#週日咖啡故事館 #咖啡豆包裝術
『知道過去，才能創造未來。』
Hello 大家好，我是Max。不知道大家走進一間咖啡館時，
有沒有被豆單上密密麻麻的字迷惑？這些都是商人的詭計(誤)，其實豆單就只是咖啡豆的 #履歷——在哪裡長大、有什麼樣的個性、什麼因緣際會而變成現在的樣子？今天跟大家分享關於咖啡包裝上的二三事，希望大家都能夠在茫茫豆海中，找到屬於自己的伯樂。
首先，我們一起來探尋咖啡的世界：
咖啡是由咖啡樹開花結果產出的咖啡果實(註一)，採收下來後，經由農友透過器械或工具，去除果皮、果肉、咖啡膠...等後製處理，乾燥之後成為帶殼生豆(註二)儲存，等待著買家上門。
接下來，透過各種交易管道，可能是農民自產自銷，或是集貨，交由當地的貿易商販售給生豆商或直售給烘焙業者。生豆商杯測後，依據喜好或是杯評來進口咖啡生豆做銷售；烘焙業者採購生豆，則會依據該豆子的特性，考量適合的烘焙度，
烘焙成我們大眾消費者會拿到的咖啡熟豆(註三)，而其實包裝上的文字，不外乎就是在透露這些資訊給大家。
#履歷項目介紹
【產地名稱】：從國家、產區、到莊園，能夠被稱為莊園，通常具有一定的規模，有自己的後製處理器械，儲存空間等...從採收到後製及儲存，都能夠在自己掌握中，通常品質也會比較穩定。例如：哥倫比亞 考卡省 天堂莊園，
巴布亞新幾內亞 天堂鳥莊園...。
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【合作社、處理廠名稱】：如果是在自家後院栽種的小農，那採收完之後，就會需要送去當地的集貨地(處理廠)或是合作社，委託他們做後製處理、儲存及販售。這樣由「合作社」或「處理廠」統一處理的咖啡豆，後續就會冠上該處理廠或合作社的名字來昭告天下，常見於衣索匹亞這樣 小農居多的國家。例如：哈瑪處理廠、果丁丁合作社、孔加合作社...。
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【生豆商或烘焙業者命名】：在商業行為上，有可能業者A跟業者B賣的是同一支豆子。不過，為了區分銷售商家，又或是因為烘焙手法不同，進而導致風味表現不同，也會有不同的命名。畢竟，每個人都希望自己是獨一無二的。
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【咖啡品種及處理法】：處理法上週小編有提到，相信大家都略懂略懂，而鐵比卡、波旁、SL34、到時下大家都熟知的藝妓，都是 #品種名，也有因為各地種植風土不同產生的地方品種，或是自然變異種，像是黃波旁，或是我們這次推出的卓武山 紫葉水洗，都是稀有而珍貴的、來自大自然的禮物。
下次，走進咖啡館挑選豆子時，可以先看看這些咖啡履歷，不用擔心看不懂(畢竟也可以直接問店員)。喝咖啡，就像是在聆聽「咖啡」本身說的故事，他會告訴你，我從哪裡來、成長過程經歷了什麼、有著什麼樣的個性。我們可以是聆聽者，也會是面試官，最後選擇與自己合拍的咖啡小夥伴，一起走向未來、創造未來。
註一：果實成熟時，呈現鮮紅、紫紅色，故也有人稱櫻桃果實。
註二：所謂的殼指的是咖啡生豆外還有一層內果皮，請參閱上週分享。
註三：生豆，去殼未經烘焙的咖啡豆。熟豆如同字面上的意思，
指生豆經過各種熱能，轉變成我們市面上可飲用、或食用的咖啡豆。
因時下咖啡業者可能會同時販售生、熟豆，所以有此區分。
延伸閱讀：
📌處理法知多少？ https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=137168311964756&id=109272138087707&locale=zh_TW
產地直送意思 在 今天吃飯看到的奇怪日文- 看板NIHONGO 的推薦與評價
話說今天跟一個以前的同事去吃飯，最後選了一家日本料理。
進去看菜單點菜還沒什麼問題，等我抬頭看了一下牆壁上的推薦菜單及貼在門口的標語
，我整個人都傻住了= =。
首先是牆上的，它是由左寫到右，最左邊寫了一句「NO1桃園にはありません」然後接下
來都是一些推薦菜色。我一直感到很疑惑，什麼叫「NO1桃園にはありません」，是指在
桃園沒有第一名的店，還是這裡面推薦的菜沒有第一名呢？很奇怪的日文用法，完全不懂
是什麼意思。
再來就是推薦菜單裡面的一道，「かわい鰈(比目魚の一夜干し)」。我當時看到這個菜名
的時候，突然不自覺的苦笑了一下，同事不懂日文不知道我在笑什麼。我那時候心裡在想
要點這個魚嗎？「かわい鰈=可哀そうな鰈」(可憐的比目魚)，難道吃了這個比目魚的烤魚
干就會有暗然銷魂的感覺嗎？又是一個很怪的用法，大概他想寫的是「乾いた鰈」吧。
最後是門上面的日文。左邊是寫「我們提供產地直送的新鮮食材」，結果右邊竟然寫了一
句讓我很傻眼的日文「新鮮な物は毎日は有りません」。我那時候真的快忍不住了，就跟
我同事聊到門上面的日文，我說如果是熟客的日本人或許還不會覺得很奇怪，但如果是第
一次來的日本人，看到這個標語大概下次就不會來了吧XD。
然後我就問了老闆娘為什麼門上面的日文要這麼寫，結果她的答案讓我更加的意外。她說
「因為這是日語的習慣，會把話反過來說」= =最好是日語可以反過來說咧!!!!我那時候
就建議要不要加個「因為一週只從日本進貨一次」的日文，這樣配起來比較不會奇怪，結
果她大概以為我不懂日文，竟然用日語對我說「我們以後會進ひろしまのかきとか」。我
聽完她說的，就回答「喔~~~以後要進廣島的牡蠣啊」。然後我就表明說我是有從事日文
相關的工作，想說看到這個標語覺得怪怪的，就問了一下，沒想到那個老闆娘竟然換了個
說法，說是當初給美工做的時候沒做好，所以才會這麼奇怪= =那剛剛的話不就是等於是
豪洨的了= =
有時候覺得會日語到台灣人開的日本料理店看到很奇怪的日語就會不自覺得想問店家是什
麼意思，可能真的是職業病了。不過就像新聞常常會去找一些怪英文，其實怪日文在台灣
也是不少呢。
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