原文發在baking版，後來發現cook版也有鬆餅機討論串，所以也來這邊詢問------------------------------------------------------------- 想請問版上大大有沒有人同時用 ... ... <看更多>
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完整版部落格圖文版
https://hjc7780.pixnet.net/blog/post/318607896
以下含鬆餅食譜
產品特色：烤色均勻、清理方便、直立烘烤免等起泡。
======================================
最近在某處吃到很喜歡的鬆餅，很想自己動手做做看。但想做格子鬆餅，沒有鬆餅機可是
辦不到的。
剛好手上有張尾牙抽到的商品提貨卷，可以根據上頭的等值金額換任何樣數的商品，所以
就把其中一部分拿來換鬆餅機了。
面對琳瑯滿目的選擇，剛好 Cuisinart 最近剛出了一台很有意思的鬆餅機。
我對這個牌子還蠻有感情的，但倒不是因為攪拌棒，是冰淇淋機。( 詳見我的冰淇淋研究
文：https://hjc7780.pixnet.net/blog/post/296828881 )
Cuisinart 的東西品質不錯，外觀美麗大方，甚至連 LOGO 都蠻喜歡的。( 中毒 )
但在購買之前可不能盲目，還是得慎重考慮。畢竟這台比起其他鬆餅機算是蠻貴的 (
2600~2800 )。
就算是用換的也不能直接下決定。
一般的鬆餅機都是躺著烤鬆餅，再把上蓋壓下來。這台鬆餅機很特別，它是把鬆餅給立起
來烤。
烤製的過程完全不需要打開烤盤，只要把麵糊從上方往下倒，就可以直接烤了。
因為機器有附贈量杯，所以倒麵糊的量是固定的。既不用擔心麵糊太少鬆餅無法成形，也
不用擔心麵糊太多滿出來，而且因為烤盤在烤製的過程完全鎖死，機器四周不會留下一圈
難看且難清的乾掉麵糊渣。簡直太理想了！
方便、0失敗、好清理。還有甚麼比這更好的選擇？
然而，當事情太美妙時就會強烈懷疑肯定哪裡會出錯。
在購買前，我覺得這款鬆餅機可能會有兩個問題：
1.上油不方便
在烤鬆餅前上層奶油不但能讓整個房間充滿奶油香氣，還能讓鬆餅表面形成類似油炸的酥
鬆感。這種垂直的設計就沒辦法用大量的奶油來讓鬆餅吃起來罪惡感十足。
雖然也不是完全不能上油，只是上油就和好清理的概念衝突了。
2.鬆餅要先加熱到冒泡才能上蓋
要做出成功的鬆餅，在倒上麵糊後，要先讓鬆餅加熱到冒泡，才能把上蓋壓下。這樣會讓
鬆餅蓬鬆充滿孔隙，吃起來才會「鬆」。
但這款從頭到尾都是關起來烤，讓人懷疑是否會影響到鬆餅的品質。
但也許，這種設計有考量到這個問題也說不定，但說不準，畢竟現在網路上沒甚麼開箱文
，實在難以參考。
在各種懷疑下，剛好翻到官方出的展示影片：
https://www.youtube.com/watch?v=SX5X9Jb-8cc
看看那種流暢的製作過程，還有出爐時的清脆聲響 ──
不考慮了，就這台！
反正我是 Cuisinart 腦粉！他們家的東西品質一定讚！
外盒
機器
美麗大方的外觀，可以直接當擺飾品了。
側邊的開關是防熱塑料，摸起來絕對冰涼。
說明書。上面寫著非常神經質的安全宣導，還有各種鬆餅食譜
機器裡頭是不沾材質，切記不能用金屬器具。
機器附贈的量杯。值得一提的是這個量杯的後頭有一個凸起的設計，可以直接跨在碗的邊
緣，超級方便。
在開始使用機器前，先讓我嘮叨一下鬆餅的配方，從網路上找來的，使用起來味道挺不錯
的。
鬆餅粉：
中筋麵粉： 150 g
泡打粉： 9 g
糖： 20 g
鹽： 一小搓
小蘇打粉： 一小搓
鬆餅麵糊：
上述鬆餅粉 全部
蛋 一顆
牛奶 220 cc
融化奶油 20 g
注意：如果不喜歡泡打粉，可以不要加，但要把全蛋打發到像做海棉蛋糕那樣的泡沫狀才
會讓鬆餅充滿空氣。
步驟1.把鬆餅粉混合均勻、過篩備用。可以調製大量鬆餅粉，儲存在冰箱，方便以後取用
。
步驟2.把鬆餅粉和牛奶使用打蛋器均勻混合。( 粉類先和液體比較容易混合均勻 )
步驟3.將打散的全蛋加入麵糊中，攪拌均勻。
步驟4.將奶油融化後慢慢倒入麵糊中，攪拌均勻。
步驟5.將麵糊靜制30分鐘以上。
然後你就能得到有點濃稠的麵糊。沾一口起來嚐嚐，已經和鬆餅有八成像了！
鬆餅機的表面有個旋鈕，上頭的數字是溫度控制器。
說明書上建議用 "3"，但第一次不信邪用 "4"，烤出來的成品非常漂亮，但似乎有點過頭
，味道沒想像中的好。
最後用 "3" 還是比較適合。
機器使用步驟：
1. 將烤盤扣上。將旋鈕轉到 "3"，按下電源開關 ( 綠燈亮起 )。
2. 預熱完成 ( 約三分鐘左右 )，機器會逼逼叫 5 聲，紅燈亮起。
3. 小心將麵糊從上方缺口倒入。
4. 綠燈熄滅。約三到四分鐘後 ( 有夠快 )，打開鬆餅機，美味可口的鬆餅完成！
使用心得：
1. 之前擔心烤製的過程麵糊會無法充分膨脹，但使用後發現完全沒這個問題！因為傳統
鬆餅機的上蓋很重，往下擠壓時會把沒有膨脹完全的麵糊壓緊，無法膨脹。但這款鬆餅機
是立起來的，所以不會帶給麵糊過多壓力。麵糊倒進去之後會瞬間膨脹冒泡 ( 因為兩片
鐵板同時間熱 )，一下子就膨脹到頂端成形。烤製的過程中，水蒸氣會從上蓋不斷冒出，
讓多餘的水氣迅速排出，讓鬆餅變得相當酥脆。
2. 因為這樣的設計，所以鬆餅吃起來相當輕盈不過份扎實，表層酥脆可口。唯一的缺憾
就是沒辦法上油 ( 怕難清理，但也不是完全不行 )，表層不會脆到像炸雞一樣。
3. 因為麵糊從上方倒入，所以有的時候會在頂端多出一小塊鬆餅。雖然可以很輕鬆地把
那一塊給移除，完全不影響鬆餅形狀，但那一小塊的顏色就會比較不好看 ( 但其實根本
沒差 )。
4. 烤製完之後超乾淨！完全沒有麵糊渣流出，烤盤本身甚至一點都不油 ( 畢竟沒塗油 )
。拿個刷子稍微刷一下就乾淨溜溜。
5. 超快！因為省去了開蓋等膨脹的步驟，兩片鐵板直接加熱讓烤製速度 UP！UP！上色均
勻，超神奇。
6. 鬆餅的中間 ( 格子跟格子間 ) 很薄，不像一般的鬆餅一樣軟的地方太多，增加酥脆
感。
7. 有在考慮如果把牛奶配方換成氣泡水+奶粉，或許會變得超級蓬鬆酥脆。
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