【酸甜鹹好滋味，蘋果佐雞胸肉】
雞胸肉你吃過，蘋果你也吃過，但雞胸肉加蘋果你可沒吃過了吧！
這道偽鹹水雞之蘋果佐雞胸肉，是來自鹹水雞的靈感，只要把酸酸甜甜的蘋果，跟水嫩的雞絲拌在一起，就是一道風味獨特，酸甜中又帶點鹹味，讓雞胸肉的口感增加新滋味，只要一顆蘋果跟雞胸肉就可以完成囉～
材料：蘋果一顆、雞胸肉、白胡椒、塩、辣椒粉(另外也可以自行加入蒜頭、蔥末、辣椒等)
做法非常簡單
1.先燙好水嫩的雞胸肉，放涼後剝絲
(想知道水嫩雞胸肉怎麼煮可以參考這裡：一休健康小料理--超滑嫩水煮雞胸肉教學
https://www.facebook.com/yihugh/videos/1746618455598307/)
2.把蘋果隨便先切片再切絲(像我們這種料理低手就不用太注重刀工了XD)
3.把切好的水果跟雞絲先簡單拌在一起後，再加入胡椒、塩巴、辣椒粉調味
4.把所有你喜歡的佐料拌一拌就可以了
非常簡單，好吃的蘋果佐雞就完成啦～
蘋果是非常健康的好水果，這道料理有蛋白質、纖維質、豐富的營養又低熱量，絕對是你減重減脂時的好朋友喔～
延伸閱讀:
一休健康小料理--超滑嫩水煮雞胸肉教學
https://www.facebook.com/yihugh/videos/1746618455598307/
一休健康小料理--水波蛋煮法教學
https://www.facebook.com/yihugh/videos/1744417879151698/
一休健康小料理-- 素食者的減重料理【豆皮涼拌泡菜】
https://www.facebook.com/yihugh/videos/1753185101608309/
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感謝 享樂食 - Like Food 協助拍攝
#一休健康小料理
#低卡美食
素食鹹水雞做法 在 [食譜] 素食鹽水雞蔬菜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
在版上搜尋鹽水雞的做法，看到一篇很久以前的文章
一個版友說自己吃方便素，有時候買鹽水雞攤的配菜來吃
問想要自己煮不加肉的鹽水雞攤的蔬菜
下面有很多人回應諸如
吃素就不要計較太多
鹽水雞蔬菜好吃就在最後的肉湯啊，怎麼可能煮素的
甚至還有既然是吃素就不該去碰那些有肉湯的東西，沾葷食者的好處
（黑人問號，他花自己錢買的佔誰便宜了？）
我自己吃五辛＋蛋奶大概快十年
其實大多數的素食者都是很樂見別人吃素，不管是每天或是初一十五
就算偶爾一餐或是一天也是很好的，沒有人會說你這樣不對不夠好
吃素是一種選擇而不是限制
平時想要變化菜色我也會去找葷食的菜譜來看，想著怎麼變化
有人說為甚麼吃素還要發明素雞素鴨，既然吃素為何要意淫葷食
因為要去發明一個不存在現實的東西很困難啊！！！
當然是從原本就存在的東西開始模仿或者變化
而且真正要吃葷食的人根本不會想吃這些大豆製品來替代
講到這裡，我就來貢獻一篇我自己的鹽水雞蔬食食譜吧
「材料」
A
滷包（建議在中藥房買）
水
鹽
菇類（不是人類的那種）
菜類
B
白胡椒（建議在中藥房買）
香油
花椒油
蒜泥（五辛）不方便磨泥盡量切成細末
蔥末（五辛）
＊不吃五辛可改放薑泥與香菜
C
冰開水
「作法」
1.A中的水燒開加入滷包煮至少五分鐘，加入鹽調味，大概比平常口味再鹹一些
2.菇類（不用切）約煮2~3分鐘，菜類則是丟入鍋中等滷汁再燒開就可以拿起來了
3.菇類等自然冷卻，菜類撈起後丟入C的冰開水中冰鎮防止過熟
處理好的食材冷卻後擰乾多餘的水分，裝入保鮮盒放入冰箱保存
4.食用時把食材切成（我都用手撕啦）合適的大小
淋上B的調味料跟少許滷汁，攪拌均勻就可以吃了
「備註」
1.香料滷包類強烈建議去中藥行採購，品質香味跟超市完全不能比
2.蔬菜跟豆干不一樣，很容易吸鹽，滷水不能過鹹
3.鹽水雞好吃在於「油香」「蒜香」
不使用雞油的狀況下只用香油提味有點單調，吃起來跟一般的素滷味差不多
所以這邊用香油跟花椒油各半，效果蠻好的
如果可以吃五辛，「蒜香」的部分建議不要省略
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