《蔬食樂瑋廚美食札記》
有沒有一種食物是讓你忘懷不了
品嚐一口就會懷念家鄉的味道?
隱身於高雄鳳山五市場內四十年的素食老店
沒有華麗的店面裝潢卻有著濃郁的家鄉味
除了有多種菜色可提供自助夾菜~
還有可單點的麵湯、羹品、米糕、碗粿等等
有些東西很快就被掃空晚到就吃不到囉!
營業時間早上6點到下午1點 每週六公休
地址:高雄市鳳山區福德街127號
不要問瑋廚店面叫什麼...他就叫素食❤️
#懷舊素食各式小菜
#當歸湯乾麵素羹
#炒米粉炒麵炒冬粉
#素燥飯米糕碗粿
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買《富力森FURIMORI》智能微料理電鍋 按這裡→ https://lihi1.com/PqRBZ 1.什錦海鮮炒米粉 材料: 米粉(燙過) 1/2包/ rice-noodle 1/2 海鮮包(炒過) 1包/ seafood mix 1pcs 香菇絲 2朵shiitake mushroom 2p...
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炒米粉炒麵炒冬粉 在 胖狗過生活 Facebook 的最佳解答
《吉林路美食探險:松江市場內的炒米粉》
店名:益宏食品行
美食指數:五顆星
位於錦州街的松江市場內有一攤炒米粉,即使胖狗搬到內湖之後,也經常開車跑來買,這個小攤除了賣一些粿之外,每天上午十點左右會擺出四個大鋼盆,𥚃面裝著熱呼呼的炒米粉、炒麵、炒冬粉、油飯,到了中午就會賣光。
論斤賣的炒米粉一斤60元,看起來素素的,但不知道為什麼就是非常非常香!可能是用豬油炒的吧!除了炒米粉之外,老公也喜歡它的炒麵,我則喜歡油飯,今天上午本想也買一些油飯,看到油飯盆已經不見了,隨口說:「這麼早油飯已經賣光了啊!」老闆歎説:「今天有一家餐廳跑來一買就買20斤!剩下就沒多少,一下就沒了!」胖狗只好換換口味買炒冬粉,一吃,也讚!
炒米粉炒麵炒冬粉 在 胖狗過生活 Facebook 的精選貼文
超簡單,卻超級美味:
松江市場一樓有一家賣油飯、炒米粉、炒麵、炒冬粉的攤位,每天上午十點左右,剛炒好的米粉、麵、冬粉、油飯,放在一個大鋼盆中陸續送來,秤斤賣,每種都非常香、非常好吃,我一直搞不懂,明明看起來沒什麼料,怎麼可以炒的這麼香?
當然,也比較油,也許就是夠油,才會炒的這麼香。
炒米粉炒麵炒冬粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1.什錦海鮮炒米粉
材料:
米粉(燙過) 1/2包/ rice-noodle 1/2
海鮮包(炒過) 1包/ seafood mix 1pcs
香菇絲 2朵shiitake mushroom 2pcs.
高麗菜絲 100公克/ cabbage 100g
胡蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g
紅蔥酥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
調味料:
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s.
水 200公克/water 200g
香菇水 50公克/ the mushroom soaking liquid
作法:
1. 將海鮮料炒好後取出。
2. 原鍋放入紅蔥酥油,再放入香菇絲、胡蘿蔔絲稍微拌炒均勻。
3. 接著放入米粉、所有調味料,拌勻。再放入高麗菜絲和芹菜末。
4. 蓋上鍋蓋,燜約3分鐘後開蓋,放入海鮮料拌勻即可。
2.什錦海鮮炒粄條
材料:
粄條(切段) 1包/ flat rice noodles 1pcs.
海鮮包 1包/seafood mix 1pcs
紅蔥酥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
豆芽菜 120公克/ bean sprout 120g
韭菜 30公克/ Chinese chive 30g
調味料:
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 少許/white pepper powder q.s.
水 100公克/water 100g
作法:
1.將海鮮料炒好後取出。
2.原鍋放入紅蔥油,再放入粄條、所有調味料和豆芽菜拌勻。
3.蓋上鍋蓋,燜約2分鐘後開蓋,放入海鮮料拌勻即可。
3.什錦海鮮炒麵
材料:
油麵 300公克/ alkaline noodle 300g
海鮮包 1包/ seafood mix 1pcs
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
洋蔥絲 30公克/onion 30g
鮮香菇 2朵/ shiitake mushroom 2pcs.
蔥段 20公克/scallion 20g
小白菜 80公克/ bok choy 80g
調味料:
水 150公克/water 150g
白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s.
醬油 1/2大匙/soy sauce 1/2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 少許/sugar q.s.
作法:
1. 油麵用熱水沖一下後撈出瀝乾。
2. 電子鍋內鍋設定再加熱,選擇20分鐘。
3. 倒入適量油加熱,放入海鮮料,再加入1大匙米酒,炒至海鮮熟且香氣散出後取出。
4. 原鍋放入適量油,再放入鮮香菇、蔥段、洋蔥絲,所有調味料拌勻。
5. 放入油麵,蓋上鍋蓋,燜約2分鐘後開蓋,放入海鮮料和小白菜拌勻即可。
4.什錦海鮮炒冬粉
材料:
冬粉 3把/ glass noodles 3pcs.
海鮮包 1包/ seafood mix 1pcs
蔥段 25公克/scallion 25g
木耳絲 40 公克/ black fungus 40g
胡蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g
高麗菜絲 100公克/ cabbage 100g
調味料:
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s.
水 150公克/water 150g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
作法:
1.冬粉泡水15分鐘至軟。
2.將海鮮料炒好後取出。
3.原鍋放入適量油,再放入蔥段、木耳絲先拌一下。
4.再放入所有調味料、冬粉、高麗菜絲拌勻。
4.蓋上鍋蓋,燜約3分鐘後開蓋,放入海鮮料拌勻即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
炒米粉炒麵炒冬粉 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
油麵200g Oil noodles/油そば
小黃瓜40g Cucumber/きゅうり
紅蘿蔔40g Carrot/にんじん
黑木耳30g Black fungus/きくらげ
蛋1顆(加少許鹽) Egg/卵
調味料:
醬油15g Soy sauce/醤油
醋15g Vinegar/酢
鹽適量 Salt/塩
砂糖12~15g Sugar/砂糖
水30ml Water/水
香油5g Sesame oil/ごま油
白芝麻5g White sesame/白ごま
做法:
1.調味料倒入碗中攪拌均勻 冷藏備用
1.蛋加少許鹽打散 煎成薄片切成絲狀
2.木耳.紅蘿蔔切絲川燙 小黃瓜切絲 冷藏備用
3.油麵川燙後水中降溫 放入冰水冰鎮 瀝乾水份
4.所有食材排入盤中 淋上醬汁即可
※冷藏半小時再食用 更冰涼美味
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13【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
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店名:淡水老牌阿給
電話:02 2621-1785
地址:新北市淡水區真理街6之1號
營業時間:am05:00 - pm14:00(賣完提早打烊)
公休日:星期一
關於:
【阿給的由來】
「阿給」是台灣淡水老街鼎鼎有名的小吃,是道地的平民美食,得名於它的食材:油豆腐(板豆腐經高溫油炸),日語叫「あぶらあげ」,簡稱「あげ」,國語音譯為「阿布拉阿給」,簡稱「阿給」。
在1965年,受日本教育的楊鄭錦文女士,無意間看見日本人用油豆腐包食物來吃的靈感,又不想浪費所剩餘的食物,進而發明這奇特又受歡迎的平民小吃。
楊鄭錦文女士(楊樹根之妻)是淡水著名小吃「阿給」的發明人。據稱,楊鄭錦文與丈夫楊樹根早年在淡水中學大門的海關宿舍旁,以販賣炒飯、炒麵、炒米粉與刨冰等小吃維生。
1965年(民國54年)一個偶然的機會,為了不想浪費賣剩的食材,而想出將油豆腐由中間切開,填進已調味過的肉燥冬粉,並用混和紅蘿蔔絲的新鮮魚漿封口蒸熟這種特殊的料理方式,最後再淋上楊樹根先生自製的辣醬,就成了現在大家耳熟能詳的阿給。
1994年(民國83年)退休後,阿給事業才交由女兒楊惠珠接掌。
淡水阿給,是台灣新北市淡水區有名的小吃之一。
阿給(日語:揚げ(あげ))的做法是將油豆腐的中間挖空,然後填充炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉)、浸泡過滷汁,以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。
材料:油豆腐、冬粉、肉燥、魚漿、醬汁
作法:將油豆腐切開,冬粉與肉燥炒到入味,將冬粉填入豆腐包中,以魚漿封口。
口感:層次分明、醬汁獨特。
#淡水老牌阿給#阿給#あぶらあげ
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是這樣的啦
炒米粉叫做炒米粉
炒粄條叫做炒粄條
炒麵叫做炒麵
炒冬粉卻叫做螞蟻上樹
為什麼炒冬粉有自己的名字但其他麵食沒有
冬粉是在跩什麼?
卦?
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https://youtu.be/NXJXesFYT9w
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