一年半前開始寫部落格,其實開了「三格」,Mr.6專講網路,另一「格」講海歸派,又另一個「格」寫的是「牛肉麵」。當時是看到第一屆台北牛肉麵節剛盛大舉辦過,才知道牛肉麵歷史,原來它竟可算是從台北發跡、台北發揚的傳統小吃?除了覺得「牛肉麵」會是一個國際級的題材外,最主要的,當然是因為自己也喜歡吃牛肉麵。
喜歡吃牛肉麵?大家說,牛肉麵有什麼好吃的!不就只是牛肉、加湯、加麵?沒營養,牛肉吃太多膽固醇過高,小吃店可能不衛生,湯頭的黑大多得自醬油,一碗最多兩百元,請你吃牛肉麵,謝謝你幫我省錢!
喜歡吃牛肉麵,也是最近才發現的。每次從海外帶著一顆滿是鄉愁的空肚子飛回台北,「牛肉麵」絕對不在我們「必吃清單」之中。曾經一周吃五次不同家的蚵仔煎、七家炸蒸煎都有的臭豆腐,卻從沒有吃到半碗牛肉麵。因為,在加拿大絕對不缺牛肉麵,旅居海外的上海人煮牛肉麵絕不會比台北人差;在美國,牛肉麵也是各種餐館必備,台灣小吃店有他們的做法,川菜館有他們的做法,清真館又有他們的做法,香港人、馬來西亞都有他們的做法,這麼多選擇,沒有一個吃不到、吃不飽,不像其他海外的台灣小吃,既不道地,五美元又只能買到五小口,逼到連辣椒醬油都得吃光光才過癮的那種小家子氣。
這就是牛肉麵詭異的地方了。大家都沒有特別愛牛肉麵,但許多人最懷念卻「已經不在」的餐廳,常常卻是和「牛肉麵」有關。以長大的思考來回想,可能是因為牛肉麵館都是小吃店,容易開也容易關,房租一漲就換地點、說不定改賣其他食品。我自己最懷念的兩家已不存在的餐廳,一間是原本在南京東路五段我舊家樓下的「王記牛肉麵」,那時候在馬路拓寬工程,整個封了起來,沒人來就倒了;懷念「王記」,竟懷念到有天在溫哥華的Main Street上面看到新開一家「王記牛肉麵」,馬上跑去吃,一吃進嘴裡就知道「此王記非彼王記也」。而另一間,則是此假王記旁邊沒幾條街遠的「東來順」,那是我到溫哥華的第一餐,像游泳池一樣大的湯碗,和當時晚上九點半還高掛在天邊的一顆大紅太陽,還有一種,總是無法準確用一堆組合式形容詞所形容出來的香味。
那種香味,是牛肉麵另一奇妙之處。牛肉麵其實只有牛肉、麵條、湯,和上面的一些「配角」如蔥花、鹹菜、青崗菜…有的還放中藥材或白蘿蔔。這麼簡單的幾樣東西,並不是設計給人全部一口吃掉的。客棺肯定是吃一口肉,然後喝一口湯,然後拉出一堆麵,再喝一口湯,再吃一口肉…我的話更龜毛,為了養生,鹹菜不吃、湯也不喝,所以我只吃「肉」和「麵」。怪的是,雖只吃肉和麵,每一家的肉和麵就是不同。
所以,奇怪,奉行「每天都要做不同的事」的我,一天忙碌下來,終於走出公司,準備踱到捷運站,這時候東逛西逛,常常會「不小心栽在」路邊一間平凡得不得了的牛肉麵館的手上。我想,或許是一種好奇心,為何你能在這邊賣這款「大家都會煮」的牛肉麵?那種「未知」,竟一次又一次勾起永遠無法滿足的好奇!
走進館子、點了麵,我也知道,它不會馬上就被端出來,所以也順便到旁邊拿一盤小菜,餓一點就拿兩盤,心情不佳就拿三盤,心情不佳又饑腸轆轆就拿四盤……但這些小菜的便利,似乎都只是在為「那碗麵」作鋪陳,假如我是小菜,一定覺得很嘔,每天打扮得這麼精緻,卻不敵那一碗簡單不過,只有肉、和麵,咬一口肉,和吃一口麵,那一碗公簡簡單單的主菜。
麵來,老闆娘如釋重付,把壓克力板輕輕放在遠方桌角。自己會把麵碗調整一下,讓它端端正正的置在正前方。這碗麵一定是熱得可以,伸進筷子,輕輕的送起麵條、再放下去,再撈起幾塊肉,吹了一吹,第一抹香味就這樣,和滲有湯汁的蒸氣,一起柔柔灌入鼻孔。咬下第一口牛肉,桃源街牛肉麵、老董黃牛肉麵就贏在這裡,入口即化、痛痛快快,再將麵條輕放在湯匙,蘭州小李子的湯頭就這樣輕輕的染了舌蕾;我再咬下麵條,不爛,甚至有點不熟也會有一種「涮麵」的新鮮錯覺美,麵條本身帶點味,味中夾著一點點麵粉自身的個性,這是林東芳牛肉麵還有三商巧福(不好意思講到這家)的專長。怪就怪在,明明知道,台北市有好幾間牛肉麵都很棒,不過,有時想到,還是我們自家街角的「那一間」。那一間有點臭臭的,但就是輕輕鬆鬆,麵來了就好好的將它全數吃完。我們知道,以後若又要遠行,這,就會是鄉愁的味道。
我們的記憶,不知不覺的跟著牛肉麵走。我想這是因為,吃牛肉麵時,往往是一個人。而肚子餓又一個人時,往往都是牛肉麵陪我們度過那一晚餐。吃到最後,熱氣衝天,一定一把眼淚一把鼻涕,將上述都清得乾淨,得回一個淋漓之後重生的自己。此時已經晚上,抱著肚子,輕輕的,不會有什麼沉重的記憶。牛肉麵就是一個設計給不讓人刻意記得的產品,它永遠是這麼謙卑的在角落,但我們偏偏就是常心中浮起一個念頭:「嗯,我想,吃,牛肉麵。」
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今天和老媽去雙連本來想說去吃春日
結果春日已經搬走了
好吧只好去找別家店吃了
我媽經過老董牛肉麵
看到外面的菜單招牌看起來很不賴就進去了
誰知道出來是被氣個半死!!!!
因為菜色很多所以我媽就看了很久
我媽對菜色有疑問就問了店裡的工讀生
"請問這個捲餅跟烤餅有什麼不同??"
結果工讀生就用很不耐煩的口氣回答
"就一個牛肉一個豬肉啊!!"
好吧這也許還沒什麼
我發現這家工讀生態度真的非常非常的差勁
一直在廚房聊天
雞哩呱啦個沒完
然後客人寫好了菜單也不會來拿
還聊到忘我!!
要客人一直重覆呼喚才會來拿
這種態度!!!!
最誇張的是
有個老太太點餐已經點很久了
結果菜都還沒來
老太太就很不爽的跟工讀生講
工讀生還辯駁說什麼裡面吃裡面點
因為外面也有個廚房是外帶區
可能老太太是在外面點的吧
也許這是這家餐廳的規定 不管
重點是
我親耳聽到
有兩個工讀生很大聲的講
"我們那邊的老人都 超 好 的 ~"
"對啊~~~我們那邊的老人......"
真的是很大聲喔
根本就是要講給那個老太太聽的啊!!!
天啊真的是差勁到不能再差勁了.....
後來我們也受氣了
點的鍋餅遲遲不來
我媽就問工讀生
工讀生去外面的廚房
我真的懷疑她到底是真的去看還是假的去看
回來跟我們說
"已經做好一個了"
結果咧 等半天還是沒來
我們就臉很臭的坐了一會兒
後來那個工讀生在清旁邊的桌子時
發現我們還有菜沒上
就用她那隻噁心的手
拿起我們的菜單看了一下
然後又很用力的"丟'在桌上
說"請問你們的鍋餅要幾吋的?"
"請問你們的鍋餅要幾吋的??"
都已經過了多久了
現在才問我們鍋餅要幾吋
請問你是白痴嗎???
我們都已經坐這麼久了
只會在那邊聊天!!!
真是個大爛店!!!!
我媽就整個火大
工讀生還在那邊支支吾吾想說馬上送來
我媽就說不吃了
氣沖沖的付錢走人
在付錢的時候我媽還一直不停的罵那個櫃檯的男工讀生
可是感覺那個工讀生根本沒聽進去
天啊怎麼會有這種爛店
諷刺的是
就在我離開的時候
店外面的工讀生還裝一付很甜美的聲音說
"歡迎裡面坐喔~~~都有位子喔~~~~"
天啊真希望這家店趕快倒閉吧!!!!
大爛店爛工讀生爛態度爛死了爛爛爛爛爛!!!!!!
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