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地上開始堆積南瓜了
#南瓜 #南瓜義大利麵 #pumpkins
前陣子已經先煮了幾輪南瓜料理，不外乎都是先從南瓜濃湯開始，喝剩的湯隔天再來做成燉飯或者義大利麵，兩餐解決是不是很棒。
煮完兩人份南瓜義大利麵後，又想到冰箱還有吃不完的好市多純牛肉漢堡排(到底要吃多久)，所以一人還要負責吃一片漢堡排，吃完飽到天靈蓋。
前幾個月去烘焙材料行買了一大包乾辣椒粉，本來想做辣味貝果，想也知道我只是想而已根本沒做，剛好這辣椒粉也不辣，最近吃什麼都灑一點就當作配顏色吧～
改天再來吃南瓜燉飯好了，最喜歡這種一鍋到底的料理，把材料全部丟進鍋子內煮熟就好！前陣子也跟外甥女討論他想吃什麼南瓜菜，說來說去也只有南瓜濃湯，小孩對於喜歡的食物還真是死忠呢。
#攝影師 @willy20629
#南瓜料理 #かぼちゃ #かぼちゃレシピ #キッチンドランカー #pasta #pumpkinseason #Spaghetti #自己煮 #美食攝影 #食物攝影 #料理写真 #foodphoto #yahoo特級廚師 #料理日常 #yummy #パスタ #ハンバーグ #料理好きな人とつながりたい
在台北還沒有滿街都是brunch店時，#樂子餐廳 真的是我們這些老饕的最愛！到現在我還是最喜歡瑞安店，不算大的空間總是熱鬧溫暖。現在出冷凍包，我當然也要試一試！
這次樂子可單買也可直接帶 #防疫小家庭組合，我建議直接就帶組合！因為都很好吃而且超方便！
✅ #冠軍牛肉漢堡排
🔜就是樂子店內使用的漢堡肉，鮮嫩多汁！100%無添加的純牛肉漢堡排，沒有粘稠劑等添加物，給小孩吃絕對安心！（所以也沒有加鹽，可自己調味。我是會自己簡單弄漢堡肉醬汁，讓孩子配著吃）
✅ #紐約酸辣雞翅
🔜道地水牛城風味，酸酸辣辣！最佳下酒菜啦～
✅ #義大利波隆尼肉醬（牛肉 ）
🔜只要花5分鐘煮好義大利麵條澆上去就可以吃
✅ #美式BBQ 豬肋排
🔜來自雲林的快樂豬！採用肥瘦適中的里肌小排乾式醃料入味，塗上酸甜的BBQ醬
✅ #香料烤半雞
🔜以迷迭香等醃料醃製12小時，舒肥低溫烹調，肉質多汁軟嫩，烤的時候在雞皮上刷上一點奶油，讓皮又脆又香，更好吃！我超喜歡！
📌團購連結：https://gbf.tw/xfsvm
📌團購日期：2021/9/19截止
🉐滿額贈品
▪買防疫組即送一包肉醬(牛肉)
▪單點滿1350元(單點不含防疫組)即送一包肉醬 (牛肉)
▪結帳金額滿2500再送一包雞翅
以上贈品皆可累贈
🚚運費：$180(台灣本島)/不配送外島及海外
🚚出貨時間：將於2021/09/22拋單給樂子餐廳製作，約7~10個工作天，有效日期約3個月
⚠拋單給廠商後恕不接受訂單修改或取消，也不接受急單，請考慮清楚後再行下單
ℹ客服 LINE ID: @ff7750y / 信箱: service@go2buy.tw
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📣歡迎加入彤雯主播官方Line：http://bit.ly/彤雯主播生活好購趣LINE
大家午安～今天中午為先生準備簡單的午餐，其實他比較喜歡這種餐點，老是跟著我大魚大肉真是太難為他了；還好最近我都在執行循環斷食，我不能進食的時候就讓他吃點喜歡的食物吧😅
這個三明治看起來簡單，其實材料一點也不馬虎。吐司出自名店麵包林里．Boulangerie Pangolin的手筆，先生說非常非常好吃！我在收到麵包當天就趕快分裝冷凍了，希望等我達標的時候狀態還是美味的（期待+祈禱）。
漢堡排則是樂子 the Diner的純牛肉漢堡排，先生也表示非常好吃，讓我更期待開團了（最近開的食物團自己都買一大堆到底是怎樣😆）。加上源鮮智慧農場 YesHealth的生菜和布夫 La Bonne Bouffe 歐式私房菜的歐香番茄醬，再來一顆太陽蛋⋯⋯天啊我也好想吃喔😭
明天總算輪到我進食了，我要去冷凍櫃翻箱倒櫃，明天再度轉回肉慾橫流模式！！
👉法國阿基姆蔬果慢磨機團購中
團購連結：https://bit.ly/36RqSuT
團購時間：2021/8/3-8/9
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IG上的餐桌日常：https://www.instagram.com/hannahslittletable
今天我們用Bruno新出的Bruno蒸氣烘焙烤箱crassy+分享三天的烤箱料理。
我們家本來就有Healsio的蒸氣烤箱，但一想到維修等問題，就變成經常用微波爐。
雖然也有烤魚烤箱，但是因爲也用了5年，所以烤箱裡也充滿了魚腥味…所以這次我們談到了烤箱，原本想説如果是單純的烤麵包機的話就不要了，但是因爲帶有對流功能（對流模式），所以才想説嘗試看看。
没想到我們這樣做料理的範圍變得更廣，所以也決定和大家分享。
烤箱料理是可以讓人不用一直盯著顧著它隨心烹飪的料理。
家裡廚房窄的人或像我們家一樣爐子不多，不能同時做很多道料理的人，可好好利用烤箱就能簡單做出好吃的開胃菜或者是主菜。
特別是，此次烤箱裏出現的對流模式是讓輻射熱高效地向整體傳遞均勻熱度的方法，也是使食材變得最好吃的烹飪方法。烤麵包機只來用烤麵包就有點太可惜了！哈哈
這次做的料理也是用非常簡單的食材完成，做得最好吃的狀態，所以大家一定要試試看喔。
（這次影片中的烤洋蔥真的是絕品，好吃!!但是剛好相機没電關掉…沒能拍到吃的畫面，真的是太可惜了。）
我想我們家的餐桌上之後也會出現各式各樣的烤箱食譜，所以之後也敬請期待！
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團購結束了！謝謝大家💁🏻♀
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【商品規格】
產品尺寸 W35 x D37 x H22.5 cm
機內尺寸 W28 x D26 x H8 cm
重量 4.8kg
電壓 110V／60Hz
電流 AC 交流電
材質 機身- 鋼/隔熱玻璃/不銹鋼 ； 烤網/盤-不銹鋼
內容物 主機、烤盤、加水杯、矽膠杯(水箱內)、烤架、烤盤用烤架、集屑盤(主機底部)
【影片內介紹料理】
橄欖油醃製乾番茄
絕品烤洋蔥
我家的牛肉漢堡排
烤咖喱
炸豆皮披薩
義大利風味鹽烤鯖魚
奶油焗烤馬鈴薯
不炸的日式大雞排
【影片內使用的酪梨油】
網址:https://gbf.tw/wauvm
日本人夫婦專屬折扣 不限金額享95折
折扣碼:Nihonjinfufu (第一個字大寫)
【影片內營養補助食品】
從下述鏈接購買的話，新會員可以扣$5美金，舊會員可以打95折
自己輸入時→介紹代碼 ASY5639
iHerb網站→ https://iherb.co/WmES56X
【我最近喜歡的iHerb商品】
Zint, 有機菊薯糖漿，益生元甜味劑 → https://iherb.co/Ef9QMZ2
Now Foods, 認可有機菊粉，益生菌純粉 → https://iherb.co/VkPo8Ls
Pure Indian Foods, 草飼有機培養酥油 → https://iherb.co/nsxvc82
Dynamic Health Laboratories, 有機未加工蘋果醋（含醋母） → https://iherb.co/ytB5UBT
Lakanto, 羅漢果甜味劑，含赤蘚糖醇，經典 → https://iherb.co/iwMvo9H
J&R Port Trading Co., 純博士茶，不含咖啡萃取 → https://iherb.co/krW5o6R
Bob's Red Mill, 全穀物和豆子湯粉 → https://iherb.co/RWvUMvE
Annie's Naturals, 有機番茄醬 → https://iherb.co/m7th6Fx
California Gold Nutrition, 有機大蒜粉 → https://iherb.co/1VsH94u
California Gold Nutrition, 有機薑粉 → https://iherb.co/3Edwr3Y
Weleda, 口腔護理，含鹽牙膏，不含氟化物，薄荷 → https://iherb.co/76f2AXz
Dr. Tung's, 智能牙線，天然小豆蔻味 → https://iherb.co/DK5vCAN
【我的楽天ROOM】
網站：https://room.rakuten.co.jp/room_e5b053f902/items
樂天購買的商品全集中在這總介紹。此外，各位經常問的商品購買處也會在這裡隨時介紹，往後也從這參考看看喔。
【Instagram】
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Music：
Anton - Dan Bodan
Laserdisc - Chris Zabriskie
Chris Zabriskie の Laserdisc は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/
#日本夫婦在台灣 #Bruno蒸氣烘焙烤箱 #料理vlog
今天的視頻內容很豐富。
首先打開從美國寄來的iHerb的信箱。
因為有推薦的商品，所以在這裡的下面寫了商品網站。
然後做日本人常吃的一般常備菜，用Costoco買的雞胸肉做成雞肉火腿，
還有牛絞肉做成漢堡排。
日本最有名的義大利料理廚師La Bettora da Ochiai 落合務主廚的食譜，
同時也分享了最美味的肉醬的製作方法。
如果能做這個的話，在外面吃飯的時候可能就不能吃義大利麵了＾＾；
非常推薦，請一定試著做一下唷～
在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Instagram：
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
【影片內營養補助食品】
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iHerb網站→ https://iherb.co/WmES56X
1000億CFU益生菌：https://iherb.co/777kVW
南極磷蝦油：https://iherb.co/hEdwZWo
脫咖啡萃紅茶：https://iherb.co/KtEyYRq
南非純博士茶：https://iherb.co/Ez4XZVN
南非博士茶印度茶：https://iherb.co/T7VFnKQ
有機番茄醬：https://iherb.co/eNcCDiE
有機楓糖漿：https://iherb.co/b2JKt5C
有機可可粉：https://iherb.co/K1VsPsC
無麩質煎餅粉：https://iherb.co/jUfhBcZ
茶樹牙膏：https://iherb.co/TByD6pB
什麼是【磷蝦油】？
近年來，它是一種天然油脂材料，作為有助於“延長健康壽命”的成分而受到關注。它包含omega-3脂肪酸，磷脂和蝦青素，並且特別富含磷脂結合的EPA / DHA，與魚油衍生的omega-3脂肪酸（甘油三酸酯類型）相比，它們被人體吸收。眾所周知具有強烈的性慾。
此外，它現在在世界各地被廣泛用作補充劑，包括腦功能，關節（抗炎），肝功能等。
已經報導了對生物體的各種生理功能作用，例如抗代謝綜合徵。
★影片內製作的肉醬容易製作的量★
・絞肉（牛肉，牛和豬混合都可以） 500克
・洋蔥 2分之1個
・胡蘿蔔 4分之1根
・芹菜 2分之1支 ※家裡沒有芹菜所以沒有放進去
・香料包（月桂葉 1張，迷迭香 1支，鼠尾草 2張）
※這次使用的是乾燥。 家裡沒有老鼠尾草，所以沒有放進去。
・紅酒 1杯
・水煮番茄 2罐
・鹽 肉的1%
・胡椒 適量
・橄欖油（Extra Vergin Olive Oil） 適量
Music：
warm_rain
Shattered Paths - Aakash Gandhi
10˚C
mallow
The Beauty of Love - Aakash Gandhi
#日本夫婦在台灣
【2021竹北早午餐推薦】歐浮找餐-博愛店，竹北平價早餐，餐點美味，空間舒服！份量飽滿
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#竹北早餐推薦 #歐浮找餐 #平價早午餐
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我們家最喜歡的「歐浮找餐-博愛店」價格實在~~份量飽滿啊！「找餐隊」我最常點「法式布朗騎鱈魚」，內含香酥鱈魚排、甜蜜蜜的法式吐司、滑嫩的歐姆蛋、新鮮沙拉、還有快樂吃脆薯，套餐附贈大杯飲料~~更換飲品可折抵！而且不吃沙拉的朋友~~還可改增量歐姆蛋或薯條喔！我們就喜歡「歐浮找餐-博愛店」的人性化服務~~讓我們可以安心享受短暫的早晨偷閒時光！
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#德式香腸雙拼團
沙拉元素多元、爽脆好吃！絕對可以吃飽飽
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歐浮找餐-博愛店
地址：新竹縣竹北市博愛街505號
營業時間：週一至週日 6:30~15:00
電話：03 656 8505
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【新竹美食旅遊+延伸閱讀】
Bingo 賓果廚房，濃湯，飲品，冰淇淋，甜湯，餅乾無限暢飲
https://youtu.be/uHblB22h50k
【2020新竹寶山鄉】秘境之旅！
https://youtu.be/TT1EHN2TNBo
帝王食補，胡椒豬肚雞口味清爽
https://youtu.be/cZaUte_UO-U
黑糖飄香遊新城，甘蔗職人體驗好好玩！
https://youtu.be/9tm9DKfNQ8Y
日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴，油嫩爽口！
https://youtu.be/E4YpsGWkwLQ
肥滋滋鯛魚燒！一隻25元
https://youtu.be/dAMxqQi1tNk
傳承三代的純樸家鄉味，雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
https://youtu.be/vsTefYqVxYs
北門炸粿，百年老店！
https://youtu.be/I2V2BBxxwEM
涼冰菓店，五十年代古早冰棒！
https://youtu.be/El4Uj1poHXQ
甘木赤水咖啡館，真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
https://youtu.be/fy7bOEHrQGE
無名雞蛋糕，一個六元
https://youtu.be/ZqbJgND-_Os
到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手，快樂吃梅花冰
https://youtu.be/pjKjesa6jPk
美美早餐點心館，脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
https://youtu.be/_7Uwd5lm_cg
熊寶廚房健康滷味，家傳私房菜
https://youtu.be/gxl0nDYz4Sw
竹北鄧記牛肉餡餅！爆漿牛肉餡餅
https://youtu.be/c30gi9EBQfM
新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
https://youtu.be/jjSTs0jOlMg
金陵包子，鮮肉包就是要配青辣椒
https://youtu.be/Ynv9rgh1J0A
竹北音樂酒吧推薦！Soul bar DJ現場演奏
https://youtu.be/QKXPsolWYOw
料多味美的禾日香魯肉飯專門店
https://youtu.be/_fgCv-EiKWY
草本茶 竹北勝利店，開幕慶！
https://youtu.be/rLMBXPVwX4Y
吳家紅茶冰-中正店，歡慶開幕
https://youtu.be/pCYk25OgpMI
【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
https://youtu.be/n0C_5Ff20Mc
【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
https://youtu.be/LEEHvLdXICw
鄭家祖傳特製雞蛋糕！民國57年創立
https://youtu.be/L0Nre8kjbR0
東門旺角！母親節大餐推薦
https://youtu.be/ufGGvDWSlq0
【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元！
https://youtu.be/9NZ6y3H1bmk
肆爺炒泡麵！三杯雞炒泡麵創新又美味！
https://youtu.be/xIYNnhQRs4M
烤桶柑橘子！阿嬤的古老智慧
https://www.youtube.com/watch?v=_uK3J......
【竹北人的後花園】厚食聚落
https://youtu.be/Q_8qVxIX3Ag
老漁港新海鮮美式餐廳，十全十美水桶海鮮
https://www.youtube.com/watch?v=yZdqH......
TWINS廚房義式料理，物超所值的義大利麵
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涼太乾拉麵 あぶラーメン涼太！火焰跳動X炙燒叉燒
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ㄤ咕麵，新竹關西人氣老店
https://www.youtube.com/watch?v=hzAFR......
燒番麥！一級棒碳烤玉米
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太空總薯，現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊！
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璽子牛肉麵，斤餅專賣店！斤餅很好吃阿！
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕，手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm......
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完全新鮮香料調味，絕對不添加牛肉精與味素混充， 再加上不經過冷凍，只供應當日現做的濃醇香漢堡排， 配上烙烤焦香的麵包，提味的自家醃製酸黃瓜. ... <看更多>
【大江生鮮】營養早餐牛肉漢堡排x4袋(1200g土10%/20片/袋) ... 【海味嚴選】牛肉漢堡排／5片／1800免運／紅龍／牛肉堡／漢堡排／純牛肉／草飼牛／冷凍牛肉／冷凍食品／ ... ... <看更多>
純牛肉漢堡排 在 Re: [問題] 純牛肉漢堡排- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《wzao (無稽之南)》之銘言：
: 標題: [問題] 純牛肉漢堡排
: 時間: Thu Jun 22 04:10:51 2017
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: 最近在嘗試做牛肉漢堡排
: 第一次加了牛絞肉（自己切的碎肉）雞蛋，洋蔥，後來手邊沒麵粉，
************
: 就加了一堆黏師傅進去（炸粉）。
: 後來味道整個奇怪。（失敗）
:
: 第二次就只加了牛絞肉，雞蛋跟麵粉，不過成品後來也好乾。（失敗）
****
我很贊同你說的，希望餘料能利用起來不要浪費，
當然確實每個部位不同的肉質有不同的口感，
可是大量零碎的邊角料想說乾脆剁碎做成漢堡肉排也是很自然很好的想法
那麼問題就是，怎樣想辦法把它做得很好吃:D
當你說漢堡排太乾，太乾是一個感覺，卻有兩個不同的原因造成，
1.肉團本身的油脂和液體不足 →它本來就乾
2.加熱過程水分流失 →本來沒有很乾，被煮乾了
所以可以嘗試，
1."保持"肉團有足夠的油脂與液體
除了版友們說的，油脂不足以外
你的絞肉因為是自己切的，很有可能切太粗了
****************
牛絞肉本來就比豬絞肉鬆散，
為了使蛋白質充分吸水和變性，可以破壞肌肉組織幫助形成凝膠，
很多漢堡肉排的食譜會利用攪拌或是揉捏拍打摔成有黏性的肉團，
也才會有牛豬混比的作法，增加油脂和黏性。
所以建議你把切好的絞肉，連同切碎的油脂
放進食物調理機再稍微攪打過(也不要打太細，絞肉的就口感不見啦)
拿出來，加入其他食材和調味料，看是用揉捏還是用摔打整治一番
在處理肉團的時候，可以一邊揉，一邊慢慢的，一次加一點點液體
(類似處理包子餃子肉餡的"打水")
蛋白質搓揉的時候會增加吸水量，
這時候你可以依照想要的口味，
看是加水，加高湯，加醬油，加酒，都可以
液體被吸收進蛋白質裡面，加上油脂和本身的水分，
自然就會有你想要的肉汁啦~
你會想說，我有用蛋和麵粉來增加黏性
在這邊加蛋和麵粉是為了方便整型，跟我說的肉團黏性不一樣
而且麵粉是會吸水的，煮的過程滲出的肉汁會先被麵粉吸收才輪到你吃喔XD
****
如果你的絞肉粗難以成團的話當然需要加更多乾性材料的麵粉去黏著，
而越多麵粉也就越吸水...反之肉團本身成團有黏性，用蛋就足夠結合塑形了
另外板友提到的加豆腐或是泡過牛奶的麵包粉，
都是直接增加肉團裡面的濕性食材的方法，可以依照想要的口味來選用
或是像你加了洋蔥，加熱後也是會出水的
:
: 不知道是不是我用炸的關係……
: 還是有其他原因
: 這幾天會做第三次嘗試
: 不知道是否還要多加什麼還是少加什麼東西會更好吃一點（下次會用煎的）
: p.s主要是不希望那麼乾
2.加熱方式的選擇和掌控
剛好前兩天看到另一篇板友也是漢堡排失敗
他用蒸的，你用炸的，真是有趣
其實煎，炸，蒸，煮，說穿了只是調整油量和水量，
就能變換出完全不同的菜色和口感，實在是烹飪非常迷人的地方
以漢堡肉排來說，我們希望有濃郁的肉味，焦香的外殼，並且保持多汁濕潤的口感
『如果肉的受熱溫度未達水的沸點，那麼這塊肉的味道，
大致上就由脂肪和蛋白質分解之後產生的物質而定
不過烘烤、炙烤和煎炸的肉，肉的表面脫水且溫度高到足以產生褐變，
形成味道濃厚的外殼，產生肉香』 -----食物與廚藝
簡單的說，肉要香，要有1)夠高的溫度，2)表面要脫水
煎和炸都能做到這兩點
蛋白質在遇熱的時候結構會改變，
當溫度上升到60~65℃，纖維緊縮排出水分，體積明顯收縮，口感變的乾柴
我們希望肉有足夠熟度又柔嫩多汁，烹煮溫度在55~60℃，
所以肉的多汁軟嫩與乾柴的分界線，就是這一點溫度的差別而已，
加熱太快或是太久，溫度過高，肉汁就掰掰啦
根據食材厚度以及溫度的傳遞去考慮，
就能選擇適當的加熱方式、火力大小和加熱時間。
選擇用炸的，也可以，就是炸肉餅嘛，
油容易保持溫度，再加上絞肉質地不夠緊密，
油的分子小容易帶著熱度滲透進去，溫度上升很快，一不小心就過熱了
但是大量處理的時候用炸的確實快又方便，
那你就要考慮肉排的厚度，選擇適當的油量油溫和油炸時間，
不是很容易，需要多練習幾次累積經驗
一般小廚房的話，基於方便好操作容易控制炸油處理等等原因，
通常建議用小火慢煎，讓熱度緩慢透入內部的同時，
外部也因為長時間加熱產生褐變，剛好順便煮醬汁~
為了觀察內部受熱的情形，可以在整形的時候，
肉餅中間用手指向下按壓1/3~1/2深，等煎到中間的凹陷回彈，
這時候翻面，繼續煎到微微鼓起就差不多了
只要了解蛋白質與溫度的原理，
煎好牛排，煎好漢堡排，煎蛋煎肉，
都是一法通萬法通囉~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.29.41
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1498283149.A.D3F.html
※ 編輯: adscription (114.46.29.41), 06/24/2017 14:13:57
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