今日餐食是港式料理課中所做的港式牛雜撈麵。
蛋黃鹼水麵很好吃，煮麵之前的走鹼與曬麵步驟不可少，煮麵過程中的去鹼也很重要，還要掌控煮麵的時間，才能有微妙的口感，這不，若沒抓好時間，麵就煮爛了，那可真可惜了這難買的麵條！
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#港式牛雜撈麵
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玩味食課港式飲茶課程 在 Joyce's Playing 玩味食課 Facebook 的精選貼文
只是跟龍哥說，想吃港式杏仁茶，很思念。
沒想到，龍哥回家做了，嫌家裡的機器不夠力，馬上買一台新機器，上課時帶來，然後下課後，我得到一鍋杏仁茶。
幸福！
#李一龍師傅
#玩味食課港式飲茶課程
玩味食課港式飲茶課程 在 Joyce's Playing 玩味食課 Facebook 的最佳貼文
李一龍師傅，龍哥的港式干貝XO醬，上課日的前兩天，我們就開始作業，XO醬中的金華火腿硬、不好切，龍哥也要求品質，一進到教室，就自己動手切所有材料。
我很感動，因為我了解龍哥很早就是總廚或是五星級飯店顧問，不需要動手、只要動口。
但在玩味食課的教室，他幾乎樣樣動手，上課時，不但動手也動口，實際上在飯店廚房，徒子徒孫看他做事，他不僅不需動口講解，徒子徒孫們也都噤聲，所以，在教室看他跟學生似玩似教的互動，真心覺得能上到他的課，很幸福。
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