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【絲瓜煎蛋，怎麼煎好吃又不出水？！照著做，煎出比蔥蛋更美味的絲瓜煎蛋！！每一口都吃到水嫩絲瓜，吃膩菜脯蛋蔥蛋？？換換口味，你會愛上！】
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吃飯了！
今天有拍照記錄一下
晚餐：
破布子蒸黑鯛
泡菜炒豬肉
炒筊白筍
炒絲瓜
煎蛋豆腐&干貝醬
西班牙大蒜橄欖蝦
燙玉米筍綠花椰
黑木耳肉片湯
今日晚餐：絲瓜煎蛋，青蔥蝦米炒白蘆筍，紅棗蔭鳳梨雞湯，糙米飯。佐餐酒是日本宮崎 尾鈴山蒸餾所 山猿芋焼酎加冰。餐後甜點是台中津鎮果園之黃金水蜜桃切盤。
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材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
絲瓜 350公克 loofah 350g
蒜末 15公克 garlic 15g
玉米粉 1/2茶匙 corn starch 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1.絲瓜去皮再切去頭尾。
2.將絲瓜對剖，再對剖切小片。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入蒜末炒香，放入絲瓜炒軟後起鍋。
4.絲瓜放入大盆中加入鹽、白胡椒粉、太白粉與雞蛋混合均勻。
5.另熱鍋，倒入1茶匙油，倒入加了絲瓜的蛋液，將絲瓜鋪平。
6.蓋上鍋蓋轉小火，燜煎5至7分鐘即可。
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基礎蛋液
材料：
蛋 8顆 egg
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
作法：
1.將蛋打入容器，加入鹽攪拌均勻即是基礎蛋液。
高麗菜煎蛋
材料：
基礎蛋液 1份 liquid egg with salt
高麗菜絲 200g cabbage
蔥花 40g scallion
櫻花蝦 30g dried sergestid shrimp
作法：
1.將高麗菜洗淨之後切成絲，蔥切成蔥花。
2.把作法1的材料、櫻花蝦倒入基礎蛋液中，攪拌均勻。
3.電烤盤調成中火，於平盤上倒入少許油，再將蛋液舀入平盤上，用鏟子整平，蓋上蓋子，煎約3分鐘，可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡，用鏟子切成四等分並翻面，煎至兩面金黃即可。
韭菜蚵仔煎蛋
材料：
基礎蛋液 1份 liquid egg with salt
韭菜 150g chinese chives
鮮蚵 400g oyster
太白粉水 3tbsp potato starch with water
作法：
1.韭菜洗淨切碎，與其餘材料倒入基礎蛋液中，混合均勻。
2.電烤盤調成中火，於平盤上倒入少許油，再將蛋液舀入平盤上，用鏟子整平，蓋上蓋子，煎約3分鐘，可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡，用鏟子切成四等分並翻面，煎至兩面金黃即可。
四季豆煎蛋
材料：
基礎蛋液 1份 liquid egg with salt
四季豆 250g green bean
豬絞肉 200g minced pork
作法：
1.四季豆洗淨切成小丁，與其於材料一同混合。
2.電烤盤調成中火，於平盤上倒入少許油，再將蛋液舀入平盤上，用鏟子整平，蓋上蓋子，煎約3分鐘，可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡，用鏟子切成四等分並翻面，煎至兩面金黃即可。
絲瓜煎蛋
材料：
基礎蛋液 1份 liquid egg with salt
絲瓜 300g loofah
蔥花 40g scallion
蟹肉棒 100g crab stick
太白粉水 3大匙 potato starch with water 3tbsp
作法：
1.絲瓜削去粗皮部份，切成小片、蟹肉棒撕成絲狀，與剩餘材料混合均勻。
2.電烤盤調成中火，於平盤上倒入少許油，再將蛋液舀入平盤上，用鏟子整平，蓋上蓋子，煎約3分鐘，可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡，用鏟子切成四等分並翻面，煎至兩面金黃即可。
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絲瓜煎蛋
關鍵祕訣：絲瓜先去囊再炒軟，減少出水更易熟。
材料：
雞蛋 3顆
絲瓜 100公克
蟹肉棒65公克
調味料
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
米酒1大匙
作法：
1. 將雞蛋打散，加入所有調味料調勻成蛋液；絲瓜去囊切條。
2. 煎蛋鍋加熱，倒入少許油，放入絲瓜條炒香，取出。
3. 煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
4. 煎至略凝固時，放入炒熟的絲瓜條、蟹肉棒，將前端蛋皮往後對折，推至方鍋前緣。
5. 再倒入適量的蛋液，並用筷子撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起煎熟即可。
泡菜起司煎蛋
關鍵祕訣：泡菜捏去水分，煎蛋軟嫩不失清脆。
材料：
雞蛋 3顆
韓式泡菜 120公克
起司絲 50公克
調味料
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
米酒1大匙
作法：
1. 將雞蛋打散，加入所有調味料調勻成蛋液；泡菜捏出水分，切碎。
2. 煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
3. 煎至略凝固時，放入泡菜碎、起司絲，將前端蛋皮往後對折，推至方鍋前緣。
4. 再倒入適量的蛋液，並用筷子撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起煎熟即可。
鮮蚵煎蛋
關鍵祕訣：鮮蚵煎香去水分，煎蛋口感不濕軟。
材料：
雞蛋 3顆
鮮蚵 150公克
韭菜 20公克
調味料
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
米酒1大匙
作法：
1. 將雞蛋打散，加入所有調味料調勻成蛋液；鮮蚵洗淨瀝乾；韭菜切小粒。
2. 煎蛋鍋加熱，倒入少許油，放入鮮蚵煎香，取出。
3. 煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
4. 煎至略凝固時，放入炒熟的鮮蚵、韭菜粒，將前端蛋皮往後對折，推至方鍋前緣。
5. 再倒入適量的蛋液，並用筷子撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起煎熟即可。
鮮菇煎蛋
關鍵祕訣：菇類先乾煸過，香氣更濃郁。
材料：
雞蛋 3顆
鴻喜菇 50公克
雪白菇 50公克
紅甜椒絲 50公克
調味料
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
米酒1大匙
作法：
1. 將雞蛋打散，加入所有調味料調勻成蛋液；鴻喜菇、雪白菇洗淨去蒂頭，剝散；紅甜椒切絲。
2. 煎蛋鍋加熱不加油，放入鴻喜菇、雪白菇和紅甜椒絲乾煸至香，取出。
3. 煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
4. 煎至略凝固時，放入炒熟的菇類和紅甜椒絲，將前端蛋皮往後對折，推至方鍋前緣。
5. 再倒入適量的蛋液，並用筷子撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋汁流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起煎熟即可。
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