快到農曆年了，應該有不少人會開始動手做年節禮盒送給親朋好友～
來跟大家分享一下牛軋糖蔥餅，利用麥芽糖醇搭配水麥芽，減少甜度，再加上蔥餅，鹹甜鹹甜的滋味～
詳細圖文：https://wenjoylife.com/blog/post/32237398
材料：
Ａ。水麥芽（水貽）200G、麥芽醣醇40G、水50G、檸檬汁15CC、奶油25G、全脂奶粉70Ｇ、杏仁粉30G（麥芽醣醇可用細砂糖取代）
Ｂ。蛋白1個、麥芽醣醇10G（麥芽醣醇可用細砂糖取代）
Ｃ。中祥蘇打餅2包（全聯就有賣了）
作法：
１。先將材料Ａ裡的水、水麥芽及麥芽醣醇放入鍋中，以中火慢慢熬煮
２。材料Ａ的糖煮滾後，轉小火繼續煮，這時要拿出溫度計來測量溫度，大約在110度時，就可以開始打發蛋白了。
３。蛋白先用低速打至有泡泡，再加入5CC的檸檬汁，以高速來打，待整個蛋白變白了，分兩次把麥芽醣醇加入。
４。糖煮至125度時，就加入檸檬汁繼續煮，大約煮到130度時就可以熄火了，這時就可以加入打發的蛋白。因為是要做牛軋糖餅，所以不要煮超過130度哦！這跟牛軋糖不一樣，太硬就很難咬了。
５。拌至沒有顆粒後，加入奶油繼續拌，再將奶粉及杏仁粉過篩加入一起拌，拌至沒有顆粒。
６。把拌好的糖拿出來揉一下，就像揉麵糰一樣，這樣糖吃起來會比較Ｑ哦！接下來取一小塊牛軋糖，舖在餅乾上，再拿一塊餅乾蓋上就完成囉！
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