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炎熱的夏日又來了
是不是常常被熱氣逼的一點食慾都沒有呢？🤯🤯🤯
這時候冰鎮過後的清涼爽口泡菜
就會成為我們家桌上的必備開胃菜！🍽
🌶名菜屋水果黃金泡菜系列
完整開箱介紹👉🏻https://reurl.cc/qgzgbq
#獨門醃醬 #撩動味蕾的神級美味
脆蘋黃金泡菜、鳳香黃金泡菜、柚香甜大根泡菜
搭配清爽果肉 - 脆甜果香
使用名山翠玉 - 山東大白菜
蜂蜜入菜 - 自然甜蜜風味
飽滿多汁又酸甜香辣的泡菜
吃下去就會一口接著一口超涮嘴～
黃金醬汁淋在白飯上，馬上就能吃光光！
入菜或是配上生菜與燒肉就是美味搭檔
甚至加入火鍋中當成配料
酸爽口感讓滋味更升級！
疫情在家一定要宅配團購起來！
用黃金泡菜療癒一下～
名菜屋 水果黃金泡菜系列
官網：https://www.kobachiya.com/
地址：桃園市龍潭區菱潭街 27 號
#名菜屋 #名菜屋黃金泡菜 #水果黃金泡菜 #黃金泡菜推薦 #脆蘋黃金泡菜 #鳳香黃金泡菜 #柚香甜大根泡菜 #泡菜推薦 #團購美食
【台南 • 曼恩炸雞】 🍗 #抽獎
✔️松露薯條
✔️邪惡起司蛋 55元
✔️爆辣肉醬起司炸雞 139元
✔️雞腿套餐 99/109元
✔️冷壓蘋果汁 60元
✔️馬鈴薯濃湯 40元
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👉🏻開幕不久的曼恩炸雞上週發限動被問爆啊🤩！爆辣肉醬起司炸雞🌶️炸雞炸到好酥脆而且不油膩❤️，搭配上開胃的爆辣肉醬和鹹香起司🧀️實在太犯規啦😭，邪惡起司蛋🥪大口咬下迷人蛋香和起司🍳搭配上柔軟的吐司🍞，松露薯條🍟入口香氣撲鼻，超值套餐🈶️雞腿和飲品🧃，獨門醃醬醃製的雞腿🍗肉質鮮嫩很可以啊👏🏻，店家很推的還🈶️冷壓蘋果汁🍎整顆新鮮蘋果榨成，喝來酸甜好清爽啊❗️台南早午餐炸雞店推薦🙆🏻♀️
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#susu吃台南
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#全家1000禮物卡抽獎 進行中🎉🎉
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⏰：平日7:30-21:00 / 假日8:00-21:00
📞：06-2632006
📮：台南市南區大成路一段8號
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🔥「新開的炸雞店」
😋宵夜吃炸雞配煲湯你試過嗎?!
以外帶式為主，專賣炸雞、各式炸物及煲湯，話說，炸雞店裡還兼賣煲湯，真的頗特別！說什麼都要來嚐鮮一下！炸雞外皮香酥，獨門醃醬讓肉質更加入味，不用沾醬就很好吃；煲湯以多種中藥、台灣舒康雞，經過數小時熬煮，口感清香好喝，裡面還有支嫩口的大雞腿，冬天來上一碗，暖心又暖胃，再搭配炸雞一起吃，好吃又獨特，下午5點營業至凌晨1點，絕對是宵夜族、夜貓族們的深夜最佳美食啦！
👍文章分享：http://kenji.life/raccoon-chicken-soup/
狸長村民食堂-煲湯炸雞(精誠店)
⭕️地址：台中市西屯區精誠路44號
⭕️電話：04-2327-1457
⭕️營業時間：下午17:00~凌晨1:00
#台中宵夜
#台中炸雞
#秘製煲湯
紀導烤雞前置作業 & 開箱鄧師傅功夫菜
✅醃製烤雞材料： 全雞一隻1600g
✅香料包：花椒粒2g、桂枝2g、小茴香2g、丁香1g、荳蔻1g、杜松子1g
✅水3200g、鹽96g(2%)、糖48g(1%)
紀導晚餐廚房42集 中式香料烤雞完成版
https://youtu.be/CIN2VPMv4gI
【 鄧師傅功夫菜究好豬系列團購 】
⭕️筍干扣蹄膀、花生豬腳湯胡椒風味、波本煙燻烤肋排
這裡買➡️ https://bit.ly/3hXfYZW
⭕️團購活動日期：2021/07/17～2021/07/27
⭕️鄧師傅功夫菜究好豬系列我的介紹文
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/posts/363475381808638
鄧師傅起源於高雄，曾獲選高雄在地十大特色伴手禮，我跟小紀老師去逛百貨公司時都很喜歡去吃鄧師傅的料理，鄧師傅餐廳原本就是以滷味聞名，他的滷大腸、滷蹄膀我都很喜歡吃，滷的非常軟Q入味而且吃起來一點都不會有油膩感，我每次去鄧師傅餐廳都會點蹄膀飯來吃
這次團購的 #筍干扣蹄膀 裡面有鄧師傅有名的招牌乾燒蹄膀（8-10大片）加上選用來自埔里的筍干以老母雞湯煨煮入味，筍干吃起來非常幼嫩跟蹄膀搭配一起吃口感很好又非常的下飯，解凍後直接原包裝用電鍋蒸熱就可以吃了非常方便
另外我自己也都會習慣在傳統習俗潤雙月時，去買鄧師傅的滷豬腳回去給娘家媽媽吃，習俗吃豬腳是幫媽媽添壽～鄧師傅處理的豬腳都非常的乾淨，口感都做的很有彈性不油膩又好吃，我婆婆媽媽都很喜歡
這次的 #花生豬腳湯胡椒風味 那天開箱直播時我試吃覺得湯底味道很棒，鄧師傅說是用熬煮過的雞高湯再去燉煮豬腳的，所以湯汁白濃鮮香熱熱的來上一碗非常的溫暖，嚴選台灣究好豬搭配北港花生，而且花生的份量也滿多的，花生燉的軟糯綿密加上豬腳口感也非常軟Q，一盒裡面有四包，每包裡面都有兩塊豬腳+花生剛好一碗份量，團購價我覺得很優惠非常值得購買，解凍後可以使用微波加熱、電鍋蒸熱，或是直接倒鍋子加熱煮滾即可食用
再來是 #波本煙燻烤肋排 這道料理是小紀老師以前在餐廳最常做的，他說鄧師傅選用究好豬肋排部位肉質吃起來很棒，搭配美式老灣區香料與金賓波本威士忌的醬汁小火慢烤，濃郁的香氣我那天直播烘烤時現場聞到超香的，我試吃時豬肋排肉真的是厚實肉質也不會柴，小紀老師說豬肋排就是要料理到～放進嘴裡出來可以馬上骨肉分離的狀態最好吃，而且加熱烤過後再刷上獨門煙燻醬汁，一邊吃一邊允指回味非常好吃，煙燻醬汁還可以配飯或是當作炸薯條的沾醬也很好吃，小紀老師建議大家買回家可以先真空包直接蒸熱後，再取出豬肋排放到烤箱烘烤這樣口感上會更多汁，一邊烤一邊刷上煙燻醬這樣最好吃！
這一次開團鄧師傅功夫菜一系列的料理包，這種要耗時費工的料理我覺得媽媽們自己在家要做真的會比較費時還要採買各種配料及食材準備工作，有了鄧師傅做的料理包味道好吃又加熱即食超級方便的，真的是讓家庭主婦煮夫們在忙碌的時候省下了很多煮飯的時間，小編之前問我對鄧師傅的料理包有沒有興趣時，我馬上就答應要開團，如果你也喜歡我們這次介紹的鄧師傅產品，歡迎一起來跟團下單訂購哦～
＃鄧師傅究好豬系列
＃烤雞食譜在影片下方資訊
翔太の卡將的廚房日記
FB: https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking
IG: https://www.instagram.com/nancy.s.kitchen
blog：http://nancyskitchenbaking.blogspot.com
加入官方LINE獲得更多消息 https://lin.ee/l3xntWI
合作邀約：flywing1202@gmail.com
便宜食材變大餐 ! #蠔油黑胡椒鐵板豆腐😍
宅在家很少出門了，每天菜色都差不多，不知道小孩子會不會吃膩 ?😆
這次我用100塊左右的材料來製作一道像餐廳風格的超入味下飯的鐵板料理！🥰
注意喔！先前一直有朋友在問我料理的撇步，今天跟大家分享
在醃漬及調味時，我會選擇李錦記舊庄特級蠔油 👍
因為這瓶李錦記舊庄特級蠔油有自然的鮮甜，能提升食材的口感。
再來是李錦記的產品本身就很有名，他們也是真蠔油的創始者喔！😉
製作蠔油的獨門功夫超過一百年的歷史，都比我年紀還大了哈哈！
它的原材料取用自家管理的鮮蠔養殖場，品質都把關得很棒，而且沒有添加防腐劑, 這一方面也讓我蠻安心推薦給大家使用。
另外, 它其實是一個多用途的調味品, 除了醃肉很出色, 用來炒、滷、拌、沾、蒸、煮這些, 只要加一點就能為整體料理加分, 又不會用一次長期放著, 這就是我的料理調味小撇步! 😊
它在各大超商、愛買、家樂福等各大常見通路都買得到！
現在有推出李錦記舊庄蠔油510克優惠組 (送李錦記甘甜滷醬油207毫升)，限量賣完即止。
這麼常用百搭的調味料，大家還不趕快囤貨！
大家快試試看在家醃漬一道超下飯的料理吧！😁
✅ 食材：豆腐一塊、絞肉 400 克、甜椒各色適量、洋蔥適量
✅ 爆香：蒜頭兩顆、洋蔥半顆
✅ 調味：李錦記舊庄特級蠔油一湯勺、醬油少許、黑胡椒粒少許、水 100 cc、奶油少許
✅ 做法：
➡ 將蠔油倒入豬絞肉中持續拌勻十分鐘，或簡單拌勻後靜置十分鐘
➡ 將甜椒過油或拌炒一下，時間不需太久（依個人習慣選擇）
➡ 熱鍋、熱油後把蒜頭、洋蔥放入鍋中爆香，之後加上醃漬的絞肉拌勻
➡ 絞肉炒至反白後開始調味，以李錦記舊庄特級蠔油少許調配醬油調味
➡ 加入豆腐持續拌炒，並加入少許奶油（約一小塊）調香
➡ 最後加入甜椒拌一下即可上桌（如有鐵板可先加熱，之後搭配使用增添料理風格）
大家可以上到 Lee Kum Kee 李錦記台灣了解更多
李錦記官網：https://tw.lkk.com/zh-hk/products/premium-oyster-sauce
李錦記愛料理平台：https://icook.hk/users/leekumkee
李錦記食譜：https://tw.lkk.com/zh-hk/recipes
#李錦記 #李錦記舊庄特級蠔油 #百年配方真蠔油首創 #一匙入味家常好菜 #蠔油 #家常料理 #不加防腐劑
【太安樓車仔麵】走鬼檔到入鋪 紅足三十年 老闆娘：現在只為家庭樂
https://bit.ly/2XxdZl8
太安樓美食林立，其中林記車仔麵定必佔街坊心目中的一席位。
林記車仔麵
地址：西灣河筲箕灣道57-87號太安樓地下A12鋪
營業時間：11am-3am
電話：2535 8829
人均消費：$50以下
詳情： http://bit.ly/2MiEo32
【大圍老字號】32年屋邨車仔麵店 父被黑幫索保護費捱斬 囡囡不捨結業接手：無車仔麵檔就無我 https://bit.ly/2XyjGjm
木頭車與麵便是車仔麵的緣起，其早於香城上世紀六十年代已興起，當年大批內地移民來港，人浮於事，為了餬口，惟有從事無牌流動熟食小販謀生。其中有部份小販，用木製的流動車改裝成上有金屬做的煮食格子、下有加熱爐的移動「小廚房」，並在煮食格裏分別配上麵條和配料售賣麵，因此便有了車仔麵之稱。一輛木頭車大概有八格，供應不下於六款配料，最常見的不外乎魚蛋、豬皮、豬紅、蘿蔔、魷魚、甜酸齋等平民配料。
顯徑車仔麵
地址：大圍上徑口村105號地下
電話：2697 4488
營業時間：12nn-2am
詳情： https://bit.ly/2yDLY2q
石硤尾老牌車仔麵 凌晨炮製配料 寸嘴老闆真材實料吸客：要食嘅自然會嚟
https://bit.ly/3oE7XdD
牛腩切塊；豬大腸要逐條清洗；豬手去毛；鳳爪洗淨、雞翼醃好，他強調，這裏非潮州打冷鋪，不能一個滷汁走天涯，要逐款以不同醬汁製作，慢慢燜入味，放涼後置入雪櫃，明早再煮。除了燜物，還有醬汁，當然少不了小店的招牌辣汁，先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料，再加入各種調味料煮出味，日日鮮製，聞來格外醒神。
肥哥車仔麵
地址：石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話：2777 3089
營業時間：8am-7pm
詳情： http://bit.ly/2NvGlFn
荃灣美食撈麵｜荃豐中心26年撈麵店 師奶由賣雪糕做到賣印尼撈麵 學生畢咗業都嚟買 https://bit.ly/3o1xBJA
荃灣荃豐中心以往是賣遊戲碟的重地，一直是區內中小學生的聚腳熱點，在地下角落就有間荃豐撈麵，專賣營多印尼撈麵，當年首創車仔麵做法，學生可選不同配菜，價錢又便宜，$10已吃到一餐，深受區內學生歡迎，老闆娘可算看着區內學生成長。
荃豐撈麵
地址：荃灣青山道144-172號荃豐中心地下GA28-34號舖
電話：2405 6275
營業時間：星期一至日7am-12mn
【西貢車仔麵】日做12小時 堅強師奶代離世兄長開車仔麵店：把想念放在招牌下
https://bit.ly/3rbM6vz
西貢福民路的轉角路口，是乘車進入西貢市中心的必經之處，未下車，便看到堅記車仔麵的橙色大招牌。堅記，一個平凡名字，配上與名字不相襯的新店裝潢，這份格格不入，吸引了我的眼球。坐在收銀前台的是老闆娘玲姐，她告訴我，這裏有九位老闆，卻沒有一位叫阿堅。
堅記車仔麵
地址：西貢福民路42-56號西貢大廈地下1號鋪
電話：2884 4869
營業時間：星期一至日11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2RdwllX
【一麵泯恩仇】青衣老字號車仔麵 兄弟不和遭街坊誤解 第二代憑秘製魷魚雞翼拼出一片天
https://bit.ly/3rivYbX
青衣涌美老屋村，有一老字號，招牌明明寫着小食店，但人所共知，它專賣車仔麵。一碗麵，淋上沸滾的熱湯，配幾款簡簡單單、實而不華的餸菜，已是香氣四溢，人間美食。一碗麵，不單單是香，更隨着年紀而變醇，51年間，深耕細作，苦苦經營。華記1968年開業，從木頭車起家，做街坊生意。直到如今，靠着廿年陳皮滷水膽，炆出獨門豬腸牛腩；堅持只選上等的水魷，浸泡?花，通通人手做，不惜工本。
華記小食店
地址：青衣涌美老屋村90號地下
營業時間：星期二至日 7:00am-3:00pm
營業時間：7am-3pm
詳情： http://bit.ly/2IA3NSP
街市半世紀車仔麵 第二代堅持用新鮮牛雜：啲客移咗民都返嚟食
https://bit.ly/2YzrCAX
晨光熹微，鵝頸熟食中心一樓處，已傳來利落的剪刀開合聲。印上「九記牛什粉麵」的招牌底下，一個熊大的身影正站在明檔前，把滾燙的牛雜於湯碗上剪成小塊，再擱放到跟前的高枱。一個中年女人緊接舀起一羹炸蒜、半勺辣椒渣撒到碗內，端到桌上津津慢嚥，一碗牛雜車仔麵，竟成了早晨之糧。
九記牛什粉麵
地址：灣仔寶靈頓道21號鵝頸熟食中心8號舖
電話：2988 8960
營業時間：7am-4pm
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【紅槽 醃醬 】材料/ 紅槽醬5匙、蔥末適量、薑末適量、醬油2匙、酒2匙、糖2匙、鹽少許、水3匙做法：1、醬料調合均勻。2、將肉醃入，也可當烤肉醬使用。 ... <看更多>
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獨門醃醬 在 [食譜] 串串塊塊烤肉趴- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌版，串串們很可愛，強烈建議觀看他們！
https://bugskitchen.blogspot.tw/2015/06/blog-post_16.html
又到烤肉的季節，立刻迫不及待來烤肉！
培根蔥捲
材料：培根（新東陽）、青蔥。
作法：將青蔥切段，長度約莫等於培根寬度或稍長。一條培根約包五條蔥段，從尾端開始
捲起，再用竹籤串起。
評價：優。烤的時候須注意培根會滴油，要是火太旺會容易烤焦。
雞肉串：一定要用各種顏色的蔬菜才好看！
材料：小黃瓜、洋蔥、青椒、紅白甜椒、雞胸肉。
作法：雞胸肉切成一口大小，以滾水燙約一分鐘，撈起放涼。將蔬菜切成和雞肉塊差不多
大小，用竹籤串起即可。
評價：視覺超優。最後的口味端看烤肉時塗的醬汁。雞胸肉先燙熟就不怕烤不熟了！很不
錯。
奶油金針菇
材料：金針菇、無鹽奶油、培根少許。
作法：將金針菇洗淨，放入鋁箔碗，再加入鹽、奶油、切碎的培根、黑胡椒等，最後以鋁
箔紙封口。
評價：基本菜色，優。
烤五花肉塊
材料：米酒、鹽、糖、黑胡椒、五香粉、豬五花肉。
作法：五花肉切成約10cm(長)*4cm(寬)*10cm(高)的塊狀，以滾水燙約五分鐘後撈起放涼
。以材料中的調味料醃「肉的部分」，盡量避開「皮的部分」，後放進冰箱醃製（我放了
10小時）。要烤時將豬皮戳一戳以利油脂釋放，烤到表皮略焦即可。
評價：第一次做！覺得味道有點像山豬肉，滿好吃的。醃料可以考慮加上蒜頭，此外在醃
製之前可以考慮先將豬肉戳一些孔洞。
義式香料沙朗牛排
材料：義大利香料（使用味好美自磨式義大利式香料，內含迷迭香葉、黑胡椒、紅胡椒、
大蒜、洋蔥、海鹽、蕃茄、洋香菜片）、粗鹽、家樂福特價紐西蘭沙朗牛排。
作法：將牛排表面擦乾，以粗鹽（大量）、義大利香料醃數小時即可開始烤。不過烤的時
候因為用的是炭火，所以就烤到表面略焦應該就差不多了，有點碰運氣。
評價：火侯剛好的話，好吃！義大利香料絕對百搭，一樣的做法做雞腿排也可以。要自備
一塊乾淨的砧板去切肉分食。
孜然無骨牛小排
材料：小茴香子（就是孜然）、粗鹽、黑胡椒、無骨牛小排。
做法：和沙朗一樣，以大量粗鹽和小茴香子、黑胡椒一起撒在牛小排表面醃製即可。因為
牛小排是條狀的，所以火侯比較好控制。
評價：好吃！
☆☆豬里肌烤肉片☆☆
材料：豬里肌肉片（請肉攤老闆切）。
獨門醃製醬料：蒜頭切碎、薑切碎、辣椒切碎、以醬油膏、味琳為底，將所有材料混合。
最後再加入少許沙茶醬，調成喜歡的味道。
作法：將肉片和醬料放入拉鍊袋，混合均勻，放冰箱醃製十小時。
評價：超讚！乃是肉片乃是烤肉基本中的基本，而醃料則是肉片成功的關鍵，十分重要！
《後記》
＊所以我說，那個醬料呢？ 這次使用的烤肉醬有兩種，一種為金蘭的烤肉醬，另一種則
是自己調的。
自調烤肉醬配方：以A1牛排醬為底，提供酸酸甜甜的味道，再加入味琳、麵之友柴魚醬油
、蒜頭等，最後再加水調到喜歡的濃度。如果不夠鹹，加醬油膏。
＊為什麼要用鹽醃牛排？
除了提供調味外，最重要的就是可以讓肉質軟化。根據哈洛德馬基(Harold McGee)的鉅著
《食物與廚藝「奶‧蛋‧肉‧魚」》所說，3%鹽水會溶解部分支持收縮肌絲的蛋白質結構
，而5.5%的鹽水則能夠溶解肌絲本身。此外，鹽水還可以增加肉的含水量。缺點是食物會
變得比較鹹，可以嘗試用糖、果汁等來進行中和。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.18.123
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1434540767.A.187.html
※ 編輯: sixinch (180.176.18.123), 06/17/2015 19:37:20
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