甜甜層次感豐富,配馬鈴薯泥非常美味。吃完大家都覺得這道可以成為以後日常料理,甚至說服無肉不歡的老公,以後願意一周吃素一天。
終於吃完火雞了!
最後一天因為對食物感到疲勞,所以忘記拍照了。
#真心需要recover
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火雞日記之猜猜吃幾天
前情提要:
今年本來是我們要host Christmas dinner,所以我訂了10人份5.5公斤重的火雞,但因為封鎖令沒有辦法如期舉行,我們一家四口開始了走上天天火雞之路,順便挑戰看看自己的火雞料理可以到什麼地步!
這隻火雞有多大呢?大家看公斤數可能看不出來,這樣解釋好了,耶誕節當天我們全家只吃了腿跟翅膀,其他原封不動。(大家知道我們家食量不是一般人想像的)
一片火雞胸肉比我的臉還大,所以我們一餐飯頂多吃1/4的火雞胸。
🥘第一天
bubble & squeak(泡泡吱吱叫)
火雞(蚵仔)煎
酥炸火雞皮沙拉佐干貝、白醬火雞三明治
發現火雞吃不完以後我立馬查各方推薦的火雞食譜,英國主婦心中第一名的就是bubble & squeak。
泡泡吱吱叫是貨真價實的英國菜,名字來自於食材火煎時的聲音。網路可以查到很多的食譜,但理論上就是把剩菜一起煎成肉餅,所以我把剩下的烤馬鈴薯、火雞肉、球狀甘藍、烤紅蘿蔔、玉米、杏桃填料stuffing和肉汁gravy,全部一起煎,最後淋上紅莓醬,老天爺喔!真的好吃到不行,馬上成為我們家剩菜料理的第一名。好吃到全家吃完,還敲盤想再吃第二片,但是已經剩菜不夠(只有剩肉)。
因為非常開胃,我只好拿出我的好朋友全聯蚵仔煎粉,又做成火雞肉煎,家鄉菜也好吃,不管有沒有火雞肉都可以吃光光!
晚餐參考英國主婦們的第二推薦火雞三明治,有趣的是大部分人建議只使用白醬bread sauce,我另外把火雞皮煎得香香脆脆,和前一天剩下的脆培根一起拌沙拉。
🍝第二天
Turkey & stuffing patties(火雞與填料煎餅)
Turkey Ragu pasta(火雞肉醬義大利麵)
我是一個非常不喜歡stuffing填料的人,想想大概是因為我不太喜歡吃香腸,然後大部分的火雞填料都是用香腸肉做的,這次在小美食譜裡面找到了用杏桃乾和麵包做的填料,完全推翻我對填料的刻板印象,香甜又清爽!所以用剩下的杏桃填料跟火雞煎出脆餅,也會有水果香甜的味道,而且意外耐餓,吃完就不用吃午餐。和第一天的早餐同樣稱煎餅,味道天差地遠。
#泡泡吱吱叫仍是心中的第一名

紅醬義大利麵系比起Bolognese,我們家比較喜歡ragu,因為ragu可以吃到較大塊的肉,口感也比較豐郁。我通常煮的ragu以紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、蕃茄為主,這次把芹菜換成球狀甘藍(真的太多了吃不完),沒有放紅酒把剩下的白醬也丟進去,燉煮兩個小時,最後搭配Rigatoni pasta一起吃。
話說我也不是非常喜歡bread sauce,總覺得他有一個奇怪的味道,但是老公家庭耶誕節一定要吃gammon + bread sauce,所以嫁人這麼多年下來,台灣好媳婦的我也會煮了,只能說這是家庭生活的浪漫嗎?
#就是煮對方喜歡吃但你不喜歡吃的東西
#ragu太好吃全家吃掉了一包500克的pasta
#太囉嗦寫太多只好連載了
#火雞日記
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