與閨蜜久違的下午茶🫖
有多久沒有跟閨蜜一起在咖啡廳中大吃甜點大聊天了?我想疫情爆發多久,就有多久😭
等到了降級,終於找了個時間,到訪筆記清單中的咖啡廳,是這家位在嘉義火車站不遠處的 #木木彡 。
以純白的裝潢設計、柔紗、落地窗的自然採光,營造出一個格外清新夢幻的老宅咖啡廳。
「木木彡」來自於父親名”彬”的拆解,由在澳洲學校主修甜點的主廚及具有澳洲、世界各地甜點店工作經驗的夥伴共同經營,擁有湛盧咖啡店多年經驗的咖啡師更是把關咖啡品質的重要角色。
#冰摩卡 $130
奶泡是他們手工打的,特別細緻,店員請我們在喝的時候,可以先喝一口奶泡,品嚐細緻的口感,再將冰摩卡攪拌來喝。奶泡佔了整杯的三分之一,上頭用巧克力醬畫出花朵的造型,底下的巧克力有些沈澱,喝的時候還是要攪拌一下喝起來比較均勻。冰摩卡喝起來有巧克力香,但是咖啡味似乎被巧克力味搶過去,有點小可惜。
#提拉米蘇(含酒) $150
提拉米蘇含酒,原本以為酒味會很濃,但店員說是提香作用,不會太濃。果然吃起來,是淡淡的酒香氣,濃郁的馬斯卡彭起司及上頭撒上的微苦可可粉,都是提拉米蘇的精髓。
#焦糖脆餅生乳酪 $130
焦糖脆餅生乳酪,第一次看到這樣造型的生乳酪蛋糕,簡約中又不失大器。上面的脆餅是蜂蜜風味的香甜,生乳酪中夾有焦糖醬,底下餅皮又是另一層風味,整體有生乳酪的柔潤,又有脆餅的口感,不甜膩的清爽。
隨著生活正在慢慢踏上正軌的階段,推薦這間嘉義老宅咖啡廳給你們,每個純白角落都很夢幻,甜點好吃,服務也親切。
甜點價格也許稍微偏高一些,但跟天龍國比起來還是不算貴,品質也很不錯,環境更是吸引人🥰
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅阿戎,也在其Youtube影片中提到,【訂閱阿戎】 https://s.yam.com/nsUub 【粉專】 https://goo.gl/ukTpeM 【IG】 https://reurl.cc/d7136 【LINE】 https://reurl.cc/Q4v1M 【蛋糕系列】 【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://...
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焦糖脆餅生乳酪 在 阿戎 Youtube 的最讚貼文
【訂閱阿戎】
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【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
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【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
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【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【蜂蜜雞蛋布丁】特別版:https://youtu.be/1WoSUd7xuf0
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
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【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
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【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
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一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
中秋節 全新配方【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/z3oXYEIC1IA
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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配方:
無鹽奶油:180克
雞蛋:4顆
細砂糖:110克
起司粉:10克
低筋麵粉:105克
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注意事項:
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如果你覺得阿戎的影片對你有幫助想給我一點鼓勵可點以下網站
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焦糖脆餅生乳酪 在 [食譜] Lotus蓮花焦糖餅乾起司蛋糕簡單做- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48262948
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經典的蓮花焦糖餅乾應該很多人都不陌生
前陣子在IG上被甜點店用蓮花脆餅做的乳酪蛋糕燒到
用腦海中的起司蛋糕組成想了一下,覺得不難
大概就是把紐約起司蛋糕與蓮花脆餅結合
腦中想像一下後,做了這款蓮花焦糖餅乾起司蛋糕
蓮花脆餅特有的焦糖與肉桂香氣,跟起司蛋糕很合拍
烤出來的焦糖餅乾乳酪蛋糕吃來有滿滿焦糖餅乾香氣,好喜歡
這款蛋糕做法很簡單,一根湯匙或打蛋器就能完成,快拿起你的湯匙,開工吧!
蓮花焦糖餅乾起司蛋糕材料
餅乾底
焦糖餅乾 40g 約六片
無鹽奶油 20g
焦糖起司蛋糕
奶油乳酪 150g
細砂糖 25g~30g
雞蛋 一個
鮮奶油 75g (酸奶油或無糖優格也可)
焦糖餅乾 2~3片 (可省略)
裝飾
焦糖餅乾 4片
以上材料約能做四塊焦糖餅乾起司蛋糕,使用長17 X 寬8.5 公分長條磅蛋糕模具
蓮花焦糖餅乾起司蛋糕做法
事前準備:奶油乳酪於放在室溫下回軟,無鹽奶油加熱融化備用
先從餅乾底開始製作~
1. 焦糖餅乾放入乾淨塑膠袋中,打成碎末
2. 加入融化奶油混合均勻後,倒入鋪好烘焙紙的模型中,用湯匙鋪平壓緊
放入冰箱冷藏,或以烤箱170度烘烤10分鐘後放涼備用
3. 奶油乳酪放入攪拌盆中打散後,加入砂糖,打為蓬鬆均勻的乳霜感
4. 加入雞蛋打勻,如果有香草精可以滴入一兩滴
5. 將鮮奶油加入拌勻,就是基本的重乳酪蛋糕糊
網路上不少類似的蛋糕都是只用原味重乳酪加焦糖餅乾裝飾
如果你是蓮花脆餅控,推薦多一個步驟,成品更有焦糖餅乾香
6. 將兩到三片焦糖起司餅乾敲成餅乾碎後,加入乳酪糊中拌勻
7. 將完成的乳酪糊倒入模型中
8. 準備隔水加熱,烤模放入烤盤後,倒入一公分左右的熱水
9. 送進已預熱的烤箱,以170度烘烤10分鐘後
打開烤箱放上裝飾餅乾,再放回烤箱繼續烤20~25分鐘
取出放涼後,放入冰箱冷藏一晚就能享用
每人家中設備火力不同,實際烘烤時間請依照自家設備為準
竹籤插入蛋糕中,取出時無沾黏即可
如果只有少許沾黏,關掉烤箱,以烤箱餘熱悶熟即可
先烤一下再放餅乾,是怕先放餅乾會沈下去,也怕上色過度
隔天取出蛋糕,切成一塊塊包裝起來就超美的
切蛋糕時記得先將刀子過一下火或熱水,更好切~
每切一刀就要重複過一次熱水擦乾淨再切
用烘焙紙簡單包裝就超好拍
我家沒有方形模具,用磅蛋糕模型來替代剛剛好~
一個磅蛋糕模型嘟嘟好就是四塊焦糖餅乾起司蛋糕,份量也挺夠的
把餅乾打碎混拌到乳酪糊中,吃起來更有整體性~推薦給蓮花餅乾控
當然能直接以原味重乳酪來做,加入少許檸檬汁也蠻有層次感,就看自己喜歡哪一種囉
不得不說這款蛋糕真的很上相、超好拍,剛做完時就覺得好可愛,拍了超多照片
做完這款將蓮花餅乾與重乳酪結合,烤焙的起司蛋糕後
覺得餅乾本身的焦糖與肉桂香跟起司蛋糕好搭~
下次想來做看看免烤箱的生乳酪蛋糕版本了,這幾天再來玩玩看~
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