［★燕兒美食樂園★台北南京三民📍大鵬壽司］
產地直送～食材都很新鮮哦！
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超熱情的店家，服務態度有推！
我們因為想吃鮭魚丼飯～
而找到這間8月份才開幕的店
💡首圖是近拍，大小可以看圖2
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生魚片都是產地直送，都相當新鮮
不知道選什麼的話，可以點招牌丼
隔壁桌點這道，樣子看起來很豐富～
而我們因為只單戀鮭魚XD
所以選了全是鮭魚的 #鮭魚三重奏
有「原味、炙燒焦糖、明太子沙拉」
一次三種口味，再搭配底下的醋飯
即使全鮭魚～吃起來也不會很單調！
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若不想吃生食，也有熟食丼飯、壽司
像是我們點的 #大鵬牛丼
雪花牛配上甜甜的醬汁、軟透的洋蔥
再加顆溫泉蛋，口感相當濕潤！
一開始覺得不算大，但其實飯很多呢
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丼飯均附前菜、漬物、味噌湯
#味噌湯 是帶有甜味的湯，不小碗～
而且還放大塊魚肉，很有誠意耶！
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#日式關東煮 牛蒡味的湯頭很清甜
比較特別的是一旁的柴魚味噌醬
沾關東煮或加入湯裡～味道都不錯
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如果人多，可以合點 #烤魚西京燒
用醬汁醃製一天的魚肉，很入味！
這烤至魚皮酥酥脆脆，也將油脂帶出
肉質鮮嫩Q彈，也是店家極力推薦的
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🔹鮭魚三重奏 $250
🔹大鵬牛丼 $200
🔹茶碗蒸 $30
🔹日式關東煮 $100
🔹烤魚西京燒 $時價
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🏠：大鵬壽司
🚇：捷運南京三民站 2號👣4分鐘
📍：台北市松山區八德路四段245巷32弄49號
📞：(02)2760-5377
🕔：11:30–14:30, 17:30–21:00(週一公休)
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烤魚西京燒 在 [食譜] 鮭魚西京燒- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
好讀網誌版
https://renewthelife.blogspot.com/2017/06/recipe.html
有一陣子我一直在找尋『溫和』的味道，
那時候覺得即使自己做菜還不錯吃，
味道也有點太過銳利，找不到溫和的感覺。
西京燒是我覺得非常帶有溫和感的料理，
比起赤味噌，白味噌更柔滑更甜，
但不知怎麼的就是不喜歡把白味噌做成味噌湯。
白味噌因為甜份蠻高的，在烘烤過後會焦糖化，
營造有點焦香焦香的感覺，食慾大開。
https://goo.gl/ObyglY
西京燒最適合用在白肉魚身上，
最著名的就是鱈魚西京燒了，
白肉魚本身沒有什麼強烈的味道，很容易把味噌吃進去，
不過因為現在住的地方不太靠海，
白肉魚實在不怎麼新鮮，
以美國人最常吃的鮭魚來代替也十分方便。
（做成豬肉的也行喔，把里肌肉片拿來醃，最後用煎的而非烤的）
建議一次醃多一點，醃完可以冷凍冰起來，
隨時想吃退冰烤一下就行，是在家自製的冷凍食品！
鮭魚西京燒（4人份）
材料：
鮭魚排 4片
西京味噌 300g
味醂 30g
料理酒 30g
鹽 少許
作法：
1. 將鮭魚排擦乾淨後在表面上均勻撒上少許鹽，
靜置10分鐘，接著再用廚房紙巾把鮭魚表面的鹽跟水擦乾淨
（灑鹽靜置除去不需要的水份減少腥味）
2. 將西京味噌、味醂、料理酒攪拌均勻，將西京味噌稍微稀釋
3. 取一個保存的容器，先在底部鋪上一半稀釋過的西京味噌
https://goo.gl/SZI8yh
4. 在西京味噌上鋪上一張廚房紙巾，仔細壓平，
讓廚房紙巾貼緊西京味噌
https://goo.gl/lc1cE3
5. 平放排上鮭魚排（一次只能鋪一層）
https://goo.gl/zuyKF4
6. 在鮭魚排上再鋪上一張廚房紙巾，然後壓緊，緊貼鮭魚
https://goo.gl/s3yHzo
7. 最後再鋪上另一半稀釋過的西京味噌
https://goo.gl/Xg2dd5
8. 蓋上蓋子（或保鮮膜）放入冰箱醃個1~2個晚上
9. 取出後小心撕開餐巾紙，如果鮭魚有沾到西京味噌，
把多餘的味噌刮除（如沒有要當天吃，可以放進保鮮袋裡冷凍）
https://goo.gl/FR4LtG
https://goo.gl/L1ZIvr
10. 預熱200度（400度）烤箱烤15分鐘，直至鮭魚表面焦黃即可
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1497200255.A.E9E.html
※ 編輯: tina27050251 (107.194.88.85), 06/12/2017 03:40:21
時間，鮭魚是過頭了很難下嚥的
※ 編輯: tina27050251 (107.194.88.85), 06/13/2017 23:09:04
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