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• Mama-Matcha! •
Literally, mamma-mia! 🍵 This must-try Matcha Chiffon Cake has the perfect balance of Matcha flavour and sweetness. The cream is very delicious and smooth, the crunchy base and mochi give every bite an enhanced texture. It is SO SO good that you will not regret eating a big piece of it 😛
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#MatchaChiffonCake
#綠茶戚風蛋糕
#MamaMatcha
🤎𝒩𝑒𝓌 𝒞𝒽𝒾𝒻𝒻𝑜𝓃 𝒞𝒶𝓀𝑒𝓈🤎
Two NEW melt-in-your-mouth Tea Infused Chiffon Cakes are officially launching ⭐️TOMORROW⭐️ as they also join last summer’s O’Heavenly Chiffon Cake Collection 🤍🤍
Introducing our 𝐋𝐞𝐭’𝐬 𝐂𝐡𝐚 𝐂𝐡𝐚 • Hong Kong milk tea inspired cake with amazingly softly-whipped black tea flavoured cream, topped with malted tea biscuits, hexagon chocolates, macarons, and beautiful dry wheat.
𝐌𝐚𝐌𝐚-𝐌𝐚𝐭𝐜𝐡𝐚! is a Matcha lover must-try 💚 We use Matcha powder by multi-award winning Japanese tea specialist Nishimura. The cake has an ultra-light and fluffy chiffon sponge and covered in delicious green tea mascarpone cream. It’s filled with a crunchy base, raspberries and irresistible mochi 😍
PRE-ORDER STARTS on 9 AUG
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#ChiffonCakes
#LetsChaCha #MaMaMatcha
#奶茶戚風蛋糕 #綠茶戚風蛋糕
<綠茶戚風蛋糕>
有好一段時間沒有做戚風蛋糕
上星期開始試焗一下
怕自己會生疏了
第一個焗了香蕉味戚風蛋糕
結果真的焗得有點怪
我也不大知道原因
可能是時間未夠
倒扣完變了蘑菇狀😂
還好味道沒有大問題的
第二天又再試焗了一個綠茶味戚風蛋糕
今次沒有了蘑菇問題
大致上也很不錯
不過我用了約2/3份量來做
所以沒有升那麼高
綠茶粉攪拌得不太好
有較多點點綠色
但也很香綠茶味道😋
隔了幾天又再來焗一次綠茶味戚風蛋糕
今次用回20cm模的份量
綠茶粉也分多次混合
終於焗到心目中的模樣
雖然還是有少許可以改善的地方
但也對焗的時間較有信心
戚風蛋糕的技巧
除了打蛋白和把蛋白及蛋黃液混合
我反而覺得最要小心翼翼的地方是把蛋糕倒扣放涼後的脫模環節
試了不同的方法
覺得主要用手來脫模是可以得到最美的外觀
首先要沿著蛋糕外圍慢慢把蛋糕邊輕輕按下
一邊轉一邊按直至可以把模脫出來
然後把蛋糕放側再用同樣方法來脫底下的模
中間則可以用刀輕輕圍一圈來確保它脫離
這樣就可以得到外形美美的蛋糕
但是我也曾試不止一次太心急
就把蛋糕不規則地撕開了
那樣就變了功虧一簣🥲
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更多照片在卡文媽媽的網頁
https://ukmama.raycar.net/green-tea-angel-cake/
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#蛋糕 #綠茶戚風蛋糕
#實在很喜歡戚風蛋糕的鬆軟質地
濃濃綠茶味 + 軟軟戚風蛋糕 = 好好味！
今次成功做出口感鬆軟綠茶戚風蛋糕～
大滿足！?
第一次依比例推演、寫完這份柚香金萱戚風蛋糕食譜，當時以為這獨特「柚香金萱茶粉」的香氣，其柚香是來自柚子皮的精油萃取，後來查詢了提供不萊嗯研發茶粉的公司官網才知道，原來這清新的柚子香氣，是採集自花蓮鶴岡文旦春天的柚花與金萱茶品種，且採1:1等比例狀態同時烘焙磨粉而成，因為有如此之高的柚花添加，難怪在蛋糕入爐約15分鐘後，整個廚房就已經被柚子花與清新茶香所包圍了！
為了保持這份淡雅「金萱茶香與柚花氣味」，不萊嗯在設計配方時，對這液體該如何選用真是思考了好一陣子，最後決定以最不易搶味，同時能襯托柚子香氣的新鮮柳橙汁做為戚風蛋糕的液體 (如想改用檸檬汁也可，不過這樣的酸度添加比例容易讓這份低糖度配方出現茶澀味)。配方中添加了蜂蜜藉以改變戚風蛋糕容易偏乾的問題，最後出爐的成品也的確保留了恰到好處的濕潤度，另一個驚喜的發現則是，待我吃完拍照的那一片蛋糕後，竟然在口腔中留下淡淡金萱茶與類似杏仁粉堅果融合的氣味，雖知道自己吃的是蛋糕、不是喝茶，但不得不用浮誇「茶味回甘」來形容這入喉之後的淡淡餘韻滋味呀！
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5992
「Kevin MacLeod」創作的「Cold Funk - Funkorama」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100499
演出者：http://incompetech.com/
切成方形的抹茶蛋糕，點綴一顆枸杞。「萬綠叢中一點紅」形容的，就是這個狀況吧！（做法 http://goo.gl/BD91zv）
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顏色和味道都很清新的抹茶方糕，最適拿來消除豐盛大餐的罪惡感。上頭那顆枸杞，更在中醫裡頭有著養肝明目的作用。儘管看起來養生健康，但是不要忘了裡頭的糖，而放手吃了太多。就讓我們來瞧瞧差不多食譜的「抹茶方糕」！（做法 http://goo.gl/BD91zv）
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#SUStudio #差不多食譜
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