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上次的菠菜炒豬肝
因為我及我的拍攝團隊一時大意
造成影片上的疏忽
大叔在這裡對支持我的你們
致上十二萬分的歉意
還請大家能用鼓勵代替責罵
大叔會繼續努力，也會更用心的每一支影片！
也再次感謝一路走來，一直支持大叔的你們🙏
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🥬材料 （4人份）
🔸豬肝 1塊
🔸菠菜 1把
🔸蔥 1根
🔸辣椒 1根
🔸蒜末 10g
🔸薑末 10g
🧂調味料
🔹米酒 少許
🔹沙茶 1湯匙
🔹鹽 少許
🔹糖 少許
🔹地瓜粉 適量
🍳作法
1️⃣豬肝混合米酒、地瓜粉稍微醃漬
2️⃣熱鍋加油，豬肝下鍋油炸，撈起備用
3️⃣蒜末、薑末、辣椒下鍋爆香，加入蔥段
4️⃣菠菜梗下鍋，淋上米酒拌炒，加入適量水，沙茶提味
5️⃣豬肝下鍋後接著加入菠菜葉，加入適量鹽巴、糖，
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材料：
豬肝 150g pork liver
菠菜 400g spinach
蒜末 15g minced garlic
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
醃料：
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法：
1.將豬肝與醃料混合均勻略醃約5分鐘。
2.熱鍋倒入少許油將豬肝煎至表面略焦香鏟起備用。
3.鍋中再加入些許油，爆香蒜末後加入菠菜拌炒至軟，再加入鹽調味，最後再加入煎好的豬肝拌勻即可。
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材料：
波菜 200公克
豬肝 200公克
蒜末 10公克
紅辣椒片 10公克
調味料：
太白粉 1大匙
米酒 1茶匙
鹽 少許
作法：
1. 菠菜洗淨切小段；豬肝切片加入少許鹽、太白粉及米酒抓勻。
2. 熱鍋，倒入2大匙沙拉油，將作法1的豬肝入鍋煎至表面變白撈出瀝乾油備用。
3. 鍋底留少許油，以小火爆香蒜末、紅辣椒片，加入作法1的菠菜炒至菠菜軟，再加入作法2的豬肝及少許鹽，大火炒勻即可。
BOX：
內臟類的食材很容易收縮，因此炒豬肝前先用油煎過，最後再下鍋一起拌勻就起鍋，豬肝吃起來才不會過老。
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