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✨牛老總涮牛肉五權店
#台中西區
柳川附近的老字號店家
台南溫體牛香氣十足
溫熱感潤喉祛寒暖胃
👥雙人套餐$1680
原味湯底湯頭鮮甜
蔬果熬煮特別有味
牛筋牛腩、杏鮑菇
熱炒芥蘭牛肉、麻油麵線
手工牛肉漿、鮮嫩牛肉
兩個人就能很滿足
三人食量小的話
很適合兩人套餐哦✌️
鮮嫩牛肉鮮紅入鍋
軟嫩口感入口超彈牙🦷
芥蘭牛肉很下飯
手工牛肉漿可以自己Diy
牛肉燥飯灑上一些蔥
配菜入口無違和
麻油麵香味肆意
直接擊中味蕾
搭溫體牛一口接一口啊！
台南太遠也能來牛老總解饞❤️
還可以外帶喲！
常常吃外面冷凍火鍋肉片
或是在家煮也都是一樣的
溫體就是有屬於它的魅力
📌台中市西區五權路1-130號
⏰11：00-14：00/16：30-01：00
❌週一公休
📞04 2378 2929
#牛老總涮牛肉 #五權店 #台中美食
【牛老總】位於台中西區五權路上的溫體牛專賣店，溫體牛肉台南產地直送，涮牛肉火鍋、海鮮鍋、鴛鴦鍋、牛肉湯、各式現炒應有盡有，不用跑到台南也吃的到最道地美味的溫體牛肉，實在是太棒了😍😍😍
🐮雙人套餐 $1680
原味鍋底、鮮嫩牛肉*2、雙牛拼盤（牛筋+牛腩）、手工牛肉漿、芥蘭牛肉、季節時蔬、菇菇盤、麻油麵線
二訪台中老字號的涮牛肉火鍋店，這裡以牛大骨與蔬果熬煮的湯頭，展現清甜的天然美味，個人覺得原味的湯頭就能展現涮牛肉最原汁原味的迷人風采，帶筋帶肉的牛腩口感軟Ｑ，柔嫩之中蘊藏著嚼勁，牛筋的嫩度口感恰恰好，粉紅色澤的牛肉鮮嫩滑口，清甜的美味怎麼涮都好吃！手工牛肉漿口感彈牙，熱炒芥蘭牛肉香味撲鼻，火候掌握的恰到好處，完全展現牛肉最迷人的鮮甜滋味，而且份量非常足夠！佐以油蔥酥撒上蔥花的拌麵線，香Ｑ帶彈性的口感，令人回味，這份雙人套餐的份量真的太豐盛了，吃不完還可以打包回家繼續吃😋😋😋
🐮牛老總涮牛肉 五權店
🏡台中市西區五權路1-130號
☎04-2378-2929
🈺11：00~14：00 16：30~01：00
❎週一公休
🈶一成服務費
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【牛老總涮牛肉】五權店
位於五權路上的牛老總
營業到現在已有16個年頭
是在台中非常著名的餐廳
不管平日或假日
用餐的人潮總是絡繹不絕
建議要前往用餐時要先訂位唷
我們這天的餐點有
鮮溫體牛肉片
圓筒牛肉丸
熱炒芥蘭牛肉
牛筋
牛腩
杏鮑菇
蔬菜盤
拌麵線
湯底是選了原味
秋冬的季節
真的非常適合來這裡吃熱呼呼的鍋物
配上好吃的涮牛肉
真的超級滿足!
鮮溫體牛肉片有新鮮的風味與口感
只要涮到粉紅色即可
非常鮮甜，清爽順口
牛肉丸口感勁道，爽滑又Q弹
第一次吃到熱炒芥蘭牛肉
非常好吃，沒有什麼苦味
牛筋口感淡嫩不膩口
QQ的很好吃
拌麵線香Q細膩
入口滑順、口感不軟爛
牛老總真的非常適合朋友家庭聚餐
多人能選擇更多種類的食材
非常推薦給大家唷
牛老總五權店
📍台中市西區五權路1-130號
⏰11:00-14:00 / 16:30-01:00
☎️04-2378-2929
🚫週一公休
♥️好康資訊
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【飲食籽：簡易食譜】
芥蘭是冬天時令蔬菜，看似簡單，但家常煮經常會出意外，不是炒得硬便是帶苦，就吃不到像餐廳那種爽脆不苦的質感和味道。沙田凱悅酒店「沙田18」總廚何振雄師傅教路，炒芥蘭最好吃的做法就是生炒。不像很多蔬菜在炒之前都會汆水備用，芥蘭要用生炒的方法來煮，菜味會最濃。
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《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
Dec 2, 2020 - 芥蘭牛肉軟嫩祕訣？！師傅的秘方！看更多《太太狠犀利》完整 ... 炒牛肉时，牛肉一炒就老，大厨教你技巧，炒出来的牛肉滑嫩可口. More information. ... <看更多>
炒芥蘭牛肉 在 [食譜] 蠔油芥蘭炒牛肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
前幾天去了台北榮星花園旁邊的濱江市場。
我覺得這裏面的東西，平均價格還是比我家附近的便宜一些。
買了一塊一斤190的牛肉塊，打算來快炒。
又買了一把10塊錢的芥蘭菜。
（那塊牛肉很大，所以我其實還另外多炒了空心菜牛肉）
不管是怎麼樣炒牛肉，要注意的點就是牛肉要熟但是要嫩。
所以怎麼樣讓牛肉剛好熟啊味道又有吃進去就是重點。
但是若跟芥蘭一起炒，還要注意芥蘭需要去澀、去苦，熟了但保持脆感。
材料有：
牛肉 差不多150g
芥蘭一把 （大約莖部用手圈起50塊硬幣這麼多）
蠔油 1大匙 （分兩份，各半大匙）
醬油 1茶匙
鹽巴 一點（看情況使用）
蔥 半根（含蔥白跟蔥綠）
蒜頭 一瓣 （拍扁切碎）
辣椒 半根（主要取香氣跟配色，不辣大根的那種）
玉米粉 一茶匙
蛋清 半大匙
米酒（或高梁） 一大匙
沒有味道的炒菜油（如芥菜油或一般植物油） 一些
1.先醃製肉。
牛肉逆著紋路切薄片，放入碗中，先加入半大匙米酒、蠔油半大匙與蛋清，用手抓一抓
直到三樣東西都被吃進去，沒有殘餘的液體。
然後加入玉米粉，再抓一抓直到沒有殘留的玉米粉。然後再放入大概一茶匙的
油，抓一抓。
用保鮮膜蓋在碗上，放入冰箱中醃製大約2小時。
2.辣椒切片、蔥切段。燒一鍋熱水，裏面加半大匙鹽巴，一茶匙油跟一茶匙的糖。
3.把芥蘭菜洗乾淨，不要切，比較粗的莖可以稍微削去。
芥蘭菜葉子的頂端，有時候會過苦，所以可切掉一些（大概3公分這麼多）
4.把牛肉從冰箱拿出來。同時熱油鍋。加入半茶匙左右的油先燒熱，
然後把牛肉丟入快速攪拌開，只要六七分熟即可，你看肉還有血水就要拿出，
先放盤子備用。
5.手抓住芥蘭的葉子，整把插入滾水中，只需要先燙莖部，因為
莖部比較難熟。先燙45秒，然後放手讓整把菜入滾水中，再燙45秒就撈出，排在盤子
上先備用。。
6.同一個剛剛炒牛肉的鍋子，不要洗，再次燒熱，先加入大概半茶匙的油。
接著放入蔥薑蒜跟辣椒片爆香，然後先下蠔油，中小火炒一下，再把醬油下在
鍋邊，然後開中火，加入剛剛預備的七分熟牛肉，開大火炒熟，大約只需
1分鐘左右，接著灑半茶匙的米酒嗆香一下就起鍋。
7.把起鍋的牛肉放在剛剛排好盤的芥蘭菜上，即可上桌。
上面那個是一般餐廳上的作法，芥蘭牛肉的菜是不切的。不過因為我家的人
要帶便當，所以有切。
作法也很簡單，就是煮芥蘭之前先把芥蘭切段，把莖跟菜葉分開。將莖先下水。
時間上要縮短，莖30秒，葉子30秒（總共一分鐘）就全部撈起備用。
在炒牛肉的時候，炒大概45秒，就把芥蘭放下去一起拌勻，然後嗆米酒起鍋。
這樣出鍋基本上就會剛剛好。
要來點變化，變成燴飯，就是在炒牛肉時所下的蠔油跟醬油稍多一點，
然後大概80cc左右的熱水，加入芥蘭跟米酒，然後用20cc左右的冷水加點
玉米粉攪拌成勾芡汁，起鍋前加入攪拌一下即可。理論上應該可以吃到兩人吧。
（我家人喜歡吃牛肉，所以牛肉是多了點哈哈）
本來牛肉是要過油，但我覺得過油後的那鍋油比較麻煩，畢竟
我們也不是餐廳，多那麼鍋累贅不知道要幹嘛。
如果是說家裡要請客或者出很多菜，剛好有許多都是需要過油的，
就可以直接過油，用了幾次後將油丟棄即可。
因此牛肉過油的部分我就先改成大火快炒約6,7分熟。
芥蘭的處理，主要原因是芥蘭比牛肉慢熟，又加上本來的模樣是
肉跟菜分開，所以不會炒在一起。
所以芥蘭要先燙過殺青，然後水中加一點油去澀味，來點糖去苦味。
另一種作法是芥蘭菜先快速燙過殺青後，改用一點油一點糖去炒下，再撈出排盤備用。
因為多個步驟，我太懶惰，就直接把糖加水裡。
一般來說蠔油芥蘭牛肉我不會炒很辣，就是來點辣椒片配色，
因為這菜本來是粵菜，不講求辣味，重點在蠔油跟牛肉的香味，有點
甜甜的，然後辣椒只是取香氣跟炒起來好看而已。
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