[ 臘味咸鮮荷葉飯 ]
天氣愈凍，就愈想吃臘味荷葉飯🤤，臘腸膶腸一齊蒸來吃，諗起都覺得暖笠笠呀🔥加埋三鮮（魷魚乾、魚乾仔、蝦乾）和蝦醬，配極上珠姐XO醬一起吃，咸鮮味一流！簡直好似去咗大澳一轉呀～
🦑材料：（22cm竹籠）
奇華切肉臘腸和鮮鴨膶腸...............各1條
魷魚乾................1/2條
銀魚仔................20g
半濕蝦乾................10隻
乾瑤柱................1粒
乾荷葉................2塊
白飯................2碗
蝦醬.............1茶匙
鹽............1/4茶匙
蔥花................少許
🥣做法：
1. 魷魚乾剪碎。蝦米、魷魚乾、銀魚乾和瑤柱浸軟，瑤柱撕碎。臘腸和膶腸斜切成片。
2. 乾荷葉放入熱水中灼一灼至變軟，鋪在蒸籠上備用。用2塊可以確保汁料不會流出來，隠陣一點。
3. 在鍋內下1湯匙油，加入白飯炒鬆，下鹽調味，盛起鋪平在荷葉蒸籠上。
4. 將炒飯放在荷葉上，依序放上瑤柱絲、咸鮮材料和臘味，在上面放上1茶匙蝦醬，包好荷葉，用牙籤固定。
5. 蓋上蒸籠。在大鑊上煮滾水，直接放上蒸籠，這樣隔水蒸10分鐘，取出剪開荷葉，撒上蔥花享用。
💡小貼士：
✅荷葉飯配極上珠姐XO醬更鮮味。
✅如果可以買到大澳的銀魚乾(白飯魚乾)和蝦乾就更入味傳神。
✅可以預先浸軟瑤柱蝦乾，再保留瑤柱蝦乾水來煮飯，米飯會更鮮香。
📌完整圖文食譜👉🏻👉🏻https://bit.ly/2IRDDNS
奇華餅家 Kee Wah Bakery
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https://bit.ly/2JRpOzx
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