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小熊美術
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#新豆上架
強豆上市!
這次有獨家批次,還有價格超甜的藝妓❤️
八月的週年慶真的要買好買滿👍
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1️⃣ 【水洗 瓜地馬拉 小王子莊園 紅卡杜艾】
#獨家批次
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#乾淨的風味和厚實的口感_讓人印象深刻
#小王子莊園名字由來好可愛
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🔸 淺焙、明亮酸 🍋🍋🍋
🔹 檸檬、柳橙、堅果,口感醇厚,焦糖甜感
🏡 小王子莊園的紅卡杜拉品種,是步昂與生豆商夥伴合作的獨家批次,在測試時乾淨的風味和厚實的口感,讓人印象深刻,是一隻能每天都可以舒服喝上一整杯的咖啡。
小王子莊園座落於瓜地馬拉法漢尼斯咖啡產區(Fraijanes)。主要種植品種:波旁、帕卡馬拉、紅黃卡杜艾、帕榭、莎奇摩,並預計在2021年,將生產中美洲藝伎、摩卡和SL28。
莊園內的遮陰樹皆為該地區的原生種,莊主期望莊園與環境可以共同成長,並保護該地區的動植物。
這座莊園於2016年被第三代咖啡生產者Omar Pimentel收購,莊主立志在農場裡做很多不同於傳統的實驗,包含種植各式品種,以及使用、創造不同的處理法,所以每年農場裡都會有小批次的實驗蜜處理與厭氧處理法。
#點擊照片可以看到莊園名稱由來唷
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2️⃣ 【日曬 衣索比亞 鳳凰舞妓 1931】
#價格無敵親民的藝伎來了
#帶有酒香跟熱帶水果風味
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🔹 可可酒香、酒漬櫻桃、熱帶水果、口感豐厚飽滿、日曬風味強勁紮實
🏡 藝妓(Gesha)這個傳奇的品種,在2004年,巴拿馬最佳咖啡競賽(Best of Panama, BOP)公開競標中標出21美元/磅的高價之後,一炮而紅,但其實藝妓(Gesha)種子原產自衣索比亞西南部的藝妓山。這次帶來的鳳凰藝妓就是來自於藝妓的原生地-衣索比亞,緊鄰藝妓村的優秀處理廠。細緻的花香和豐富的熱帶水果,在藝妓漂流至中南美洲,經歷這麼多傳奇戰役之後,帶大家品嘗衣索比亞藝妓最初的原始面貌。
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王勁由來 在 李問 Facebook 的最佳解答
📝📝📝課程筆記【持續耕耘馬祖文學與歷史書寫,更為全國開拓新視野】
前兩天周末,當我國運動好手在奧運場上,與國際選手較勁的時候,馬祖由在地年輕團隊舉辦連續兩天「#島嶼大學」的線上課程(可以參考「#回外婆家」活動粉專)。
我以「學生」身份,聆聽各種課程,課程內容相當豐富,有談馬祖的母語音樂創作、美學課、文學課和歷史課,還有邀請金門夥伴一起對談的「金馬講」。
特別在此向大家分享一些自己課堂筆記和個人心得。
🌊🌊🌊【課程筆記選錄】
(以下只是簡略筆記,歡迎大家跟本人深度交流喔!)
🔺1. 金馬講:金馬青年對談(邱筠、李誠恩)
由來自馬祖的邱筠、來自金門的李誠恩進行對話,討論金門、馬祖青年容易被台灣本島朋友誤解的地方;內容從兩地地景辨識、「離島外交」的觀念、到國族認同問題,都進行深入淺出的討論,看得出來兩位主講者的用心。
會後討論中大家提到,有時候離島年輕世代感到「#腹背受敵」的感覺,價值觀和家鄉的長輩不同,各方面價值觀或許接近台灣本島年輕世代,可是本島主流觀點卻又不夠了解離島的處境,因此必須不斷解釋自己的想法;另外,也有提到離島年輕世代偏向認同台灣,卻也同時期盼「台灣認同」當中能 #重視多元文化與離島的經驗。
🔺2. 文學課:馬祖文學發展(劉亦、謝銘、謝德)
劉亦提到,馬祖因為過去戰地政務高壓背景下,基本文史資料缺乏,待近年經過前輩努力進行紀實散文寫作、母語調查與文史工作,才有足夠材料進行虛構寫作(小說),可稱為「虛構的餘裕」。
而謝銘、謝德兩兄弟,分別先討論如何以更細緻的意象進行具體書寫,讓寫作者的經驗與馬祖地景產生連結,避免千篇一律的景點介紹;另外也討論,如何讓「馬祖學」跨領域研究逐漸建立,以文學、歷史為舟及槳,更鼓勵透過投稿全國性平台,#將馬祖經驗推廣到全國視野中。
🌊🌊🌊【個人回饋與延伸討論】
我要特別提到,從「文學課」講座中三位熱愛文學的馬祖新世代所提的想法,進行延伸討論。
劉亦提到,戰後的台澎金馬,本島和離島之間建構的「犧牲體系」。過去偶爾會分開聽到,馬祖作為軍事基地的犧牲、蘭嶼作為核廢場的犧牲,但鮮少一起談論不同離島。當下聽到,一方面很震撼,卻又驚訝為何在臺灣主流媒體討論中,幾乎不曾聽到這方面的討論。這也突顯在主流敘事中,離島經驗的缺乏。
座談中其他兩位講者謝銘、謝德,講座中也提到,應該多鼓勵在地細緻的意象書寫,並推廣到全國其他平台。我覺得很重要,希望透過馬祖的案例,突破主流視角的種種局限。
國內兩種主流的敘事包括 1. 臺灣人四百年史觀 2. 大中華五千年史觀
兩者都傾向單一族群國家的敘事,沒有特別強調少數或多元族群觀念,皆有不足之處。臺灣人四百年史觀當中,強調漢人移民族群開墾及受壓迫經驗,在族群和地域上有其局限;而大中華五千年史觀中看似有包括金馬離島,但這個觀點本身想像出一個以帝王傳承為主軸、文化高度同質化的秋海棠,同樣不會重視離島或少數族群的獨特性。
我們多說離島的故事,就是突破這兩種主流史觀的局限,藉由講述多一點,促使主流社會的觀點更貼近現實。所謂真正的「#回歸現實」。畢竟,我們的國家的情境特殊,導致兩種主流民族主義史觀,都存在一定成份的幻想性,幻想著未來或緬懷過去,而非正視國家的現狀。
本島與離島戰後的「犧牲體系」,其存在正是提醒我們現實的內涵。這種分析,用很赤裸的方式,凸顯現實運作中的台澎金馬共同體。這個犧牲體系的疆界與運作,也是我們該思考的課題。
希望我們藉由挑戰種種主流社會史觀,鼓勵大家一起誠實地了解國家的全貌。
🌊🌊🌊
以上,是我自己一點不成熟的心得筆記。
最後,再次感謝主辦團隊「回外婆家」的用心。連續二天的「島嶼大學」課程,讓我們能透過馬祖的歷史、文學、藝術、在地實踐等視角出發;對比著同時在進行的國際奧運賽事,讓我們去省思我們自己的認同、文化內涵,以及國際處境。真的是獲益良多!
再次謝謝所有的分享者。
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本週主題(感謝豪佃提供時間軸)
0:44我們今天來談那個,石原里美(不要討拍、手指噴血的緣由
4:45好啦!我們先直接來講(日本所謂的一般/上班族、解析訊息(態度/階層/父母/相關資訊)
11:03大家都知道我對宗教包容性 非常非常的高(厲害之處、此宗經歷/歷史/作用/由來
19:30每一次(新興宗教發展崛起緣由、那時的有趣事件
25:37石原聰美(名字由來/聯繫/背景、日本人民/階級分析/過去經歷/人情事故/日本經歷
36:23好了我們現在來比較各個宗教(包容/信宗的緣由/解析
43:20先回答那個問題(調適心情方式/慕強/建議/不要追女同事/看法
48:30好我繼續講(龐大勢力分佈
50:09啊薩卡(不好意識拒絕男同事怎辦/
51:45我剛剛講到那(可能性/講完/思細極恐/讀女作家優美文字/解析內容/供養策略
57:41我都覺得怪怪的(可怕思維/文章故事繼續/思想解析/可怕文章/可能是幻想
1:05:20第一個說(分享學日語心得/方式/考試
1:07:37然後有人說為什麼薪水要上繳(1/3😱他們很開心/巨嬰/供養/安全感/吸引/男性解析
石原聰美本名是?
石神國子的袐密
日本為什麼那麼多新興宗教
宗教的功能
檀家制度
第六天魔王
創價學會與公民黨
什麼叫做「一般上班族男性」
慕強擇偶的鐵律
神奇的慢呼吸:不焦慮、心穩定,為身體「補氧」的呼吸術
https://bit.ly/3jID2LJ
冰人呼吸法,我再也不生病:身體變暖的反常識方法,肌力變勁爆、不感冒、遠離高血壓和糖尿病。醫學證實、運動員紛紛仿效
https://bit.ly/32ZIUuf
傷風敗俗文化史:十五個改寫人類文明的墮落惡習
https://bit.ly/3g5aUAy
Wim Hof Method
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Twitter CEO的日常
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洗冷水澡的好處
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冥想的步驟
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#熊本熊是熊本的吉祥物 #黃臭泥是圖文不符ㄉ吉祥物 #轟天雷是志祺七七的吉祥物
各節重點:
00:00 hiho~
01:05 不同的「吉祥物」、相同的由來?
02:58 美國職棒史上ㄉ第一個「吉祥物」是?
04:52 背負日本觀光使命的第一隻「吉祥物」又是?
06:45 「吉祥物」的成功學(?)
09:12 我們的觀點
11:14 提問
【 製作團隊 】
|企劃:歡歡
|腳本:歡歡
|編輯:土龍
|剪輯後製:絲繡
|剪輯助理:范范
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
→ 熊本熊|維基百科:https://bit.ly/37gvgmE
→ 吉祥物|維基百科:https://bit.ly/30oPOIh
→ WHO – OR WHAT – WAS THE FIRST SPORTS MASCOT AND HOW DID THE PRACTICE START?:https://bit.ly/2BSxltq
→ 棒球小丑王子Max Patkin:https://bit.ly/302yoRx
→ 比熊本熊還早!日本地方吉祥物的鼻祖──彥根貓:https://bit.ly/3fatiXQ
→ 彥根喵|維基百科:https://bit.ly/3hcWJu3
→ 吉祥物開演唱會是什麼概念?「船梨精」和夥伴們的搖滾之夜:https://bit.ly/2UtMXKl
→ ☆吉祥物成功學 #1☆ 問題不是「可不可以」,而是一切是否「真實」!:https://bit.ly/3dPplYf
→ 【日本名城物語】從「致鬱系」吉祥物看鳥取城的歷史記憶:https://bit.ly/2XMPJwc
【 延伸閱讀 】
→ 日本文化丨有趣又可愛的日本吉祥物也太多了吧,不只有熊本熊。。。:https://bit.ly/2XWQMbW
→ 可愛的日本吉祥物,背後是暗潮洶湧的地方較勁:https://bit.ly/2Up2HOL
→ 船梨精|維基百科:https://bit.ly/2XNKXyp
→ 全台最醜吉祥物:高雄「香蕉人」力壓台南虱目魚!:https://bit.ly/3dPSNgx
→ 小朋友都要嚇哭了!日本真心不太可愛「吉祥物」大集合,有些真的滿開玩笑的耶:https://bit.ly/2MMQxuU
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時間,魔力無邊。
醬料雜貨店正和隆,主打自家豉油、麵豉、甜醋,在上水石湖墟65年,如長流細水陪伴街坊每餐家常飯:蘸豉油魚更鮮,兩磚腐乳夠佐粥下飯;逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞,豐腴滋味比得上酒樓大菜。
街坊就是鍾情這家醬料;但此情,差點成追憶!
想當年,老闆陳璧堃十足指腹為婚,不情不願從父親手上接過正和隆。做醬煮醋幾十年,沒有仇,卻賺得一身痛、半點恨;捱到65歲,把心一橫,擬於去年12月31日退休結業「脫苦海」。
怎料日月發酵,恨愛相生;準備離開,竟是徹底的歸來。
上水石湖墟巡撫街,水喉五金、紙紮、文具……生活小店當中有正和隆。店前西斜,老闆陳璧堃掛起紙皮遮光擋熱,裏外互相看不見,街坊是識途老馬,熟練地撥簾進出。小店不夠百呎,鮮有地整齊:樽樽罐罐不見有塵,豆類、雜穀一格格井然有序。所賣醬醋各有三五個品牌,店家出品的生抽老抽、原曬豉磨豉、甜醋和腐乳,售價貴幾元,卻最多人要。
「麵豉嗰日炆豬手炆得好靚,好食。」老街坊陳太一屁股坐在片糖缸改成的櫈子上,又告訴陳老闆:「我起碼一個月之後先行出嚟喇,因為腳痛要入院做手術。」今天她特意來入貨,買麵豉、豉油。
豉油,又恨又愛
陳璧堃,街坊都叫他「豉油佬」,皆因正和隆做豉油起家,他是第二代。上世紀40年代,父親陳根秀由南海來港,投靠開醬園的親戚做豉油;50年代初自設小工場做豉油、麵豉和甜醋,並在石湖墟開鋪。1955、56年間石湖墟被兩次大火吞噬,57年逐步重建,正和隆也在巡撫街現址重新啟業。
陳璧堃有四個姊妹,他是老三、排中間。「細細個住木屋,又是工場又是住家。兩個家姐睇鋪,我就周圍走,好百厭。」他怕父親,從來沒問過店名由來,只記得過年家中總掛一對對聯:「正直好生意 和氣定興隆」。
「老竇無咩讀過書,點作到咁好嘅對聯呢?」他哈哈大笑,轉瞬又皺眉:「做豉油做醬好辛苦,畀我揀我唔會做,但我讀書唔成,無得走!」他是唯一的兒子,二十多歲結婚後即接手店鋪;太太負責鋪面,他負責生產。
「做豉油會有一陣罨味,以前真係要用手去攪,一攪,陣味就出嚟,我都接受唔到;不過,呢啲係錢嚟㗎!」
他的工場在上水搬過幾次,90年代初因為業主收地被迫結束,自此在古洞一間豉油廠掛單租場,只做半加工。譬如豉油,已交給豉油廠師傅做,仍用自家招紙。
「做豉油最緊要用料靚用料足,夏天有熱頭曬就香啲。」他說。當年他試過十幾間豉油廠,找到一間的味和香跟自己做的相似。「我知道佢哋用加拿大非基因改造黃豆,發璜(按:煮好的黃豆混入麴菌、麵粉)撈美國麵粉,比日本麵粉膠質重啲、好啲;我自己一個人做太辛苦喇!雖然利潤無咁高,我寧願用佢嘅豉油。」
現在店中賣兩款自家頭抽和一款老抽,其中一款頭抽名為「鮮味生抽」,用豆比一般的多三分之一,濃稠如漿,鮮而豉味極重,可算鎮店之作。
麵豉甜醋,親手做
豉油外判了,只有麵豉和甜醋,他至今堅持親手做。
麵豉,一般貨色是發酵豉油剩餘的豆渣,鮮味盡去,很多時需加味精增味。但他做的賣的兩款麵豉:原曬豉和磨豉醬(前者仍見豆狀,後者是磨爛幼滑版)都沒抽製過豉油,保持原汁原味。「以前我啲磨豉係出咗豉油嘅,價錢平啲,主要交畀酒樓整叉燒;後來我只做零售,銷量少,乾脆用原曬豉攪磨,一樣係靚。」
市面常見的麵豉都是啡黃色,他的麵豉卻深啡色,驟眼看黑糊糊。他解畫:「麵豉好似人一樣,曬得愈耐會愈黑,愈黑就愈香。生曬啲豆喺豉油缸入面,上面曬到黑,下面嘅較黃,所以要成日翻佢,將底下嘅翻上面,不斷循環。」
他65歲了,依然記得父親當年的話:「醬,做就好易,打理好難。」
「你做,用料十足,曬得夠,一定做得好。不過擺耐咗就會有罨味,你點可以調番正呀?所以,唔係整好之後就冚埋,你要時不時拎出嚟曬,畀啲醬見下陽光會香啲。」
醬沒加防腐劑,放不久,所以他每次只做一小批。現在天時暑熱,醬賣少了,他也做少一些,「過咗中秋慢慢好,麵豉賣得最好,啲人有番胃口,多咗炆嘢;我都做得密啲,每次過千斤豆,一個月多啲就要做一次。」
講到做醬,最辛苦的步驟還數煮醬消毒。「唉!我做一次,就痛一次。」 他摸摸腰部,肌肉已成硬塊,隱隱作痛。
「啲醬容易黐底容易燶,要不斷剷,隻鑊又大,你要伸手彎住腰剷。室溫又高,得把牛角扇吹吹下,我一個人連續煮幾個鐘頭,不停流汗,煮一次起碼要飲4公升水。」最後洗鑊更辛苦,因為腰彎得更低。幸好十多年前起,煮醬有機器輔助,輕鬆了,但幾十年積下的舊患,纏身不去。
煮甜醋,相對沒那麼費勁,但一樣要忍。他採用本地酒房出產的白醋,加薑、桂皮、陳皮、丁香等等藥材做成甜醋。「煮呢個醋,一大鑊,嗰種藥材味好犀利,十足催淚彈,醃眼!咳!」
甜醋,他賣自家的,也賣其他品牌,「各有各鍾意啦,人哋要八珍,你無,佢會走咗去;我哋自家牌子就賣貴五六蚊。」
這日街坊王太帶了手拉車來買醋,「我孫仔啱啱出世,買去觀塘畀個新抱。」她嫌其他牌子太甜,「呢間鋪頭出嘅特別香,舊年冬天隔籬個事頭婆用佢煲薑,成條街都香晒。」
有人記住,陳璧堃笑瞇瞇,說:「到天時冷,啲人鍾意煲薑醋食下;事實上年尾多人結婚,到第二年10月、11月就有BB出世,甜醋特別好賣。」
以前煮完甜醋,五六桶藥材他當垃圾倒了,後來有朋友老遠從跑馬地來上水要「下欄」甜醋陳皮,他才識寶,現在煮完醋會挑回陳皮,但為非賣品,「而家?下人,有熟客寒咳唔係好囉!」
老店,差點結業
做醬煮甜醋,入缸,搬貨,幾十年陳璧堃獨力做,「我哋小型生產,唔請人。無辦法!為咗……我唔知點講呀!」他瞄瞄跟前在幫手的大女兒和二女兒,苦笑:「賺到痛,之外都係痛!近十幾年,我個個禮拜日就好似返學咁,要去做推拿。」
去年他和太太邁向65歲,本擬12月31日退休結束正和隆;就在12月中煮甜醋時,從不在工場拍攝的他,忍不住拿手機拍下那鑊滾滾冒煙的甜醋,題記:「人生最後一次」。
「唔捨得㗎!」說着,他眼圈紅起來,思緒飛回去年底:「瞓唔着囉!直情神經衰弱。」有個星期天,他試不去推拿留在家,「電視睇完又睇睇完又睇,無地方去。」以前他想像退休「呢度去嗰度去」,事實上英國朋友早邀他去歐洲玩,他又買了「200蚊深圳通」,偏偏成行在即已失去興趣,一副心神無處安放。
決心分手,原來放不下。他三個女兒,十多年前已表明不想接手家業,臨別秋波,也發現情難捨。
店一直由他和太太合力支撑,沒請人。二女兒陳敏怡(Agnes)說,每逢過年店就最忙,三姊妹必定預留整個星期的假回來幫手,想不到自己成為了第三代傳人。陳璧堃笑言,由1月1日起店轉了她名下,自己變做顧問兼打雜。
70後的Agnes在銀行做了十多年,連MBA也讀了,兩年前工作太辛苦辭了職,「嗰時爸爸媽媽正計劃退休,我哋三姊妹都好開心,因為新年終於唔使返鋪頭喇!」
去年年底,他們通知熟客和包租婆不做,「啲客人同爸爸講:『你退休,咁我哋去邊呀?我由做女食到而家喇!』我聽到,突然之間好唔捨得。呢個招牌六十幾年喇!」
她問爸爸取帳簿算了一番,「都ok嘅!我想留住個招牌。」又游說從事文職的大家姐陳敏慧回來幫手看鋪,自己負責市場推廣。姊妹同心,盼可斷金,帶着正和隆走進2017年。
十年如一日
陳璧堃搖搖頭說:「我準備退休,以為可以脫苦海啦!結果有啲抑鬱,百無聊賴,個女話做番,我又好似開心啲。」
不過,他認為做醬這行式微了,尤其新界東北發展如箭在弦,古洞的豉油廠分分鐘無得做。「一收地,你一係返大陸做,但水準、原料難控制,而且豆都係外國嘅靚啲。」女兒正在搶時間,找新貨源、拓客路,像早前便去了樂富街市擺車仔檔,臚列自家品牌豉油、醬醋和腐乳。
幾十年來,陳璧堃和朋友合作生產腐乳。十多年前朋友搬廠上深圳,招紙也「均真」地印着「Made in China」,同屬正和隆招牌貨,輕柔鬆化而不死鹹。
醬料之外,40多年前陳璧堃接手時已兼賣雜貨。今天雜貨不多也不雜,而每種乾貨他只賣一款,都是精挑細選,譬如蝦子麵,找到第四五個供應商才敲定。
「搭下貨囉,要維持到租金嘛,而家都要1000蚊一日㗎!」陳璧堃說。
除了鋪租,過去半世紀上水翻天覆地,但對正和隆和陳璧堃而言,只是微細的漣漪,就像醬醋味道,始終如一。
「雖然間中都有自由行嚟幫襯,我哋主要做街坊熟客。有人搬咗出九龍、港島、大嶼山都返嚟買醬,甚至移民去外國,都會帶啲醬過去。附近有圍村,新年依舊會煮盆菜,用好多醬。」
七八十年代,他的豉油、麵豉曾交給酒樓,但經常被人拖數、走數,「好多次喇!千幾蚊都彈票,嗰個年代唔算少數目。咪搞啦!我寧願淨做門市,收一蚊就係一蚊。」弱水三千,他只取一瓢。知足,常樂。
夏日炎炎,酸梅麵豉蒸排骨夠醒胃,有街坊要炆肉,大喊一聲「混醬,唔該!」只見陳老闆從五個醬缸輪流舀出小半勺倒入透明膠袋,用繩一紮,遞與客人,叮囑道:「返去放雪櫃,呢幾日好用喇!唔係會變酸。混醬鹹㗎,加啲冰糖,炆鴨炆腩肉都快啲腍。」這混醬,有自家磨豉、黑赭油(類似星馬的黑豉油)、甜醬、麻醬和南乳,即叫即混,也是父親傳下來的基本味道,就在日月蒸煮當中,摻着陳璧堃幾十年調出來的小變奏。
正和隆
地址: 新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話: 2670 3486
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