之前五月中旬開始試營運的餐廳，已經預約好的嚐鮮，卻被突如其來的三級打亂了，一直到上週才有機會好好嘗試一番。
開始的開胃小點，花團錦簇，佈置繁複，繁複到我不知哪個可以吃，哪個拿起來會被服務人員笑太俗。
好險他們有桌邊講解，告知哪一個才是可以拿來食用的。不然我差點跟服務人員要吸管來吸牛骨髓，原來早就包含在那精緻的小點裡了。（以前教科書說：法餐只要在餐盤裡的都要可時用，教科書也是會時過境遷的！）
麵包的奶油很不簡單，不只是好吃，還非常具有拍照的功能。
到主菜前，走的是擺盤花俏的風格，而且兼具美味，非常視覺與味覺的享受。
接下來上桌的是鵪鶉，完全化簡為繁，就一支鵪鶉翅膀，倒一叢醬汁，拍照起來就是個極簡風，但是吃起來就是不同凡響的複雜了。想必主廚有意饕客們把感官放在味覺與嗅覺，而不是視覺上吧！
這道菜還必須說一下，有柳橙片，但是不是普通的柳橙片，是來回浸泡的柳橙片，浸泡到連皮的苦澀味都去除，剛好搭配一口鵪鶉，一口柳橙這樣，透過柳橙的香氣，更能提升鵪鶉的香氣，而其酸度可以享受焦香味而不覺得厚重。
US Prime無骨牛小排與厚切M9牛舌，牛肉的火侯處理非常恰到好處，並沒有入口即化，而是在幾下的咀嚼中感受到豐美的肉汁橫流，而厚切牛舌也很令人驚艷，口感溫潤而風味十足，似滷非滷，似烤非烤，很執得味蕾玩味。
甜點走的也是極簡，味道也極簡，但是單純的令人驚艷，巧克力就是巧克力，香草就是香草，不以繁複來取巧，而是以簡單來擄獲味蕾。
開心台中又多了一家值得再訪的餐廳。
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