《羊年隨筆談3》
剛開始寫餐飲文章時,我自許未來能成為一位有影響力的美食家或飲食評論家。有一回職場的長官聽見,笑著問我怎麼定義美食家?她認為會寫書法和書法家是兩回事,多了一個「家」字,總要走出自有風格,所以愛吃、懂吃就是美食家?或者美食家要有點社會責任?
社會責任?這種大是大非的問題,我也只好翻白眼裝傻,因為不知該如何接話。然而必須說,我在一個很特別的時間點進入這行,套句狄更斯的名言,這是一個最好的時代,也是最壞的時代。
這是一個最好的時代,因為我很幸運趕上紙本專欄作家還有高度影響力的後期,且能經歷Ptt、個人新聞台、部落格等一系列的美食平台百家爭鳴期。媒體專欄讓我了解將飲食寫作當成「工作」時,必須面對的妥協和選擇,眾多素人寫手和部落客友人,讓我見識了何謂玩家級的食物痴狂者。
透過這些媒體和素人朋友的協助,我逐漸找到自己的風格定位,雖然還不足以冠上「家」,但卻是個方向清楚的飲食研究者。一如你們現在所知道的,我花了大量時間在台灣和義大利的食材和飲食文化研究,對此兩地的菜餚略懂也略敢評論。
但我還是要表示,這是一個最壞的時代,因為飲食潮流的變化速度之快,前所未有。十多年來,西餐佔據媒體版面的主流由傳統法餐、Fine Dining、分子廚藝、在地減碳、輕食健康、新北歐採集派、Top 50的廚師本位菜……,快到讓人難以適應。我認為資訊更新的速度影響了飲食潮流,以往紙本媒體時,美食報導最快也是用「天」作單位,然而現在的單位不是「小時」而是「分鐘」,且資訊面涵蓋了全世界。這導致不同的餐飲型態有不同的論述基準,想做出適時的飲食評論,必須不停學習,隨時調整心態,否則容易搞錯論述方向。
譬如有一回,我到南投的HERO RESTAURANT用餐,這是三位年輕人開的好餐館,同桌的朋友請我談談感想,我提起自己對菜餚主味和菜序的看法,味道安排應該由輕而重,每道菜餚的安排要有關聯性,我同時建議每道菜的「主味」要清楚,配角食材究竟要「提味」或「覆味」也要明確,提味指香菜或薄荷等,為了提升味道,覆味指蔥薑等,為了壓抑味道。
離開餐廳後,朋友欲言又止,最後老實告訴我,剛剛這些評論很不妥,因為HERO是間新派餐廳,不適合我談的「由輕而重」、「菜要有主軸」等思維,而是要將每道菜餚分開看待,要去感受多變的味道搭配,要用開放的心態來體會廚師做菜的邏輯和思考。這時我才發現,自己進入了盲點,原來我是「老派思維」。
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這款app是我覺得真的蠻好用的減脂工具
輸入基本資料
app就幫你算好基礎代謝等數值
因為是東方人寫的
所以資料庫內容是以我們習慣的飲食為主
食物營養素在app內都很完整
不用像其他外國人寫的app
以西方習慣的單位、飲食模式呈現
而且大部分還要自己建
(真的很麻煩......藍色那個我建2條就放棄了 哈哈
食物關鍵字
我試過打繁體字和簡體字
資料都是搜得到的
我自己是固定開伙、烘培
還可以自訂套餐算熱量
控制愛吃鬼的失控情況(苦笑
免費的合格營養師資料還有一位是台灣雲林人 雅琪(她真的很可愛!
有一篇影片是用宮鬥劇教你怎麼選優格(酸奶)
題材都很活潑實用
這些營養師定時更新很多正確的健康減脂知訊(都是品質好的影片
從飲食到運動
app裡面都有完整的配套給你選
重點這些都是免費的!好佛心!
當然做app都是要盈利的
裡面賣的東西看看就好
反正用自己買的測量器具也沒差
我自己減30公斤的時候
(主要用多走路、超慢跑
是用關鍵字去餵狗
到處看正確的知識
(有時候越看越疑惑 哈哈
然後來實作得到的效果
實證這個app不是在亂寫的
現在是想體脂再降一點
所以用這個工具來輔助
這是目前的使用心得
真心覺得這個app很強大
看這邊都沒人討論
所以來推薦一下:)
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