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作者hsiao28 (老蕭)

看板baking

標題[其他] 北部烘焙教室&KOKOMA上課心得

時間Sat Feb 10 18:39:48 2018

此文為個人心得，僅供參考

不接受任何形式的轉載，

不回覆任何站內信件及訊息，

(推文我會回，只是比較慢)

我在某些方面有點龜毛，

不起眼的地方也會成為我的雷

我偏好上課是獨立操作，

回家也能製作出相同的東西

不喜歡示範課，討厭洗工具，

如果可以，希望能試吃老師製作的成品

用來做為比較及確認成功的參考

希望能有退課機制，畢竟人生總有意外

以下分享近幾年四處灑錢上課的心得

1.老師：林庚辰

教室：Maestro Studio、中和艾佳

林老師是跑課的，可在各烘焙教室補捉(?)他

會帶漂亮助教(羞)，上他的課是很~~久之前的事

當初都是開基礎班，兩人一組(到教室才知道)

老師專業知識非常足夠，課堂上感覺有點嚴肅，

但有問必答，回家製作有問題也可以在他社團問，

老師的鍵盤人格非。常。有。趣！！！

後期他開的課感覺都太高難度，不然就是全日班

我就沒再去了，但依然有在臉書關注他科科

MS教室很明亮，器具很多，有洗碗工讀生

艾佳比較老舊，碗要自己洗

兩間教室附近有捷運站，都要走一小段路

上課八人一班，兩人一組

皆可退課，日期太近會收手續費或不能退

2.老師：蔣頌廷(品悅糖老闆)

教室：甜婆寓所

只上過一堂課，原因是我在店裡吃到整個愛上

發現有開就報名了，老師也有在橙品開課

教室在東區，當天下午延遲一小時才開課

老師早上課程還沒結束，大家就枯等著…

老師長得很異國(?)也是有問必答

尤其是關於創業，應該不少人有這念頭，

他說如果你想花○百萬創業賣甜點咖啡，

不如拿○十萬先向他請益，

他會告訴你現實面，把你的夢打醒XDD

教室的助理應該是臨演吧

當天給到舊版講義，材料也是，

老師一捏發現不對馬上更改，

內餡老師示範，講義寫8人份，

助理秤了講義的8倍也就是64人份…

有助理當然就不用洗碗啦～

可退課，日期太近會收手續費或不能退

上課八人一班，獨立操作(部分老師示範)

3.老師：MAMA

教室：Bonheur Cookie個人工作室

因為吃了同事請的甜點開始關注她

(蛋糕好吃，彩色達克瓦茲有滿滿的色素)

課程報名到上課日大約有三個月之久

短期間就報了不少堂課，

教室在新店捷運站，出站走一下就到

(剛去查，現在好像搬到中山站附近)

教室感覺很像住家，有助理，不用洗碗喔耶～

入內要脫鞋，沒室內鞋，我曾踩到麵糊

◎磅蛋糕課，一人一支手持打蛋器

老師僅口述，沒有實際動手示範

教室有貓…只有這次，後面沒遇過

他睡在我外套上，結果回家後

我的貓大概以為我搞外遇都不理我QQ

◎塔課，只捏塔皮，內餡都是看示範

最後的裝飾自己來，但全部放一盤大家輪流

有人做得很漂亮結果被其他人鏟走(囧)

有同學問老師關於醬料，老師說是自製，

但那是其他課程的東西所以不給配方，

想知道的話就要去報○○課

問原料品牌，說是請朋友叫貨，市面買不到

也就是我回家做不出一樣的東西

課堂上的成品僅供追憶，

◎可麗露課，老師依然沒出手，

只有口述，不然就是拿身邊同學的示範

課堂上有給試吃，一個可麗露切八塊，

因為太小了當下我吃不出來什麼味道，

只覺得切的人刀工了得，成品很好吃

◎蛋糕捲課，到教室才發現是兩人一組

兩人共享一個約25*35的烤盤

對方說要做蛋黃糊，所以我打蛋白+拌合

烤箱&打蛋器不足，要等待清洗輪流用

打蛋器是好先生的，還蠻好用

烤好後看老師示範內餡，老師曾說是四葉控

但當天用伊絲妮的鮮奶油我覺得廣告不實…

內餡好了要來捲，老師說這幾天都上這堂

家裡累積好多同樣的捲，所以拿我們組的做

所以我花了2500↑的學費去打蛋白+拌麵糊

得到一條18cm的捲，回家大怒立刻啃完它

因為這堂捲課實在太雷了，後續都不想上了

但她的課不能退，僅能自己轉讓，

最後我把剩下的幾堂降價轉讓，

老師課堂上會跟比較熟的同學聊天

這間教室有開發票，但有次上課沒給我，

她說因為我是後補上的，發票還沒開出來，

但我是上課日前兩個月報的…也太久了

後續說要平信寄給我但沒收到，可能郵差是阿嘉吧

上課八人一組，但我遇過爆班的好擠

4.老師：Kokoma

教室：Kokoma個人工作室(台南)

本人也是Kokoma腦粉

先前有板友分享過，就簡短些說

不小心報到一堂蛋糕課，就排了三天開車南下

上課兼觀光大吃大喝，台南好吃又好玩<3但好熱

一班25人，一人一機獨立操作，

當天的拌手禮是龍貓馬林糖超可愛

班級人數有點多，我覺得老師有點難看顧全場

我的速度比較快，但要等到所有人都做好才進下一步

所以蛋白有些消泡，做出來比別人矮一截

要自己顧爐判斷蛋糕是否有熟

有助理，所以不用洗碗，不能退課，要自己轉讓

另外天母的110食驗室我也有去過，

但上的不是甜點，是美味拍手的攝影課

因為與烘焙板無關故不多講

教室在地下室我自己不太喜歡

上課的樣子被拍照上傳到粉絲團

(上傳作品ok，但上傳我的臉我無法)

我非常非常非常不喜歡所以不再去

以上為個人主觀心得僅供參考

就像我做了一個超滿意的酸酸檸檬塔

結果我妹說好酸喔根本整人

同一堂課你我注重的地方不同感受也不同

先前斷線兩次文章沒存，所以這次的比較簡短

好啦還是很長我打了一個多小時呢～

再次說明希望此文不接受轉載，謝謝

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.117.35.18

推 girlonfire: 哇嗚很實用，謝謝分享 27.253.251.5 02/10 19:15

推 Darius: 看得出超討厭洗東西:D111.107.160.173 02/10 19:44

超討厭啊XDD在家我就認了，出外還得洗真的受不了

推 babybox: 討厭洗東西擊掌 XD 49.217.1.18 02/10 20:02

→ babybox: 我上過wanwan丸丸，也不用洗東西。但課程 49.217.1.18 02/10 20:02

→ babybox: 陽春 49.217.1.18 02/10 20:02

→ babybox: Erica Cake艾瑞卡小學園，偶爾洗東西(自 49.217.1.18 02/10 20:03

→ babybox: 發性)，老師很仔細 49.217.1.18 02/10 20:03

→ babybox: 過陣子要去上Le Parides魔法手做烘焙， 49.217.1.18 02/10 20:05

→ babybox: 希望也不錯：D 49.217.1.18 02/10 20:05

→ babybox: 然後我也是kokoma腦粉 >\\\\< 49.217.1.18 02/10 20:06

謝謝babybox板友的心得，但看了丸丸，
價格還要私訊問就滅火了
(我懶，覺得這樣一來一往好麻煩)
Le Parides跟MAMA老師當年有糾紛
就我看到的狀況，我是站在MAMA那邊的
所以也是我的拒絕往來戶
(有沒有覺得我好難搞XDDD)

推 peacegeek: 感謝分享！！！選課程很實用 218.173.156.47 02/10 22:08

推 cacabadger: 感覺很實用中肯的心得！感謝分享~ 36.226.78.126 02/10 23:12

推 skytolove: 推推好詳細的分享124.218.136.188 02/10 23:23

推 yangisme: 推！感謝細心分享 36.230.153.218 02/11 02:58

推 junebabyPTT: 很棒的經驗分享，謝謝 111.246.106.12 02/11 11:49

推 momo1102: kokoma的瑪琳糖真的好療癒~ 182.235.153.18 02/11 12:29

謝謝大家喜歡這篇文，希望能給大家有些參考
KOKOMA老師拿出馬林糖時全班都在尖叫，
真的太可愛了(眼冒愛心)

推 imimemeya: 推薦南樹林站的伊比甜點工作室！老師 27.246.236.225 02/11 13:34

→ imimemeya: 很仔細！課程的附餐也好吃！ 27.246.236.225 02/11 13:34

喔喔喔還有附餐，來研究一下，謝謝imimemeya大大

推 chaomiyu: 花了一樣錢卻沒有同樣的學習經驗...可以 49.216.193.241 02/11 13:48

→ chaomiyu: 想像你的怒氣XD 49.216.193.241 02/11 13:48

我真的很失望啊，
有些小細節不合我意還可以忍受，
但最後一次真的讓我決心不再去了

噓 Lucienne1001: 那你怎麼不跟大家分享一下，你所 39.12.44.56 02/11 15:03

→ Lucienne1001: 謂「短時間」報了不少堂課的真相是 39.12.44.56 02/11 15:03

→ Lucienne1001: 這樣呢？https://i.imgur.com/vEYbd 39.12.44.56 02/11 15:03

→ Lucienne1001: uZ.jpg 39.12.44.56 02/11 15:03

→ Lucienne1001:

39.12.44.56 02/11 15:03

噓 Lucienne1001: 既然已經上過他的課覺得不合自己意 39.12.44.56 02/11 15:05

→ Lucienne1001: 那為什麼還要再報14堂然後一一取 39.12.44.56 02/11 15:05

→ Lucienne1001: 消呢 39.12.44.56 02/11 15:05

→ hsiao28: 請問妳為什麼覺得這人是我？ 180.204.34.157 02/11 15:22

打完球本來要去續攤大吃，
結果看到Lucienne1001小姐的噓文
氣到直接結束後面行程回家開電腦

請妳搞清楚妳貼圖裡的人不是我！
我最後一次上課是去年的事，
後續的課是我已經繳學費，
降價轉讓給其他人去上課，
轉讓完後我就退出她的粉絲團不再關注，
這幾天打心得時才重新去看粉絲團，
也才知道她換了上課地點。
先前的課程已經讓我太失望
我沒必要再去報名整自己
我把自己的文章重新看過十幾遍，
完全不解是哪段話讓您覺得是我？
麻煩您提出證據指認是我，拜託！

推 vane1631yayo: 樓樓上那個po文跟原po無關吧…還是 112.104.93.204 02/11 16:07

→ vane1631yayo: 現在都不可以評論啊=_= 112.104.93.204 02/11 16:07

推 jamg: 怎麼連結的= = 101.13.144.28 02/11 16:15

→ sabrinalll: 其實一碼歸一碼，即便是臨時退課的人 36.234.135.11 02/11 16:17

→ sabrinalll: 如果之前確實參與文章內的課程，忠實 36.234.135.11 02/11 16:17

→ sabrinalll: 寫出課程感受，並無不可。除非老師沒 36.234.135.11 02/11 16:18

→ sabrinalll: 養貓、沒動手捲學員蛋糕，有提供室內 36.234.135.11 02/11 16:20

→ sabrinalll: 拖，卻被原po扭曲事實... 36.234.135.11 02/11 16:21

我剛去看老師的IG，終於懂了啊…
但那學生不是我唷～請不要誤會他
報了名又放鳥這事我不認同，也不會做

還有，
我不覺得我的心得是惡意針對謾罵

達克瓦茲課程我沒上過，
我是購買老師訂單來吃的！

推 chaomiyu: 另外必推林庚辰老師，雖然課程超難報到Q 49.216.193.241 02/11 16:25

→ chaomiyu: Q 49.216.193.241 02/11 16:25

推 chaomiyu: 林老師真的專業+很用心上過就瞭解為何 49.216.193.241 02/11 16:27

→ chaomiyu: 追隨者這麼多哈 49.216.193.241 02/11 16:27

他現在幾乎都開全日班，
我年紀大了無法這樣拼整天…
※ 編輯: hsiao28 (150.117.35.18), 02/11/2018 17:18:01

→ sabrinalll: 讀文的感受並不覺得是惡意針對... 36.234.135.11 02/11 17:20

推 sabrina7418: 覺得推文的內容跟原po主題無關... 114.136.240.12 02/11 18:00

→ sabrina7418: 借這篇文有人上過日月清香的課嗎？ 114.136.240.12 02/11 18:01

推 sabrina7418: 剛去逛了一下對方的Instagram只能說 114.136.240.12 02/11 18:10

→ sabrina7418: 如果面對這樣的討論就氣成這樣創業 114.136.240.12 02/11 18:10

→ sabrina7418: 只會很辛苦...原po的用字其實是算很 114.136.240.12 02/11 18:10

→ sabrina7418: 中性了就連講到貓也是笑嘻嘻的帶過 114.136.240.12 02/11 18:10

→ sabrina7418: 唯一有讓他生氣的只有捲蛋糕那段 114.136.240.12 02/11 18:10

→ sabrina7418: 但就算生氣也沒有謾罵用字啊如果 114.136.240.12 02/11 18:10

→ sabrina7418: 親朋好友真的想來幫噓文那至少先說 114.136.240.12 02/11 18:10

→ sabrina7418: 原po內文哪裡有不實之處吧 114.136.240.12 02/11 18:10

推 babybox: 看完mama的ig，這家列為拒絕往來。本來 114.42.103.22 02/11 18:20

→ babybox: 看臉書粉絲頁很生火的....... 114.42.103.22 02/11 18:20

推 babybox: 超怕玻璃心老師，學生有一點不滿意的心得 114.42.103.22 02/11 18:24

→ babybox: 就暴怒。你學費收了讓大家實際操作不是 114.42.103.22 02/11 18:24

→ babybox: 最基本的嗎！！要看你操作我幹嘛不在家 114.42.103.22 02/11 18:24

→ babybox: 看影片就好？在此我要再次大推Erica老師 114.42.103.22 02/11 18:25

→ babybox: 的擠花課程，她超親切的有什麼問題都可以 114.42.103.22 02/11 18:25

→ babybox: 一起討論，回家也可以line問問題。腦波弱 114.42.103.22 02/11 18:25

→ babybox: 又報名了她3月份的星空蛋糕課覺得期待～ 114.42.103.22 02/11 18:25

推 babybox: 對了我還上過餅乾趣cookie jar的糖霜餅 114.42.103.22 02/11 18:27

→ babybox: 乾，是小班制老師也很親切，不用洗碗， 114.42.103.22 02/11 18:28

→ babybox: 價格便宜(現在不知是否漲價)價格便宜原po 114.42.103.22 02/11 18:28

→ babybox: 有興趣也可參考 114.42.103.22 02/11 18:28

→ doris1016: 看了IG覺得無言 39.10.5.32 02/11 18:44

推 missbelle: 哇謝謝原po 覺得這篇好受用111.251.141.171 02/11 19:25

推 marykate: IG寫得大篇負評文在哪？我怎沒看過 114.39.99.120 02/11 19:28

推 marykate: 是指這一篇嗎？ 114.39.99.120 02/11 19:31

→ amoroe13: 應該就是這篇吧，2/10不是嗎XD 114.37.130.198 02/11 19:43

→ amoroe13: 但我不覺得有哪裡負評，原PO只誠實描述 114.37.130.198 02/11 19:43

推 boom0917: 推心得，繳錢去讓老師捲蛋糕，我也無法 182.233.71.164 02/11 19:52

→ boom0917: 接受 182.233.71.164 02/11 19:52

推 boom0917: 去ig看腦粉自動腦補連結這篇，覺得更滅 182.233.71.164 02/11 19:54

→ boom0917: 火 182.233.71.164 02/11 19:54

推 marykate: 看完IG真的超滅火，最佳負面宣傳... 114.39.99.120 02/11 19:59

→ sabrinalll: 求連結?! 36.234.135.11 02/11 20:04

→ sabrinalll: 看到了！ 36.234.135.11 02/11 20:10

推 hsuyuhsuan: 感謝分享的好仔細啊去年也特地從 180.217.160.1 02/11 22:03

推 RZih: 推心得，腦補連結亂指控滅火+1 36.224.241.237 02/11 22:07

推 babybox: https://instagram.com/p/BfC2Uu2n9a6/ 114.42.103.22 02/11 22:25

推 leovivi: 覺得原波很中性沒有惡意，也感謝分享～ 71.114.94.127 02/11 22:31

推 yangisme: +1重新看一遍覺得原po敘述方式並不帶惡 220.141.25.45 02/11 22:37

→ yangisme: 意攻擊，就是中性的表達心得。反觀IG連 220.141.25.45 02/11 22:37

→ yangisme: 結內文超級滅火 220.141.25.45 02/11 22:37

推 babybox: 還有一則推文說原PO會下地獄咧，又沒做 114.42.103.22 02/11 22:40

→ babybox: 什麼被講成這樣。我不認識原PO看了都生 114.42.103.22 02/11 22:40

→ babybox: 氣 114.42.103.22 02/11 22:40

推 leovivi: 另外推薦手譯Mountain老師的課，一堂課 71.114.94.127 02/11 22:48

推 leovivi: 有問必答不藏私，可以實作，然後不用洗碗 71.114.94.127 02/11 22:50

推 leovivi: 一堂課裡面學到超多技巧 71.114.94.127 02/11 22:52

推 la99260: MAMA我去上過一次也同樣對沒有室內拖有 61.231.80.141 02/11 23:04

→ la99260: 點..覺得襪子好像會很髒XD 61.231.80.141 02/11 23:04

→ la99260: 因為上過滿多只有MAMA的沒有鞋穿XD不過想 61.231.80.141 02/11 23:04

→ la99260: 說可能是她們本來就沒有在準備 61.231.80.141 02/11 23:04

→ la99260: 發票我也是因為很晚報也說要寄的至今沒 61.231.80.141 02/11 23:05

→ la99260: 收到都忘了這件事XD 61.231.80.141 02/11 23:05

推 mum433655: 看完這篇我也取消追蹤了,常強調自己開 223.141.16.185 02/11 23:22

→ mum433655: 發票八啦八啦的結果推文一堆沒拿到發 223.141.16.185 02/11 23:22

→ mum433655: 票，此篇描述並未用不當字眼批評真的蠻 223.141.16.185 02/11 23:22

→ mum433655: 玻璃心的版主只說吃達克瓦茲是同事請 223.141.16.185 02/11 23:22

→ mum433655: 吃的，但他看成是版主去上他的課也是蠻 223.141.16.185 02/11 23:22

→ mum433655: 問號的 223.141.16.185 02/11 23:22

推 yunfish: 傻眼覺得原po只是陳述課後感想而已，也 219.69.118.86 02/12 00:06

→ yunfish: 可以讓人說成這樣！ 219.69.118.86 02/12 00:06

推 onioncat13: 噓文的要不要出來解釋一下 1.163.234.99 02/12 03:25

推 Sutter: 某L開頭1001結尾的怎麼不出來解釋了？誤會 1.169.72.55 02/12 04:27

→ Sutter: 人不用道歉嗎 1.169.72.55 02/12 04:27

推 girlonfire: Ig真的讓人無言 58.138.1.56 02/12 07:03

推 girlonfire: 創業誰不辛苦啊，真的玻璃心... 27.253.251.6 02/12 07:39

推 cching1021: 那老師是文字閱讀能力低落還是太愛腦`111.250.137.244 02/12 10:41

→ cching1021: 補啊原po說A大家都看懂就他理解成B111.250.137.244 02/12 10:43

→ cching1021: 這樣的人教學能力會好才怪吧111.250.137.244 02/12 10:44

推 btfy: 這篇文很實用中肯，沒感覺到惡意。拍拍作者122.116.126.102 02/12 11:10

推 smallbebe: 上過110實驗室美味拍手教室地下室不喜 1.164.71.108 02/12 11:32

→ smallbebe: 歡+1，人好多好擠 1.164.71.108 02/12 11:33

推 olivezoo: 呵呵這年頭亂噓人都不用負責的 42.76.44.180 02/12 12:59

→ olivezoo: 不愛惜自己的人品真是比烤壞蛋糕還糟糕 42.76.44.180 02/12 13:00

推 rainyYolanda: 看了IG觀感實在很差，誤會原po的人 111.243.213.13 02/12 17:01

→ rainyYolanda: 不道歉嗎？ 111.243.213.13 02/12 17:01

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