Kobe: 你看過凌晨四點的洛杉磯嗎?
這是凌晨五點的嘉義~充滿幹意,出門吃阿溪、阿明跟菜鴨遇到公休,中秋之後一堆店補休哈哈哈,這幾天快閃嘉義心得如下
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❤️十家火雞肉飯
⭐️閣再來火雞肉飯:偏淡、飯軟
⭐️火雞肉飯(自由陸橋):肉偏乾人不多
⭐️博愛火雞肉飯:油蔥味十足、雞油香
⭐️莊家火雞肉飯:超愛!平衡感超好的新秀
⭐️圓環火雞肉飯:膠質感重、醬油味重
⭐️文化火雞肉飯:湯好喝、滷肉飯也不錯
⭐️林記火雞肉飯:油超香、肉偏乾
⭐️南門桃城火雞肉飯:飯煮不好變成飯糰了
⭐️公園火雞肉飯:搬家後依然超厲害
⭐️阿宏師火雞肉飯:每次來都吃還要帶回家
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⭐️新冰味:超強水果冰!來幾天就吃幾次
⭐️自製胚芽麵:小菜好吃,涼麵美味
⭐️崇文錦魯麵:涼麵小菜好吃
⭐️光華愛玉:超喜歡他的檸檬愛玉粉圓
⭐️知更鳥巢:葡萄柚綠變70了,照喝
⭐️阿娥蛋餅:偏油但好吃
⭐️一手私藏紅茶:兩天喝了四杯了
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⭐️嘉義world gym:好大人好少
⭐️承億文旅嘉義商旅:1500雙人房算超值
⭐️糖果人:不推薦 負雷
同時也有39部Youtube影片,追蹤數超過44萬的網紅Wecook123 料理123,也在其Youtube影片中提到,其實夏天也可以進補 只是不能選擇太燥熱的食材 我們常吃的仙草 就非常適合夏天涼補 搭配雞肉下去燉 喝起來清爽又退火❤ 完整食譜:https://pse.is/3lzf76 ---------------------- 即時follow料理123 馬上訂閱按讚加追蹤❤ 🍴Youtube頻道:...
「火雞煮湯」的推薦目錄:
火雞煮湯 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 的最佳解答
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大家一直再次敲碗的養泉商行終於再次開團囉!
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上次團過的媽媽們對他們家的雞腿排和雞湯念念不忘,頻頻私訊詢問什麼時後還能在開團!
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雞腿排和雞胸肉只要丟入氣炸鍋、烤箱,幾分鐘後就可上桌,直接解決一道菜!
我很常拿它們來做早餐,做雞肉溫沙拉、漢堡、三明治吐司、壽司飯糰,或是直接裹粉後氣炸,做成椒麻雞或炸雞,因為都已經醃漬調味過了,所以非常入味好吃!
這兩款必買!!!
另外有料雞湯煲和雞高湯系列更是方便!
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(周一~五 AM10:00~PM3:00 國定假日不服務 依實際上班情形稍有更動
火雞煮湯 在 安迪太太的吃貨人生=美食x旅行x烹飪 Facebook 的最讚貼文
昨天發狠
中午吃了水煮蛋和地瓜
就出門打工
忽略很久沒上班、事很多
沒吃飽超沒體力😂
肚子空虛了一天
今天又要例行打掃
不要再太虧待自己
白飯混藜麥,淋上加熱好的炸醬
煎顆蛋和幾隻蝦子
淋一點火雞麵醬辣的過癮
涼拌豆芽拿來煮湯
放入滾水用鹽調味即可
飽餐一頓
從胃到心
發出暖暖的幸福感🥰
一天好心情
💕💕💕💕💕
火雞煮湯 在 Wecook123 料理123 Youtube 的精選貼文
其實夏天也可以進補
只是不能選擇太燥熱的食材
我們常吃的仙草
就非常適合夏天涼補
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#退火#雞湯#涼補
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🌸食譜:
用這個做法做出來的雞胸真的特別的水嫩,完全不柴,一點也不輸給用舒肥法做出來的雞胸肉口感,真的超級好吃!
我習慣把拔絲好的雞胸肉直接泡入醬料當中,更方便,只需添碗白飯,直接把含醬料的雞肉絲放在熱騰騰的白飯上,配上自製的酸甜小黃瓜,真的無敵美味,重點是真的很水嫩!嫩嫩雞肉絲還可以夾在吐司麵包當中,做成熱壓三明治、帕里尼,完全不會因為是中式料理改西式吃法而不搭喔!
只要照著影片的做法時間,相信人人都能做出超水嫩口感的嫩嫩雞胸肉!
快動手試試看,等你交作業呦~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/l0Z3O9
📌影片小撇步
1.雞油切小塊放入電鍋中,加入薑片,米酒或紹興酒,蒸至液化加入油蒽酥即為雞油蔥。
或用自製蒸豬油拌入油蔥酥也可以取代。
2.如果在傳統市場可以選母雞胸會較嫩,或使用雞的小里肌。
👩🏻🍳 食材 Recipes
白飯
雞胸肉1副或雞柳(小里肌)
鵝油蔥或雞油蔥
薑片4片
蔥段1支
《調味料》
醬油100克
冰糖1大匙
白胡椒粉1/2小匙
煮雞的高湯500ml
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #超嫩雞肉飯 #雞肉飯 #嘉義雞肉飯
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火雞煮湯 在 欸你這週要幹嘛 Youtube 的最佳解答
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第二天接著早八就開始吃
第一站就是超級澎湃的中式早餐
1.源滷肉飯(魯熟肉)
價格真的好佛心
小菜整個攤位讓你夾
早餐吃這個飽到不行
最喜歡這種早餐
2.新港鴨肉羹
好喜歡好喜歡好喜歡鴨肉羹
(在這邊推板橋橋中一街也有一家我從小吃到大的)
這家的鍋香味比較濃 口味偏甜
有些人可能會不喜歡
旁邊的肉粽、蚵嗲、豆腐角都可以點來配
3.大樹下阿欽伯粉圓
粉圓冰非常古早味 小小顆的粉圓
粉圓很多很消暑
但檸檬愛玉比較不是大眾可以接受的口味
4.民主火雞肉飯
這家的味道是油蔥味較重
但特色的話我們覺得偏普通
還是可以吃吃看
真的有夠便宜
5.劉湯圓
嘉義必吃啊啊啊啊啊啊啊
現包現煮的湯圓超級Q
好囉 下一集就是最後囉
嘉義2.0第一集在這:
https://youtu.be/3h8oFJVkQUQ
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火雞煮湯 在 一湊二的日常- 火雞·湯?... | Facebook 的推薦與評價
火雞 ·湯? 有時想飲雞湯,但又怕雞湯燥(本身脾胃虛,虛不受補),只是坐月時夠膽飲雞湯,但近日煲蜜瓜湯,五指毛桃等湯水時,都想有些變化,令湯水更好味, ... ... <看更多>
火雞煮湯 在 [食譜] 感恩節大餐—烤火雞與配菜- 看板cookclub 的推薦與評價
網頁版:
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大家感恩節快樂!(欸已經過了)
在美國住這麼多年,我從來沒有準備過感恩節大餐,因為有婆婆的孩子就是寶,每
逢佳節,就是準備回婆家吃飽睡睡飽吃的時刻。
今年因為疫情,要跨州回婆家有許多風險,我和老公今年就決定自己在家過節。
兩個人過節感覺簡單多了,我問他要吃什麼?死老頭一臉理所當然:不用太複雜囉,就火
雞、馬鈴薯泥、肉汁、蔓越莓醬、棉花糖烤地瓜,還要個蔬菜,當然甜點也不能少啊。
不用太複雜是吧?讓我從後腦勺巴你個痛快。
經過熱烈討論(?),他只願意放棄一個烤地瓜,其他都是感恩節必備,少了就不是過節,
用小隻烤雞代替、只買火雞胸肉,通通被他嚴正否決,還很堅持:我很愛吃火雞啊,之後
一個禮拜我會把火雞吃完。
算了,反正我也沒玩過,就當增加個經驗值吧。
香草奶油烤火雞材料:
火雞 一隻 十二磅 (約五點多公斤)
(這是我所能找到最小隻的火雞,大隻一點的還有到二十磅,九公斤的雞肉,直接吃到聖
誕節)
海鹽 六到八大匙
大蒜 三四瓣
奶油 約四百克左右
新鮮巴西里 一大把
新鮮百里香 一小把
新鮮迷迭香 一小把
(以上香料也能用乾燥的代替,份量要減少)
洋蔥 半顆
柳橙 一顆
做法:
火雞很大隻,過節前兩三天就要開始醃漬。很多食譜說泡鹽水三天,烤出來的雞肉很多汁
,但我家冰箱實在不夠大;偏偏這幾天又不那麼冷,想放車庫也不行,只好改用乾式鹽漬
,用鹽份軟化肉質,以及增添風味
火雞其實是很便宜的蛋白質,一大隻才十二塊
火雞肚裡面塞有雞脖子以及內臟,清洗乾淨,肝臟可以用來炒填餡,脖子與雞胗拿來燉肉
汁醬要用的高湯
把鹽平均抹在火雞上頭,裡裡外外都要抹,然後用錫箔紙包起來,套上塑膠袋,放入冰箱
,冷藏兩到三天
感恩節早上,把火雞從冰箱中拿出來,稍微用水沖洗一下鹽份,再用紙巾擦乾:放在烤架
上慢慢退到室溫,但是拿個冰袋放在雞胸肉上,保持低溫,這樣雞胸肉就較不會烤過頭變
太乾
火雞肚子裡塞進半顆洋蔥、切半的柳橙、巴西里與百里香各一小把
新鮮香草可以隨個人喜好替換,只用其中一種或改用青蔥也沒什麼不行,只要那香味合你
胃口就行
奶油拿出來室溫軟化,香草與大蒜切到細碎,混合均勻就是香草奶油
把香草奶油抹進雞胸肉與雞皮之間
烤盤底下丟幾塊洋蔥、胡蘿蔔與西洋芹,替待會的肉汁醬增添風味
蓋上錫箔紙,送進烤箱
烤箱預熱170*C/345*F,烘烤一個半小時
看食譜只是個參考,下廚最重要的,還是要觀察一下手上的食材。大家都說烤火雞會滴出
很多油脂,用這油脂淋在雞皮上增加酥脆度,但不曉得我是買到火雞中的減肥教練還是怎
麼著,這隻火雞有夠瘦,烤了這麼久,烤盤底下只有幾滴雞湯,我抹上去的大把奶油幾乎
都被雞肉吸收,還得另外再抹油上去
把錫箔紙拿掉,烤盤轉個方向,雞皮上抹一層奶油,放回烤箱再烤一個小時
這次底下總算有點油水,但拿來澆在雞肉上還是略顯單薄,我又噴了一層薄薄的橄欖油,
放回烤箱,繼續烤半小時
(通常十二到十六磅的火雞建議烤三個半到四小時,但這隻火雞實在太...不油了,我怕烤
過頭,每半小時檢查一次比較保險)
半小時之後,雞皮顏色看起來還算像樣,拿溫度計測一下雞胸,超過165*F就可以出爐
剛出爐的雞肉先不要動,讓肉汁回流到肉當中,用錫箔紙蓋住,等待半小時到一小時
看起來也是有模有樣的啦
(那香草雖然看起來黑黑的,吃起來只有香氣沒有苦味不用擔心)
肉汁醬材料:
火雞脖子 一副
紅蘿蔔 一根
洋蔥 一顆
西洋芹 兩三顆
巴西里 一大把
大蒜 四五瓣
麵粉 一大匙
奶油 一大匙
鹽與黑胡椒粉 適量
做法:
雞脖子折成小段,煎到表面金黃帶點焦色
把蔬菜與煎過的雞脖子放入鍋中,倒入淹過材料的冷水,煮沸
沸騰之後把浮沫撈一撈,轉小火,蓋上鍋蓋,悶煮一個小時
過濾之後就是火雞高湯,放容器裡冰存備用
烤完火雞之後,烤盤底下的雞汁與蔬菜,過濾備用
拿一個有深度的平底鍋,先把奶油融化,再下麵粉,炒成糊狀(roux)
因為雞汁顏色很深,麵糊不用炒太久,淡黃色就行了,接著倒入過濾的雞汁,炒開
以及兩天前燉煮好的火雞高湯,調整到喜歡的濃度
(湯汁不要一口氣加下去,一次倒一半,炒一炒與麵糊融合了再加)
最後撒鹽與胡椒粉調味,我另外撒了一小撮紅椒粉增香
(雞汁本身有鹹味,放鹽之前要先試過味道)
搭配馬鈴薯的美味肉汁醬,搞定
火雞填餡材料:
義大利香腸 四條
火雞肝 一副
大蒜 兩三瓣
麵包丁 一大杯
紅蘿蔔 一根
西洋芹 四根
洋蔥 半顆切丁
蔓越莓乾 半杯
蘋果 小顆的兩到三顆
火雞高湯 半杯
雞高湯 一杯
新鮮巴西里與百里香 一小把
鹽與黑胡椒 適量
做法:
平底鍋中火熱油,把雞肝下鍋,炒熟,用鍋鏟切成碎碎,接著加入蒜瓣,炒出香氣
把香腸從腸衣中擠出來,炒到變色,也是用鍋鏟盡量炒碎
加入切丁的蔬菜們,炒軟,同時可以加點雞高湯
炒到香腸熟透之後,加入蘋果丁與切碎的香草們,灑點黑胡椒調味(香腸本身有鹹,灑鹽
不要太重手),最後放入麵包丁與蔓越莓乾,熄火,拌勻
如果覺得太乾,可以多加點雞高湯,炒成濕潤的口感;填餡沒有固定的食譜,喜歡吃乾爽
或濕潤很個人口味
炒過的填餡放入烤盤中,我另外再倒入半杯雞高湯進去,烤過比較不會太乾
烤箱預熱175*C/350*F,先蓋上錫箔紙烤半小時,然後拿掉錫箔紙再烤二十分鐘,完成
(也不用預熱,火雞拿出來就接著把填餡放進去)
奶醬烤長豆材料:
長豆 約600 g
(Costco賣的批發份量,我就給它整包下去,後來發現實在有點太多了,烤出來一大盆跟
艘船一樣)
蘑菇 約300 g
洋蔥 半顆
大蒜 五六瓣
百里香 一小撮
白酒 半杯
雞高湯 一杯
牛奶 一到兩杯
麵粉 一小匙
起司絲(我用墨西哥式起司) 手抓一大把
肉荳蔻粉 一小匙
鹽與黑胡椒 適量
做法:
蘑菇切薄片、長豆洗乾淨去頭尾,稍微燙過,大蒜拍碎切成碎末
中火熱油,加入蒜末炒香,接著加入蘑菇薄片,慢炒到出水
忙了半天我很累,喝杯酒放鬆一下
蘑菇炒到出汁之後,倒入白酒,繼續翻炒到收汁,讓蘑菇吸收香氣,同時加入香草翻炒
蘑菇炒乾之後轉小火,撒入麵粉,與蘑菇拌炒均勻
慢慢加入牛奶,炒散
雞高湯與牛奶的比例可以隨個人喜好調整,如果喜歡奶味更香濃的,可以用鮮奶油代替部
分液體,炒到呈現濃湯狀,同時用鹽與黑胡椒粉調味(肉荳蔻粉是節慶香味的來源,老外很
愛,家裡沒有就省略無妨)
把燙過的長豆下鍋,撒入起司絲,拌勻
連湯帶料倒入烤盤中,蓋上錫箔紙,與填餡一起入烤箱,350*F烤半小時,然後錫箔紙拿
掉再烤半小時
傳統的烤長豆會灑入炸洋蔥一起烤,我想保持酥脆感,直接炸過就好
麵粉撒入鹽、黑胡椒、紅椒粉等調味料,洋蔥切絲與調味麵粉拌勻,下油鍋炸到顏色變黃
,撈起,調高油溫之後下鍋再炸一次,第二次只要顏色變深就立刻起鍋
這樣炸出來的洋蔥香酥金黃,拿來配啤酒有夠讚
烤長豆出爐,啵啵滾,再撒上炸洋蔥,就可以啦
蔓越莓醬材料:
新鮮蔓越莓 450 g
大顆柳橙 一顆(皮跟汁都要)
柳橙糖漿 50 g (沒有這個的話就用砂糖代替)
https://cake0885.blogspot.com/2015/12/blog-post_9.html
砂糖 200 g
肉桂棒 一根
冷水 350 ml
做法:
新鮮蔓越莓紅通通的顏色,看起來就很有節慶感
把所有材料放入鍋子裡,開小火煮滾
(柳橙洗乾淨,把皮屑磨進鍋子裡之後再切開擠汁)
沸騰時把浮沫撈一撈,醬汁顏色比較美
小火滾個二十分鐘左右,用湯匙背面檢查,這樣劃一道會明顯分開就是好了
倒入大碗裡,冷卻之後用錫箔紙包好,放冰箱備用
要吃之前再用微波爐稍微加熱即可
看到這裡,是否覺得眼睛很痠。(滴眼藥水)
雖然工作很多,其實分成幾天來做,並不會覺得很累。下廚順序如下:
兩天前:醃漬火雞、煮火雞高湯
一天前:做蔓越莓醬,做填餡,做好放冰箱;烤胡桃派,放過一晚的派更入味更好吃,如
果要烤餅乾也可以在這天烤好
當天早上:火雞拿出來退冰,做香草奶油等準備工作,火雞入烤箱之後準備烤長豆,填餡
與長豆都放在烤盆上蓋好錫箔紙,火雞一出爐就把兩盆都放入烤箱,這段時間就來做肉汁
醬
整隻火雞擺上桌,的確很有節慶感,馬鈴薯泥、肉汁醬與蔓越莓醬是感恩節的經典菜色,
大概就跟我們過年要吃年糕與白鯧一樣
填餡的傳統是塞在火雞肚裡烤,但是這樣雞肚子不通風,很容易外面烤乾裡面還沒熟,現
在大部分的人都是分開烹調比較多
加了雞肝,雖然只有小小一塊,但是味道很濃郁,老公非常喜歡,說他好久沒吃到味道
這麼豐富的填餡了。(後來討論,因為婆婆都用速食包,不若現做的美味,可能也是
原因之一)
胡桃派是我最愛的甜點,只有在這個季節才能大口吃沒有罪惡感
https://cake0885.blogspot.com/2017/12/pecan-pie.html
就算已經飽到天靈蓋,還是要吃胡桃派加現打鮮奶油做結尾,才能算是個完美的感恩節晚
餐。
吃完之後,我們兩個立刻倒在沙發上,昏迷了半個小時,動都動不了。(靈魂出竅感)
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