#醋溜土豆絲
馬鈴薯又稱土豆，今天就分享一下醋溜土豆絲，土豆去除澱粉快炒，真的清脆酸辣爽口啊！土豆絲想要比較脆需要泡個15-20分鐘洗去澱粉，擔心不夠脆的最好加上快速川燙的動作，再來快炒一下，保證可以炒出爽脆開胃的土豆絲！
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炒土豆絲食譜 在 Facebook 的最佳解答
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每次颱風大雨過後，青菜好貴啊！上市場簡直下不了手，大概只有馬鈴薯的價格最穩定，多多吃馬鈴薯料理也很不錯喔！
馬鈴薯又稱土豆，今天就分享一下醋溜土豆絲，土豆去除澱粉快炒，真的清脆酸辣爽口啊！土豆絲想要比較脆需要泡個15-20分鐘洗去澱粉，擔心不夠脆的最好加上快速川燙的動作，再來快炒一下，保證可以炒出爽脆開胃的土豆絲！
快試試這個超開胃的小菜醋溜酸辣土豆絲！
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炒土豆絲食譜 在 岑永康張珮珊窩幸福 Facebook 的最讚貼文
今天岑太太跟大家分享一道很家常、怎麼吃都吃不膩的食譜『醋溜土豆絲』。重點是：它的成本極低、不擔心颱風季節菜價飆漲，『兩顆馬鈴薯可以炒出整整一大盤』！！！好媳婦們，趕快把它學起來，會成為公公婆婆的最愛😂
🥢準備食材：
馬鈴薯=土豆🥔🥔（兩顆，約拳頭大小）
壽司醋一匙（若無壽司醋，可用白醋加砂糖1：1）
薑片2片
鹽少許 或 用鮮味炒手也適合
做法：
（1）兩顆馬鈴薯削皮，先切成薄片、再切成細絲，粗細大約跟竹籤一樣。👉小撇步：沾板下面可以墊一塊濕布，增加摩擦力，沾板不滑動，順手又好切。
（2）取一容器，把馬鈴薯絲放入冷水中浸泡，若用冰水更棒❄️（這個步驟可以過濾多餘的澱粉，洗掉黏液，吃起來才會更爽脆。你會看到冷水變混濁，水面有浮泡，這是正常的，浸泡5-10分鐘，把水份瀝乾即可。）
（3）一把炒鍋，大火，少許油，先下薑片，看到薑片周圍起小油泡、聞到薑香就可以下馬鈴薯絲了。快速的翻炒一下，加一點點鹽巴（或鮮味炒手），最後才沿著鍋緣，把壽司醋加入，顧名思義，醋溜就是用醋溜鍋子一圈啦，拌炒均勻即可上桌。
👉炒的過程，要快！請盡量控制在兩、三分鐘內，這道菜最精華的部分就在它的『爽/脆』，千萬別把馬鈴薯絲炒軟、炒『穠』了。
👉可以在炒好的土豆絲上，用一點珠蔥或切碎的香草植物點盤，平價美食瞬間提升質感🆙
👉薑片僅是調味、取其香氣，請挑除，不要入盤。
（4）嗜辣🌶️的朋友，我推薦您在加醋的同時，加一小匙『脆油辣椒』一起入鍋拌炒，OMG...好吃得不得了💥。
#千萬別客氣歡迎分享
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🌸食譜：
每次颱風大雨過後，青菜好貴啊！上市場簡直下不了手，大概只有馬鈴薯的價格最穩定，多多吃馬鈴薯料理也很不錯喔！
馬鈴薯又稱土豆，今天就分享一下醋溜土豆絲，土豆去除澱粉快炒，真的清脆酸辣爽口啊！土豆絲想要比較脆需要泡個15-20分鐘洗去澱粉，擔心不夠脆的最好加上快速川燙的動作，再來快炒一下，保證可以炒出爽脆開胃的土豆絲！
快試試這個超開胃的小菜醋溜酸辣土豆絲！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/EZz3WK
👩🏻🍳 食材 Recipes
馬鈴薯（土豆）2-3顆
青辣椒1根
紅辣椒1根
蒜2瓣
乾辣椒1大匙
花椒1大匙
蔥1根
醬油1大匙
烏醋2大匙
米（白）醋1大匙
糖1小匙
蠔油1大匙
自製雞粉適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #醋溜土豆絲 #土豆絲 #馬鈴薯絲
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► 時間軸：
00:00 開頭
00:39 蔬菜箱簡介
01:46 蔬菜箱開箱
05:15 蔬菜千層烘蛋 食譜
09:09 自製甘草芭樂
12:43 醋溜土豆絲 食譜
14:35 沙茶牛肉炒麵
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用南瓜和馬鈴薯來做一道素食家常菜料理，大家在家裡吃，是不是常常不是吃麵就是吃飯，今天我就要用南瓜和馬鈴薯來做一道素食家常菜料理，做一道繽紛的南瓜絲排套餐。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、鮮香菇、金針菇、玉米、小黃瓜、地瓜、中筋麵粉、玫瑰鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉、過濾水、橄欖、黑白胡椒玫瑰鹽、橄欖粉、吐司。感謝贊助廠商：https://www.hawoodtw.com/
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每次去COSTCO買馬鈴薯總是太大袋！消耗的速度總是比不上馬鈴薯的發芽速度啊！
蠢蠢欲動很想發芽的馬鈴薯
我很愛吃馬鈴薯泥，尤其是COSTCO這種白皮的馬鈴薯做起來特別好吃啊！
但常常買沒一週就開始發芽了！應該是有經過冷藏所以特別有生命力吧？
馬鈴薯在中國稱作「土豆」，而這道「炒土豆」據說是中國的農村菜，大概就像台灣的菜
埔蛋一樣讓人回味吧？(有嗎?)雖然久仰大名很久，但一直沒機會吃過，也想不出來這個
有多厲害～～直到有一天，我家出現了兩大袋馬鈴薯！！(COSTCO買一袋、親戚又送了一
袋來!!)我整天吃馬鈴薯泥、馬鈴薯沙拉、馬鈴薯烘蛋、馬鈴薯濃湯實在有夠飽！硬著頭
皮找到了「醋溜土豆絲」的食譜，照著做，雖然沒吃過別人做的、調味也不知有沒有到位
，但它真的很、好、吃！超級開胃！即使備料有點兒費工，還是很值得嘗試啊！特別是這
個炒一盤可以消耗很多馬鈴薯！！這樣就可以一直買馬鈴薯了！(喂!!)
材料：
備料
馬鈴薯 大的約兩顆
薑 一小塊
蒜頭 適量
辣椒 適量
油 一大匙
醬油 一大匙
烏醋 二大匙
白醋 一大匙
※亦可加入青蔥，蒜頭跟辣椒可加可不加。
做法：
A.馬鈴薯切細絲、洗去澱粉質。
(我是先削薄片再切絲，市面上也有削絲器但我手邊沒有啊～)
馬鈴薯削皮、再削成薄片
稍加沖洗，把白色澱粉質洗去
再把薄片切成細絲
再次清洗(總共要換水4、5次)
馬鈴薯絲洗淨濾乾備用
B.熱鍋加入油、爆香辛香料。
C.加入馬鈴薯絲大火快炒，並在鍋邊熗入醬油、烏醋。
D.起鍋前再加入白醋稍加拌炒以增強酸味。
酸酸脆脆的炒土豆超開胃！冷藏後當成小菜也很好吃喔！
馬鈴薯絲要越細越好吃，而且一定要把澱粉質通通洗淨、大火快炒保持脆度，我們喜歡吃
酸一點的就再加白醋，只加黑醋也很不錯啦！
薑絲一定要加！而且可以加多一些！跟馬鈴薯絲超對味的！(為何啊??)
我總算學會一道中式的馬鈴薯料理了XD 推薦給大家喔！
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